MENU MAKAN PAGI

NASI
Bahan :
1. Beras 75 g
2. Air 150 ml
Cara Membuat :
1. Cuci beras hingga bersih
2. Tambahkan air hingga air dipermukaan beras sekitar satu ruas jari
3. Masak di atas api kecil dan jangan ditutup
4. Jangan lupa diaduk supaya tidak berkerak didasar panci. Masak hingga air meniris
5. Masukkan nasi aron ke dandang yang telah berisi air
6. Kukus sekitar 15 menit atau hingga nasi matang
 MUJAIR ASAM MANIS
Bahan :
1. Ikan mujair 50 g
Bumbu Ikan (Dihaluskan) :
1. Bawang putih 3 siung
2. Kunyit ½ ruas
3. Ketumbar ½ sdt
4. Garam secukupnya
Bahan Saus :
1. Bawang merput 5 siung
2. Cabe besar 1 buah
3. Bawang bombai ¼ buah
4. Saus tiram 1 sdt
5. Minyak wijen 1 sdt
6. Tomat 3 bh
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan. Rendam sebentar dengan jeruk nipis agar amisnya hilang
2. Masukan ikan ke dalam bumbu halus. Goreng hingga matang
3. Tumis bawang merput yang sudah diiris tipis. Masukkan juga cabai rawit dan cabai
merah besar. Hingga layu. Tambahkan air
4. Masukkan saus tiram, Gula dan garam. Masukan tomat yang sudah diiris dadu dan
bawang bombai. Koreksi rasa. Siram diatas ikan mujair
 SATE TEMPE
Bahan :
1. Tempe 25 g
2. Margarin 5g
Bumbu Halus :
1. bawang merah 3 siung
2. jahe ¼ ruas
3. kunyit ¼ ruas
4. kemiri 2 butir
5. serai 1 batang
6. daun jeruk 2 lembar
Cara Membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk,
tumis hingga layu. Tuangi air dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
2. Susun tempe dan cabai secara berurutan ke tusuk sate.
3. Panaskan pemanggang, olesi sedikit margarin. Bakar tempe hingga kering sambil sesekali
diolesi bumbu perendam.
 TUMIS KANGKUNG

Bahan :
1. Kangkung 75 gr
2. Toge 20 gr
3. Bawang Bombay ¼ buah
4. Bawang merah 4 siung
5. Bawang putih 3 siung
6. Kecap 5 gr
7. Minyak 2,5 gr
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
Cara Membuat :
1. Ambil daun kangkungnya, batangnya dibuang
2. Cuci bersih kangkung dan toge
3. Iris bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih.
4. Tumis bahan yang sudah diiris, masukkan kecap, gula dan garam (secukupnya)
5. Lalu masukkan kangkung dan toge, tambahkan air sedikit lalu tunggu hingga matang
KUDAPAN PAGI
BAKWAN UDANG
Bahan:
1. Udang ukuran sedang, cuci bersih 45 g
2. Tepung terigu 50 g
3. Wortel 40 g
4. Kubis 30 g
5. Tauge 10 g
6. Daun seledri, iris tipis 1 batang
7. Daun bawang, iris tipis 3 batang
8. air secukupnya
Bumbu Halus:
1. Bawang putih 3 siunng
2. Bawang merah 4 siung
3. Merica bubuk ¼ sdt
4. Garam ¼ sdt
5. Gula pasir ½ sdm
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan dan bumbu, aduk rata.
2. Siapkan sendok sayur untuk mencetak bakwan. Rendam dulu di dalam minyak agar tidak
lengket saat digunakan mencetak bakwan.
3. Tuang adonan di sendok sayur dan beri udang di atasnya.
4. Goreng sebentar, lalu goyang-goyangkan agar bakwan terlepas. Goreng hingga
kecokelatan dan matang. Tiriskan.
MENU MAKAN SIANG
NASI
Bahan :
3. Beras 75 g
4. Air 150 ml
Cara Membuat :
7. Cuci beras hingga bersih
8. Tambahkan air hingga air dipermukaan beras sekitar satu ruas jari
9. Masak di atas api kecil dan jangan ditutup
10. Jangan lupa diaduk supaya tidak berkerak didasar panci. Masak hingga air meniris
11. Masukkan nasi aron ke dandang yang telah berisi air
12. Kukus sekitar 15 menit atau hingga nasi matang
“Telur Bali”
(1 Porsi)
Bahan :

