HSMM Kiwi Saputra 10011381821017

Tempe Sambal Kecap

Bahan masakan terdiri dari :
A Tempe.
B Sambal kecap: Bawang merah, bawang putih, cabai hijau kecil, cabai merah, garam, gula,
dan kaldu ayam.
C Minyak makan.

6 Prinsip HSMM
1. Keadaan bahan makanan
a
Tempe Harus bagus

b
Sambal kecap Harus segar

c Minyak makan Masih tersegel

didalam botol

2. Cara penyimpanan bahan makanan

a
Tempe Suhu ruangan

b
Sambal kecap Pisahkan bahan

Bawang merah, Cabai hijau kecil,

bawang putih cabai merah

Simpan di rak Simpan di kulkas

Suhu ruangan Suhu dingin

c
Minyak makan Suhu ruangan
 HSMM Kiwi Saputra 10011381821017

3. Proses pengolahan
a
Tempe Potong dadu Goreng ½matang Tiriskan

b Kupas bawang Cuci (air

Sambal kecap
dan cabai mengalir)

Tumbuk (ulek)

Tumis

Tempe sambal
kecap

4. Cara pengangkutan makanan yang telah masak

a Angkat makanan
Tempe sambal Letakkan dalam ke tempat
kecap piring penyimpanan

5. Cara penyimpanan makanan masak

a
Tempe sambal Simpan di Suhu ruangan
kecap sangkar

6. Cara penyajian makanan masak

a
Tempe sambal Ambil dengan Sajikan di piring
kecap alat yang bersih yang bersih