JAN.

09, 2020 • SURABAYA

HERBAL
REMPAH
DAPUR

PUSKESMAS SIDOTOPO
 HERBAL
Bahan baku atau ramuan bahan yang
Jan. 09, 2020 • Surabaya

berupa bahan tumbuhan, bahan hewan,

bahan mineral, sediaan (galenik),
atau campuran dari bahan tersebut yang
secara turun temurun telah digunakan
untuk pengobatan, dan dapat diterapkan
sesuai dengan norma yang berlaku di
masyarakat.
 R E M P A H
Rempah-rempah adalah bagian
tumbuhan yang beraroma atau berasa
kuat yang digunakan dalam jumlah kecil
di makanan sebagai pengawet atau perisa
 dalam masakan.

Bumbu dan rempah-rempah biasanya

D A P U R
digunakan untuk bahan penyedap
masakan dan banyak juga yang
menjadikan serta menggunakan bumbu
dan rempah-rempah sebagai bahan baku
pembuatan obat dan jamu.
 Curcuma domestica
Khasiat : Membantu menghambat peradangan,
membantu menghambat pertumbuhan bakteri,
membantu menghambat peroksidasi lipid,
membantu mengurangi virus influenza,
membantu menghambat pertumbuhan jamur,
membantu mengatasi penyakit malaria,
membantu menjaga kesehatan hati

Kandungan Kimia : Minyak atsiri,

kurkuminoid, resin, desmetoksi kurkmin,
oleoresin, bidesmetoksi kurkumin, damar,
gom, lemak, protein, kalsium, fosfor dan besi.

(SUMBER : SHAN,CHUYUAN,YOPI ISKANDAR.2018.STUDI KANDUNGAN KIMIA DAN AKTIVITAS FARMAKOLOGI KUNYIT (CURCUMA LONGA (L) JURNAL FARMAKA;
u SUPLEMEN.VOL.16. NO.2.HAL.547-555)
 Curcuma domestica
Kontraindikasi : Tidak diperbolehkan pada
pasien dengan penyumbatan saluran empedu
dan tukak lambung. Hati-hati dalam pemakaian
bersamaan dengan obat-obatan pengencer
darah, tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil.

Dosis umum : 3-9 gram kunyit kering atau 0,5-1

gram serbuk

Efek samping : Dosis besar atau pemakaian

yang berkepanjangan dapat mengakibatkan
iritasi membran mukosa lambung.

(SUMBER : SHAN,CHUYUAN,YOPI ISKANDAR.2018.STUDI KANDUNGAN KIMIA DAN AKTIVITAS FARMAKOLOGI KUNYIT (CURCUMA LONGA (L) JURNAL
u FARMAKA; SUPLEMEN.VOL.16. NO.2.HAL.547-555)
Khasiat : Membantu mengurangi perut kembung
dan terasa penuh,membantu mengatasi mual Zingiber officinale
muntah,membantu memelihara kesehatan
lambung, menambah nafsu makan, membantu
meredakan batuk.

Kontraindikasi : Tidak diperbolehkan pada

penderita batu empedu dan pasien yang beresiko
pendarahan. Hati-hati penggunaan pada ibu hamil
dengan dosis besar.

Dosis umum : 5 gram jahe segar atau 1 gram jahe

kering

Efek samping : Sedikit nyeri pada gastrointestinal, (Sumber : Hasanah Umi, dkk.2014. Efektivitas Pemberian Wedang Jahe
sensasi terbakar atau nyeri pada uluhati (Zingiber officinale Far.Rubrum) Terhadap Penurunan Emesis Pada Trimester
Pertama.Journal Biometrika dan Kependudukan.Vol 3. No.1 Hal.81-87)
 Kaempferia galanga
Khasiat :
Membantu menghambat pertumbuhan jamur, dan bakteri,
membantu mengurangi peradangan, membantu mengurangi diare.

