BISNIS PLAN

KUE LUMPUR KELANGI

CAKE KELANGI
KKKKEE
XSDKKK
KKKKKK
KEKKKKK
KEKELANG
NAMA:
I ADINDA SUKMA WULANDARI
KEEKELK
ELANGINO ABSEN: 02

KELAS: 10 AK2

SMKN 2 BUDURAN SIDOARJO

JL.JENGGOLO NO 2A,SIWALANPANJI,BUDURAN,SIDOARJO
TAHUN AJARAN 2018-2019
 Ringkasan eksekutif
Kue lumpur merupakan kue yang sangat disegani oleh masyarakat luas karena rasanya yang
legit juga sangat lembut untuk dimakan.Makanan yang kaya akan gizi ini memiliki varian rasa dan
warna yang unik dan akan membuat semua tertarik untuk mencobanya.Harga yang murah dan rasa
yang tidak akan mengecewakan dijamin membuat semua orang akan ketagihan mencobanya.Kios kue
lumpur ini terletak di tebel barat rt08/rw01 gedangan,sidoarjo.Makanan ini bisa untuk semua kalangan
karena teksturnya yang lembut sekali dijamin kalangan tua pun bisa untuk mencobanya.Dan kue ini
akan menjadi favorit semua kalangan karena harganya yang sangat terjangkau tetapi rasanya tentu
berkualitas

Visi dan misi

Visi : menjadikan kue lumpur sebagai makanan favorit di semua kalangan dan mempopulerkannya ke
semua penjuru dunia karena keunikannya
Misi :
1. Menciptakan sebuah kue dengan berbagai variasi unik dan menarik yang berbeda dari yang lain
2. Mengusahakan segmentasi yang lebih merakyat dengan penentuan harga yang lebih
terjangakau.
3. Melesetarikan kue lumpur sebagai bagian dari budaya masyarakat lokal.

Tawaran
Deskripsi produk
Kue lumpur ini berbagai varian rasa yang unik dan tentunya beda dari yang lain.Semua rasa
bisa anda dapatkan disini dari rasa pandan,red velvet,matcha,coklat maupun original.Dan tentunya
anda bisa menaruh toping di atas nya dengan varian toping yaitu keju,coklat parut,susu berbagai
varian dan masih banyak lagi.Untuk awal kue lumpur ini akan kami bandrol dengan harga 3000 rupiah
per biji tetapi jika anda membeli satu pack harganya tentu lebih murah yaitu 1pack isi 5 dengan harga
10000
 Keunggulan produk
Produk kami tentu berbeda dari yang lain untuk tekstur kue ini lebih lembut dan rasanya juga
lebih legit. Harga tentu lebih murah dari yang lain.Dan tentu berbagai varian juga toping yang sangat
unik sehingga lebih menarik dari yang lain.
Detail produk
Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Istimewa, Lembut, Sederhana dan Gurih
Waktu Memasak Persiapan: 35 menit Memasak: 30 menit Total: 65 menit
Jumlah Porsi; 10 Buah
Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kue Lumpur Kentang Istimewa, Lembut,
Sederhana dan Gurih:
 150 gram tepung terigu
 1/4 sendok teh vanili bubuk
 200 ml air
 1/4 sendok teh garam
 4 butir telur
 100 gram kentang
 125 gram gula pasir
 50 gram margarin
 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Taburan: 20 gram keju, 15 gram coklat

