PROPOSAL USAHA

REMPEYEK UDANG “OTRAD:

Diusulkan oleh:

R. Ahmad Sholahudin F. (230110160153)

Savira Bunga Puspita (230110160188)
Hanifah Nurul Amran (230110160192)
Andre Chandika Farhan (230110160200)
Eka Nurhidayah Hutagaol (230110160214)
Ghaida Yasmin Amini (230110160216)

UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2019

iii
 PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Rempeyek udang OTRAD

2. Bidang Kegiatan : PKM
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Andre Chandika Farhan
b. NPM : 230110160200
c. Jurusan : Perikanan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Padjadjaran
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum sudirman indah blok C2 no 3 Tigaraksa-
Tangerang, Baten
f. Email : acfarhanl1@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 5 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Prof. Dr. Ir. Junianto, MP
b. NIP : 197701152003122001
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Gede Bage Selatan Rt 001/Rw 001 Desa
Ranca Bolang, Kecamatan Gede Bage
Menyetujui
Wakil Dekan I Ketua Pelaksana Kegiatan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Dr. Isni Nurruhwati S.Pi, M.Si Andre Chandika Farhan

NIP. 19681014199702 200 1 NPM. 230110160200

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,

Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi,

(Dr.Arry Bairus,M.A) (Prof. Dr. Ir. Junianto, MP)

NIP.196106271990011001 NIP.19670817199203100

iv
 DAFTAR ISI

PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN .......................................................................... iv

DAFTAR ISI .............................................................................................................................. v
BAB 1 ......................................................................................................................................... 6
PENDAHULUAN ...................................................................................................................... 6
1.1 Latar Belakang ........................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah...................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3 Output Yang Diharapkan ........................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Manfaat ...................................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB 2 ......................................................................................................................................... 8
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................................................ 8
2.1 Deskripsi Produk ......................................................................................................... 8
2.2 Peluang Usaha ............................................................................................................. 8
2.3 Peluang Pendapatan Usaha .......................................................................................... 9
BAB 3 ....................................................................................................................................... 11
METODE PELAKSANAAN ................................................................................................... 11
3.1 Tahap Persiapan ......................................................................................................... 11
3.1.1 Persiapan Tempat Pengolahan ........................................................................... 11
3.1.2 Persiapan Peralatan ............................................................................................ 11
3.1.3 Persiapan Bahan ................................................................................................. 11
3.2 Tahap Pengolahan...................................................................................................... 12
3.2.1 Pengolahan Awal................................................................................................ 12
3.2.2 Pengolahan akhir ................................................................................................ 12
3.3 Tahap Pemasaran ....................................................................................................... 12
3.4 Tahap Evaluasi .......................................................... Error! Bookmark not defined.
BAB 4 ....................................................................................................................................... 14
BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN ............................................................................ 14
4.1 Anggaran Biaya ......................................................................................................... 14
4.2 Jadwal Kegiatan ......................................................................................................... 14
LAMPIRAN 1 – JUSTIFIKASI ANGGARAN ....................................................................... 15
Lampiran II - Identitas Diri Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping ............................. 16
Lampiran III - Biodata Dosen Pendamping ............................................................................ 27

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Salah satu peluang usaha yang berpotensi diterapkan di Indonesia adalah usaha
dibidang makanan ringan. Hal ini dilihat dari tingginya permintaan akan makanan ringan
mengingat makanan ringan bersifat praktis dan masyarakat lebih memetingkat kepraktisan
ketimbang nilai gizi yang terkandung. Kurang gizi pada makanan ringan dapat diminimalisir
dengan inovasi makanan ringan dengan menambahakan bahan berprotein tinggi seperti udang.
Udang merupakan sejenis binatang air yang sanngat disukai untuk dikonsumsi karena
memiliki rasa yang gurih dengan aroma yang khas. Oleh karena itu terdapata banyaknya olahan
makanan berbahan baku udang dari yang sederhana sampai mewah. Di Indonesia sendiri udang
juga bervariasi dalam pengelolaannya salah satu yang terbilang sederhana yaitu Rempeyek
Udang (Mumpuni dan Paramitha 2013). Rempeyek atau peyek adalah jenis makanan atau kue
gorengan yang biasa disajikan dan dinikmati dengan beraneka hidangan. Makanan seperti ini
seperti keripik yang renyah dimana pada pembuatannya menggunakan adonan tepung yang
dicampur dengan udang kemudian dimasak dengan cara digoreng tipis (Kiostips 2013).
Rempeyek dapat dikonsumsi sebagai teman nasi atau sebagai camilan ketika waktu
senggang atau sebagai menu pelengka lauk dan pauk. Harga Bahan-bahan dalam pembuatan
rempeyek cukup terjangkau. Itulah mengapa rempeyek digemarai masyarakat Indonesia
sebagai makanan khas nusantara (Ulya dan Rusman 2012). Hal yang mebedakan rempeyek
udang ini dengan rempeyek lainnya namun perbedaan terletak pada bahan baku yang
digunakan yaitu udang tentunya akan mempengaruhi terhadap kenampakan dan rasa.
Rempeyek udang ini dapat diproduksi dlaam skala rumahan (Kiostips 2013).
Penulis menoba produk inovasi baru rempeyek yang berbahan baku udang yang
diharapakan dapat menjadi salah satu produk alternatif bagi masyarakat sebagai produk
diversifikasi dari rempeyek yang mengandung nilai gizi terutama protein yang tinggi. Sealin
itu dapat menjadi alternatif peluang usaha baru bagi masayarakt sehingga akan terciptanya
lapangan pekerjaan baru.

