BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi

secara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme,
dan pengeluaran zat – zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ – organ serta menghasilkan energi. Gizi
adalah bahan makanan yang dikonsumsi oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga,
membangun dan memelihara jaringan dalam tubuh.

Masalah gizi buruk yang terjadi di suatu daerah dikarenakan kurangnya

pengetahuan akan pendidikan tentang gizi. Maka disini akan diberitahu seberapa banyak
makanan yang harus dikomsumsi. Sehubungan dengan hal tersebut di atas, maka untuk
mendapatkan kualitas gizi yang baik makanan yang kita konsumsi setiap hari harus
mengandung zat-zat gizi, misalnya di Indonesia telah lama masyakaratnya dianjurkan
mengkonsumsi makanan empat sehat lima sempurna yaitu nasi, sayur, lemak, buah dan
susu, sehingga diharapkan dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung zat-zat
gizi akan membantu dalam pertumbuhan dan perkembangan fisik serta energi yang
cukup guna melaksanakan kegiatan sehari-hari.

Kemajuan suatu bangsa bergantung kepada banyak komponen terkait, termasuk

sumber daya manusianya. Sumber daya manusia yang berkualitas ditentukan oleh
kemampuan fisik dan intelegensia yang optimal, dan hal ini erat kaitannya dengan
kecukupan gizi yang dimulai sejak masa janin sampai dewasa.

1
B. Rumusan Masalah

1. Makanan apa saja yang mengandung karbohidrat?

2. Makanan apa saja yang mengandung protein?

3. Makanan apa saja yang mengandung lemak?

4. Makanan apa saja yang mengandung vitamin?

5. Makanan apa saja yang mengandung mineral?

6. Makanan apa saja yang mengandung air?

C. Tujuan

1. Untuk mengetahui makanan yang mengandung karbohidrat

2. Untuk mengetahui makanan yang mengandung protein

3. Untuk mengetahui makanan yang mengandung lemak

4. Untuk mengetahui makanan yang mengandung vitamin

5. Untuk mengetahui makanan yang mengandung mineral

6. Untuk mengetahui makanan yang mengandung air

2
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Karbohidrat

Karbohidrat merupakan hasil sintesis karbon dioksida dan air dengan bantuan sinar
matahari dan zat hijau daun(klorofil) melalui fotosintesis. Karbohidrat merupakan
sumber kalori bagi organism (mahkluk hidup yang memerlukan sumber senyawa organic
dari lingkungannya untuk memerlukan energy.

Karbohidrat memerlukan senyawa yang tersusun atas unsurkarbon(C), hydrogen

(H) dan oksigen(O). Tubuh memerlukan karbohidrat sebagai sumber energy utama
(setiap 1 gram karbohidrat mengandung 1.4 kalori) untuk menjaga keseimbangan asam
basa dalam tubuh, sebagai banhan pembentuk struktur sel dan sebagai bahan pembentuk
senyawa-senyawa organic seperti lemak dan protein.gula dan amilum merupakan dua
macam karbohidrat utama. Gula banyak terdapat pada biscuit, kue, permen,sirup dan
buah-buahan. Amilum banyak terdapat pada beras, jagung, roti, kentang, ubi jalar dan
singkong. Makanan tersebut kaya akan protein

1. Makanan yang mengandung karbohidrat

a. Beras putih

Beras merupakan tepung gandum dan merupakan makanan pokok. Beras bersifat
serbaguna dan memiliki kemampuan untuk beradaptasi dengan rasa dan bumbu
apapun

Energi 1,527 kJ (365 kcal)

Karbohidrat 79 g
– Gula 0.12 g
– Serat pangan 1.3 g
Lemak 0.66 g
Protein 7.13 g
Air 11.62 g
Thiamine (Vit. B1) 0.070 mg (5%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.049 mg (3%)
Niacin (Vit. B3) 1.6 mg (11%)
Asam Pantothenat (B5) 1.014 mg (20%)
Vitamin B6 0.164 mg (13%)
Folat (Vit. B9) 8 μg (2%)
Kalsium 28 mg (3%)

3
Besi 0.80 mg (6%)
Magnesium 25 mg (7%)
Mangan 1.088 mg (54%)
Fosfor 115 mg (16%)
Kalium 115 mg (2%)
Seng 1.09 mg (11%)

b. Jagung

Kandungan nutrisi / gizi jagung berbeda-beda, tergantung bagian yang dikonsumsi.

