A.

HIDANGAN PEMBUKA (SUP)

1. shchi

Kuliner khas dari negara Rusia yang satu ini sangat populer hingga menuju ke berbagai
negara yang ada di dunia. Menu masakan berkuah ini yang di kenal dengan nama Sup Shchi
telah hadir sejak di jaman kekaisaran Rusia. Sup khas Rusia dari Rusia terbagi menjadi dua jenis
cara penghidangannya, yaitu di hidangan saat panas dan di hidangkan dingin saat musim panas.
Resep sup Shchi ini wajib menggunakan bahan yang tak boleh di lewatkan yaitu Kubis.
Bahan :
– 2 liter air kaldu ayam
– 225 gr kentang, kupas, potong 2×2 cm
– 100 gr kol putih, iris kasarnbsp;
– 1 sdt mentega tawar
– 75 gr bawang bombay, belah 2, iris tipis
– 150 gr wortel, potong dadu 2 cm
– 2 batang seledri impor, iris ½ cm
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah tomat merah, buah biji, potong 1½x1½ cm
– 75 g paprika merah, potong korek api
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica putih bubuk
Bahan Bakso :
– 2 lembar roti tawar gandum, panggang
– 100 ml susu cair
– 200 g keju cheddar, parut memanjang
– 500 g daging sapi giling
– 2 sdm sour cream
– 50 g bawang bombay, cincang halus
– 1/4 sdt garam
– 1/2 sdt merica hitam bubuk
Pelengkap :
– 1 tangkai daun dill, cincang
– 1 tangkai peterseli, cincang
– 1 batang bawang daun, iris tipis
– 6 sdm sour cream
Proses Pembuatan :
1. Didihkan kaldu. Masukkan kentang dan kol. Masak hingga kentang setengah matang.
Kecilkan api.
2. Bakso: Rendam roti dalam susu hingga lunak (2 menit). Masukkan ke dalam dalam
food processor. Tambahkan sisa bahan, haluskan. Keluarkan.
3. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan menggunakan 2 buah sendok teh. Masukkan ke dalam
kaldu berisi kentang. Sisihkan.
4. Panaskan mentega, tumis semua bawang hingga harum. Tambahkan wortel dan seledri.
Masak hingga sayuran matang (± 5 menit).
5. Tambahkan tomat, paprika, garam, dan merica. Aduk rata, angkat. Masukkan ke dalam
kaldu berisi kentang. Masak hingga tomat dan paprika layu (± 20 menit). Angkat.
6. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Beri bahan pelengkap di atasnya. Sajikan hangat.
2. ukha

Ukha merupakan sajian yang sudah populer sejak abad ke 16. Konon, para
nelayan di Rusia sering mengolah ikan hasil tangkapannya menjadi ukha.
Beberapa jenis ikan yang sering digunakan adalah ikan sturgeon, ikan salmon,
dan ikan cod.Karena hangat dan kuahnya bercita rasa gurih, sup ikan ini cocok
dikonsumsi saat sarapan, makan siang, juga makan malam. Bahkan ukha juga
menjadi salah satu menu lezat yang sering dinikmati warga muslim Rusia untuk
berbuka puasa.Untuk membuat ukha, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sekitar
500 gram ikan cod atau salmon yang sudah dilepas dari kulitnya dan tulangnya,
air, bawang bombay iris, wortel, daun salam, juga kentang. Semua bahan direbus,
dan diberi bumbu lada hitam dan garam. Setelah dimasak sekitar 20 menit semua
bahanpun matang.Jika dirasa keruh, kuahnya bisa disaring terlebih dulu agar
tampak bening dan lebih memikat. Jangan lupa berikan taburan daun peterseli
 agar wangi dan sedap. Semangkuk sup ikan lezat ini bisa langsung dinikmati.
Lebih nikmat lagi jika dihidangkan panas mengepul saat hujan ataupun cuaca
dingin. Sup penuh gizi ini merupakan sup khas Rusia yang bisa kamu buat sendiri
dirumah.