6
1.2 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah berdasarkan latar belakang diatas adalah sebagai berikut :
1. Berdasarkan hasil riset kami bagaimana rempeyek berbahan baku udang sehingga
dapat meningkatkan keekonomisan dan tinngkat kesukaan?
2. Bagaimana cara pemasaran rempeyek udang OTRAD sebagai produk baru yang
terdapat dimasyarakat?

1.3 Output Yang Diharapkan

Output yang diharapkan dari usaha rempeyek udang OTRAD adalah sebagai berikut :
1. Memanfaatkan sumberdaya perikanan dalam hal ini udang
2. Menjadikan usaha ini sebagai peluang yang memiliki prospek yang baik dan dapat
meningkatkan kesejahteraan

1.4 Manfaat
Adapun manfaat dari usaha rempeyek udang OTRAD adalah sebagai berikut :
1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa sehingga dapat melihat peluang dan
memanfaatkan menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis
2. Memanfaatkan udang sebagai penambah nilai gizi pada rempeyek
3. Membuka peluang usaha bagi masyakarat yang ingin menciptakan lapangan kerja

7
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk

Seiring dengan banyaknya produk makanan yang ada pada zaman millennial ini membuat
penulis berinovasi untuk membuat kreasi makanan unik dan menarik. Penulis mencoba
membuat produk inovasi baru yang berupa “REMPEYEK OTRAD (Olahan Tradisional)”.

Gambar 1. Rempeyek udang OTRAD

Makanan ringan yang penulis tawarkan berupa campuran tepung yang diberi udang
didalamnya, dengan tambaha santan yang membuat rasa rempeyek ini gurih serta udang yang
krunchy akan membuat konsumen merasa puas dengan produk rempeyek otrad. Rempeyek ini
tetap memiliki testur yang sama dengan rempeyek pada umumnya sehingga tetap mudah untuk
dimakan oleh konsumen. Selain itu, penulis tidak menggunakan pengawet dan bahan yang
digunakan juga berasal dari bahan yang sederhana dan mudah didapatkan. Produk ini sangatlah
sehat namun tetap menjaga cita rasa yang berkualitas. Keunikan dalam isiannya “REMPEYEK
OTRAD” memiliki daya tarik tersendiri dan tergolong produk yang jarang dijual di Jatinangor.

2.2 Peluang Usaha

Usaha penulis bergerak dibidang penjualan makanan ringan. Makanan ringan yang di
tawarkan yaitu rempeyek berisikan daging udang dimana disajikan dengan tingkat krunchy
yang lebih dari rempeyek lainnya. Produk ini terbuat dari bahan-bahan makanan alami
sehingga menjadi makanan yang unik, dengan proses pembuatan yang mementingkan
kebersihan dan masih menggunakan alat sederhana belum tercampur dengan bahan kimia yang
bisa menyebabkan kematian. Sasaran penjualan REMPEYEK ini adalah anak-anak, mahasiswa
dan masyarakat umum. Dimana penjualan dilakukan di kampus dan area strategis yang ramai.