Jagung secara luas dikenal sebagai sumber bahan pangan pokok maupun pakan ternak
dari bijian yang dihasilkan. Namun demikian, jagung juga dikonsumsi ketika bijian masih
muda, baik pada jagung ladang maupun jagung manis.

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 96 kcal –
Karbohidrat 21g –
Air 73% –
Protein 3,4g –
Gula 4,5g –
Serat 2,4g –
Lemak 1,5g –
Vitamin A 13µg 1%
Vitamin C 5,5mg 6%
Vitamin D 0µg –
Vitamin E 0,09mg 1%
Vitamin K 0,4µg 0%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,09mg 8%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06mg 4%
Vitamin B3 (Niacin) 1,68mg 11%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,79mg 16%
Vitamin B6 (Pyridoxine) 0,14mg 11%
Vitamin B9 (Folat) 23µg 6%
Vitamin B12 0µg –
Kalsium 3mg 0%
Zat Besi 0,45mg 6%
Magnesium 26mg 7%
Fosfor 77mg 11%
Potassium (Kalium) 218mg 5%
Sodium 1mg 0%
Seng (Zinc) 0,62mg 6%

c. Kentang

4
 Kentang merupakan makanan pokok beberapa negara terutama negara-negara yang
terletak di kawasan benua Amerika Selatan dan Eropa. Tanaman yang pada awalnya
berasal dari Amerika Selatan ini telah dibudidayakan di berbagai negara dan menjadi
salah satu komoditas pangan yang terpenting di dunia

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 87kcal –
Karbohidrat 20,1g –
Air 77% –
Protein 1,9g –
Gula 0,9g –
Serat 1,8g –
Lemak 0,1g –
Vitamin A 0µg 0%
Vitamin C 13mg 14%
Vitamin D 0µg –
Vitamin E 2,1mg 0%
Vitamin K 13,2µg 2%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,11mg 9%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02mg 4%
Vitamin B3 (Niacin) 1,44mg 9%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,52mg 10%
Vitamin B6 (Pyridoxine) 0,3mg 23%
Vitamin B9 (Folat) 10µg 3%
Vitamin B12 0µg –
Cholin 13,5mg 2%
Kalsium 5mg 1%
Zat Besi 0,31mg 4%
Magnesium 22mg 6%
Fosfor 44mg 6%
Potassium (Kalium) 379mg 8%
Sodium 4mg 0%
Seng (Zinc) 0,3mg 3%
Tembaga (Copper) 0,19mg 21%
Manganese 0,14mg 6%
Selenium 0,3µg 1%

d. Ubi Jalar

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 86kcal –
Karbohidrat 20,1g –
Air 77,28g –
Protein 1,6g –
Gula 4,2g –
Serat 1,7g –

5
Lemak 0,1g –
Vitamin A 709µg 89%
Vitamin C 2,4mg 4%
Vitamin D 0µg –
Vitamin E 0,26mg 2%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,078mg 7%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,061mg 5%
Vitamin B3 (Niacin) 0,557mg 4%
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,8mg 16%
Vitamin B9 (Folat) 11µg 3%
Kalsium 30mg 3%
Zat Besi 0,61mg 5%
Magnesium 25mg 7%
Fosfor 47mg 7%
Potassium (Kalium) 337mg 7%
Sodium 55mg 4%
Seng (Zinc) 0,3mg 3%

e. Singkong

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori (Energi) 150kcal (670 kJ) 8%
Karbohidrat 38,1g 29%
Air 60g –
Protein 1,4g 2,5%
Gula 1,7g –
Serat 1,8g 4.0%
Lemak 0,3g 1%
Vitamin A 13UI <1%
Vitamin C 20,6mg 25%
Vitamin D – –
Vitamin E 0,19mg 1%
Vitamin K 1,9µg 1,5%
Vitamin B1 (Thiamine) 0,087mg 8%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,048mg 4%
Vitamin B3 (Niacin) 0,854mg 6%
Vitamin B6 0,088mg 7%
Vitamin B9 (Folat) 27µg 7%
Kalsium 16mg 2%
Zat Besi 0,27mg 2%
Magnesium 21mg 6%
Fosfor 27mg 4%
Potassium (Kalium) 271g 6%
Sodium 14mg 1%
Seng (Zinc) 0,34mg 4%

