PROPOSAL USAHA

Pengembangan produk makanan khas daerah

“TAGUZI (Tahu Gurih Bergizi)”

Untuk memenuhi tugas mata kuliah kewirausahaan

Oleh:

Kelompok 1

1. Indri Hapsari (P17110171001)

2. Yoga Mahardika (P17110171021)
3. Sri Hartatik (P17110172022)
4. Novi Rahmawati (P17110173033)
5. Devi Asrina P (P17110173044)

DIPLOMA III GIZI

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

 TAHUN 2019

Daftar Isi

Daftar Isi......................................................................................................II

KATA PENGANTAR...................................................................................1

BAB I...........................................................................................................2

1.1 Latar Belakang...................................................................................2

1.2 Tujuan.................................................................................................3

1.3 Rumusan Masalah..............................................................................3

1.4 Kerangka 5W+1H..............................................................................3

BAB II..........................................................................................................5

2.1 Pembahasan........................................................................................5

2.2 Resep dan Bahan ...............................................................................5

2.3 Cara Pembuatan..................................................................................7

2.4 Biaya ..................................................................................................8

BAB III......................................................................................................12

3.1 Kesimpulan.......................................................................................13
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga pemyusunan proposal ini dapat diselesaikan.

Proposal ini disusun dalam rangka memenuhi tugas

kewirausahaan.Keberhasilan dalam penyusunan proposal ini tidak lepas dari
bantuan berbagai pihak. Untuk itu tak lupa penyusun mengucapkan terima kasih
kepada dosen Kewirausahaan

Penyusun menyadari bahwa proposal ini banyak kesalahan dan kekurangan,

oleh karena itu kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan
demi kesempurnaan proposal ini. Penulis berharap proposal ini dapat
bermanfaat bagi pembaca.

Penulis
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Mayoritas orangtua mengeluhkan tentang anak susah makan sayur, bukan
hanya anak-anak saja yang banyak yang tidak menyukai sayur, namun orang
dewasa pun banyak yang juga tidak menyukai memakan sayur. Padahal, sebagai
orangtua perlu memberikan anak nutrisi yang seimbang agar pertumbuhannya
maksimal. Seseorang tidak suka mengkonsumsi sayur dengan alasan rasa yang
tidak enak, pahit, hambar, dan sebagainya. Penyebab lain dari seseorang yang
tidak suka mengkonsumsi sayuran adalah tidak dibiasakan oleh orang tua sejak
dini. Jika tidak dibiasakan mengkonsumsi sayuran sejak kecil namun justru
kerap diberi makanan yang memiliki banyak rasa, maka besar kemungkinan
anak akan menganggap sayuran sebagai makanan yang tidak enak sehingga
enggan untuk mengkonsumsinya.

Di era global ini mayoritas orang suka mengkonsumsi jajanan yang kurang
sehat seperti, mie pedas, cilok, cireng, cimol, dan lain sebagainya. Jajanan
tersebut tidak banyak mengandung nilai gizi, terlebih apabila cara pengolahan
dan bahan dasarnya tidak aman.

Untuk itu kami membuat inovasi produk dari tahu yang dimana tahu ini
adalah makanan khas daerah Kediri. Tahu daerah khas Kediri ini memiliki ciri
khas berwarna kuning, memiliki rasa yang gurih dan memiliki konsitensi yang
lebih padat dari produk tahu pada umumnya, untuk itu tahu khas Kediri ini tidak
mudah hancur. Namun sayangnya olahan produk dari tahu kuning khas Kediri
ini kurang beraneka ragam. Maka dari itu kita berinovasi untuk membuat olahan
tahu yang bergizi dan beda dari yang lainnya. Produk inovasi tahu ini kami beri
 nama “TAGUZI” yaitu singkatan dari tahu gurih bergizi. Tahu ini berbentuk
segitiga dengan isian sayur dan daging.

1.2 Tujuan

1. Membuat masyarakat lebih suka mengkonsumsi tahu dengan

menginovasikan produk tahu kuning khas Kediri ini sebagai makanan yang
bergizi yaitu dari produk “TAGUZI”.

2. Membuat produk tahu yang lebih menarik dan bergizi agar banyak anak-
anak dan dewasa menjadi lebih menyukai jajanan yang sehat.