8
Hal itu akan memudahkan para penggemar REMPEYEK untuk menikmati produk yang
penulis tawarkan.
Produk ini mempunyai keunggulan, yaitu produk yang unik, sederhana, sudah melegenda,
murah meriah dan disajikan dengan bahan baru. Sehingga layak dikonsumsi dan inilah yang
akan menjadi daya tarik konsumen.
2.3 Peluang Pendapatan Usaha
Rempeyek ni dijual dengan harga, Rp 5.000,- per bungkus dengan jumlah produksi 50
bungkus tiap minggu atau 100 bungkus tiap bulan. Penentuan harga tersebut merupakan hasil
pertimbangan bahwa sasaran utama produk satu udang adalah mahasiswa, masyarakat
kalangan menengah ke bawah, dan anak-anak. Sehingga harga jual yang tidak terlalu tinggi
akan membantu memperlancar proses penjualan. Harga tersebut juga ditentukan berdasarkan
perhitungan dengan biaya produksi Rempeyek Udang, sehingga telah diperhitungkan besarnya
nilai keuntungan yang akan diperoleh.
Jumlah penjualan Rp. 500.000
Bahan habis pakai Rp. 85.000
Biaya overhead produksi Rp. 50.000 +
Rp. 135.000,- -
Rp. 365.000,-
Harga pokok produksi = Rp. 135.000÷ 200
= Rp. 1.350
Harga jual yang diinginkan = Rp. 500.000
Asumsi produksi terjual semua = Rp. 500.000

Perkiraan Laba/Rugi (Per 200 bungkus)

Penjualan Rp. 500.000
Harga Pokok Penjualan Rp. 135.000 -
Laba kotor Rp. 365.000,-

Beban Operasional
9
Beban penjualan Rp. 20.000
Beban administrasi Rp. 25.000 +
Rp. 45.000
Laba bersih Rp. 320.0000,-

10
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahap Persiapan

3.1.1 Persiapan Tempat Pengolahan

Tempat pengolahan produk atau rumah produksi akan dilaksanakan di dapur kosan
yang bertempat di Pondok Putri Segar, beralamat di Jl. Raya Jatinangor No. 146. Hal ini
dipilih karena biaya yang murah, waktu yang fleksibel dan meminimalisir pengeluaran.

3.1.2 Persiapan Peralatan

Alat-alat yang digunakan untuk mendukung produksi rempeyek udang ini adalah:
1. Baskom
2. Ulekan
3. Kompor
4. Panci
5. Spatula
6. Wajan
7. Saringan

3.1.3 Persiapan Bahan

Persiapan bahan rangkaian kegiatan mulai dari pembelian bahan baku yang baik dan
segar. Bahan baku ini didapat dari Pasar Resik Cileunyi dan Griya Supermarket Jatinangor.
Selanjutnya bahan baku yang telah diperoleh kemudian disortasi untuk menghilangkan
bahan baku yang dianggap kurang baik untuk diolah, misalnya terdapat cacat dan busuk.
Bahan-bahan ini terdiri untuk membuat rempeyek, isian rempeyek .
 Tepung beras
 Tepung Aci
 Kaldu Bubuk
 Ketumbar
 Daun Jeruk .
 Udang
 Garam
 Kemiri
 Bawang putih
 Santan
 Telur ayam

11
  Air
 Minyak
3.2 Tahap Pengolahan

3.2.1 Pengolahan Awal

Tahapan ini merupakan kegiatan mulai dari proses pembuatan isian bakso aci,
pembuatan bakso aci, pembuatan bumbu kuah baksi aci, dan pembuatan sambal. Langkah-
langkahnya adalah sebagai berikut :
1. Haluskan bumbu : ketumbar ,bawang putih, kemiri, kunyit sisihkan.
2. Iris memanjang daun jeruk
3. Udang dibersihkan
4. Kacang tanah di siapkan
5. Siapkan wadah ,masukkan tepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk, dan
garam lalu aduk rata,. Kemudian tuangkan setengah bagian air sedikit demi
sedikit sambil diaduk-aduk. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ,telur
ayam, santan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan sisa air lalu
aduk sampai tidak ada lagi bahan yg menggumpal.terkhir masukkan daun jeruk
dan udang serta kacang tanah yg sudah dipersiapkan.
6. Panaskan wajan dan minyak goreng dengan api sedang setelah itu tuang adonan
peyek ke pinggir wajan secara melebar .kemudian peyek disiram-siram dengan
minyak yg ada di wajan sampai merosot nantinya kepermukaan minyak.

3.2.2 Pengolahan akhir

Proses ini dilakukan setelah bahan sudah mengalami proses pengolahan. Langkah-
langkah dalam tahap ini antara lain :
1. Setelah matang, peyek ditiriskan. Setelah dingin peyek dimasukkan ke dalam
kantongan plastik dan ditutup rapat kemudian ujunganya dibakar menggunakan
lilin.