6
 f. Beras ketan

Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 97
Jumlah Lemak 0,2 g
Lemak jenuh 0 g
Lemak tak jenuh ganda 0,1 g
Lemak tak jenuh tunggal 0,1 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 5 mg
Kalium 10 mg
Jumlah Karbohidrat 21 g
Serat pangan 1 g
Gula 0,1 g
Protein 2 g

Vitamin A 0 IU Vitamin C 0 mg
Kalsium 2 mg Zat besi 0,1 mg
Vitamin D 0 IU Vitamin B6 0 mg
Vitamin B12 0 µg Magnesium 5 mg

g. Labu Kuning

Menurut database U.S. Department of Agriculture, satu cangkir labu yang

dimasak, direbus lalu ditiriskan dan tanpa garam mengandung 49 kalori, 1.76
gram protein, 0.17 gram lemak, 0 gram kolesterol dan 12 gram karbohidrat
(termasuk 2.7 gram serat dan 5.1 gram gula).

B. Protein

Protein adalah zat yang terdiri dari satu atau beberapa residu asam amino. Protein
memegang peranan penting dalam kelangsungan hidup suatu organisme, yaitu sebagai
pembantu reaksi metabolisme organ tubuh, membantu mengatur fungsi DNA,
menanggapi rangsangan , serta membantu mengangkut molekul dari satu organ tubuh ke
organ yang lainnya.

Berikut beberapa fungsi lain dari protein :

1. Sebagai sumber energy

2. Pembentukan dan perbaikan sel dalam jaringan

7
 3. Sebagai hormon sintesis, enzim, dan antibody

4. Mengatur keseimbangan kadar asam dalam sel

5. Sebagai cadangan makanan

Protein digolongkan menjadi 2 macam, yaitu :

1. Protein Nabati

Protein ini biasanya terdapat pada tumbuh-tumbuhan. Kita bisa mendapatkannya dari
olahan kedelai seperti tahu, tempe, tofu, susu kedelai. Selain itu kacang polong,
almond, brokoli, bayam, beras dan beberapa jenis tumbuhan lain dipercaya
mengandung protein yang tinggi.

2. Protein hewani

Protein yang berasal dari hewan, seperti daging, susu sapi, susu kambing, berbagai
jenis ikan, telur, keju dan masih banyak lagi

Makanan yang mengandung protein nabati

No Jenis sumber protein Kandungan per 100 gr

1 Gandum 16,9 gr
2 Beras 7,13 gr
3 Bayam 3,6 gr
4 Kacang kedelai 36,49 gr
5 Kacang Hijau 3,04 gr
6 Almond 21,22 gr
7 Biji Bunga Matahari 20,78 gr
8 Kacang polong 25 gr
9 Kentang 2 gr
10 Brokoli 2,82 gr

Makanan Yang Mengandung Protein Hewani

8
No Jenis sumber protein Kandungan per 100 gr
1 Ikan 20 s/d 35 gr
2 Dada Ayam 28 gr
3 Daging domba muda 30 gr
4 Daging Sapi 25 s/d 36 gr
5 Telur 12,6 gr
6 Keju 21 gr
7 Susu sapi 3,20 gr
8 Susu Kambing 3,5 gr

C. Lemak

Lemak, disebut juga lipid, adalah suatu zat yang kaya akan energi. Lemak
berfungsi sebagai sumber energy utama untuk proses metabolism tubuh. Dari segi ilmu
gizi, lemak dapat diklasifikasikan menjadi lemak sederhana, lemak majemuk, dan
turunan lemak. Masing-masing jenis lemak memiliki struktur kimia berbeda. Contoh
lemak sederhana adalah monogliserida, digliserida, dan trigliserida. Lemak majemuk
contohnya fosfolipid dan lipoprotein. Sedangkan termasuk dalam turunan lemak salah
satu contohnya adalah kolesterol.

Kolesterol diperlukan dalam tubuh untuk penyusun membrane sel, precursor

dalam sintesis senyawa asam empedu, substrat dalam proses sintesis semua hormon
steroid,derivate kolesterol merupakan precursor dalam proses sintesis vitamin D3 yang
terjadi di jaringan kulit. Namun, apabila kolesterol yang terdapat di dalam tubuh
melebihi normal, justru akan membahayakan bagi kesehatan.