KONTRAINDIKASI
Alergi, kehamilan, ganguan perut keronik

EFEK SAMPING
Rasa terbakar diperut

DOSIS UMUM
1 kali 1 rimpang per-hari

Sholeh, meghantra sandra. 2019. KARAKTERISTIK MORFOLOGI TANAMAN KENCUR (Kaempferia galanga L) dan AKTIFASI FARMAKOLOGI. Fakutas Farmasi
Universitas Padjajaran ;jurnal farmaka Vol. 17 no.02
 Alpinia galanga
Khasiat : Membantu menghambat
Herbal rempah dapur - Lengkuas

pertumbuhan mikroba dan jamur, membantu

mengurangi peradangan, membantu
meningkatkan kesehatan organ hati,
membantu meningkatkan sistem imun,
membantu mengurangi kadar gula darah,
membantu mengurangi radikal bebas,
membantu menghambat pertumbuhan sel
kanker, dan membantu mengurangi kerusakan
mukosa lambung.
 Alpinia galanga
Kandungan Kimia    : Minyak atsiri dengan
Herbal rempah dapur - LENGKUAS

komponen utama kamfer, sineol dan asam metal

sinamat; sedangkan komponen minyak atsiri
yang lain diantaranya, linalool, sedrol, eugenol,
limonene, apinen, (B-pinen, a-fenkil asetat dan l'-
asetoksikavikol asetat

Kontraindikasi        : Belum diketahui

Dosis umum             : 20 gram lengkuas segar/hari
Efek samping           : Belum diketahui

(Sumber : Anirban Chouni, Santanu Paul. 2008. A Review on Phytochemical and Pharmacological Potential of 
Alpinia galanga. Pharmacognosy Journal Vol 10 Issue 1, 9-15)
(Sumber : Handajani,Noor Soesanti, Cahyadi Purwoko.2008. Aktivitas Ekkstrak Rimpang Lengkuas (Alpinia
galanga) Terhadap Pertumbuhan Jamur Aspergillus spp. Penghasil Aflaktoksin dan Fusarium moniliforme. 
Jurnal Biodifersitas.Vol.9.No.3.Hal.161-164)
Herbal rempah dapur - Temu Kunci
Boesenbergiae pandurata
Khasiat : Membantu mengurangi rasa tidak nyaman pada
perut, membantu meredakan batuk kering, membantu
mengurangi iritasi mlut, karies gigi, membantu
mengurangi keputihan, membantu mengatur
metabolisme, mengurangi peradangan
Kandungan Kimia : Flavonoid (chalcones, flavanones, dan flavones) dan
essensial oil (terpinene,geraniol,camphor, αocimene,1,8 cineole, myrcene,
borneol,camphene, methyl cinnamate, terpineol, geranial, and neral

Kontraindikasi : Belum terdokumentasi

(Sumber : Silalahi, Marina. 2017. Boesenbergia rotunda (L) Mansfeld: Manfaat dan Metabolit Sekundernya. Jurnal EduMatSains Vol 1
(2), hal.107-118.)
 Trigonella foenum- graecum
KHASIAT :
Membantu mengurangi penyerapan glukosa,
membantu mengurangi stress oksidatif,
Herbal rempah dapur - BIJI KLABET

membantu mengurangi peradangan & nyeri,

membantu menghambat sel kanker,
membantu menghambat pertumbuhan bakteri
dan jamur, membantu melindungi mata
terhadap katarak.

KANDUNGAN KIMIA :
Asam folat, disogenin, gitogenin, neogitogenin,
homorientin, saponaretin, neogitogenin dan
trigogenin, flavonoid, alkaloid, asam amino
serta spirostanol dan furastanol .
 Trigonella foenum- graecum
KONTRAINDIKASI

Hindari penggunaan pada wanita hamil karena

Herbal rempah dapur - BIJI KLABET

menyebabkan kontraksi rahim. Pemakaian

berulang- ulang untuk pemakaian luar
menyebabkan iritasi pada kulit.

DOSIS UMUM

6 gram biji klabet

(Sumber : Nus,Setiani Alvia, Yedi Herdiana.2018. Potensi Biji Klabet (Trigonella foenum-graecum L) Sebagai
Alternatif Pengobatan Herbal; Review Journal Farmaka; Suplemen Vol.16.No.2.Hal.475-484)
 Curcuma xanthorrhiza
Khasiat : Membantu mengurangi nyeri,

Herbal rempah dapur - Temulawak

membantu menurunkan jumlah telur cacing
(obat untuk mengatasi cacingan), membantu
menghambat pertumbuhan jamur, membantu
meningkatkan kesehatan hati, membantu
mengurangi peradangan, membantu
meningkatkan sistem kekebalan tubuh,
membantu menurunkan lemak darah, &
menurunkan demam

Kandungan kimia : Kurkumin, xhantorizol,

kurkuminoid, minyak atsiri dengan komponen a-
kurkumen, germaktan, ar-turmeron, d-kamfor.
 Curcuma xanthorrhiza
Kontraindikasi : Tidak boleh dikonsumsi oleh ibu