1. Butir Telur Rebus (Sudah Digoreng) 1 Btr

2. Daun Salam 1 Lmb
3. Daun Jeruk 1 Lmb
4. Gula Sck
5. Garam Sck
6. Kaldu Jamur Sck
7. Kecap 1 Sdt
8. Cabe Besar 5 Bh
9. Bawang Putih 4 Bh
10. Bawang Merah 4 Bh

Cara Membuat :
1. Haluskan semua bumbu dengan blender atau dengan cobek

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah di haluskan, masukan daun salam dan daun
jeruk. Kemudian tambah air secukupnya

3. Masukan telur rebus yang sudah digoreng dan aduk

4. Beri gula, garam, kecap dan kaldu bubuk. Lalu aduk sebentar dan biarkan bumbu mulai
mengental

5. Tes rasa, jika kurang manis bisa ditambahkan gula. Lalu aduk sampai bumbu mengental dan
telur bumbu bali siap disajikan
 “Bola-Bola Tahu Udang”

(1 Porsi)

Bahan
1. tahu putih, haluskan dengan sendok 55 g
2. Udang 25 g
3. Tepung terigu 15 g
4. Wortel, potong dadu 25 g
5. Seledri ½ tk
6. Garam sck
7. Bawang putih 1 bh
8. Bawang merah 2 bh
9. Merica sck
10. telur, kocok lepas 25 g
11. Minyak sck

Cara Membuat :
1. Goreng udang yang telah diberi garam
2. Campurkan tahu dengan bumbu halus, garam, dan merica,. Tambahkan wortel dan daun
seledri. Masukkan telur, campur hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk bulat. Bila
masih lembek, Anda dapat menambahkan sedikit tepung terigu supaya lebih mudah dibentuk.
3. Siapkan minyak goreng panas, bentuk bulat tahu dengan menggulung pada kedua telapak
tangan sebesar bola pingpong. Goreng sampai tahu berwarna keemasan dan mengambang di
penggorengan. Perhatikan suhu, jangan terlalu panas supaya tidak gosong dan matang sampai
ke dalam.
4. Sajikan bola bola tahu udang
 “Sayur Bening”
(1 Porsi)
Bahan-bahan :

1. bawang merah 3 bh
2. bawang putih 2 bh
3. tomat 15 g
4. kunci ½ ruas
5. bayam 25 g
6. Waluh 25 g
7. Jagung 25 g
8. Gula sck
9. Garam sck

Langkah :
1. Bawang merah bawang putih di iris tipis. Potong tomat , kunci di geprek. Sisihkan

2. Potong bayam,jagung, dan waluh. Sisihkan

3. Didihkan air, masukan jagung, waluh dan bayam serta bumbu diatas. Masukan pula gula
garam. Tunggu mendidih. Matikan kompor
KUDAPAN SIANG
“Pancake Saus Mangga”
(1 porsi)
Bahan :

1. tepung terigu 40 g
2. vanili bubuk sck
3. Baking powder sck
4. Garam sck
5. gula pasir 5g
6. telur 20 g
7. Susu skim 55 g
8. margarin cair 3g
9. daging mangga 75 g
10. Keju 5g
11. air sck
12. maizena sck

Cara Membuat :
1. Campur tepung, vanili, gula, baking powder, baking soda, garam aduk2 rata. Masukkan
kocokan telur aduk2 dg whisk

2. Masukkan susu, margarin cair, dan air aduk2 dg spatula jangan terlalu overmixed

3. Panaskan wajan anti lengket/teflon. Ambil 1 sendok sayur adonan dan tuang ke dalam
wajan, panggang sampai adonan berpori2 kemudian cepat balik cukup panggang sebentar.
Lalu angkat

4. Utk mango sauce, blender mangga, gula, garam, 100ml air. Tuang kedalam panci masak
sampai meletup-letup kemudian tambahkan maizena yg sdh dilarutkan dg 100ml air.
Aduk2 sampai saus mengental. Lalu matikan api