Saat ini permintaan daging di pasaran meningkat, karena meningkatnya

pemahaman masyarakat terhadap kesehatan (nutrisi) dan meningkatnya penghasilan.
Namun demikian kebutuhan protein hewani di Indonesia belum sepenuhnya tercukupi.
Ternak sapi dan kerbau sebagai penghasil daging, membutuhkan waktu panen yang lama
dan tempat pemeliharaan yang luas. Oleh karena itu usaha untuk mensubstitusi daging
sapi dan kerbau adalah dengan mengembangkan usaha ternak ayam broiler. Sebagai
bahan makanan, ayam broiler saat ini merajai pemasarannya. Selain murah, dagingnya
yang lebih empuk dibandingkan ayam kampung, menyebabkan masyarakat kita lebih
cenderung memilih daging ayam broiler. Namun demikian, ternyata ayam broiler

9
 memiliki kadar kolesterol yang relative tinggi dibandingkan ayam kampung. Menurut
DepKes RI (1995:41) bagian dada ayam merupakan bagian luar ayam yang terbanyak
mengandung kolesterol. Hal ini disebabkan dada merupakan tempat timbunan lipid,
terutama pada bagian kulitnya yang berminyak. Sedangkan menurut Triyantini et al
(1997) melaporkan bahwa pada daging ayam bagian paha memiliki kandungan lemak
yang lebih tinggi dibanding bagian dada. Selain itu ,kualitas fisik daging dada relative
lebih baik dibanding bagian paha.

Makanan yang mengandung lemak

1. Paha Ayam

Ketika mengkonsumsi ayam maka harus memilih bagian ayam yang

mengandung lemak jenuh paling sedikit. Bagian paha ayam cenderung memiliki
kandungan lemak jenuh yang cukup tinggi. Sekitar 300 gram daging paha ayam
dengan kulit mengandung sekitar 6.9 gram lemak jenuh. Sementara jumlah normal
yang disarankan hanya sekitar 1.6 gram saja

Karena itu bagian paha ayam yang mengandung lemak jenuh tinggi harus
dihindari untuk menurunkan berat badan. Terlalu banyak mengkonsumsi lemak jenuh
bisa meningkatkan resiko penyakit pembentukan plak dalam arteri.

Kal Lemak Karb Prot

195 7,72g 0g 29,55g

Terdapat 195 kalori dalam Dada Ayam (100 gram).
Rincian Kalori: 37% lemak, 0% karb, 63% prot.

2. Susu

Susu merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi untuk orang

dewasa maupun anak-anak. Susu mengandung kalsium dan zat besi yang bisa
membantu mempertahankan kepadatan tulang. Namun jenis susu yang sudah diolah

10
 mengandung lemak yang sangat tinggi. Ini termasuk jenis lemak jenuh alami yang
didapatkan dari susu murni. Kandungan lemak jenuh pada susu ini terkadang bisa
membuat anak-anak menjadi lebih gemuk. Jika Anda ingin menghindari lemak jenuh
pada susu maka bisa mengkonsumsi susu rendah lemak.

Setiap 100 gram susu terkandung panas sebesar 70.5 kilokalori, protein
sebanyak 3.4 gram, lemak 3.7 gram, mengandung kalsium sebesar 125 miligram,
sementara prosentase penyerapan dalam tubuh sebesar 98% – 100%.

3. Coklat Hitam pada es kulkul

Coklat mengandung jenis lemak jenuh. Dalam setiap 100 gram coklat yang
sudah dimasak mengandung sekitar 32.4 gram lemak jenuh. Konsumsi coklat
berlebihan bisa mengancam kesehatan. Umumnya berlebihan makan coklat akan
meningkatkan berat badan dan kandungan kolesterol dalam tubuh Di dalam coklat
hitam terkandung juga flavonoid.. Bahkan kandungan lemak jenuh ini juga akan
meningkatkan resiko penyakit diabates tipe 2 dan kerusakan gigi. Kandungan gizinya
antara lain

Karbohidrat 14%,

energi 504 kkal,

protein 5.5 gr

lemak 53 gr

kalsium 98 mg

fosfor 446 mg

, vitamin A 60 SI

4. Ayam Goreng

Daging ayam sebenarnya sudah mengandung kadar lemak jenuh yang tinggi,
terutama pada bagian paha. Namun terlalu sering mengkonsumsi ayam goreng bisa

11
 meningkatkan beberapa resiko penyakit. Kandungan lemak jenuh yang digoreng
dalam minyak yang mengandung lemak jenuh bisa meningkatkan kadar lemak jenuh
menjadi dua kali lipat lebih banyak. Karena itu terlalu sering mengkonsumsi ayam
goreng akan meningkatkan resiko penyakit diabetes, serangan jantung, stroke dan
kanker. Untuk mengatasi efek ini maka lebih baik membuat ayam goreng sendiri
dengan menggunakan minyak zaitun.