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Istimewa, Lembut, Sederhana dan Gurih
Cara Mempersiapkan Bahan dan Peralatan:
 Hal pertama dapat dilakukan dengan terlebih dahulu mempersiapkan peralatan dan
memastikan jika semua bahan yang ada pada resep dipersiapkan dengan baik.
 Adapun beberapa peralatan yang dibutuhkan diantaranya adaah cetakan kue lumpur, kocokan,
beberapa buah baskom dan sebuah garpu. Dengan mempersiapkan semua peralatan ini maka
anda akan dapat dengan mudah membuat sajian ini. Bila peralatan diatas sudah dipersiapkan
secara merata sekarang tinggal kita olah bahan-bahan pada resep yang perlu diolah sebelum
dicampur dan diaduk dengan bahan-bahan lainnya.
 Bahan yang pertama adalah kentang.
 Silahkan bersihkan bahan ini dengan menggunakan air bersih secara merata untuk
membersihkan kotorannya.
 Selanjutnya, potong-potong kentang dengan menggunakan pisau diatas tatakan.
  Potong dengan asal saja yang terpenting anda akan lebih mudah untuk mengolah kentang
nantinya.
 Kemudian rebus air dalam wadah atau panci dan masukkan kentang kedalamnya.
 Untuk kemudian rebus bahan ini secara merata sampai matang dan empuk secara merata.
 Setelah matang angkat sajian ini dan masukkan dalam mesin penghalus makanan.
 Lalu haluskan secara merata sampai teksturnya lebih lengket dan halus merata.
 Nah, setelah selesai masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.
Cara Membuat Adonan:
 Untuk membuat adonan kali ini dapat dilakukan dengan terlebih dahulu merebus margarin
dalam sebuah panci yang dipanaskan diatas kompor dengan menggunakan api yang sedang.
 Selanjutnya tuangkan juga garam kedalamnya dan aduk-aduk secara merata. Lalu masak
sajian ini sampai margarin menjadi lebih mencair dan matang secara merata.
 Setelah itu, tambahkan dengan tepung terigu dan aduk-aduk sampai semua bahan ini menjadi
lebih kalis secara merata. Dan kocok dengan cepat sampai kalis.
 Setelah itu, angkat dan sisihkan sementara.
 Bila sudah selesai, silahkan masukkan kentang kedalamnya bersama dengan bahan-bahan
lainnya seperti gula pasir dan juga vanila bubuk.
 Aduk-aduk semua bahan ini secara merata sampai tercampur.
 Setelah itu, masukkan telur kedalamnya satu per satu dengan perlahan sambil diaduk-aduk
hingga semua bahan ini tercampur secara merata.
 Panaskan cetakan lumpur diatas kompor dengan menggunakan api yang kecil.
 Lalu olesi dengan menggunakan margarin. Hal ini penting dilakukan agar cetakan kue lumpur
tidak lengket yang membuat adonan sulit untuk dikeluarkan.
 Tuangkan adonan kedalamnya dan biarkan sampai dengan setengah matang.
 Lalu letakkan kismis dibagian atasnya yang sudah anda persiapkan sebelumnya.
 Tutupi dan masak sajian ini sampai matang dan berwarna kecoklatan.
 Latar belakang organisasi
Usaha ini akan dijalankan team management , sebagai berikut :

a. Ketua (+Manajer Keuangan) : Adinda sukma

b. Manajer Produksi : Amalia putri
c. Manajer Pemasaran (+ Manajer operasional) : Muhammad sholeh

Job Description :
Ketua

 Penanggung Jawab umum perusahaan

 Membuat keputusan
 Memelihara kelancaran & kualitas manajemen organisasi

Manajer Keuangan

 Mencatat transaksi keuangan

 Memproses data transaksi keuangan menjadi sebuah informasi (laporan keuangan)
 Mengkomunikasikan laporan keuangan kepada pihak terkait

Manajer Produksi

 Mengembangkan produk
 Menjaga kualitas produk
 Melatih pegawai untuk membuat produk yang berkualitas

Manajer Pemasaran

 Mengimplementasikan strategi pemasaran

 Mengatur kegiatan sales
 Melakukan promosi
 Menjaga hubungan dengan konsumen

Manajer Operasional

 Mengatur perlengkapan dan jalannya usaha

 Analisis pasar
Analisa kecenderungan
Dengan adanya teknologi maupun internet baru masyarakat akan bisa tertarik walaupun
dilihat dari gambar saja karena kue lumpur ini berbeda dari yang lain karena varian rasanya juga
mempengaruhi warna kue lumpur ini dan dengan ini masyarakat akan banyak yang membeli dan kita
akan mengambil peluang supaya orang yang sudah membelinya maka diharuskan menshare pendapat
tentang kue lumpur ini diberbagai media internet yang ada dengan ini kue lumpur ini akan meluas
hingga ke berbagai daerah.
Analisis kebutuhan pasar
Kebutuhan masyarakat yang terpenuhi: Kebutuhan makanan akan sumber karbohidrat
(makanan pokok alternatif). Selain hidangan nasi dan lauk, kue kentang ini dapat juga untuk
menggantikan kebutuhan makanan berat Selain itu, kebutuhan akan camilan juga dapat dipenuhi
dengan kue yang berasal dari kentang ini
Analisis pesaing
Pesaing Usaha yaitu usaha-usaha pastry besar lainnya. Pembeli Potensial Semua masyarakat,
baik kalangan biasa saja, menengah, ataupun kalangan atas. Dan yang lebih spesifik lagi kepada kaum
muda yang senang dengan beragam hiasan ataupun kustomisasi yang bisa dilakukan sesuai keinginan
pelanggan.Dan kaum lansia yang suka makanan lembut.Kami menentukan produk kue lumpur
smileJ karena kami ingin membuktikan bahwa kue tradisional yang kami buat tidak kalah menarik
dibanding kue modern. Selain itu alasan kami memilih kue lumpur smile ini karena rasanya yang enak
dan mengenyangkan serta sehat karena kami tidak memakai bahan pengawet dan sejenisnya.
Keunggulan bersaing
Melihat situasi di tempat yang akan dimasuki produk, sepertinya produk kue lumpur ini akan
laku di pasaran. Hal ini dikarenakan harganya yang terjangkau dan bentuk juga rasanya yang enak dan
menarik .Selain itu pesaing yang akan menyaingi produk ini tampaknya belum ada khususnya di daerah
gedangan,sidoarjo
Analisa peluang
Peluang pasar: untuk produk yang berbahan dasar kentang ini sangatlah besar melihat
budaya masyarakat yang konsumtif dan peluang pasar yang menjanjikan. Selain itu daya beli
komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi dari konsumen elite hingga konsumen menegah
bawah. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua golongan karena harganya yang relatif terjangkau
serta memiliki nilai kepuasan yang tinggi.Untuk menembus tingkat pasar yang optimal, maka
diperlukan sekali untuk memikirkan strategi yang akan ditempuh untuk membangun usaha agar
mendapatkan respon yang bagus dari konsumen di pasar bersaing. dengan menganaliasa lingkungan
internal dan eksternal yang ada di pasar domestik akan mempermudah bagi perusahaan dalam
menyusun strategi yang baik dan efisien.

Analisis Swot
1.Strengths (Kekuatan)
 Proses pembuatannya mudah dan sederhana
 Kualitas rasa dan tekstur produk yang khas (beda dengan yang lain).
 Harga jual terjangkau
 Bahan baku mudah di dapat
 Produk tahan lama
 Banyaknya pilihan varian rasa dan juga Penampilan yang cantik dan rasa yang legit
 Banyaknya variasi toping Pelanggan dapat kostumisasi hiasan sesuai keingiannya
2.Weaknesses (Kelemahan)
 Harga bahan bahan pendukung tidak stabil
 Cara pengamasan masih sederhana
3.Opportunities (Peluang )
 Pertumbuhan pasar dimungkinkan meningkat
 Peluang pasar untuk mendapatkan konsumen yang menjanjikan
 Belum ada pesaing di sekitar area sekolah.
4. Threats (Ancaman)
 Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang besar terhadap
pembelian produk
 Munculnya pesaing baru

Analisa Keunggulan bersaing

Production plan(Rencana pengembangan)
A. Rencana-rencana pengembangan produksi kami antara lain:
1. Memperluas wawasan dibidang makanan khususnya nugget
2. Memperluas berbagai varian rasa
3. Meningkatkan produksi
4. Analisis resiko usaha dan antisipasinya
 B. Pengembangan wilayah pemasaran
Area pemasaran utama adalah di sekitar daerah tempat tinggal kami. Contohnya di kampus A
Universitas Negeri Jakarta. Promosi dilakukan melalui kelompok-kelompok kecil sampai pada tingkat
yang lebih tinggi.

Marketing plan(Rencana pemasaran)

1. Penjualan internet (online shop), social media
2. Ke kampus-kampus dan kantor-kantor,
3. Penjualan dari pintu ke pintu (door-to-door) terutama di daerah kompleks dengan sasaran ibu
rumah tangga baru ataupun keluarga-keluarga kecil,
4. Mengikuti berbagai pameran-pameran UKM
5. Membuka peluang bagi masyarakat untuk menjadi reseller produk kami.
6. menyebarkan brosur-brosur pada masyarakat pada permulaan usaha serta metode getok tular,
dengan membuat para konsumen merasa puas terhadap sajian produk dan pelayanan prima yang
disuguhkan perusahaan akan mampu membuat mereka menyebarkannya pada orang sekampungnya
(dari mulut kemulut).
7. memasang banner di dekat lokasi kita berusaha untuk mempromosikan usaha kita, sehingga secara
tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha kita. Dan apabila usaha kita
sudah diketahui dan disukai, maka konsumen tersebut akan memberitahukan kepada orang lain untuk
membeli kue lumpur di tempat kita.
8.menambah cabang baru untuk memperluas jangkauan yang sudah dimiliki. Dalam hal ini, dapat
dengan memperluas usaha kue lumpur ini ini ke daerah-daerah lain, dengan harapan usaha ini akan
lebih dikenal oleh masyarakat dan juga dapat menambahkan pendapatan serta dapat mengurangi
tingkat pengangguran dengan memperkerjakan karyawan yang baru.
9. rasa yang mungkin tidak ada di pesaing lain, seperti rasa red velvet dengan harga yang terjangkau,
yang memberikan nilai lebih dimata para konsumen. Sehingga pengembangan produk semakin baik,
dan tingkat ciri khas produk kita pun setiap harinya kian dikenal.
10. Melakukan promosi dengan cara mematok harga yang murah jika membeli 1 pack
Financial plan
Asumsi