3.2.3 Tahap Pemasaran

Promosi dan pemasaran dilakukan dengan beberapa cara yaitu langsung ke konsumen
dan juga memanfaatkan media sosial ataupun seperti e-comerce.

12
3.4 Tahap Evaluasi
Tahap evaluasi ini dilakukan untuk mencari kelemahan dan kekurangan yang muncul
dalam setiap tahap pelaksanaan. Evaluasi juga akan dilakukan pada saat pembuatan produk
sampai pengemasan, sehingga produk yang sudah dikemas bisa langsung dipasarkan.
Berdasarkan produksi, dari produksi pertama memiliki evaluasi yang cukup banyak yaitu mulai
dari tepung yang digunakan salah sehingga mengakibatkan rempeyek menjadi seperti bakwan
karena adonan yang terlalu tebal, selain itu kacang yang digunakan pada hasil akhir
mengakibatkan kacang tidak matang tetapi adonan sudah matang, udang yang digunakan juga
menjadi udang rebon karena udang biasa tidak akan tahan lama apabila lebih dari dua hari.

Pada produksi kedua ada evaluasi yang dilakukan juga yaitu ukuran yang diberikan
lebih sedikit karena modal yang digunakan juga lebih banyak dan juga harga yang dikurangi.
Selain itu ukuran udang lebih kecil tetapi harga yang ditawarkan sama, plastik yang digunakan
ukurannya juga berbeda karena rempeyek pada produksi kedua ini ukuran rempeyek lebih kecil
sehingga plastik yang digunakan berbeda. Bahan bahan yang digunakan masih ada beberapa
yang tersisa dari produksi yang pertama sehingga modal yang dibutuhkan pada produksi kedua
ini lebih sedikit akrena menghenat dari biaya produksi yang pertama.

13
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN

1.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang -

2. Bahan habis pakai Rp 78.000

Jumlah Rp 78.000

1.2 Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
Tempat
Peralatan
Bahan
Evaluasi
2. Pengolahan
Evaluasi
3. Promosi
4. Evaluasi

14
 LAMPIRAN 1 – JUSTIFIKASI ANGGARAN

1. Peralatan Penunjang

No. PERALATAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL

1. Blender 1 buah Rp250.000

2. Baskom 1 buah Rp 50.000
3. Kompor 1 buah Rp250.000 Pinjam
4. Panci 1 buah Rp100.000
5. Spatula 1 buah Rp 50.000
6. Wajan 1 buah Rp100.000
JUMLAH

2. Bahan Habis Pakai

No. BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL

1. Tepung Tapioka ¼ gram Rp 3.000 Rp 3.000

2. Tepung terigu ¼ gram Rp 2.500 Rp 2.500

3. Bawang putih ¼ gram Rp 3.000 Rp 3.000

4. Daun bawang 1 ikat Rp 2.000 Rp 2.000

5. Udang 200 gram Rp35.000 Rp35.000

6. Garam 1 bks Rp 2.000 Rp 2.000

7. Kara 1 bks Rp 12.000 Rp 12.000

8. Royco 1 sachet Rp 2.000 Rp 2.000

9. lilin 1 buah Rp 1.000 Rp 1.000

10. Bawang goreng 50 gram Rp 6.000 Rp 6.000

15
11. Plastik 50 buah Rp 9.500 Rp 9.500

JUMLAH Rp78.000

LAMPIRAN

16
1. Biaya produksi
Produksi pertama
No. BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL

1. Tepung Tapioka ¼ gram Rp 3.000 Rp 3.000

2. Tepung terigu ¼ gram Rp 2.500 Rp 2.500

3. Bawang putih ¼ gram Rp 3.000 Rp 3.000

4. Daun bawang 1 ikat Rp 2.000 Rp 2.000

5. Udang 200 gram Rp35.000 Rp35.000

6. Garam 1 bks Rp 2.000 Rp 2.000

7. Kara 1 bks Rp 12.000 Rp 12.000

8. Royco 1 sachet Rp 2.000 Rp 2.000

9. lilin 1 buah Rp 1.000 Rp 1.000

10. Bawang goreng 50 gram Rp 6.000 Rp 6.000

11. Plastik 50 buah Rp 9.500 Rp 9.500

JUMLAH Rp78.000

Produksi kedua
No. BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL

1. Tepung beras ½ gram Rp. 13.000 Rp. 13.000

2. Tepung terigu ¼ gram Rp. 2500 Rp. 2.500

3. Bawang putih ¼ gram Rp 3.500 Rp 3.500

4. Daun jeruk 1 ikat Rp 500 Rp 500

5 Ketumbar I bks Rp. 1000 Rp.1000

5. Udang rebon 1 bks Rp 4.000 Rp 4.000

17
 6. Tepung kanji ¼ gram Rp. 3000 Rp.3.000

7. Santan 1 bks Rp 17.000 Rp 17.000

8. Royco 1 sachet Rp 2.000 Rp 2.000

9. lilin 1 buah Rp 1.000 Rp 1.000

10. Telur ¼ kg Rp 6.000 Rp 6.000

11. Plastik 50 buah Rp 9.500 Rp 9.500

12 Garam 1 bks Rp. 2500 Rp. 2500

JUMLAH Rp 65.500

Produksi ketiga
No. BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN HARGA TOTAL

1. Udang rebon 1 bks Rp. 4000 Rp. 4000

kering
2. Minyak goreng 1L Rp. 12.500 Rp. 12.500

3. Telur ½ kg Rp 11.000 Rp 11.000

4. Tepung beras ¼ Kg Rp 6.500 Rp 6.500

5 Bawang putih I bks Rp. 3000 Rp.3000

5. Kemiri 1 bks Rp 3000 Rp 3000

JUMLAH Rp. 40.000

Harga pokok penjualan

Produksi pertama Rp. 72.000
Produksi Kedua Rp. 65.500
Produksi Ketiga Rp. 40.000
Total Rp. 177.500

18
Laporan laba/rugi dalam 3 kali produksi
Pendapatan
Penjualan Rp.117.000
Harga Pokok Rp. 177.500
penjualan
Penjualan bersih Rp. 294.500
Laba (rugi) Rp.60.500

Keterangan
Harga penjualan
Produksi pertama :1 bungkus = Rp. 5000
Produksi kedua dan ketiga : 1 bungkus = Rp. 3000

19
 Lampiran II - Identitas Diri Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

1. Identitas Diri (ketua)

1. Nama Lengkap (dengan Andre Chandika Farhan
gelar)
2. Jenis Kelamin Laki-Laki
3. Program Studi Perikanan
4. NPM 230110160200
5. Tempat dan Tanggal Lahir Bogor, 11 Desember 1998
6. E-mail acfarhan11@gmail.com
7. No Telepon/HP -

Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA PERGURUAN
TINGGI
SDN
SMPN 5 Universitas
Nama Institusi Bantarjaati SMAN 6 Bogor
Bogor Padjajaran
5 Bogor
Jurusan - - MIPA Perikanan
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016-sekarang
Lulus
Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1. - - -

Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
Pringkat 1 Praktikan Terbaik
1. Perikanan C (Praktikum Biologi FPIK 2017
Perikanan)

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Proposal.

20
 Sumedang, 18 Juni 2019

Andre Chandika Farhan

NPM.230110160200

2. Identitas Diri (Anggota)

1. Nama Lengkap (dengan gelar) Ghaida Yasmin Amini
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Perikanan
4. NPM 230110160216
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. No Telepon/HP
Riwayat Pendidikan
PERGURUAN
SD SMP SMA
TINGGI
Universitas
Nama Institusi
Padjajaran
Jurusan Perikanan
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016-sekarang
Lulus
Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar

Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal.

21
 Sumedang, 18 Juni 2019

Ghaida Yasmin Amini

NPM. 230110160216

3. Identitas Diri (anggota)

1. Nama Lengkap (dengan R. Ahmad Sholahudin F
gelar)
2. Jenis Kelamin Laki-Laki
3. Program Studi Perikanan
4. NPM 230110160153
5. Tempat dan Tanggal Lahir Cimahi, 15 Oktober 1997
6. E-mail ahmadkax@gmail.com
7. No Telepon/HP 0895344293326
Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA PERGURUAN
TINGGI
SMPN 1
SDN
Margaasih SMAN 2 Universitas
Nama Institusi Cibabat
kab Cimahi Padjajaran
mandiri 1
bandnug
Jurusan MIPA Perikanan
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016-sekarang
Lulus
Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1.
Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Proposal.

22
 Sumedang, 16 Maret 201

R. Ahmad Sholahudin F
NPM. 230110160050

4. Identitas Diri (Anggota)

1. Nama Lengkap (dengan gelar) Eka Nurhidayah Hutagaol
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Perikanan
4. NPM 230110160214
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. No Telepon/HP
Riwayat Pendidikan
PERGURUAN
SD SMP SMA
TINGGI
Universitas
Nama Institusi
Padjajaran
Jurusan MIPA Perikanan
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016-sekarang
Lulus
Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar

Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal.