3. Membuat inovasi makanan terbaru dari tahu kuning khas Kediri yang lebih
sehat, aman, dan bergizi.

1.3 Rumusan Masalah

1. Apa nama produk usaha yang didirikan?

2. Siapa sasaran dari pembuatan produk usaha ini?

3. Dimana produk ini dijual?

4. Kapan waktu pembuatan produk dan penjualannya?

5. Mengapa memilih menggunakan bahan dasar tersebut?

6. Bagaimana usaha ini didirikan?

7. Bagaimana cara mempertahankan dan mengembangkan usaha?

1.4 Kerangka 5W+1H

Produk yang akan kami buat adalah tahu kuning khas Kediri yang
dikombinasi dengan beberapa bahan makanan lain yang menambah nilai gizi
produk ini yaitu dengan penambahan daging ayam dan beberapa sayur yaitu wortel
dan jamur tiram. Kami menamakan produk jajanan tahu ini dengan nama
“TAGUZI” yaitu kepanjangan dari tahu gurih bergizi karena tahu ini memiliki
kandungan gizi yang lebih dari yang lainnya. Alasan kami memilih produk tahu
sebagai jajanan ini karena tahu mudah didapatkan dan banyak disukai kalangan
muda maupun tua, selain itu harganya realtif murah, kami memilih isian tahu dari
jamur tiram dan daging ayam karena tingginya kandungan protein nabati pada
jamur tiram dan protein hewani dari daging ayam, kemudian kita padukan dengan
wortel karena warnanya wortel yang menarik dan menambah nilai vitamin pada
produk “TAGUZI” ini. Sedangkan yang menjadi sasaran dari pembuatan produk ini
adalah seluruh masyarakat dari semua golongan umur, namun yang menjadi sasaran
utama adalah para mahasiswa.

Kami merencanakan produk ini akan dijual di kampus dan kami membuka
pemesanan serta pembelian secara online. Begitu pula dengan strategi
pemasarannya, kami juga memanfaatkan berbagai media social dalam
mempromosikan produk kami.. Kami membuat produk ini pada setiap akhir pecan
dan akan menjual produk ini pada saat besoknya saat perkuliahan dikampus.

Usaha ini diawali dengan lima orang yang modal awal didapat dari
pengumpulan dana lima orang tersebut, pembuatan produk dilakukan disalah satu
tempat dari kita berlima seperti didapur salah satu anggota, dan setelah jadi akan
dipasarkan di kalangan kampus an setelah itu dapat dipasarkan dikalangan luas.

Cara mempertahankan dan mengembangkan usaha dengan cara

mempromosikan secara menarik produk yang akan dijual disemua kalangan, bisa
dengan cara mempromosikan langsung kepada masyarakat dan bisa juga
dipromosikan lewat online atau sosial media agar masyarakat lebih banyak yangenal
TAGUZI, Mengembangkan usaha dengan cara selalu inovasi produk seperti
menambahkan resep dalam bahan yang terdapat pada TAGUZI.
 BAB II

2.1 PEMBAHASAN

Tahu Takwa khas Kota Kediri ini merupakan produk tahu unggulan dengan ciri khas
berwarna kuning keemasan, jika digigit rasanya kenyal, teksturnya yang padat, berpori
halus dan lembut. Dari segi rasa, tahu kuning memiliki rasa yang gurih tanpa rasa asam
sama sekali. Jika digoreng, bagian luarnya akan berubah menjadi kering dan renyah,
sedangkan bagian dalam tetap lembut dan kenyal. Setiap 113 gram tahu kuning
mengandung 86 kalori, kalsium 39,7%, mangan 34,5%, zat besi 33,8%, protein 18,3%,
omega-3 15%, fosfor 11%.

Manfaat (khasiat) dari tahu kuning tidak jauh berbeda dengan jenis-jenis tahu
lainnya,karena memiliki bahan dasar yang sama, yaitu kedelai. Tahu kuning yang memiliki
bahan utama dari kacang kedelai, dapat meningkatkan produksi hormon insulin, yaitu
hormon yang dapat menurunkan kadar gula darah untuk para penderita diabetes Tahu
kuning memiliki unsur protein kedelai yang berfungsi menurunkan resiko penyakit
jantung karena di dalamnya mengandung fitosterol (minyak tumbuhan) yang baik untuk
menurunkan kadar kolestrol dan mencegah penyumbatan jantung. Selain itu, di dalamnya
juga mengandung isoflavon yang dapat mencegah penyakit kanker, seperti kanker
payudara dan kanker prostat. Tahu kuning hasil fermentasi juga dapat meingkatkan
pembentukan vitamin K yang baik untuk mencegah pendarahan berlebih pada saat terjadi
luka.

Peluang usaha taguzi ini sangat menguntungkan sekali untuk dijalankan sebab mudah dan
simple dalam membuatnya, produk ini terbuat dari tahu, tepung aci, tepung terigu, dan
daging ayam. Penampilanya biasanya berwarna cokat hingga kehitam-hitaman dengan isian
 dari adonan tepung aci, tepung terigu, dan daging ayam. Mayoritas penjual tahu bakso tidak
memperhatikan komposisi pembagian antara tepung aci, tepung terigu dan daging ayam
sehingga tidak dapat diketahui nilai gizi yang terkandung dalam satu porsi penyajian.
Melihat kandungan Tahu Takwa Khas Kediri ini dan mengingat tahu bakso yang beredar di
pasaran yang terkadang tidak sesuai dengan kandungan gizinya. Kami menginovasikan
produk dengan tahu kuning khas Kota Kediri, dengan menambah jamur tiram dan wortel ke
dalam adonan isinya agar dapat menambah kandungan gizi dalam tahu bakso selain itu hal
ini juga dapat menarik perhatian karena warnyanya yang menarik seperti warna orange dari
wortel.

