sumber:www.oseanografi.lipi.go.

id

Oseana, Volume XXIII, Nomor 1, 1998 :19 - 26 ISSN 0216- 1877

MIKROALGAE : ALTERNATE PANGAN DAN BAHAN INDUSTRI

DIMASA MENDATANG
oleh

Lily M. G. Panggabean 1)

ABSTRACT

MICROALGAE : ALTERNATIVE SOURCE OF FOOD AND INDUSTRY.

Microalgae contain up to 60% of their dry weight as protein (including essential
amino acids); up to 76% as lipid (rich in essential fatty acids and up to 57% as
carbohydrate. as well as vitamins, pigments etc. Biomass d microalgae have been
considered as an alternative source of food or nutritional supplementation,
particularly for humans and domestic animals. Microalgae have also been
considered as potential sources for a variety of materials. Biomass d microalgae,
i.e. non conventional agricultural crop could be obtained from large scale cuture of
microalgae grown in arid lands where water and solar energy are available.

PENDAHULUAN menanam kedele daripada harus impor.

Krisis moneter telah melanda seluruh
aspek kehidupan masyarakal Indonesia.
Naiknya harga-harga sembilan bahan pokok
tidak dapat dihindari. Sumber protein yang
murah untuk masyarakat Indonesia, yaitu tahu
dan tempe. harganya naik 100 persen.
Demikian pula harga ayam potong. Kenaikan
harga rersebut disebabkan karena bahan
kedelai sebagai bahan utama tempe dan
bahan campuran dalam pakan ayam harus
diimpor dengan kenaikan kurs rupiah dari Rp.
2.400,- menjadi sekitar Rp. 10.000,-. Untuk
mengendalikan harga, mungkin perlu
Alternatif lain, mungkin miktoalgae dapat
mengganti sebagian dari kebutuhan kedelai.
Mikroalgae adalah jasad renik yang
termasuk tumbuhan bersel tunggal.
berkembang-biak sangat cepat dengan daur
hidup relatif pendek. Mikroalgae dapat
bersaing dengan produk pertanian dalam
mengatasi kebutuhan lahan yang semakin
terbalas. Lahan produksi mikroalgae lebih
kecil daripada tanaman tinggi dan biomassa
yang dihasilkan per satuan waktu lebih banyak.
karena daur hidup mikroalgae singkat.
Misalnya Chlarella pyrenoidosa, dengan
perlakuan khusus (38-40 ºC, 32,3 klux),

1) Balai Penelitian dan Pengembangan Lingkungan Laut. Puslitbang Oseanologi-LIPI.

19

Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998

 sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

mempunyai konstanta pertumbuhan k = 14. Dimasa mendatang mikroalgae

artinya dalam sehari setiap sel sudah menjadi 2
sel kali 14 = 28 sel. (SOROKIN & KRAUSS
1962). Lahan tidak subur dapat dimanfaatkan
untuk produksi jasad renik tersebut, asalkan
sumber air dan matahari cukup.
mungkin dapat dimanfaatkan sebagal alternatif
pangan atau makanan tambahan. Bila
dibandingkan dengan sumber bahan makanan
lain, komposisi biokimia beberapa jenis
mikroalgae mungkin dapat bersaing dengan
tepung kedelai (Tabel 1).

Tabel 1. Perbandingan komposisi biokimia mikroalgae dengan bahan lain

Sumber : ARONSON et al. (1980)

20

Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998

 sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

MIKROALGAE SEBAGAI SUMBER
PROTEIN DAN VITAMIN
Kecuali methinonin dan lysin
(LEVEILLE. et al. 1962). mikroalgae dapat
diandalkan sebagai sumber protein karena
mengandung asam-asam amino cukup lengkap
(Tabel 2). Tidak hanya sebagai sumber pro-
tein sel tunggal (single cell protein), bahan
makanan dari mikroalgae kualitasnya lebih
baik dari bahan protein nabati, karena
mengandung hampir semua vitamin.
Kandungan vitamin dari beberapa mikroalgae
dan hati sapi serta bayam disajikan pada Tabel
3. Alga hijau (ChIorophyceae) seperti Chlo-
rella pyrenoidosa dan Scenedesmus serta
ganggang biru (Cyanobakteria) Spirulina
adalah sumber protein sel tunggal yang baik.
Bila diproses dengan baik, dapat dicerna
dengan baik oleh mamalia dan nilainya lebih
tinggi dari protein nabati, yaitu sebesar 80%
casein (BECKER, 1994). makanan dari
ganggang hijau dan biru tersebut gizinya
lebih baik dari sayuran hijau karena
mengandung vitamin B12. Sayuran hijau
biasanya tidak mengandung vitamin B12. Vi-
tamin ini sebenarnya juga tidak disintesa oleh
alga hijau. Alga tersebut menyerap vitamin
B12 yang dikeluarkan oleh bakteri di perairan.
Spirulina termasuk ganggang biru atau
cyanobakteri, sifat-sifatnya lebih mendekati
bakteri dan dapat mensintesa vitamin B12.
Spirulina adalah protein sel tunggal yang baik
dan sangat baik sebagai sumber vitamin B12.
"Sun Chlorella" adalah salah satu produk yang
telah dipasarkan ke manca negara dan
dikonsumsi sebagai makanan kesehatan.