Herbal rempah dapur - Temulawak

hamil

Peringatan  : Rasa mulas akan muncul apabila

pasien menderita batu ginjal

Efek Samping : Dosis besar atau pemakaian

berkepanjangan dapat mengakibatkan iritasi
membrane mukosa lambung

(Sumber : Rahardjo,Mono.2010. Penerapan SOP Budidaya Untuk Mendukung Temulawak

Sebagai Bahan Baku Obat Potensial. Jurnal Perspektiff.Vol 9.No.2. Hal 78-93
 Syzygium aromaticum
KHASIAT :
Membantu mempercepat
penyembuhan luka, membantu
meredakan batuk, membantu
mengurangi kembung, membantu
mengurangi sakit gigi, membantu
mengurangi sakit kepala.
KANDUNGAN KIMIA
Minyak atsiri (eugenol, eugenil, dan α dan β kariofilen,
guoiol, nootkatin, isolongifolanon), saponin, tanin,flavonoid
KONTRA INDIKASI 
Hindari penggunaan pada pasien dengan gangguan fungsi
liver, sedang mengkonsumsi parasetamol atau obat
antikogulan

DOSIS UMUM
3-5 gram, 3 kali sehari
(Sumber : Fatimahtuzzahro, Novi Khillafar dkk. 2015. Efektivitas Ekstrak Bunga Cengkeh (Syzigium
aroticum) Terhadap Jumlah Pembuluh Darah Kapiler pada Proses Penyembuhan Luka Insisi Fase
Poliferasi.Majalah Kesehatan FK UB.Vol 2. No.2.) Herbal rempah dapur - Cengkeh
Ammomum Khasiat :
compactum Membantu mengurangi batuk dan
membantu mencegah pengeroposan
tulang membantu menghilangkan
sendawa dan perut kembung,
membantu menghentikan mual dan
muntah,membantu mengurangi kram
pada perut saat menstruasi,
membantu meredakan peradangan.

(Sumber : Rahmawati,Fitri.2011. Kajian Potensi Wedang Uwuh Sebagai Minuman Fungsional.Jurusan PTBB FT
UNY.Hal 628)
Ammomum Kandungan kimia :
compactum Minyak atsiri, sineol, terpineol, borneol,
mirkena, karvona, terpinil asetat dan
kersik.
Kontraindikasi :
Pada pasien yang terlalu sensitif atau
alergi terhadap kapulaga. Pasien dengan
batu empedu harus berkonsultasi terlebih
dahulu dengan praktisi kesehatan sebelum
mengkonsumsi kapulaga.
(Sumber : Rahmawati,Fitri.2011. Kajian Potensi Wedang Uwuh Sebagai Minuman Fungsional.Jurusan PTBB FT
UNY.Hal 628)
 Khasiat : Piper nigrum Kandungan kimia :
Membantu mengurangi
masalah pada pencernaan,
Piperin, piperidin,
membantu menurunkan
karyofilen oksida,
kadar kolesterol,
1-α-limonen,
membantu mengatasi
peradangan, membantu d limonen, 1-limonen,
mengurangi radikal bebas, alkaloid, peredin,
membantu mengurangi amida, trikostasin,
diare. karoten, zeaxantin,
licopen.
Kontraindikasi :
Belum terdokumentasi

(Sumber : Hikmawanti Ni Putu Erni. 2016. Kandungan Piperin dalam Ekstrak Buah Lada Hitam dan Lada Putih (Piper nigrum L) yang Diekstraksi dengan
Variasi Konsentrasi Etanol Menggunakan Metode KLT-Densitometri.Media Farmasi. Vo.13.No.2. Hal.173-175)
 Khasiat : 
Coriandrum sativum Membantu menurunkan tekanan darah,
membantu menjaga kesehatan hati,
membantu meredakan peradangan,
membantu detoksifikasi tubuh dari logam
berat,membantu menjaga kadar kolesterol
agar tetap normal.