Bahan:
 500 gr ikan salmon atau ikan cod
 250 gr kepala ikan
 8 cup air
 2 buah bawang bombai
 2 buah wortel
 1 lbr bay leaf
 1 tangkai pasrley
 1 sdt garam
Cara membuat:

a. Pertama tama potong dadu bawang bombai dan wortel yang telah di kupas
b. Panaskan air dan masukkan kepala ikan, bawang bombai, bay leaf, parsley dan
wortel
c. Saring busa yang ada dipermukaan sup
d. Setelah mendidih, angkat kepala ikan lalu masukkan ikan
e. Rebus selama 15 menit dengan api kecil
f. Tambahkan garam lalu angkat
g. Sup Ukha penuh gizi siap disajikan.
 B. HIDANGAN UTAMA
1. Pelmeni

Daging dibungkus lembaran dari adonan tepung terigu yang dimatangkan dengan
cara direbus.
Bahan-bahan
1. 450 gram Tepung terigu
2. 3 butir Telur
3. secukupnya Garam
4. 177 ml Air hangat
5. Untuk isian:
6. 1/4 kg Daging Ayam yang telah di ungkep dan dicincang
7. 2 buah bawang bombai cincang
8. 2 tangkai daun bawang cincang
9. secukupnya Lada hitam
10. secukupnya Lada hitam

Langkah
1. Ayak tepung dan garam di dalam mangkuk.
2. Buat lubang di tengah tepung yang telah diayak, masukan telur dan air.
3. Aduk rata adonan, lalu pindahkan ke atas meja yang sudah dibubuhi tepung, dan
lanjutkan menguleni adonan hingga kalis.
4. Setelah itu tipiskan adonan tadi.. kira kita ketebalan 2 cm dan kemudian dengan
menggunakan tutup botol untuk membuat lingakaran seperti pada gambar
5. Letakkan cincangan ayam dan bawang di tengah seperti di gambar (disini isian aku
sengaja gak digiling halus banget cuman aku cincang karnaa minim waktu) tapi kalian
temen temen punya food processor

6. Lipat menjadi dua bagian 👉👉

7. Dan satukan bagian ujung nya

8. Lakukan sampai adonan habis

9. Didihkan air yang telah ditambahkan garam dan sedikit minyak goreng.. (ingat harus
benar benar mendidih baru masukkan pelmeninya)

10. Yahh jadii dehh tungga sampaii benar benar matang.. test satu jika di rasa matang angkat

11. Untuk isian bisa di modifikasi dengan rasa dan bumbu sesuai selera.. usahakan di cincang
halus atau di giling yaa isiannya.. kalau ada ayam mentah atau daging mentahh bisa
digiling bersama bumbu seperi membuat bakso.. (bahan diatas karna saya tidak ada ayam
mentah)
12. Selamat mencoba
13. Penyajiannya biasanya di Rusia disantap dengan mayones atau bersama sup hangat
nikmat
 C. HIDANGAN PENUTUP
1. Babka

Bahan-bahan
1. Bahan roti:
2. 1 sampai 1 ¼ cups air hangat (saya pakai 300 ml susu cair)
3. 2 butir telur ukuran besar
4. 6 1/4 cup terigu serba guna (790 gr) saya pakai cakra
5. 2 sdm ragi instan
6. 1/2 sdt bubuk kayu manis
7. 1/2 cup gula (140 gr)
8. 1/3 cup susu bubuk (40 gr)
9. 2 1/2 sdt garam
10. 10 sdm unsalted butter (143 gr)
11. 1 sdm of vanilla extract
12. Filling (bole ganti nutella)
13. 1/2 sdt bubuk kayu manis
14. 1/2 cup gula (120 gr)
15. 1/3 cup coklat bubuk (60 gr)
16. 1/2 sdt espresso powder (nescafe)
17. 1/4 cup mentega cair (2 sdm)
18. 1 cup semisweet chocolate chips (100 gr) saya skip
19. 1 cup pecans/walnuts panggang (100 gr) saya skip
20. Glaze: 1 telur yang dikocok dengan sedikit garan campur rata
21. Topping:
 22. 4 sdm mentega cair
23. 1/2 sdt bubuk kayu manis
24. 2/3 cup icing sugar (100 gr)
25. 1/2 cup tepung terigu protein sedang (80 gr)
Langkah
1. Cara membuat roti: Campur semua bahan hingga tercampur rata. Tutup wadah dan
biarkan sekitar 20 menit, kemudian uleni hingga halus dan lembut.

