LAPORAN MAGANG

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA (PMW)

Oleh :
KETUA :
Nama : Andi Rizani Catur Wulandari
Nim : C12114508
Alamat : Perdos Unhas Tamalanrea AG 22
Telpon/HP : 0832393883193
Email : rizanicatur@gmail.com
ANGGOTA 1 :
Nama : Iftitah Faraddhilah Annisa
Nim : C12114011
Alamat : BTN Bulurokeng Permai F1.3
Telpon/HP : 082291525799
Email : faradhilahannisa@gmail.com
ANGGOTA 2 :
Nama : Andi Febrina Sosiawati
NIM : C12115517
Alamat : Rusunawa Unhas II Blok B
Telepon/HP : 082364955024
Email : andifebrina12@gmail.com
ANGGOTA 3 :
Nama : Sakina
NIM : C12115306
Alamat : Jl. Politekhnik pintu 0 UNHAS
Telepon/HP : 085299609370
Email : sakina_rizal@yahoo.co.id
ANGGOTA 4 :
Nama : Noviawati
NIM : C12115325
Alamat : Jl. Politekhnik pintu 0 UNHAS
Telepon/HP : 082187979883
Email : novino1412@gmail.com

UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2017
 KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillah Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah swt. yang telah
memeberikan kesehatan dan kesempatan untuk menyelesaikan Laporan Magang Program
Mahasiswa Wirausaha (PMW) ini. Laporan ini bertujuan untuk memaparkan hasil magang
kami selama tiga hari di Jalangkote & lumpia Lasinrang. Dengan adanya laporan ini di
harapkan dapat memberikan manfaat untuk kampus, masyarakat dan tim kami sendiri. Dalam
laporan magang ini kami tuangkan segala jeri payah kami selama mengikuti proses pengayaan
wawasan yang kami lakukan selama tiga hari melakukan magang.

Laporan Magang PMW ini manjelaskan tentang latar belakang, tujuan, manfaat,
gambaran umum tempat kami melaksanakan magang sertasegala kegiatan yang kami lakukan
selama kegiatan magang berlansung. Laporan Magang ini disusun berdasarkan Panduan PMW
Unhas tahun 2017. Namun, kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang terdapat
didalamnya. Akan tetapi, semoga Laporan Magang ini dapat memberikan gambaran kepada
bapak/ibu mengenai kegiatan yang kami lakukan selama magang dan semoga dapat bermanfaat
bagi rancangan PMW yang sedang kami rencanakan. Selanjutnya, kami mengucapkan banyak
terima kasih kepada pihak kampus yang telah memberikan kesempatan kepada kami untuk
mengembangkan diri di dunia wirausaha dan telah membuka kesempatan ini kepada tiap-tiap
mahasiswa Universitas Hasanuddin.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Makassar, 2 Juli 2017

Ketua TIM

Andi Rizani Catur Wulandari

i
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN MAGANG ................................................ Error! Bookmark not defined.

KATA PENGANTAR ............................................................................................................................ i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................................... ii

1. PENDAHULUAN ......................................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................................................ 1

1.2 Tujuan ..................................................................................................................................... 2

2. GAMBARAN UMUM LOKASI MAGANG .............................................................................. 2

2.1 Identitas Perusahaan................................................................................................................ 2

2.2 Struktur Organisasi ................................................................................................................. 2

2.3 Pembagian Tugas .................................................................................................................... 2

3. KEGIATAN / TUGAS SELAMA MAGANG ............................................................................ 3

3.1 Kondisi Objektif...................................................................................................................... 3

3.2 Kegiatan Selama Magang ....................................................................................................... 3

3.4 Aspek Pemasaran .................................................................................................................... 4

4. PENUTUP ...................................................................................................................................... 5

LAMPIRAN........................................................................................................................................... 6

Lampiran 1. Dokumentasi Kegiatan ................................................................................................... 6

Lampiran 2. Daftar Layanan Harian .................................................... Error! Bookmark not defined.

ii
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Kecenderungan pola hidup masyarakat modern yang menuntut makanan siap

saji akibat aktivitas yang padat, gaya hidup seperti itu dapat menyebabkan kejadian
kolesterol, maka perlu pertimbangan makanan yang menarik dengan manfaat yang
baik bagi kesehatan, salah satunya yaitu pemanfaatan Waluh. Waluh (Curcurbita
moschata Durch) atau disebut labu kuning. Waluh mengandung Vitamin A,
Vitamin C, Vitamin E, mineral (Zinc , coper, dan potasium), betakaroten,
antioksidan, dan serat yang tinggi. Komponen lain buah waluh yang masih
mengandung nilai gizi tinggiadalah bijinya. Biji waluh mengandung lemak yang
tinggi sehingga sering dijadikan kuwaci saja untuk makanan kecil. Biji waluh
mengandung bahan pencahar laksatif dan antelmintik yang dapat digunakan untuk
peluruh cacing.
Pertimbangan pemanfaatan buah waluh dalam pembuatan cemilan sehat,
selain karena waluh banyak mengandung karbohidrat, vitamin, dan serat, juga
untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Buah waluh dapat diolah menjadi
bermacam-macam produk olahan makanan (sebagai pangan fungsional) yang
menyehatkan tubuh seperti sereal. Sereal merupakan cemilan yang dibuat melalui
proses pengeringan menggunakan oven, seperti yang diketahui bahwa proses
pengeringan dapat menurunkan kandungan zat gizi yang terkandung dalam waluh.
Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan (Latifah, Susilowati, & Erlia) untuk
membuat sereal waluh dengan proses pengeringan tepung labu kuning dan tepung
tapioka dengan Penambahan Natrium Bikarbonat Perlakuan proporsi tepung (65:35)
dan natrium karbonat 0,50% agar tetap mempertahankan kandungan gizi pati,serat
dan betakaroten. Hal ini melatarbelakangi inovasi penulis membuat sereal waluh
menjadi COOKIES WALUH karena mempunyai banyak keunggulan dan disukai
banyak masyarakat Indonesia dalam hal rasa dan nilai praktisnya.
Olahan produk Granola bar yang cukup populer di Indonesia, cara pengolahan
COOKIES WALUH ini dimulai dari pembuatan tepung labu, sereal labu, lalu
membuatnya menjadi Granola dengan mencampurakan sereal, kacang-kacangan,
biji-bijian dan buah kering yang kaya akan serat, madu serta selai kacang. Dengan
demikian COOKIES WALUH merupakan solusi bagi orang yang ingin mempunyai

1
 pola hidup yang sehat dengan inovasi yang menarik, serta mampu membantu
mencegah kolesterol jahat. Sehingga dapat membuka peluang usaha baru yakni
cemilan yang sehat dan bergizi tinggi serta disukai oleh masyarakat luas.

1.2 Tujuan
Tujuan utama usaha kami yaitu untuk mendorong optimalisasi waluh juga
menciptakan inovasi produk makanan ringan yang mempunyai prospek tinggi dari
segi kesehatan kepada para konsumen terkhusus untuk para pecinta makanan
ringan sereal granola bar. Selain itu, usaha ini juga Mendapatkan keuntungan dari
kegiatan produksi usaha COOKIES WALUH agar kegiatan usah a ini tetap
berkelanjutan serta dapat menjadi oleh-oleh makassar.

2. GAMBARAN UMUM LOKASI MAGANG

2.1 Identitas Perusahaan
- Tempat : Jalangkote & lumpia Lasinrang Cabang BTP Poros Tamalanrea Blok
M No.1c, Makassar
- Telefon : 0411-8959328
- HP : 081943258499
- Waktu : 15 Juni 2017 s/d 17 Juni 2017
- