SATE MAKASAR

750 gr daging sapi has dalam, potong2

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

secukupnya tusuk satai

secukupnya daun pepaya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 butir bawang putih

1 1/2 sdt merica bubuk

2 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

1 jempol lengkuas

1 1/2 sdm gula merah

1/2 sdt adas, sangrai

2 sdt garam

Bahan olesan:

secukupnya kecap

sedikit minyak

Bahan saus kacang:

5 sdm kecap manis

10 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

6 buah cabe merah haluskan

1 sdt terasi (skip)

1 sdt garam
2 sdm gula merah

150 gr kacang tanah, goreng, haluskan

300 ml santan dari ½ butir kelapa

Langkah

1.Campur potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan santan. Aduk hingga rata.

2.Tusukkan 4-5 potong daging ke tusuk sate. Siapkan wadah, alasi dgn daun pepaya lalu simpan sate
diatasnya. Tutupi lagi dgn daun pepaya, diamkan hingga bumbu meresap.

3.Bakar sate sambil dibalik-balik dan diolesi dengan bahan olesan. Panggang hingga matang.

4Saos kacang: Campur kacang dan bumbu halus, garam, gula merah dan santan. Rebus di atas api kecil
hingga mendidih dan kental. Angkat.

5.Sajikan sate dengan bumbu kacang dan acar timun

Sate kerang bumbu Manado
Bahan:

4 ons kerang darah tanpa kulit

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya lalu disobek-sobek

2 tangkai daun kemangi

200 ml air

1 sendok teh garam

1 batang daun bawang, iris kecil

½ sendok teh gula pasir

Minyak goreng secukupnya

25 buah tusuk sate

Air secukupnya

Bumbu Ditumbuk Kasar:

¼ sendok teh merica bubuk

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit hijau

2 siung bawang putih

3 cm jahe, dimemarkan

4 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

Cara Membuat:

1.Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan. Kemudian cuci bersih kerang darah tanpa
kulit yang telah disiapkan juga

2.Sesudah itu, rebus kerang dalam 1 liter air mendidih beserta jahe, daun jeruk serta serai sampai harum
3.Angkat lalu sisihkan untuk memanaskan minyak dan menumis bumbu yang ditumbuk kasar bersama
daun jeruk hingga harum

4.Tambahkan kerang tadi lalu aduk sampai merata. Beri gula pasir dan garam lalu tuangi air secukupnya

5.Masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan bumbunya meresap. Kalau sudah, tambahkan daun
bawang dan daun kemangi

6.Angkat, lalu dinginkan sebentar dan tusuk-tusuk kerang tersebut dengan tusukan sate sampai habis

7.Kemudian bakar di atas bara api hingga harum. Angkat lalu sajikan di piring saji. Sate kerang bumbu
Manado siap dinikmati
Sate kambing balangga
500 gram daging kambing

50 gram cabe merah keriting, tumbuk halus

50 gram bawang putih, iris

200 gram bawang merah, iris

50 gram jahe, tumbuh halus

50 gram ketumbar bubuk

200 gram serai, ambil bagian putih dan geprek

50 gram campuran bumbu: jintan, ketumbar, lada, cengkeh, pala, kaya manis, kapulaga, disangrai
kemudian dihaluskan

2 sdm Kecap Bango

Garam dan lada secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Copyright by Vemale.com

Cara memasak

1. Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kemerahan

2. Masukkan cabe halus, jahe halus, ketumbar bubuk, campuran bumbu dan serai

3. Masukkan daging, aduk rata

4. Tambahkan Kecap Bango

5. Tambahkan garam dan lada sesuai selera

6. Masak sampai empuk (bisa tambahkan sedikit air)

 sate tambulinas :
500 gram Daging Sapi, kemudian anda potong-potong dengan ukuran 2×2 cm

4 sendok makan Minyak Goreng

1 sendok makan Air Jeruk Nipis

15 buah Tusuk Sate

Bumbu yang dihaluskan :

10 buah Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

6 buah Cabai Merah

6 buah Cabai Rawit

2 cm Jahe

1 sendok teh Jahe

1 sendok teh Gula Pasir

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbu halusnya, silahkan anda simak dibawah ini
bagaimana cara membuat sate tambulinas yang gurih ini.

Cara membuat sate tambulinas yang gurih :

Pertama anda campurkan terlebih dahulu semua bumbu halusnya, minyak goreng, air jeruk nipis dan
daging. Kemudian anda aduk hingga rata.

Selanjutnya anda tusukkan satu per satu daging sapinya kedalam tusukan sate sebanyak 3-4 buah
daging.

Nah kemudian anda bakar diatas bara api, sambil sesekali diolesi dengan bumbunya.

Bakar hingga matang.

Jikak dikiranya sudah matang, anda angkat dan sajikan.

Sate Sapi Manis,

Bahan-bahan

Kecap Bango Manis

Yang diperlukan:

Bango Kecap Manis

Bahan

500g daging sapi has dalam, potong dadu 2x2 cm

200ml Bango Kecap Manis

2sdm minyak

1pak tusuk sate, rendam dalam air es

Bumbu halus

50g gula merah, sisir

4butir bawang merah

3siung bawang putih

3cm lengkuas

2sdt ketumbar butiran

1sdt asam jawa

1sdt garam

¼sdt jintan

½sdt merica putih butiran

Cara membuat

1.Di dalam mangkuk, aduk rata daging, bumbu halus, Bango Kecap Manis, dan minyak goreng.

2.Tusuk daging dengan tusukan sate.