2. Adonan akan mengembang dua kali lipat (proofing 1-1 ½ jam tergantung cuaca). 3.
Kempiskan adonan roti secara lembut dan bagi jadi dua bagian. Sisihkan dan sekarang
saatnya membuat Filling.

3. Cara membuat Filling: Campur semua bahan dan kemudian aduk dengan mentega cair.
Campuran akan terlihat kasar.

4. Penyelesaian : Gilas adonan dengan rolling pin kemudian oleskan filling.

5. Gulung adonan hingga tergulung rapi kemudian potong ditengahnya dengan
menggunakan pisau, namun hati-hati agar filling tidak tumpah,

6. Setelah terpotong menjadi dua bagian, bentuk adonan seperti menganyam (mengepang).

7. Letakkan adonan yang sudah berbentuk anyaman ke dalam loyang.

8. Diamkan adonan hingga mengembang. Panaskan oven 150 atau 160 derajat Celsius
(tergantung oven).
9. Sebelum dipanggang, oleskan glaze telur. Campur semua bahan topping dan tabur diatas
semua roti.

10. Panggang sekitar 35 menit. Tutup atasnya dengan alumunium foil dan panggang lagi
sekitar 15-25menit (total sekitar 50menit). Roti harus terlihat coklat keemasan. Jika
mengikuti sesuai resep, roti yang dihasilkan adalah 2 roti.

11. Yummy👉
D. MINUMAN
1. Sbiten

Sbiten adalah minuman berbasis madu tradisional yang populer di Rusia

yang telah ada sejak abad ke-12. Ini disajikan dari samovar tembaga oleh pembuat
sappenshchik atau pembuat sbit, yang menyedotnya di sudut jalan dan
menjualnya ke publik yang bersemangat dan beku. Sbiten tidak disukai lagi
dengan munculnya teh dan kopi di abad ke-19, namun minat baru pada minuman
kuno ini sekarang telah terjadi. Seperti mead dan medovukha (versi mead yang
lebih murah dan lebih cepat), sbiten adalah minuman berbasis madu yang dibuat
dengan madu, air, rempah-rempah dan selai. Bisa beralkohol dengan
menambahkan anggur atau nonalkohol. Kuncinya adalah madu dan rempah
berkualitas baik. Seperti yang Anda duga, rasio bahan ini bergantung pada
keluarga yang membuat minuman. Kata sbiten berasal dari kata kerja bahasa
Rusia sbit , yang berarti mengalahkan dan mengacu pada ramuan tumbuhan dan
rempah-rempah yang ditumbuk dalam lesung. Beberapa menambahkan anggur
merah atau vodka atau brendi ke bahan dasar untuk membuat ini ampuh ampuh.
Ada banyak resep untuk sbiten. Ini adalah milikku. Proporsi selai dalam resep
saya lebih tinggi dari pada madu, sedangkan Anda akan menemukan sebanyak 2
cangkir madu dalam resep lainnya dan hanya 2 sendok makan selai.
BAHAN :
 1/2 cangkir madu
 1 sendok makan cengkeh utuh
 3 batang kayu manis, pecah dalam beberapa potong
 1 sendok teh jahe
 16 ounces selai blackberry
 10 1/4 cangkir air (atau anggur merah)
 1/4 sendok teh pala
 1 daun mint (opsional)
 2 cabai kering (opsional)
Cara Membuat :

 Dalam panci sedang, kombinasikan madu, cengkeh, kayu manis, jahe,

selai blackberry, air atau anggur, pala, daun mint, jika menggunakan, dan
cabai, jika digunakan. Perlahan biarkan mendidih dengan api sedang ini,
aduk terus sampai madu dan sela benar-benar larut. Angkat dari api.

 Biarkan sbiten sampai ke suhu kamar. Saring cairan melalui kain katun
tipis, tekan padatan, dan transfer ke wadah atau botol kedap udara. Botol
750 ml harus menampung jumlah sbiten ini. Dinginkan dan panaskan saat
disajikan.