Tabel 2. Komposisi asam-asam amino pada mikroalgae dan sumber-sumber lain (g/16 a N) (Lajur 1, 2,
3, dst. Berturut-turut mewakili reference protein FAO/WHO, 1973; telur, kedele; Spirulina
maxima; S. Maxima; Scenedesmus obliquus; Chlorella ellipsoidae; C. Pyrenoidosa; C. Vulgaris;
Dunaliella bardawil)

Sumber : BECKER (1994).

21

Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998

 sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Tabel 3 RDI (Recommended Daily Intake, adults) dan Komposisi vitamin pada algae dan sumber vitamin
hati sapid an bayam (mg/kg berat kering) (Lajur 1, 2, dst. Berturut-turut mewakili Spirulina
platensis; S. maxima; Spirulina sp.; Scenedesmus obliquus; S. quadricanda dan Chlorella
plyrenoidosa).

Sumber : BECKER (1994).

Masih dalam penelitian, mikroalgae mengakibatkan peningkatan asam urat dalam

mungkin dapat dicampur dengan makanan
pokok seperti beras, jagung dan biji-bijian dan
dapat menambah nilai nutrisi biji-bijian
tersebut. Misalnya beras dengan protein 5%
dan 'protein efficiency ratio (PER)' 2,05/ bila
dicampur dengan Scenedesmus 1 : 1,
kandungan protein meningkat menjadi 9.3%
dan PER menjadi 2.46, mendekati standar PER
untuk casein sebesar 2,50 (Venkatamaran et al.
1977).
Sebagai makanan suplemen,
mikroalgae memang sangat baik dalam
perbaikan gizi, namun jumlahnya harus
dibatasi karena mikroalgae mengandung asam
nukleat yang berbahaya untuk kesehatan.
Sistim enzim pada manusia tidak dapat
melakukan metabolisme untuk ikatan purin
dari asam nukleat, sehingga asam urat tidak
dapat diuraikan lebih lanjut. Penambahan asam
nukleat yang terlalu banyak (RNA dan DNA)
serum darah, kemudian akan terjadi batu ginjal,
nephropathy dan komplikasi yang lain. Sebagai
'protein sel tunggal' (single cell protein atau
SCP), dan dari persentase asam nukleatnya.
mikroalgae (6%) masih lebih baik
dibandingkan dengan yeast (8 - 12%) atau
bakteri (20%). Menurur Protein Advisory
Group (1975), batas masukan asam nukleat
yang diperbolehkan dalam mengkonsumsi
makanan dari sumber lain yang 'unconven-
tional' adalah 2 g per hari dan total dengan
sumber lain tidak melebihi 4 g. Bila
diasumsikan bahwa algae mengandung asam
nukleat 6%, maka batas konsumsi 'Sun Chlo-
rella' untuk orang dewasa adalah 30 g dan
untuk menghindari bahaya laten dari
hyuperuricemic baras konsumsi sebaiknya
dikurangi menjadi 20 g per hari.
Mikroalgae mungkin lebih baik
digunakan sebagai sumber protein yang murah