Kandungan kimia :
Flavonoid, tanin, asam malat, kalsium
oksalat, asam pterosiklik, asam oleat dan
asam inoleat, hidroksi kumarin.
Dosis harian : 3 gram/hari
Kontraindikasi :
(Sumber : Utami,Pina Nurul,dkk. 2016. Pengaruh Ekstrak Ketumbar (Coriandrum Belum terdokumentasi
sativum) Terhadap Perubahan Tekanan Darah Tikus Pasca Melahirkan. Journal
Keperawatan Soedirman. Vol.11. No.3.Hal 74)
 Myristca fragrans Khasia : Membantu mengatasi masuk
angin, membantu mengatasi sulit tidur,
membantu meningkatkan kesehatan hati

Kandungan kimia: Miristin, elemisin, safrol,

linalool, geraniol, eugenol, asam lemak, asam
laurat, miristat, pentadekanoat, palmitat,
stearat, oleat.

Kontraindikasi : Tidak boleh digunakan

selama masa kehamilan dan menyusui.

Peringatan  :Penggunaan dosis besar biji

pala dapat menimbulkan mual, muntah

Dosis : 50-200 Ml/ hari.

(Sumber : Rahmawati,Fitri.2011. Kajian Potensi Wedang Uwuh Sebagai Minuman
Fungsional.Jurusan PTBB FT UNY.Hal 628 )
 Foeniculum vulgare
Khasiat :
Membantu meredakan batuk, membantu
mengatasi sariawan dan panas dalam,
membantu menghangatkan tubuh, membantu
mempercepat penyembuhan luka.

Kandungan kimia :
Anetol, fenkon, estragol dan limonene, lavonoid ,
saponin, pentosan, pektin, trigonelin, kolin dan iodin

Kontraindikasi :
Minyak adas sebaiknya tidak diberikan pada bayi dan
anak-anak yang mengalami sesak napas

Efek Samping : (Sumber : Pertiwi,Rina Fiora Ni Kadek.2016. Pengaruh Pemberian

Gel Ekstrak Etanol Buah Adas ( Foeniculum vulgare) Terhadap
Reaksi alergi seperti asma Percepatan Penyembuhan Luka Paska Pencabutan Gigi.Fakultas
Kedokteran.Universitas Udayana)
 Khasiat  :
Membantu mengurangi rasa sakit dan anti radang,
membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kandungan kimia  :
Minyak atsiri, minyak lemak, saponin melantin, asam
linoleat, oleat, negelisin, nigelidin, asam palmitat, asam
askorbat, arginin, metionin, glisin, leusin, fitosterol,
tymoquinone.
Kontraindikasi :
Belum diketahui.

Nigella sativa Peringatan :

Hati-hati penggunaan pada anak-anak, wanita hamil
dan menyusui
Efek Samping :
Adanya alergi dermatitis (gatal pada kulit) pada
(Sumber : Ningtyas,Eko Aryanti Enda. Aktivasi Pemakaian Jintan Hitam (Nigella
sativa) Terhadap Respon Imun Pada Gigi yang Mengalami Inflamasi.Jurusan penggunaan olesan minyak jintam hitam
Kesehatan Gigi.Poltekes Kemenkes Semarang)
 Khasiat : Tamarindus indica
Membantu mengurangi lemak darah, membantu
mengurangi nyeri pada reumatik, membantu
mengurangi berat badan, membantu menurunkan
kadar glukosa darah, membantu meredakan nyeri,
membantu mengurangi diare, membantu
menghambat pertumbuhan sel kanker, membantu
mencegah cacingan.
Kandungan kimia :
Asam pipekoat, asam sitrat, asam nikotinat, asam
malat-1, asam malat, asam laktat, viteksin, orientin,
imonen, sinamat, serin, leusin, kalium dan lipid.

Kontraindikasi : Belum diketahui Putri, hasanah rini candra. 2014. Potensi dan pemnfaatan

Dosis   : 4-8 gram daging buah/hari Tamarinds indica dala berbagai terapi. Jurnal ilmiah
kedokteran vol. 03 no. 02 Edisi oktober. hal 40-54
 Khasiat  :
Allium sativum Membantu menurunkan kadar gula darah, membantu
menurunkan tekanan darah, membantu menurunkan
kadar kolesterol, membantu mengurangi pembekuan
darah, membantu menghambat pertumbuhan
mikroorgaisme (virus, bakteri, protozoa, dan jamur),
membantu meningkatkan sistem imun sehingga dapat
mencegah kanker lambung dan usus.

Kandungan kimia : Aliin, allisin, ajoene, kelompok allil

sulfida dan allil sistein

Kontraindikas : Pasien dengan alergi bawang putih.