5. Sajikan dengan keju

MENU MAKAN MALAM

“NASI”
( 1 PORSI )
Bahan :
1. Beras 75 g
2. Air 150 ml
Cara membuat :
1. Cuci beras hingga bersih
 2. Siapkan panci yang telah dibersihkan , kemudian masukkan beras kedalam panci
yang berisi air
3. Masak diatas kompor dengan api sedang, dan aduk hingga air meresap
4. Setalah itu,siapkan panci kukus isi air hingga mendekati pembatas saringan kukus dan
tuangkan beras yang sudah di nanak . Tunggu 20-30menit

“AYAM KECAP”
(1 porsi)
Bahan :
1. Ayam 50 g
2. Kecap 10 g
3. Bawang putih 1 siung, dihaluskan
4. Bawang merah 1 siung, dihaluskan
5. Garam secukupnya
6. Bombay secukupnya, cincang
7. Jahe secukupnya, digeprek
8. Cabe merah ½ suing, diiris
9. Daun kucai secukupnya
10. Air secukupnya
Cara Membuat :
1. Cuci ayam hingga bersih
2. Tumis Bombay, bawang putih dan bawang merah tunggu hingga harum
3. Masukkan ayam, kecap , jahe dan air tunggu hingga asat
4. Cek rasa, masukkan cabai merah dan daun kucai, tunggu hingga mendidih
5. Angkat dan sajikan

“TEMPE DAUN KUCAI”

( 1 porsi)
Bahan :
1. Tempe 25 g
2. Tepung terigu 10 g
3. Minyak 2,5 g
4. Daun kucai secukupnya
5. Air secukupnya
6. Garam secukupnya
Bumbu halus :
1. Bawang putih 1 siung
 2. Kunyit 1 ruas
3. Kemiri bubuk ½ sdt
Cara membuat :
1. Potong-potong tempe menjadi 2

2. Campur tepung terigu dengan bumbu halus, tambahkan garam .Beri air sedikit demi
sedikit, aduk rata. Tekstur agak kental ya. Beri daun kucai aduk rata.

3. Celupkan tempe kedalam adonan tepung, lalu goreng dan minyak panas dengan api
sedang. Cukup goreng sebentar , angkat dan tiriskan.

“CAPCAY”
(1 porsi)

Bahan :
1. Sawi daging 50 g
2. Wortel 25 g
3. Kembang kool 25 g
4. Maizena 5g
5. Bawang Putih 1 siung, geprek
6. Gula 2,5 g
7. Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci bersih semua sayur. Kupas wortel, lalu potong-potong sayuran lainnya.
2. Blancing wortel, kembang kool agar tidak terjadi over cook
3. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan potongan wortel dan kembang
kool lalu tambahkan air
4. Masukkan sawi daging kemudian aduk. lalu bumbui dengan gula dan garam.
5. Jika rasa sudah pas masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan air
6. Cek kekentalan sayur jika sudah pas matikan api lalu angkat dan sajikan

“SEMANGKA”
( 1 porsi)
Bahan :
 1. Buah Semangka 100 G

Cara Membuat :
1. Kupas dan potong-potong buah semangka
2. Potong sesuai selera
3. Sajikan

KUDAPAN MALAM
“MAKARONI SCHOTEL”
(1 porsi)
Bahan :
1. Macaroni 15 g
2. Bihun 25 g
3. Wortel 50 g
4. Telur ayam 25 g
5. Susu sapi 50 g
6. Gula pasir 10 g
7. Keju 20 g
8. Bawang putih ½ siung, dihaluskan
9. Bawang merah ½ suing, dihaluskan
10. Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus macaroni hingga lunak
2. Didihkan air lalu tuangkan pada bihun tunggu sampai bihun lunak
3. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan tunggu hingga
harum
4. masukkan susu, macaroni, bihun tunggu hingga agak assat
5. masukkan keju, gula, dan merica tunggu hingga mengental
6. siapkan telur yang telah di ocok
7. sesudah agak dingin campurkan telur
8. masukkan ke dalam cetakan aluminium foil
9. taburkan keju di atas adonan
10. siapkan panci kukus, kukus hingga 20-30 menit
11. angkat lalu sajikan