SILABUS

Nama Sekolah : SMK Kesatuan Bogor

Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas /Semester : X /1 dan 2
Alokasi Waktu : 180 Jam

Kompetensi Inti:
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan proseduralberdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan teknologi,
seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan diri yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

1.1 . Mensyukuri karunia  Peralatan pengolahan Mengamati : Observasi 3 x 5 JP  Alat masak dan
Tuhan Yang Maha makanan (alat masak  Mengamati Alat – alat memasak pengamatan sikap pesawat memasak
Esa, melalui pengembangan berbagai dan pesawat dan pesawat memasak selama pembelajaran  Referensi bahan ajar
keterampilan mengolah dan memasak) peralatan pengolahan
berlangsung
menyajikan  Pengoperasian Menanya : makanan (alat masak
makanan Indonesia sebagai tindakan Peralatan pengolahan  Mengajukan pertanyaan terkait dan pesawat
pengamalan menurut agama yang makanan (pesawat dengan pengertian, macam – Portofolio memasak)
dianutnya. memasak) macam peralatan, fungsi, cara Laporan tertulis  Macam – macam
2.1. Memiliki motivasi Internal dan penyiapan, ,cara menggunakan, kelompok Peralatan persiapan
menunjukkan rasa cara perawatan dan apakah ada pengolahan makanan
ingin tahu dalam hubungan antara peralatan dengan Tes  Macam – macam
pembelajaran mengolah jumlah dan jenis makanan yang Pesawat memasak
Tes tertulis
dan menyajikan akan diolah
makanan

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

1
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

2.2. Menunjukkan perilaku

ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, Mengumpulkan Data: Jurnal
peduli,santun,ramah lingkungan,  Diskusi kelompok untuk Catatan perkembangan
gotong royong ) dalam mengumpulkan data terkait pengetahuan,
melakukan pembelajaran dengan pertanyaan yang diajukan
sebagai bagian keterampilan dan sikap
dengan menggunakan berbagai
dari sikap ilmiah sumber selama pembelajaran
2.3. Menghargai kerja individudan  Melakukan praktik
kelompok dalam pembelajaran sehari mengoperasikan macam – macam Tes Kinerja
–hari sebagai wujudimplementasi peralatan pengolahan makanan Mengoperasikan pesawat
sikap kerja dan mencatat langkah dan temuan memasak
3.1. Mendeskripsikan peralatan saat praktik pengoperasian
pengolahan makanan (alat masak peralatan sebagai sumber data
dan pesawat memasak) guna menjawab pertanyaan
4.1. Mengoperasikan peralatan pengolahan
makanan ( pesawat memasak ) Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis data
terkait dengan diskusi dan hasil
penggunaan peralatan pengolah
makanan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan hasil penggunaan peralatan
pengolah makanan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan paktik penggunaan
peralatan
 Mempresentasikan laporan hasil
praktik mengoperasikan peralatan
persiapan pengolahan dan
macam -macam pesawat
memasak

1.1 . Mensyukuri karunia Penanganan dasar Mengamati : Observasi 6 x 5 JP  Video /film/gambar

Tuhan Yang Maha pengolahan makanan  Video /film/gambar atau pengamatan sikap penanganan dasar
Esa, melalui pengembangan berbagai (pembuatan air daun suji,