23
 Sumedang, 16 Maret 2019

Eka Nurhidayah H
NPM. 230110160214

5. Identitas Diri (Anggota)

1. Nama Lengkap Hanifah Nurul Amran
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Fakultas/Program Studi Perikanan
4. NPM 230110160192
5. Tempat dan Tangal Lahir Bandung,27 Novemeber 1998
6. E-mail nhanifah278@gmail.com
7. Nomor Telepon/ HP 0895610384585

A. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDI Ibnu Sina MA Al-ihsan
Nama Institusi MTs Miftahul Huda
Bandung Ciparay
Jurusan - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
/ Seminar
1

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

24
 Sumedang, 18 Juni 2019

Hanifah Nurul Amran

230110160019

25
 6. Identitas Diri (Anggota)
1. Nama Lengkap Savira Bunga Puspita
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Fakultas/Program Studi FPIK/Perikanan
4. NPM 230110160188
5. Tempat dan Tangal Lahir Bandung, 01 Februari 1998
6. E-mail safirabunga5@gmail.com
7. Nomor Telepon/ HP 081341203460

D. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi Sdn Cimahi Mandiri 5 SMPN 6 Cimahi SMAN 1 Cimahi

Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

E. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
/ Seminar
1

F. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.
Sumedang, 18 Juni 2018

Savira Bunga Puspita

NPM. 230110160188

26
Lampiran III - Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap : Prof. Dr. Ir. Junianto, MP

2 Jenis Kelamin : Laki-laki

3 Jabatan Fungsional : Guru Besar
4 NIP : 196708171992031005
5 NIDN : 0017036703
6 Tempat dan tangan lahir : Madura, 17 Agustus 1967
7 E-mail : anto_lisc@yahoo.com
8 Nomor Telepon/HP : 0227503889/085222209359
9 Alamat Kantor : Jalan Raya Jatinangor Km 21, Sumedang
10 Nomor Telepon/Faks : 02287701518/02287701519
11 Lulusan yang dihasilkan : S1 = 54 orang S2 = 0 orang S3 = 2 Orang
12 Mata kuliah yang diampu 1. Teknologi Pengolahan Hasil
Perikanan
2. Manajemen Industri Hasil Perikanan

B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Perguran Tinggi Unpad Unpad IPB
Bidang Ilmu Teknologi Hasil Pascapanen Teknologi Industri
Pertanian Pertanian
Tahun masuk – lulus 1986 – 1991 1993 – 1997 2004 – 2008
Judul Pengaruh Pengaruh Perancangan Proses
Skripsi/Tesis/Disertasi Konsentrasi Penambahan dan Peningkatan Skala
Natrium Garam Pada Es dan Ekstraksi Kitin dari
Metabisulfit Jenis Kemasan Kulit Udang Secara
Dalam Larutan Penyimpanan Ikan Biologis
Perendaman dan Kembung
Tingkat (Rastrelliger Spp)
Kematangan Buah Yang Tidak Habis
terhadap Terjual terhadap
Karakteristik Karakteristik
Manisan Nenas Kesegarannya
(Ananas comosus)
Yang Dihasilkan

27
 Nama Ir. Tati Sukarti, MS. Dr. Ir. Carmen Prof. Dr. Ir. Djumali
Pembimbing/Promotor Drs. Oyon S, MS. Tjahyadi, MSc Mangunwidjadja,
Ir. M Djali Dr.Ir. Otong DEA
Suhara, MS Dr. Ir. Supriatin
Ir. Kusmayadi Dr. Ir. Mulyorini
Suradi, MS Dr. Ir. Budiasih
Wahyuntari