22

Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998


untuk pakan ayam penganti kedele. Uji pakan
terhadap unggas menunjukkan bahwa 25 %
kedele atau 7,5 % dari 22 % protein dalam
ransum pakan dapat digantikan dengan Chlo-
rella, Scenedesmus, Euglena, Spirulina atau
mikroalgae darat lainnya (BECKER, 1992).
Feed conversion ratio pada beberapa
percobaan tersebut tidak berbeda nyata
dengan kontrol yang menggunakan sumber
protein dari kedele. Mikroalgae tersebut
langsung diberikan kepada unggas dalam
campuran pakan unggas tanpa diolah.
BRUNE & WALZ (1978) memisahkan lipid
pada Scenedesrnus dan mengganti seluruh
protein kedele dengan 24 % Scenedesmus.
Dengan menambah 0.l % methionin, feed
conversion ratio (5.20) jauh lebih baik dari
kontrol (2,00) yaitu mengandung 22 %
kedele dan 0.1 % methionin.
MIKROALGAE SEBAGAI SUMBER
ASAM LEMAK ESENSIAL
Mikroalgae mengandung lilpid dalam
jumlah cukup besar dengan komposisi seperti
pada minyak nabati. Pada kondisi tertentu,
kandungan minyak pada mikroalgae dapat
mencapai 85 % berat kering, jauh melebihi
kandungan minyak nabati dari tumbuhan darat.
Minyak alga (mikroalga) dapat digunakan
sebagai pengganti minyak nabati.
Kebutuhan akan minyak nabati di dunia
dari tahun ke tahun terus meningkat. Pada
Tahun 1982 produksi minyak dunia mencapai
59,9 juta ton dan kebutuhannya akan terus
bertambah. Dari produk tersebut. 73 % berasal
dari minyak nabati kedele. Minyak nabati
selain dikonsumsi manusia (80 %), juga
diperlukan dalam industri seperti surfactant
(sabun, deterjen) karet, tekstil, plastik,
kosmetik, penyamak dan lain-lain. Minyak
nabati lebih banyak diperlukan dari pada
minyak binatang dan minyak bumi Eropa
adalah pasar terbesar dari minyak nabati
(RATLEDGE. 1982).
23
Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
Minyak alga mengandung asam-asam lemak
esensial seperti C18 linoleat (l8:2ω 6) dan γ-
1inolenat (18:3ω 3) dan derivate dari C20, asam
eicosapenlanoat (EPA : 20 : 5ω 3) dan asam
arachidonat (AA: 20: 4ω 6). Asam asam lemak
tersebut tidak dapat disintesa oleh tubuh
manusia dan merupakan komponen penting
dalam rnakanan manusia dan hewan. Bila asam
lemak esensial tidak ada dalarn makanan, atau
dengan kata lain keseimbangan ω3 dan ω6
dalam tubuh terganggu, maka akan terjadi
penyakit-penyakit seperti schizophrenia
sampai ke thrombosis.
Asam-asam lemak esensial ber-
hubungan dengan pembentukan senyawa pros-
taglandin dalam tubuh. Asam eicosapentaenoat
(EPA : 20:5ω3) dan asam arachidonat (AA :
20 :4ω6) berperanan sebagai precursor
protaglandin prostacyclin, thromboxan dan
leucotrien. Prostaglandin juga dapat diturunkan
dari senyawa dihomo-γ linoleat. Dengan
bantuan enzim dalam tubuh, asam linoleat dari
makanan diubah menjadi dihomo-γ-linoleat (8,
1 1 . 14- eicosatrioneat). Metabolik yang
dihasilkan adalah AA yang kemudian diubah
menjadi prostaglandin E-2.
Golongan eicosanoid tersebut
berperanan sangat penting, dalam mengatur
keseimbangan metabolik dalam tubuh dan
fungsi fisiologis. Aktivitas biologis dari pros-
taglandin sebagai hormon lokal dan pengatur
fisiologis tubuh seperti pengaturan tekanan
darah, sodium pada ginjal, pelepasan insulin,
sekresi asam lambung, dan lain-lain. Didalam
industri farmasi, golongan prostanoid
digunakan untuk mengobati tekanan darah
tinggi, asma, sakit pada menstruasi, menambah
tenaga dan menginduksi siklus estrus pada
mamalia.
Sumber EPA pada makanan biasanya
diperoleh dari minyak ikan, dan EPA tersebut
sebenarnya berasal dari mikroalgae melalui
rantai makanan. Daftar asam lemak pada
mikroalgae disajikan pada Tabel 4.
 sumber:www.oseanografi.lipi.go.id

Tabel 4. Komposisi relatif asam-asam lemak pada Ganggan biru (lajur 1). Chrysophyceae (2). Haptophyceae
(3). Cryptophyceac (4). Xanthophyceae (5). Rhodophyceae (6). Dinophyceae (7). Bacillariophyceae
(8) Chloroplhyceae (9) dan Eughlenophyceae (10).