Strategi usaha kami dengan cara mempromosikan secara menarik produk yang akan dijual
disemua kalangan, bisa dengan cara mempromosikan langsung kepada masyarakat dan bisa
juga dipromosikan lewat online atau sosial media agar masyarakat lebih banyak yangenal
TAGUZI dan selalu inovasi produk seperti menambahkan resep dalam bahan yang terdapat
pada TAGUZI.

2.2 Biaya

No Alat dan bahan Satuan Harga Berat Total Harga

satuan (Rp) Satuan
1. Tahu Takwa Kediri 25 biji 3.000 1 biji 75.000
2. Tepung terigu 150 gr 10.000 1000 gr 1.250
3. Tepung aci 50 gr 11.000 1000 gr 550
4. Wortel 500 gr 9.500 1000 gr 4.750
5. Jamur tiram 300 gr 16.000 1000 gr 4.800
6. Daging ayam 1000 gr 30.000 1000 gr 30.000
7. Gula pasir 40 gr 12.000 1000 gr 480
8. Garam 35 gr 8.000 1000 gr 280
9. Merica 25 gr 65.000 1000 gr 1.625
10. Bawang putih 25 gr 15.000 1000 gr 375
11. Bawang merah 30 gr 14.000 1000 gr 420
12. Minyak kelapa 1,5 L 16.000 1L 24.000
sawit
13. Kertas bungkus 25 lembar 150 1 lembar 3.750
Total Harga
147.280
Laba 35% 51548
Total Harga 198.828

1. Total harga dari 100 biji taguzi dengan mengambil keuntungan 35% adalah sebesar
Rp. 188.828,- sehingga diperoleh keuntungan Rp. 51.548,- dan diketahui harga
perbiji taguzi adalah Rp. 1988,28,-

2. Hasil tersebut dibulatkan dari Rp.1.988,28,-/biji menjadi Rp.2.000,-/biji sehingga

diperoleh keuntungan sebesar Rp. 52.720,-.
 BAB III

KESIMPULAN

TAGUZI : (Tahu Gurih Bergizi) adalah inovasi produk dari tahu taqwa khas kediri
yang didalamnya diisi dengan daging ayam, jamur tiram, sayur, dan wortel. Tidak
menggunakan tahu biasa namun menggunakan tahu kuning Taqwa khas kediri yang karena
banyak sekali masyarakat yang menyukai tahu isi dari semua kalangan, maka dari itu kami
memanfaatkan produk khas ini menjadi inovasi TAGUZI Tujuan utama membuat produk
ini agar masyarakat lebih memilih jajanan yang enak, gurih, sehat dan bergizi.
Lampiran
BAHAN

 Ayam 1kg

 Wortel 500 gram

 Jamur Tiram 300 garam

 Bawang putih 25 siung

 Bawang merah 30 siung

 Gula 40 gram

 Garam 35 gram

 50 gram tepung aci (kanji/tapioka)

 150 gram tepung terigu

 200 ml air panas mendidih

 1/4 sdt merica

 1/2 sdt kaldu bubuk

 air untuk mengukus secukupnya

 daun bawang 2 diris kecil-kecil

 Tahu 25 biji (di iris menjadi 2)

 Minyak goreng 1,5 liter

2.3 Cara membuat Tahu

 Potong tahu menjadi dua bagian

 Goreng tahu yang sudah dibelah
 Angkat dan tiriskan
 Belah masing-masing tahu menjadi dua bagian berbentuk segitiga
 Keluarkan isi tahu yang barwarna putih
Cara membuat adonan isi tahu:

 Blender daging ayam, jamur, dan wortel

 Blender bawang merah dan bawang putih
 Campurkan adonan yang sudah digiling dengan tepung terigu dan tepung aci
 Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk ke dalam adonan
 Aduk hingga merata
 Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan
 Aduk rata dan tambahkan air kaldu hingga teksturnya lembut
 Masukkan adonan kedalam tahu yang sudah dipisahkan dengan isinya
 Kukus tahu hingga matang sekitar 30 menit.
 Angkat dan tiriskan. Tahu siap untuk disajikan
 DAFTAR PUSTAKA

http://ulinulin.com/posts/keistimewaan-tahu-takwa-kediri-yang-joss