Peringatan :
Umbi bawang putih yang sudah bertunas tidak baik
(Sumber : Hernawan, Udhi Eko, Ahmad Dwi Setyawan. 2003. Review: dikonsumsi karena pada tunas tersebut terkandung
Senyawa Organosulfur BAwang Putih (Allium sativum L.) dan Aktivitas
Biologinya.Biofarmasi Vol.1(2): 65-76) racun HCN
Khasiat : Membantu meredakan batuk,
Allium cepa
membantu mengurangi gangguan pencernaan,
membantu mengurangi sakit kepala, membantu
menurunkan kadar kolestrol.

Kandungan kimia : Dialilsulfida, propantiol-s-

oksida, difenamin dan sikloalin, metilaliin,
dihidroalin, kaempferol dan floroglusinol.

Kontraindikasi  : Pemakaian dengan dosis besar

menyebabkan efek abortivum
dan dapat menyebabkan alergi .

Dosis : 50 gram umbi segar 20 gram ekstrak

kering (Sumber : Ismawati,dkk.2010. Efek Air Perasan Umbi Bawang Merah (Allium
cepa) Terhadap Profil Lipid Plasma Mencit.JIK.Jilid 4.No.1.Hal.48-55 )
 Khasiat :
Cymbopogon nardus Membantu meredakan batuk, membantu
mengurangi gangguan pencernaan,
membantu mengurangi sakit kepala,
membantu menurunkan kadar kolestrol.
Kandungan kimia :
Dialilsulfida, propantiol-s-oksida, difenamin
dan sikloalin, metilaliin, dihidroalin,
kaempferol dan floroglusinol.
Kontraindikasi  :
Pemakaian dengan dosis besar menyebabkan
efek abortivum dan dapat menyebabkan
alergi. 
Dosis :
50 gram umbi segar 20 gram ekstrak kering

(Sumber : Rahmawati,Fitri.2011. Kajian Potensi Wedang Uwuh Sebagai Minuman Fungsional.Jurusan PTBB FT UNY.Hal 628 )
 Cinnamomum burmanii Khasiat :
Membantu menghambat radikal bebas, membantu
menurunkan kadar gula darah, membantu
mencegah luka pada lambung dengan cara
memperbaiki kelainan sirkulasi dan melindungi
jaringan lambung, membantu menghambat
pertumbuhan bakteri, virus dan jamur, membantu
menghambat sel kanker
Kandungan kimia :
TambahkanAlkaloid,
subjudul saponin, tanin, polifenol, flavonoid,
kuinon dan triterpenoid.
Kontraindikasi  :
Demam yang tidak jelas penyebabnya, kehamilan,
Efek Samping : tukak lambung dan usus duabelas jari, alergi. Hati-
Dapat meningkatkan perdarahan bila dikombinasi hati pada gangguan hati dan
dengan obat pengencer darah. Alergi pada kulit dan
jantun
mulut
Dosis : 2 x 2 gram/hari
(Sumber : Varsha J. Bansode. 2012. A Review on Pharmacological activities of Cinnamomum cassia Blume. International Journal Of Green
Pharmacy 102-108)
 Khasiat :
Syzygium polyanthum Membantu menurunkan kadar gula darah,
membantu menghambat radikal bebas,
membantu menurunkan tekanan darah,
membantu menghambat pertumbuhan bakteri,
membantu menurunkan lemak darah
Kandungan kimia :
Minyak atsiri mengandung sitral dan eugenol,
flavonoid (katekin dan rutin), tanin dan metil
kafekol/estragole
Kontraindikasi :
Belum terdokumentasi
Dosis :
20 gram daun salam direbus dengan 400 mL
(Sumber : Harisma,Kun, Chusniatun.2016. Pemanfaatan Daun Salam
(Eugenia polyantha) Sebagai Obat Herbal dan Rempah Penyedap diminum 2 kali sehari.
Makanan. Wartalpm. Vol.19.No.2.Hal.110-118)kayu
 Khasiat : Syzygium polyanthum
Membantu menghambat radikal bebas,
membantu menghambat pertumbuhan bakteri,
membantu menghambat pertumbuhan sel
kanker,

Kandungan kimia :
Alkaloid, saponin, fenolix, tanin, steroid, flavonoid

Kontraindikasi :
Belum terdokumentasi

Fajar watinila. 2013. Aktivitas antioksidan pada ekstrak daun jeruk nipis Citrus aurantifolia dengan menggunkanan menggunakan metode DPPH. Program
Studi kedokteran Fakultas kedokteran dan ilmu kesehatan UIN Syarifhidayaullah Jakarta.