(Nilai relatif 10%, 20% dst. dinyatakan dengan angka 1, 2, dst; - berarti kosong, Tr berarti sangat sedikit dan
( ) berarti hanya pada beberapa ’strain’).

Sumber : BOROWITZKA (1992)

24

Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998


Spirulina dapat diandalkan sebagai
sumber γ-linoleal, sedangkan mikroalga
merah, Porphyridium cruenrum dan P.
aerugineum adalah sumber AA yang baik.
Sintesis prostaglandin E2 dan prostaglandin
F2 dari AA (5, 8, 11, 14-eicosatetraenoic acid)
dari alga merah tersebut dapat dilakukan
dengan menambahkan enzim yang diambil
dari scrotum tikus yang sudah dibekukan
(AHERN dalam BOROWITZKA 1992).
Mikroalga mengandung sumber utama
ω3 yang sangat diperlukan dalam rantai
makanan, karena ω3 ini tidak dapat disintesa
oleh biota akuatik. Dalam akuakultur, beberapa
"strain" mikroalgae telah diseleksi untuk pakan
larva dalam usaha pembenihan moluska.
udang, teripang dan lain-lain. Beberapa
"strain" pakan alami mikroalgae antara lain :
Tetraselmis. Isochrysis. Chlamydomonas,
Chlorella, Skeletonema, Phaeodactylum,
Chaetoceros, Thalassiosira, Cyclotella. Dalam
campuran pelet udang dalam tambak, mungkin
mikroalgae dapat ditambahkan seperti yang
telah dilakukan terhadap unggas. Mikroalgae
tersebut perlu diuji apakah dapat mengurangi
biaya dalam pembuatan pelet seperti
kebutuhan akan bahan minyak ikan (asam
lemak esensial), kedele (protein) dan vitamin.
MIKROALGAE SEBAGAI SUMBER
KARBOHIDRAT
Mikroalgae yang termasuk ganggang
merah mengeluarkan lendir ekstraselular yang
mengandung polisaccharida yang larut dalam
air. Polisakharida dari Porphyridium cruentum
dan P. aerugineum mengandung D-xylosa, D-
glucosa, D-dan L-galactosa. 3-O-
methylxylosa, 3-O-methylgalactosa dan D-
glumonic acid dalam molar sebanyak 3; l; 2.5;
0,13; 0,13; 0,8 pada jenis yang pertama dan
1,7; 1; 1,1; 0,3; 0,6; 0,5 pada jenis yang kedua
(Percival & Foyle. 1979). Masih ada
karbohidrat yang lain pada P. cruentum, yaitu
2-O-methylheksosa (0,13) dan 2-O-
25
Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
methylglucuronic acid (0,2) dan pada P.
aerugineum yaitu 2,4-di-O-methylgalactosa
(0,5). Polisakharida pada P. aerugineum dapat
dipisahkan dengan metoda pengendapan oleh
cetylpyridium khlorida, kemudian ditambah
ethanol untuk membentuk garam kalsium.
Hasil produk murni polisakharida tersebut
mempunyai viskositas stabil pada kisaran pH
dan suhu yang lebar. Polisakharida yang
diperoleh dari P. aerugineum digunakan untuk
mengikat air dalam proses pemisahan minyak
bumi dan sudah dipatenkan (SAVIN, 1978)
MIKROALGAE SEBAGAI SUMBER
PIGMEN
Phycoerythrin (PE) adalah pigmen dari
ganggang merah dan phycocyanin (PC) adalah
pigmen dari ganggang biru dapat dipakai
sebagai pewarna makanan yang aman
pengganti pewarna makanan syntetik yang
berbahaya (karsinogenik) bagi kesehatan.
Spirulina adalah sumber PC yang baik.
DaiNippon Ink Co., di Jepang mengekstrak
pigmen tersebut dan memberi nama patent dari
produknya yaitu "Linablue". Pigmen lain yaitu
karotenoid yang termasuk β-karoten dapat
diekstrak dari Dunaliella bardawil. Dalam
kondisi pertumbuhan tertentu. β-karoten yang
dapat diekstrak dari chloroplast dari
Dumliella bardawil berkisar antara 2-14 %.
MIKROALGAE SEBAGAI SUMBER
BAHAN BAKAR MINYAK (BBM)
Botryococcus braunii mengandung
hidrokarbon C17-C34 dalam jumlah yang
cukup dan berpotensi sebagai BBM yang
terbarukan. Alga tersebut mempunyai
kemampuan untuk mengubah sebagian hasil
fotosintesanya menjadi hidrokarbon C34H58
yang dinamai botryococcene. Dalam kondisi
pertumbuhan eksponensial, Botryococcus
menghasilkan 20% hidrokarbon C27 dan C31
Bila dibiarkan sampai fase pertumbuhan

