58

DAFTAR PUSTAKA

Anonimus , 2001, http://www.bi.go.id/sipuk/lm/ind/Ubi_Kayu/produksi.htm

Anonimus, 2003, http://www.bogasari.com/templates/pangan%20pedesaan.htm

Anonimus, 1997, http://www-b.tempo.co.id.

Anonimus, 2003, http://www.d-intokom-jatim.go.id/news.php?id=2060

Anonimus, 2003, http://www.sinarharapan.co.id/ekonomi/usaha/2005/0319/1.html

A.O.A.C., (1995), Official Methods Of Analysis Of The Association Of

Official Analytical Chemist, Washington DC.

Buckle K.A.,R.A.Edwards,G.H.Fleet dan M.Wootton, 1987, Ilmu Pangan,

Terjemahan :.Purnomo dan Adiono Universitas Indonesia, UI – Press,
Jakarta

Dachlan M.A., 1984, Proses Pembuatan Gula Merah, Balai Penelitian dan
Pengembangan Industri, Balai Besar Industri Hasil Pertanian, Bogor.

Departemen Kesehatan RI, 1996, Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan

Makanan .

Gaspersz, V., 1991, Teknik Analisis Dalam Penelitian Percobaan, Edisi Pertama,
Penerbit Tarsito, Bandung.

Goutama dan Wijandi S., 1975, Dasar Pengolahan Gula, Departemen Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Harris, R.S., and Kemas, E., (1985), Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan
Pangan, Terbitan Kedua, Terjemahan Suminar Achmadi, Penerbit Intitut
Teknologi Bandung, Bandung.

Indriati Agustina Gultom, (1998), Pembuatan Tepung Biji Durian dengan

Pengeringan Menggunakan Kabinet Drier, Skripsi Fateta Institut
Pertanian Bogor, Bogor.

Ismaniar Maya, 2005, Pengaruh Penambahan Konsentrasi Sukrosa dan Lama

Fermentasi terhadap Karakteristik Kombu Semangka, Skripsi Jurusan
Teknologi Pangan, Universitas Pasundan., Bandung.
 59

Juli Dianfani, (1995), Pembuatan Tepung Rimpang Jahe Varietas Gajah,

Fakultas Teknik Pangan Universitas Pasundan, Bandung.

Kartika B., P. Hastuti, W. Supartono, (1985), Pedoman Uji Inderawi Bahan

Pangan, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Kumalaningsih, S., B. Guritno dan Sukardi, 1989. Pengolahan Ubi Kayu

menjadi Tiwul dalam Bentuk Instan. Prosiding Seminar Nasional
Peningkatan Nilai Tambah Singkong, 10 Oktober 1989. Faperta Universitas
Pajajaran, Bandung

Muchtadi Tien R., dan Sugiono, 1992, Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan, PAU
Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Murdinah, (1983), Kemungkinan Pembuatan Emping Melinjo Dengan Cara

Dipastakan Lebih Dahulu, FAPERTA Universitas Gajah Mada,
Yogyakarta.

Onwueme, I.C. 1978. The Tropical Tuber Crops. John Wiley & Sons, New York.

Rahayu W. P., dan Suliantri, 1990, Teknologi Fermentasi Umbi-umbian dan

Biji-bijian. PAU Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Retno, A.S., 1994, Kajian Sifat-sifat Stick yang Dibuat dari Campuran
Tepung Gaplek dan Tepung Kedelai, Karya Tulis Ilmiah Diploma
Akademi Gizi Departemen Kesehatan RI, Yogyakarta.

Rukmana, R. 1997.Ubi Kayu, Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius,

Yogyakarta.

Santoso, H.B., 1993, Pembuatan Gula Merah, Kanisinus, Jakarta.

Sarjono, 1994, Pengembangan Peralatan Untuk Pengembangan Serbuk Gula

Merah, Balai Penelitian dan Perkembangan Industri Hasil Pertanian,
Bogor.

Schmidt. G.R, (1970), A Functionality of A Protein Matrix in Communited

Meat Product, Food Tech.

Sri Muryati, 2004, Pengaruh Substitusi Tepung Gluten Dengan Ubi Kayu
(manihot Utilissima) Kukus Selama Fermentasi Adonan Terhadap
Karakteristik Roti manis, Skripsi Jurusan Teknologi Pangan, Universitas
Pasundan, Bandung.
 60

Soekarto, Soewarno T. Prof. Dr., 1985, Penilaian Organoleptik, Bhratakara

Karya Aksara, Jakarta.

Sosrosoedirdjo R.S., 1992, Bercocok Tanam Ketela Pohon, Cetakan keenam,

Penerbit CV. Yasaguna, Jakarta.

Subroto, W. dan R. Attagy. 1991. Diversifikasi Tanaman Pangan dan Menu

Sebagai Tindakan Pengamanan Terhadap Keadaan Musim Yang
Ekstrim. Kumpulan Makalah Seminar Nasional Mengamankan Kelestarian
Swasembada Pangan Dalam Menghadapi Kemungkinan Kemarau Panjang.
8 Juli 1991. Lembaga Penelitian Universitas Pajajaran dan Peragi
Komisariat Jabar, Bandung.

Sudarmadji, 1996, Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian,

Liberty, Yogyakarta

Titik F Djafar dan Siti Rahayu, (2003), Ubi Kayu dan Olahannya, Kanisius,
Yogyakarta.

Suhartono dan U. Sukaesih.1989, Meningkatkan Nilai Tambah Ubi Kayu

Dengan Mengolahnya Menjadi Makanan Yang Lebih Bergizi dan
Menarik. Prosiding Seminar Nasional Peningkatan Nilai Tambah Singkong,
10 Oktober 1989. Faperta Universitas Pajajaran, Bandung.

Suriawiria, U. 2002. Potensi Singkong. Bioteknologi dan Agroindustri Institut

Teknologi Bandung, Bandung

Winarno, F. G., 1989, Kimia Pangan, FTDC, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Winiati P.R., 1980, Mempelajari Mutu Tape dari Beberapa Varietas Ubi Kayu
(Manihot sp), Skripsi Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, FATETA, Institut
Pertanian Bogor, Bogor,

Vivian, B. Noegroho, 1990, Teknologi Pasca Panen dan Industri Rumah

Tangga (Suatu Rangkuman), Mahkota, Jakarta.

Yuni A.S. 1993, Studi Fermentasi Tape Ketan Rendah Alkohol, Skripsi Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, FATETA, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Zubaidah, E., T. Susanto, Kusnadi dan S. Aminah. 2001, Fortifikasi Tepung

Tempe Untuk Meningkatkan Kandungan Protein Pada Tiwul Instan.
Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan 2001. PATPI, Semarang.