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

2
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

keterampilan mengolah dan abu merang,kinca, sirup membaca buku tentang selama pembelajaran  Bahan praktik
menyajikan gula, tehnik memarut berbagai penanganan dasar berlangsung penanganan dasar
makanan Indonesia sebagai tindakan kelapa , tehnik menangani pengolahan makanan pengolahan makanan
pengamalan menurut agama yang kelapa muda agar mudah
Portofolio  Alat praktik
dianutnya. diparut ,tehnik membuat Menanya : penanganan dasar
Laporan tertulis
santan kental dan cair)  Mengajukan pertanyaan pengolahan makanan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan tentang pengertian, fungsi, kelompok  Bahan Ajar
menunjukkan rasa jenis penganganan dasar,, penanganan dasar
ingin tahu dalam bahan dan alat yang Tes pengolahan makanan
pembelajaran mengolah digunakan, teknik Tes tertulis
dan menyajikan pembuatan , cara penanganan
makanan dasar dan cara penyimpanan
Jurnal
2.2. Menunjukkan perilaku hasil penanganan dasar, serta
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, apakah ada hubungan antara Catatan perkembangan
peduli,santun,ramah lingkungan, penanganan dasar dengan pengetahuan,
gotong royong ) dalam produk /kue Indonesia keterampilan dan sikap
melakukan pembelajaran selama pembelajaran
sebagai bagian Mengumpulkan Data:
dari sikap ilmiah  Diskusi kelompok untuk Tes Kinerja
2.3. Menghargai kerja individudan mengumpulkan data terkait Melakukan penanganan
kelompok dalam pembelajaran sehari dengan pertanyaan yang dasar pengolahan
–hari sebagai wujudimplementasi diajukan dengan makanan
sikap kerja menggunakan berbagai
3.2. Menjelaskan berbagai penanganan sumber
dasar pengolahan makanan  Melakukan praktik
4.2. Melakukan penanganan dasar melakukan penanganan dasar
pengolahan makanan pengolahan makanan dan
mencatat langkah dan temuan
saat praktik berlangsung
sebagai sumber data guna
menjawab pertanyaan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis data
terkait dengan diskusi dan hasil
praktik melakukan penanganan

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

3
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

dasar pengolahan makanan

 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan hasil praktik melakukan
penanganan dasar pengolahan
makanan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan paktik penanganan
dasar pengolahan makanan
 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

1.1 . Mensyukuri karunia Potongan bahan makanan Mengamati : Observasi 3 minggu  Video /film/gambar
Tuhan Yang Maha  Video /film/gambar atau pengamatan sikap  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan berbagai membaca buku tentang potongan selama pembelajaran pembuatan potongan
keterampilan mengolah dan bahan makanan nabati dan hewani bahan makanan nabati
berlangsung
menyajikan dan hewani
makanan Indonesia sebagai tindakan Menanya :  Alat praktik pembuatan
pengamalan menurut agama yang  Mengajukan pertanyaan tentang potongan bahan
dianutnya. pengertian, fungsi, macam- Portofolio makanan nabati dan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan macam, ciri-ciri potongan, bahan Laporan tertulis hewani
menunjukkan rasa yang digunakan, alat yang kelompok  Buku tentang potongan
ingin tahu dalam digunakan, teknik pembuatan, bahan makanan
pembelajaran mengolah kriteria hasil potongan, Tes
dan menyajikan penyimpanan potongan bahan
makanan Tes tertulis
makanan, serta apakah ada
2.2. Menunjukkan perilaku hubungan antara potongan bahan
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, makanan dan jenis makanan yang Jurnal
peduli,santun,ramah lingkungan, akan diolah Catatan perkembangan
gotong royong ) dalam pengetahuan,
melakukan pembelajaran Mengumpulkan Data: keterampilan dan sikap
sebagai bagian  Melakukan praktek membuat selama pembelajaran
dari sikap ilmiah potongan bahan makanan nabati
2.3. Menghargai kerja individudan dan hewani sesuai standar dan
kelompok dalam pembelajaran sehari Tes Kinerja

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

4
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

–hari sebagai wujudimplementasi mencatat langkah dan temuan Membuat potongan

sikap kerja sebagai sumber data untuk bahan makanan
3.3. Mendeskripsikan potongan bahan menjawab pertanyaan
makanan  Diskusi kelompok untuk
4.3. Membuat potongan bahan makanan mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis data
hasil praktik dan hasil diskusi
untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia Tehnik pengolahan Mengamati : Observasi 4 x 5 JP  Video /film/gambar

Tuhan Yang Maha makanan  Video /film/gambar atau pengamatan sikap  Bahan untuk melakukan
Esa, melalui pengembangan berbagai membaca buku tentang teknik selama pembelajaran berbagai tehnik
keterampilan mengolah dan pengolahan makanan pengolahan makanan
berlangsung
menyajikan  Alat praktik untuk
makanan Indonesia sebagai tindakan Menanya : melakukan berbagai
pengamalan menurut agama yang  Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio tehnik pengolahan
dianutnya. pengertian, macam-macam,, Laporan tertulis makanan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan bahan yang digunakan, alat yang kelompok  Buku tentang berbagai
menunjukkan rasa digunakan, cara melakukan tehnik pengolahan
ingin tahu dalam berbagai teknik pengolahan, dan Tes makanan
pembelajaran mengolah apakah ada perbedaan teknik Tes tertulis
dan menyajikan pengolahan diantara berbagai
makanan negara
2.2. Menunjukkan perilaku Jurnal
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab,