stasioner, kandungan hidrokarbon
Botryococcus meningkat menjadi 90 % dan
rantai karbon menjadi lebih panjang, yaitu
C35- (botryococcene dan cis-botryococcene).
Dunaliella salina bila dikondisikan
dalam suhu dan intensitas cahaya tertentu,
mengandung lipid 50% yang terdiri dari
hidrokarbon cyclic dan acyclic. Anacystis
montana mengandung hidrokarbon yang lebih
berat, yaitu C21 hingga C36
Bila sumber minyak bumi sudah habis,
orang mungkin akan beralih pada sumber-
sumber yang lain seperti misalnya mikroalgae.
KESIMPULAN DAN SARAN
Potensi mikroalgae sebagai bahan
kebutuhan pangan dan industri masih perlu
terus digali. Mikroalgae dapat bersaing dengan
pertanian dalam produksi biomassa. Lahan
yang tidak produktif dapat dijadikan kolam-
kolam untuk budidaya masal jasad renik
tersebut asalkan tersedia sumber air (tawar atau
air laut) dan sumber cahaya untuk fotosintesa.
Mungkin limbah domestik atau pertanian yang
mengandung nutrien dapat digunakan untuk
produksi mikroalgae sekaligus membersihkan
limbah tersebut.
DAFTAR PUSTAKA
AARONSON, S., T. BERNER, and Z.
DUBINSKY 1980. Microalgae as a
source of chemicals and natural prod-
ucts. In : Algae Biomass (SHELEF, G.
and C.J. SOEDER, Eds.). Elsevier/
Noth-Holland Biomedical Press : 576-
600.
BECKER, E.W. 1992. Microalgae for
human and animal consumption.
In : Microalgal Biotechnology
(BOROWITZKA, M.A. & L.
BOROWITZKA Eds.). Cambridge
Univ. Press : 222-256.
26
Oseana, Volume XXIII no. 1, 1998
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
BECKER, E.W. 1994. Microalgae Biotechnol-
ogy and Microbiology. Cambridge
Univ. Press : 293 pp.
BOROWITZKA, M.A. 1992. Fats, oils and
hydrocarbon. In : Microalgal Biotech-
nology (BOROWITZKAM N,A, & K,
H, BIRIWUTZJA Eds.). Cambridge
Univ. Press : 257-287.
BRUNE, H. and O.P., WALZ 1978. Studies
on some nutritive effects of the green
alga Scenedesmus acutus with pigs and
broilers. Arch. Hydrobiologie, Beihefte
Ergebnisse der Limnologie 11 : 79-88.
LEVEILLE, G.A., J.W. SAUBERLICH and
J.W. SHOCKLEY 1962. Protein value
and the amino acid deficiencies of vari-
ous algae for growth of rats and chichs.
J. Nutrition 76 : 423-428.
PERCIVAL, E. and R.A.J. FOYLE 1979. The
extra cellular polysaccharides of
Porphyridium cruentum and
Porphyridium aerugineum. Carbohy-
drate Research 72 : 165 - 176.
Protein Advisory Group 1975. PAG ad hoc
Working Group meeting on clinical
evaluation and acceptable nucleic acid
levels of SCP for human consumption.
PAG Bulletin 5 : 17-26.
RATLEDGE, C. 1982. Microbial oil and fats :
an asseement of their commercial value.
Progress in Industrial Microbiology 16
: 119-206.
SAVINS, J.G. 1978. Oil recovery process
employing thickened aqueous driving
fluid. US patent no. 4079544.
SOROKIN, C. and R. W. KRAUSS 1962.
Effects of temperature and illuminance
on Chlorella growth uncoupled from cell
division. Plant Physiology 37 : 36-42.
VENKATAMARAN L.V., E.W. BECKER and
P.M. KHANUM 1977. Short term feed-
ing of alga Scenedesmus acutus pro-
cesses by different methods. Growth
patern and histopathological studies.
Nutrition Reports International 15 :
231-240.