C. Pengalaman Penelitian dalam 5 tahun terakhir

No Tahun Judul Penelitian Pendanaan

Sumber Jumlah (juta)
1 2018 Perancangan proses ekstraksi kolagen dari PUPT - 100
kulit ikan nilem secara enzimatis dan DIKTI
pemanfaatannya untuk minuman
kesehatan, Tahun II (Sebagai Ketua)
2 2017 Perancangan proses ekstraksi kolagen dari PUPT - 97
kulit ikan nilem secara enzimatis dan DIKTI
pemanfaatannya untuk minuman
kesehatan, Tahun I (Sebagai Ketua)
3 2016 Pengikatan cemaran logam berat pada PUPT - DIKTI 70
berbagai daging ikan konsumsi yang
dibudidayakan di Waduk Cirata dalam
mendukung keamanan pangan, Tahun II
(Sebagai Ketua)
4 2016 Komersialisasi produk berbahan baku Academic 250
ikan nilem sebagai daya ungkit produksi Leader Grand –
ikan lokal di Jawa Barat, Tahun II UNPAD
(Sebagai Ketua)
5 2015 Pengikatan cemaran logam berat pada PUPT - DIKTI 60
berbagai daging ikan konsumsi yang
dibudidayakan di Waduk Cirata dalam
mendukung keamanan pangan, Tahun I
(Sebagai Ketua)
6 2015 Komersialisasi produk berbahan baku Academic 250
ikan nilem sebagai daya ungkit produksi Leader Grand –
ikan lokal di Jawa Barat, Tahun I (Sebagai UNPAD
Ketua)
7 2014 Produksi Konsentrat Protein Berbahan BLU-UNPAD 16,5
Baku Ikan Mati Akibat Pembalikan
Massa Air Pada Budidaya Keramba

28
 Jaring Apung di Waduk Cirata (Sebagai
Ketua)
8 2014 Ekstraksi Feed Oil Supplement dari Kementerian 100
Bahan Alternatif Terhadap Imbangan Riset dan
Energi dan Efisiensi Protein Pada Ikan Teknologi
Nila (Sebagai Anggota)

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 tahun terakhir

No Tahun Judul Kegiatan Pendanaan

Sumber Jumlah (jt)
1 2018 Penguatan kelembagaan untuk kelompok Mandiri 10
pembudidaya lele pemula di Seke Jengkol,
Kecamatan Cileunyi, Kabutapaten Bandung,
(Sebagai Ketua)
2 2017 Diversifikasi pengolahan ikan Mujair sebagai UNPAD 15
daya ungkit gemar makan ikan di Desa
Cintakarya dan Parakanmanggu Kecamatan
Parigi Kabupaten Pangandaran, (Sebagai Ketua)
3 2016 Pengembangan Produk Abon dan Perspektif CSR PT 34,8
Pemasaran dalam Rangka Menunjang Tugu,
Peningkatan Pendapatan Masyarakat di Jakarta
Kabupaten Pangandaran (Sebagai Ketua)
4 2016 Limpah Keterampilan Pengolahan Abon Ikan UNPAD 10
dalam Upaya Peningkatan Pendapatan Rumah
Tangga Nelayan di Desa Cilamaya Girang dan
Desa Rawameneng Kecamatan 19 Blanakan
Kabupaten Subang (Sebagai Ketua)
5 2015 PKM “IbM Kelompok Industri Rumah Tangga Dikti 37,5
Kecimpring di Desa Cilayung dan Wirausaha
Toko Jajanan di Desa Cikeruh Kecamatan
Jatinangor Kabuapaten Subang” (Sebagai Ketua)
6 2015 Pelatihan Pembuatan Abon Ikan Dalam Upaya UNPAD 7,6
Peningkatan Konsumsi Protein Ikani Masyarakat
Di Desa Emplak dan Putra Pinggan Kecamatan
Kalipucang Kabupaten Pangandaran (Sebagai
Ketua)
7 2014 Limpah Keterampilan Pembuatan Donat yang UNPAD 16,5
Disuplementasi dengan Tepung Konsentrat
Protein Ikan Mas Di Jangari, Kawasan Waduk

29
 Cirata Kabupaten Cianjur –
Jawa Barat (Sebagai Ketua)

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam 5 tahun terakhir

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/Tahun

Physico-Chemical Characteristics and Journal of Volume 9 / Issue
Levels of Preference for Drinking Aquaculture 10/2018
Collagen Drinks the Result of Extracts
Research &
from Nilem Fish Skins
Development
1 Evaluation of heavy metal AACL Bioflux, Volume 10/Issue
contamination in various fish meat from http://www.bioflux.c 2/2017
Cirata Dam, West Java, Indonesia om.ro/aacl
(Junianto, Zahidah, Izza M Aprialini)
2 Addition of Chromium (Cr+3) in the Nusantara Volume 9/2/2017
diets containing fermented yellow Bioscience,
http://biosains.mipa.u
corn meal on jelawat, Leptobarbus
ns.ac.id/N/N0902/N0
hoevenii (Hendry Yanto, Junianto, Rita
90218.pdf
Rostika, Yuli Andiriani, Iskandar)
3 Chemical characteristics of kecimpring Jurnal Teknologi, Volume 78/2/2016
chips with addition of fish meat from www.jurnalteknologi
Cirata Reservoir (Iis Rostin, Nia .utm.my. eISSN2180-
Kurniawati, Junianto) 20
3772
4 Water soluble collagen of Oreochromis International Journal Volume 4/5/2016
niloticus skin as of Fisheries and
Aquatic Studies,
substrate for collagenase produced by
www.fisheriesjourna
Bacillus subtilis
l.com
ATCC 6633 (Nadia Sekar Ayuningtyas,
Junianto and Emma Rochima)