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

5
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

peduli,santun,ramah lingkungan, Mengumpulkan Data: Catatan perkembangan

gotong royong ) dalam melakukan  Melakukan praktek melakukan pengetahuan,
pembelajaran berbagai teknik pengolahan dan keterampilan dan sikap
sebagai bagian mencatat langkah dan temuan selama pembelajaran
dari sikap ilmiah sebagai sumber data untuk
2.3. Menghargai kerja individudan menjawab pertanyaan
kelompok dalam pembelajaran sehari  Diskusi kelompok untuk Tes Kinerja
–hari sebagai wujudimplementasi mengumpulkan data terkait Melakukan berbagai
sikap kerja dengan pertanyaan yang diajukan teknik pengolahan
3.4. Menjelaskan tehnik pengolahan
makanan Mengasosiasi : makanan
4.4. Melakukan berbagai tehnik  Mengolah dan menganalisis data
pengolahan makanan hasil praktik dan hasil diskusi
untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia Garnish makanan dan Mengamati : Observasi 3 x 5 JP  Video /film/gambar
Tuhan Yang Maha minuman  Video /film/gambar atau pengamatan sikap tentang garnish
Esa, melalui pengembangan berbagai membaca buku tentang teknik selama pembelajaran  Bahan untuk garnish
keterampilan mengolah dan pengolahan makanan makanan dan minuman
berlangsung
menyajikan  Alat praktik untuk
makanan Indonesia sebagai tindakan Menanya : garnish makanan dan
pengamalan menurut agama yang  Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio minuman
dianutnya. pengertian, fungsi, macam- Laporan tertulis  Buku pembuatan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan macam,, bahan yang digunakan, kelompok garnish makanan dan
menunjukkan rasa alat yang digunakan, cara minuman
ingin tahu dalam membuat, cara penyimpanan Tes
pembelajaran mengolah garnish makanan dan minuman Tes tertulis
dan menyajikan

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

6
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

makanan dan apakah ada perbedaan antara

2.2. Menunjukkan perilaku garnish makanan dan minuman Jurnal
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, Catatan perkembangan
peduli,santun,ramah lingkungan, Mengumpulkan Data:
pengetahuan,
gotong royong ) dalam melakukan  Melakukan praktek membuat
pembelajaran keterampilan dan sikap
garnish makanan dan minuman
sebagai bagian dan mencatat langkah dan temuan selama pembelajaran
dari sikap ilmiah sebagai sumber data untuk
2.3. Menghargai kerja individudan menjawab pertanyaan Tes Kinerja
kelompok dalam pembelajaran sehari  Menganalisis hasil praktik Membuat garnish
–hari sebagai wujudimplementasi membuat garnish makanan dan makanan dan minuman
sikap kerja minuman secara berkelompok
3.5. Menganalisis garnish makanan dan  Diskusi kelompok untuk
minuman berdasarkan jenis dan mengumpulkan data terkait
karakteristiknya dengan pertanyaan yang diajukan

4.5. Membuat garnish makanan dan Mengasosiasi :

minuman  Mengolah dan menganalisis data
hasil praktik dan hasil diskusi
untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia Alas hidangan dari lipatan Mengamati : Observasi 3 x 5 JP  Video /film/gambar/foto
Tuhan Yang Maha daun  Video /film/gambar/foto atau pengamatan sikap  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan berbagai membaca buku tentang alas selama pembelajaran pembuatan alas
keterampilan mengolah dan hidangan dari lipatan daun hidangan dari lipatan
berlangsung
menyajikan daun
makanan Indonesia sebagai tindakan Menanya :  Alat praktik pembuatan
pengamalan menurut agama yang Portofolio
Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

7
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

dianutnya.  Mengajukan pertanyaan tentang Laporan tertulis alas hidangan dari

2.1. Memiliki motivasi Internal dan pengertian, fungsi, macam- kelompok lipatan daun
menunjukkan rasa macam,, bahan yang digunakan,  Buku untuk pembuatan
ingin tahu dalam alat yang digunakan, cara alas hidang dari lipatan
Tes
pembelajaran mengolah membuat, cara penyimpanan alas daun
dan menyajikan Tes tertulis
hidangan dari lipatan daun serta
makanan apakah ada jenis daun lain yang
2.2. Menunjukkan perilaku dapat digunakan sebagai alas Jurnal
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, hidangan Catatan perkembangan
peduli,santun,ramah lingkungan, pengetahuan,
gotong royong ) dalam melakukan Mengumpulkan Data: keterampilan dan sikap
pembelajaran  Melakukan praktek membuat alas selama pembelajaran
sebagai bagian hidangan dari lipatan daun dan
dari sikap ilmiah mencatat langkah dan temuan
2.3. Menghargai kerja individudan sebagai sumber data untuk Tes Kinerja
kelompok dalam pembelajaran sehari menjawab pertanyaan membuat alas hidangan
–hari sebagai wujudimplementasi  Diskusi kelompok untuk dari lipatan daun
sikap kerja mengumpulkan data terkait
3.6. Mendeskripsikan jenis, karakteristik dengan pertanyaan yang diajukan
bahan, dan alat yang digunakan
untuk alas hidangan dari lipatan Mengasosiasi :
daun  Mengolah dan menganalisis data
4.6. Membuat alas hidangan dari lipatan hasil praktik dan hasil diskusi
daun untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia Wadah hidangan dari Mengamati : Observasi 6 x 5 JP  Video/film/gambar/foto

Tuhan Yang Maha sayuran dan buah  Video /film/gambar/foto atau pengamatan sikap  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan berbagai
Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

8
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

keterampilan mengolah dan membaca buku tentang wadah selama pembelajaran pembuatan alas
menyajikan hidangan dari sayuran dan buah berlangsung hidangan dari lipatan
makanan Indonesia sebagai tindakan daun
pengamalan menurut agama yang Menanya :
Portofolio  Alat praktik pembuatan
dianutnya.  Mengajukan pertanyaan tentang alas hidangan dari
2.1. Memiliki motivasi Internal dan Laporan tertulis
pengertian, fungsi, macam- lipatan daun
menunjukkan rasa macam,, bahan yang digunakan, kelompok  Buku untuk pembuatan
ingin tahu dalam alat yang digunakan, cara wadah hidangan dari
pembelajaran mengolah membuat, cara penyimpanan Tes sayuran dan buah
dan menyajikan wadah hidangan dari sayuran dan Tes tertulis
makanan buah serta apakah ada hubungan
2.2. Menunjukkan perilaku antara wadah hidangan dengan
Jurnal
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, jenis hidangan yang akan
peduli,santun,ramah lingkungan, disajikan Catatan perkembangan
gotong royong ) dalam melakukan pengetahuan,
pembelajaran Mengumpulkan Data: keterampilan dan sikap
sebagai bagian  Melakukan praktek membuat selama pembelajaran
dari sikap ilmiah wadah hidangan dari sayuran dan
2.3. Menghargai kerja individudan buah dan mencatat langkah dan Tes Kinerja
kelompok dalam pembelajaran sehari temuan sebagai sumber data untuk
membuat wadah
–hari sebagai wujudimplementasi menjawab pertanyaan
hidangan dari sayuran
sikap kerja  Diskusi kelompok untuk
3.7. Mendeskripsikan jenis, karakteristik mengumpulkan data terkait dan buah
bahan, dan alat yang digunakan untuk dengan pertanyaan yang diajukan
wadah dari sayuran dan buah
3.7. Membuat wadah hidangan dari Mengasosiasi :
sayuran dan buah  Mengolah dan menganalisis data
hasil praktik dan hasil diskusi
untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