5. Gorengan

Makanan jenis ini kurang baik bagi kesehatan karena umumnya digoreng
dengan minyak yang tidak diganti setiap kali menggoreng. Kandungan lemaknya juga
sangat tinggi dan kurang terjamin kebersihannya jika dijajakan di pinggir jalan.
Makanan yang digoreng banyak mengandung lemak, kalori, msg dan garam. Karena
pada saat proses penggorengan ini dapat mengubah kualitas nutrisi pada makanan
yang digoreng tersebut sehingga menyebabkan kandungan kalorinya meningkat.
Apalagi, jika gorengan yang kita beli di luar menggunakan minyak goreng yang
sudah dipakai berulang kali sehingga mengandung lemak trans. Mengkonsumsi
gorengan sangat rentan menimbulkan resiko penyakit kolesterol, kegemukan/
obesitas. darah tinggi, dan penyakit hati.

6. Buah alpukat

Jenis Nutrisi / Gizi Kandungan AKG%

Kalori 160 kal –

Karbohidrat 8,5g –

Air 73% –

Protein 2g –

Gula 0,7g –

Serat 6,7g –

Lemak 14,7g –

Vitamin A 7µg 1%

Vitamin C 10mg 11%

12
Vitamin D 0µg –

Vitamin E 2,07mg 14%

Vitamin K 21µg 18%

Vitamin B1 (Thiamine) 0,07mg 6%

Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13mg 10%

Vitamin B3 (Niacin) 1,74mg 11%

Vitamin B5 (Panthothenic acid) 1,39mg 28%

Vitamin B6 (Pyridoxine) 0,26mg 20%

Vitamin B9 (Folat) 81µg 20%

Vitamin B12 0µg –

Cholin 14,2mg 3%

Kalsium 12mg 1%

Zat Besi 0,55mg 7%

Magnesium 29mg 7%

Fosfor 52mg 7%

Potassium (Kalium) 485mg 10%

Sodium 7mg 0%

Seng (Zinc) 0,64mg 6%

Tembaga (Copper) 0,19mg 21%

Manganese 0,14mg 6%

Selenium 0,4µg 1%

D. Vitamin

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh
yang Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat

13
 melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar
peluang terkena penyakit pada tubuh kita.

Vitamin berfungsi untuk memperlancar proses metabolisme tubuh dan tidak dapat
menghasilkan energi dan mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh.. Di dalam
tubuh, vitamin bekerja sebagai katalisator tubuh, yaitu mempercepat reaksi-reaksi kimia
dalam tubuh. Menurut sifat kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi dua.

Jenis jenis vitamin

Vitamin yang larut dalam lemak
Jenis Contoh sumber Fungsi Akibat kekurangan

Vitamin A Hati, susu, mentega, Menjaga kesehatan mata, Hemeralopia,

(retinol) keju, margarin yang hidung, mulut, xeroftalmia, dan
diperkaya, wortel, dan pencernaan, dan sistem keratomalasia.
bayam. pembuangan air seni.

Vitamin D Susu yang diperkaya, Jenis vitamin membantu Rakitis dan

(kolekalsiferol) keju, dan kuning telur. metabolisme kalsium dan osteoporosis.
fosfor untuk kesehatan
tulang dan gigi.

Vitamin E Minyak nabati, biji- Mencegah dan Keguguran.

(tokoferol) bijian, sayuran hijau, mempertahankan selaput
dan kecambah. sel.

Vitamin K Sayuran hijau, kedelai, Berguna dalam Darah sukar

dan hati sapi. persenyawaan protrombin membeku.
(berguna untuk
pembekuan darah).

Jenis Vitamin yang larut dalam air

Jenis Contoh sumber Fungsi Akibat

kekurangan

14
Vitamin B1 Ragi, nasi, roti, Membantu metabolisme Beri-beri, dan
(thiamin atau serelia, hati, unggas, dan mengubah tubuh pegal-
aneurin) telur, ikan, buah, dan karbohidrat menjadi pegal.
sayuran. energi.

Vitamin B2 Produk susu, hati, Membantu pengeluaran Keilosis

(riboflavin) ragi, gandum, energi, serta menjaga (bibir pecah-
serealia, sayuran kesehatan kulit, selaput pecah, sudut
daging tanpa lemak, lendir, dan susunan saraf. mulut luka).
dan unggas.

Vitamin B3 (Niasin) Hati, ayam, kalkun, Membantu mengubah Pelagra,

tuna, telur, susu, biji- karbohidrat, lemak, dan diare,
bijian, buah, sayuran, protein menjadi energi. dementia, dan
roti, dan serealia yang Penting untuk dermatitis.
diperkaya. pertumbuhan, serta
membantu persenyawaan
hormon.

Vitamin B6 Susu dan hati, daging Vitamin yang membantu Pelagra,

(piridoksin, tanpa lemak, roti lebih dari 60 jenis reaksi anemia,
piridoksamin) gandum, dan serealia. enzim. obstipasi, dan
sembelit.

Vitamin B12 Hati, daging, telur, Membantu persenyawaan Anemia.

susu, kepiting, sel darah putih dan
kerang, jeroan, tempe merah, serta membantu
dan taoge. reaksi metabolisme.

Vitamin C (Asam Brokoli, taoge, jeruk Membantu Sariawan,

askorbat) besar, sayuran, dan mempertahankan dan pendarahan
buah segar. memperbaiki jaringan kulit,
yang berhubungan, kerusakan
tulang, gigi, dan tulang sendi.
rawan; serta
mempercebat

15
 pertumbuhn.

Jenis jenis makanan yang mengandung vitamin di daerah rejang lebong

1. Buah jeruk

Di dalam Buah Jeruk Manis juga terkandung vitamin A sebanyak 190 IU, vitamin B1 0,08
miligram dan vitamin C 49 miligram.

Fosfor 22 mg
Zat besi 1 mg
Vitamin A 0 IU
Vitamin B1 0,04 mg
Vitamin C 27 mg
Lemak 0,1 gram
Karbohidrat 12,3 gram
Kalsium 40 mg
Energi 37 kkal

2. Nanas ( 58 IU/100 gr, 9.6 % Akg )

Buah nanas memiliki rasa yang enak dan sedikit asam. Biasanya buah nanas dimakan
langsung, dan kadang dijadikan sebagai jus. Di dalam buah nanas terkandung banyak
folat, mineral seperti mangan, dan potassium. Mangan juga ternyata mengandung
vitamin A yakni sekitar 58 IU di dalam setiap 100 gram buahnya.

3. Nangka ( 110 IU/100 gr, 18.3 % Akg)

Buah nangka merupakan buah dari wilayah iklim tropis dan tentu saja di Indonesia
buah ini sangat mudah untuk dijumpai. Kandungan vitamin A di dalam buah nangka
sebanyak 110 IU. Sangat baik untuk menghindarkan kita dari gangguan mata dan
kulit. Di dalam buah nangka juga terdapat kandungan yang tinggi akan potassium,
kalsium dan juga fosfor.

4. Sawi, Bayam

16
 Memiliki kandungan vitamin C yang cukup berlimpah. Setiap 100 gram, sayuran
tersebut mampu menyuguhkan vitamin C sebanyak 120 mg. Selain kaya akan vitamin
C, berbagai sayuran tersebut juga memiliki berbagai nutrisi lainnya yang sangat
berguna untuk kesehatan.
5. Labu
Memiliki kandungan vitamin A, yaitu 217 IU per 100 gr. Angka ini telah memenuhi
36 persen dari total kebutuhan vitamin A harian. Labu juga mengandung mineral yang
bermanfaat banyak bagi kesehatan tubuh

6. Jamur Tiram
Jamur tiram memiliki kandungan vitamin D tinggi dibandingkan jenis jamur lainnya.
Oleh karena itu jamur tiram ini masuk pada jenis sayuran yang mengandung vitamin
D tinggi.
7. Wortel
Sudah tidak diragukan lagi bahwa wortel memiliki kandungan vitamin A yang sangat
banyak sekitar 16.706 IU dalam 100 gram wortel. Wortel sangat baik dimasak atau
sebagai camilan. Wortel sangat bermanfaat jika dipadukan dengan buah tomat karena
mengandung rendah lemak.