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation) dalam Jurnal pada 5 tahun terakhir

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Tempat dan Waktu

1 Seminar Nasional Perikanan Karakteristik minuman Kampus Dipati
dan Kelautan 2018 berkolagen hasil ekstraksi dari Ukur No.35
kulit ikan nilem Bandung
1 Seminar Nasional Perikanan Karakteritik Bioproses Gedung Training
dan Kelautan 2016 Demineralisasi Kulit Udang Center UNPAD-
Pada Peningkatan Skala Bandung, 17
Ekstraksi Kitin Nopember 2016

30
 2 Seminar Nasional Hasil Litbang Pengikatan Cemaran logam Balai Besar Riset
Pengolahan Produk Perikanan berat pada daging ikan Kelautan dan
dan Kelautan konsumsi yang Perikanan-Slipi
dibudidayakan di KJA Waduk Jakarta, 5 Juni 2016
Cirata melalui teknik
pengasaman
3 Seminar Nasional dan Identifikasi Cemaran logam International
Pertemuan Masyarakat berat pada daging ikan convention Center-
Pengolahan Hasil Perikanan konsumsi yang IPB - Bogor, 7-8
Indonesia dibudidayakan di KJA Waduk Oktober 2015
Cirata dalam upaya
mendukung keamanan
pangan
5 Seminar Nasional Tahunan ke Pengaruh Peningkatan Skala Kampus UGM
XI Hasil Penelitian Perikanan Produksi terhadap Yogyakarta, 30
dan Kelautan Karakteristik Mutu Silase Agustus 2014
Ikan yang Dishasilkan

G. Karya Buku dalam 5 tahun terakhir

No Judul Buku Tahun Jumlah Penerbit
Halaman
1 Peningkatan Nilai Gizi Kecimpring 2017 64 UNPAD PRESS
Sebagai Pangan Lokal Melalui
Suplementasi Daging Ikan (Nia
Kurniawati, Junianto, Iis Rostini) 21
2 Pengikatan Cemaran Logam Berat 2017 95 UNPAD PRESS
dengan Asam Sitrat Pada Daging Ikan
Konsumsi yang Dibudidayakan di Waduk
Cirata dalam Mendukung Keamanan
Pangan (Junianto, Zahidah)
3 Desaian Pengolahan Kulit Udang 2016 189 UNPAD PRESS
Menjadi Produk Kitin Secara Biologis
(Junianto)
4 Manajemen Industri Hasil Perikanan 2016 237 UNPAD PRESS
(Junianto)
5 Budidaya Ikan Nilem (Rita Rostika, Yuli 2016 101 UNPAD PRESS
Andriani, Rifdo Prayoga Radius,
Junianto)
6 Penurunan dan Cara Penentuan Mutu 2016 62 UNPAD PRESS
Pindang Nilem (Eddy Afrianto, Evi
Liviawaty, Rusky I Pratama, Junianto)

H. Perolehan HKI dalam 5 – 10 terakhir

No Judul / tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID

31
 - - - -

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya dalam 5 Tahun

Terakhir

Judul / tema/ Jenis Rekayasa Sosial Tahun Tempat Respon

No Lainnya yang telah diterapkan Penerapan Masyarakat

J. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 Satyalancana Karya Satya XX Presiden Republik Indonesia 2014
Tahun
2 Ketua Program Studi Teladan Unpad 2012
Peringkat III Tingkat Universitas
3 Satya Karya Bhakti Kelas II Unpad 2011
4 Dosen Teladan PeringkatFPIK
I Unpad 2010
Tingkat Fakultas
5 Dosen Teladan Peringkat FPIK
II Unpad 2009
Tingkat Fakultas

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Kompetensi

Jatinangor 16 Maret 2019

Prof. Dr. Ir. Junianto, MP

NIP. 196708171992031005

32