9
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengolah dan
menyajikan
makanan Indonesia sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan
menyajikan
makanan
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab,
peduli,santun,ramah lingkungan,
gotong royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap ilmiah
2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari
–hari sebagai wujudimplementasi
sikap kerja
3.8. Menganalisis bumbu dasar dan
turunannya pada masakan Indonesia
4.8. Membuat bumbu dasar dan
turunannya untuk masakan Indonesia
Bumbu dasar dan Mengamati : Observasi 4 x 5 JP  Video /film/gambar
turunannya pada masakan  Video /film/gambar atau pengamatan sikap bumbu dasar dan
Indonesia membaca buku tentang bumbu selama pembelajaran turunannya
dasar dan turunanannya pada berlangsung  Referensi bahan ajar
masakan Indonesia bumbu dasar dan
turunannya
Menanya : Portofolio  Bahan bumbu dasar
 Mengajukan pertanyaan tentang Laporan tertulis Indonesia
pengertian, fungsi, macam- kelompok  Alat praktik pembuatan
macam, teknik pembuatan, bumbu dasar Indonesia
kriteria hasil , penyimpanan Tes
bumbu dasar dan turunannya, Tes tertulis
serta apakah ada jenis makanan
yang hanya menggunakan bumbu
dasar atau bumbu turunannya Jurnal
atau menggunakan bumbu dasar Catatan perkembangan
dan turunannya pengetahuan,
keterampilan dan sikap
Mengumpulkan Data: selama pembelajaran
 Melakukan praktek membuat
bumbu dasar dan turunanannya
Tes Kinerja
pada masakan Indonesia dan
mencatat semua hal yang Membuat bumbu dasar
ditemukan saat membuat bumbu dan turunanannya pada
dasar sebagai sumber data untuk masakan Indonesia
menjawab pertanyaan
 Melakukan analisis secara
berkelompok hasil praktik
membuat bumbu dasar dan
turunanannya
 Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan
dan hasil praktik yang ditemukan

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

10
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar

Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis data
hasil praktik dan hasil diskusi dan
hasil analisis untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi ,
hasil praktik dan hasil analisis
praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik

1.1 . Mensyukuri karunia Sambal pada makanan Mengamati : Observasi 4 x 5 JP  Video /film/gambar
Tuhan Yang Maha Indonesia  Video /film/gambar atau pengamatan sikap sambal pada masakan
Esa, melalui pengembangan berbagai  Pengertian sambal membaca buku tentang sambal selama pembelajaran Indonesia
keterampilan mengolah dan  Klasifikasi sambal pada masakan Indonesia berlangsung  Bahan praktik
menyajikan  Macam – macam pembuatan sambal
makanan Indonesia sebagai tindakan sambal Menanya :  Alat praktik pembuatan
 Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio
pengamalan menurut agama yang  Tehnik pembuatan sambal
dianutnya. sambal pengertian, fungsi, macam- Laporan tertulis  Bahan ajar sambal
2.1. Memiliki motivasi Internal dan macam, teknik pembuatan, kelompok Indonesia
menunjukkan rasa  Bahan – bahan sambal kriteria hasil , penyimpanan
ingin tahu dalam pada masakan sambal, serta apakah ada Tes
pembelajaran mengolah Indonesia perbedaan jenis sambal di setiap Tes tertulis
dan menyajikan  Alat – alat yang daerah di Indonesia
makanan digunakan untuk
2.2. Menunjukkan perilaku Mengumpulkan Data: Jurnal
membuat sambal
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab,  Persiapan pembuatan  Melakukan praktek membuat Catatan perkembangan
peduli,santun,ramah lingkungan, sambal sambal pada masakan Indonesia pengetahuan,
gotong royong ) dalam melakukan dan mencatat semua hal yang
 Tehnik pembuatan keterampilan dan sikap
pembelajaran ditemukan saat membuat bumbu
macam – macam selama pembelajaran
sebagai bagian dasar sebagai sumber data untuk
sambal
dari sikap ilmiah

Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor

11

Kompetensi Dasar
2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari
–hari sebagai wujudimplementasi
sikap kerja
3.9. Menganalisis berbagai sambal pada
makanan Indonesia
4.9. Membuat sambal pada masakan
Indonesia
Mengetahui,
Kepala SMK Kesatuan Bogor
Ir. Wiwiek Apriyani
Alokasi Sumber
Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Waktu Belajar
 Langkah – langkah menjawab pertanyaan Tes Kinerja
pembuatan macam –  Melakukan analisis secara Membuat sambal pada
macam sambal berkelompok hasil praktik masakan Indonesia
 Kiat – kiat membuat membuat sambal pada masakan
macam – macam Indonesia
sambal  Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan
dan hasil praktik
Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis data
hasil praktik dan hasil diskusi dan
hasil analisis untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil praktik
dan diskusi terkait dengan
pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi ,
hasil praktik dan hasil analisis
praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan hasil praktik
Waka Bidang kurikulum
Fanny Noviany Lamadlauw, S.Pd
Silabus Tata Boga SMK Kesatuan Bogor
12