3.Bakar di atas bara api sambil dioles sisa bumbu hingga matang.Sajikan
SATE MARANGGi
BAHAN

300 g Daging Sapi

300 g Lemak Sapi

5 Lembar daun pepaya

Kecap Manis

Bumbu Halus

5 Bawang Merah

1 1/2 Bawang Putih

1/2 Jahe

1/2 Laos

1 Sdt Ketumbar

1/2 sdt garam

1 sdm Gula merah dihaluskan

2 sdm Asam Jawa

Sambal Kecap

1 Tomat

5 Cabai Rawit

1 sdm Cuka

5 sdm Kecap Manis

Cara membuat:

1.Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk, diamkan 30 menit.

2.Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, jahe dan lengkuas. Lalu tumis
hingga bumbu matang
3.Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa, lada, garam, sedikit minyak dan
gula merah. Aduk hingga tercampur rata.

4.Tusuk menggunakan tusuk sate.

5.Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller, sesekali diolesi dengan kecap manis.
Bakar hingga matang

Sate ayam makasar

250 gr fillet dada ayam

1 sdt gula

secukupnya Kecap manis

secukupnya Kecap asin

1 sdm santan kara yg sdh ditambah 2 sdm air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabe rawit

8 buah cabe merah keriting

secukupnya Terasi bakar

secukupnya Garam

2 sdm bawang merah goreng

Langkah:

1.Haluskan semua bumbu. Taro bumbu halus, kecap manis, kecap asin, gula & garam ke dlm wadah.
Masukkan dada ayam yg sdg dipotong kotak ke dlm wadah. Simpan di kulkas & biarkan semalaman
supaya bumbu meresap.
2.Tusuk daging ayam ke tusukan sate. Air bekas marinasi disimpan utk saosnya. Bakar daging ayam
menggunakan teplon yg sdh diolesi mentega secukupnya. Bolak balik sampai matang ke dua sisi.

3.Tumis sisa bumbu marinasi dengan sedikit minyak. Masukkan santan. Aduk2 sampai bumbu agak
mengental. Koreksi rasanya

4.Tata sate yg td sdh di bakar bolak balik sampai ke dua sisi matang di atas piring. Sajikan dgn saos dari
sisa bumbu marinasi tadi
Sate jamur sambal dabu-dabu
250 gr jamur tiram

1 sdt ketumbar

1 kemiri

3 cabe rawit

3 sdm kecap manis

secukupnya garam

Bahan olesan (waktu memanggang) :

1 sdt margarin

1 sdt kecap manis

Taburan : bawang goreng

Langkah

1.Rebus jamur dalam air mendidih kira2 1 menit saja

2.Tiriskan dan peras sampai airnya benar2 habis lalu suwir2

3.Haluskan ketumbar, kemiri dan cabe rawit, lalu tambahkan kecap manis dan garam secukupnya

4.Campurkan jamur dengan bumbu, aduk rata dan biarkan kurleb 15 menit sampai bumbu meresap

5.Tusukkan jamur pada tusuk sate

6. Oleskan bahan olesan sebelum memanggang

7.Panggang sampai matang dan agak kering

8.Sajikan dengan taburan bawang goreng

Sate tempe bumbu woku
1 papan tempe (300 gr), potong kotak

1 batang sereh, geprek

3 lebar daun jeruk, sobek"

1 lembar daun pandan, simpulkan

1 lembar daun kunyit, sobek" (sy skip)

Secukupnya air

Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk bila suka

Secukupnya minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus :

1 sdt ketumbar

1 ruas jahe

1 ruas kunyit / 1 /2 sdt kunyit bubuk

2 butir kemiri sangrai

3 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

Langkah

1.Potong tempe kotak - kotak agak besar, Sisihkan.

2.Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sereh, daun pandan,dan daun jeruk, tumis sampai
bumbu matang dan tidak langgu.

3.Tambahkan air secukupnya, aduk hingga tercampur. Masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam,
gula dan kaldu bubuk bila suka. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
4.Bila dirasa sudah pas tambahkan tempe aduk hingga tercampur rata, masak hingga kuah menyusut
dan bumbu meresap.

5.Tusuk tempe dengan tusuk sate, lalu bakar. Sambil sesekali dibolak balik dan diolesi dengan sisa
bumbu, bakar hingga matang.

Sate tuna dabu-dabu

Bahan-bahan

1/4 kg ikan tuna fillet kemudian potong kotak

secukupnya Cabe rawit

4 siung Bawang Merah

Minyak Kelapa Kampung

Jeruk nipis

Garam

Gula

Tempurung Kelapa untuk bakaran

Tusuk sate

Langkah

1.Sebelum ditusuk menjadi sate lumuri ikan tuna yang sudah dipotong kotak dengan garam dan minyak
kelapa. Diamkan beberapa saat

2.Siapkan tempurung kelapa untuk pembakaran. Sambil menunggu jadi bara/arang, siapkan sambalnya

3.Haluskan cabe rawit dan bawang merah. Kalau sudah halus tambahkan garam dan gula serta minyak
kelapa. Kalau tidak ad minyak kelapa kampung bisa pakai minyak goreng biasa. Tambahkan air sedikit
dan perasan jeruk nipis.

4.Jika bara sudah siap, kemudian ambil beberapa potongan arang dari hasil pembakaran tempurung
kelapa kemudian celupkan ke dalam sambal tadi dan tutup wadah agar asapnya tidak keluar

5.Kemudian panggang/bakar ikan tuna sampai matang.

6.Sajikan dengan sambal dabu-dabu dan nasi hangat.

. Hidangan sate

Dari sulawesi

PPM (pengolahan dan

penyajian makanan)

Nama anggota:

1.Nurul weni Hartati

2.Rinni

3.Renza muliadi

4.Muhammad alimudin

5.Rizki arya u.p