8. Bayam
Sayuran hijau ini juga tidak kalah dengan wortel, kandungan beta karoten didalam
bayam hamper sama dengan kandungan beta karoten didalam wortel. Bayam juga
mengandung zat besi, yang pastinya bermanfaat bagi kesehatan anda. Satu cangkir
bayam sudah cukup untuk mencukupi kebutuhan 49% vitamin A.

9. Kangkung
Kangkung pun juga merupakan sayuran yang mengandung vitamin A. Tercatat dalam
100 gr kangkung mengandung vitamin sebanyak 1.890 mg. Sedangkan vitamin C
mengandung 32 mg dan vitamin B1 sebanyak 0,07. Tidak disebutkan secara spesifik
berapa kandungan vitamin A dalam kangkung. Karena kadar 1.890 mg tersebut
kandungan vitamin gabungan termasuk kandungan vitamin A. Manfaat dari kangkung
mampu untuk mengobati sembelit, memperlancar buang air kecil, serta sebagai anti
radang.

17
E. Mineral

Mineral adalah suatu zat padat yang tersusun dari senyawa kimia yang di bentuk
secara alami oleh peristiwa-peristiwa anorganik, yang memiliki penempatan atom secara
beraturan dan memiliki sifat kimia dan fisika tertetu.

Secangkir kacang tanah mentah dengan magnesium 58%, fosfor 44%, zinc 43%,
besi 37%, kalium 22%, dan kalsium 10%. Mineral ini membantu memperbaiki dan
menjaga kesehatan gigi, kontraksi otot, pembekuan darah, metabolisme dan fungsi
kekebalan tubuh. Mereka juga mengurangi risiko kanker tertentu, diabetes tipe 2 dan
penyakit jantung.

18
F. Air

Air merupakan senyawa yang sangat penting bagi tubuh. Air merupakan
komponen utama protoplasma dan berperan penting dalam metabolisme sel. tubuh dalam
sehari membutuhkan air rata-rata 2,5 liter yang diperoleh dalam air minum dan air yang
terkandung dalam makanan yang dimakan. air didalm tubuh diatur oleh beberapa kelnjar
hormone, misalnya kelenjar hipofisa, kelenjar anak ginjal, dan kelenjar tiroid.

Air di dalam tubuh memiliki fungsi sebagai berikut.

1. pelarut beberapa jenis makanan dan vitamin.

2. menjaga tekanan osmotic dalm sel

3. mengangkut makanan ke jaringan tubuh

4. mengangkat sisa metabolisme ke luar tubuh

5. medium sebagai reaksi kimia dalm tubuh

6. menjaga keseimbangan suhu tubuh

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi

secara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme,
dan pengeluaran zat – zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ – organ serta menghasilkan energi. Gizi

19
 adalah bahan makanan yang dikonsumsi oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga,
membangun dan memelihara jaringan dalam tubuh.

Zat makanan yang dibutuhkan dalam jumlah banyak yaitu karbohidrat, protein.
dan lemak. Dan makanan yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit vitamin dan mineral.
Makanan yang mengandung karbohidrat di daerah rejang lebong yaitu beras putih,beras
ketan, kentang, jagung, ubi jalar, singkong, labu kuning, roti. Makanan yang
mengandung protein telur, daging merah , daging ikan , dagimg ayam, tempe, tahu, susu.
Makanan yang mengandung lemak yaitu buah alpukat, ayam goreng, gorengan, susu,
cokelat es kulkul. Makanan yang mengandung vitamin yaitu jeruk, nangka, kangkung,
bayam, wortel, nanas. Makanan yang mengandung mineal adalah kacang tanah. Dan
makanan yang mengandung air adalah air.

B. Saran

Untuk perkembangan lebih lanjut maka penyusun memberikan saran yang sangat
bermanfaat dan dapat membantu pembuatan makalah selanjutnya :

1. Perlunya penambahan sumber-sumber yang tepat sehingga makalah yang disusun

lebih akurat dan lengkap.
2. Untuk mengoptimalkan hasil makalah, dianjurkan untuk benar-benar memanfaatkan
waktu dengan baik
3. Sangat diperlukan kekompakkan di dalalam satu kelompok

20