 Masa penggunaan : etalase selama waktu 5 tahun

 Masa penggunaan : kompor dan gas LPG selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : panci selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : kukusan selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : mesin mixer selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : kuas selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : wadah selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : cetakan lumpur selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : meja selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : kursi selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan : pengangkat makanan selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : pisau selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : timba selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : piring selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : sendok selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : nampan selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : serbet selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : tempat sampah selama waktu 3,5 tahun
 Masa penggunaan : peralatan lainnya selama waktu 3,5 tahun

Investasi

Peralatan Harga
 etalase Rp. 2,116,500
 kompor dan gas LPG Rp. 322,110
 panci Rp. 245,760
 kukusan Rp. 44,800
 Mesin mixer Rp. 1,525,100
 kuas Rp. 12,000
 wadah Rp. 45,200
 cetakan lumpur Rp. 235,800
  meja Rp. 242,500
 kursi Rp. 324,000
 pengangkat makanan Rp. 21,500
 pisau Rp. 22,500
 timba Rp. 21,500
 piring Rp. 32,400
 sendok Rp. 21,000
 nampan Rp. 21,600
 serbet Rp. 18,500
 tempat sampah Rp. 14,500
 Peralatan tambahan yang lainnya Rp. 26,500
Jumlah Investasi Rp. 5,313,770

Biaya Tetap Nilai

 Penyusutan etalase 1/62 x Rp.
Rp. 34,137
2.116.500
 Penyusutan kompor dan gas LPG 1/62
Rp. 5,195
x Rp. 322.110
 Penyusutan panci 1/62 x Rp. 245.760 Rp. 3,964
 Penyusutan kukusan 1/44 x Rp. 44.800 Rp. 1,018
 Penyusutan cetakan kue 7 lubang
Rp. 24,598
variasi 1/62 x Rp. 1.525.100
 Penyusutan kuas 1/44 x Rp. 12.000 Rp. 273
 Penyusutan wadah 1/44 x Rp. 45.200 Rp. 1,027
 Penyusutan cetakan lumpur 1/44 x Rp.
Rp. 5,359
235.800
 Penyusutan meja 1/62 x Rp. 242.500 Rp. 3,911
 Penyusutan kursi 1/62 x Rp. 324.000 Rp. 5,226
 Penyusutan pengangkat makanan 1/44
Rp. 489
x Rp. 21.500
 Penyusutan pisau 1/44 x Rp. 22.500 Rp. 511
 Penyusutan timba 1/44 x Rp. 21.500 Rp. 489
  Penyusutan piring 1/44 x Rp. 32.400 Rp. 736
 Penyusutan sendok 1/44 x Rp. 21.000 Rp. 477
 Penyusutan nampan 1/44 x Rp. 21.600 Rp. 491
 Penyusutan serbet 1/44 x Rp. 18.500 Rp. 420
 Penyusutan tempat sampah 1/44 x Rp.
Rp. 330
14.500
 Penyusutan peralatan lainnnya 1/44 x
Rp. 602
Rp. 26.500
 gaji karyawan Rp. 1,400,000
Total Biaya Tetap Rp. 1,489,255

NILAI VARIABEL

 tepung terigu 40,000 × 30 = 1,200,000

 vanili bubuk 28,000 × 30 = 840,000
 air mineral 25,500 × 30 = 765,000
 garam 6,000 × 30 = 180,000
 telur 32,000 × 30 = 960,000
 kentang 24,000 × 30 = 720,000
 gula pasir 28,000 × 30 = 840,000
 margarin 26,000 × 30 = 780,000
 santan dari kelapa 10,500 × 30 = 315,000
 Susu 34,000 × 30 = 1,020,000
 Keju parut 20,000 × 30 = 600,000
 Coklat 25,500 × 30 = 765,000
 Matcha 21,600 × 30 = 648,000
 Red velvet 27,000 × 30 = 810,000
 Pandan 27,000 × 30 = 810,000
 Pengemas 12,500 × 30 == 375,000
 gas LPG 17,000 x 30 = 510,000
 Sewatempat 18,500 x 30 = . 555,000
 air dan listrik 16,000 x 30 = 480,000
TOTAL 13,173,000
 Total Biaya Operasional
Biaya tetap + biaya variabel = 14,662,255

Pendapatan per Bulan

200 buah x Rp. 3,000 = Rp. 600,000
Rp. 600,000 x 30 hr = Rp. 18000,000

Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya
Operasional
Rp. 18000,000 – 14,662,255 = Rp. 3,337,745
Lama Balik Modal
Total Investasi /
Rp. 5,313,770 : 3,337,745 = 2 bln
Keuntungan =

Berdasarkan analisa usaha kue lumpur yang ada di atas disimpulkan jika dengan
modal sejumlah nilai investasi 5,313,770 dengan biaya tetap 1,489,255. Pengeluaran
dengan nilai variabel 13,173,000 dengan total biaya operasional yang dikeluarkan
sebesar 14,662,255. Maka jumlah pendapatan yang dihasilkan selama sebulan dari
bisnis kue lumpur yakni 18,000,000. Dengan begitu keuntungan bisnis kue lumpur
selama sebulan sebesar 3,337,745. Untuk balik modal dalam bisnis kue lumpur ini
membutuhkan waktu yang tak lama yakni selama 2 bulan.

Analisis resiko
Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu mutu dari bahan yang diperoleh
bisa saja memiliki kualitas rendah atau rusak karena tidak tahan lama sehingga
berdampak juga pada kualitas produk yang dihasilkan dan mengakibatkan berkurangnya
pembeli produk kue lumpur
Penanggulangan resiko
Kami akan berusaha sebaik mungkin membeli bahan yang berkualitas tinggi juga
terjamin mutunya dan mencari solusi agar produk yang kami juga bisa bertahan lama
 Action plan
No Keterangan Bulan Target/omset
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Kue lumpur √ 14,000,000
matcha
2 Kue lumpur red √ 12,000,000
velvet
3 Kue lumpur √ 10,000,000
pandan
4 Toko online √ 10,000,000
5 Toko grosir √ 7,000,000
6 Mobil √ 35,000,000
pengiriman(box)
7 Tambah pekerja √ 50,000,000
8 Bangun pabrik √ 75,000,000

9 Sewa kios √ 45,000,000

10 Kemasan √ 6,000,000
11 Sales dan √ 35,000,000
marketing
12 Tambah varian √ 40,000,000
rasa
LAMPIRAN
Kesimpulan

 Bisnis makanan dari bahan baku kentang diprediksikan dapat memeroleh

keuntungan
 Masyarakat semakin termotivasi untuk mencari makanan lain selain nasi
sebagai makanan pokok sumber karbohidrat
 Kue lumpur kelangi dapat menjawab julukan 'Harga kaki lima, fasilitas
bintang lima' melalui rancangan produksi produk dan desain kedai

Daftar pustaka
 https://www.google.com/search?safe=strict&client=firefox-
b&biw=1366&bih=667&ei=11t2XLLIHt6UwgOchqm4Aw&q=contoh+bisnis+plan+maka
nan&oq=contoh+bisnis+plan+makanan&gs_l=psy-
ab.3..35i39j0i203l9.6791.12483..12777...4.0..0.162.1000.0j8......0....1..gws-
wiz.......0i71.0EA33mWICwA
 https://www.google.com/search?q=CONTOH+ACTION+PLAN&safe=strict&client=fi
refox-b-
ab&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjJxPns99vgAhWMfCsKHZbBD4EQ
_AUIDigB&biw=1366&bih=667#imgrc=sUzLIeclPBCgWM:
 https://www.google.com/search?q=GAMBAR+KUE+LUMPUR+WARNA+WARNI&safe
=strict&client=firefox-b-ab&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjvmu-
OgNzgAhUHvY8KHbCjCasQ_AUIDigB&biw=1366&bih=667#imgrc=RFv3IyNT2QRILM: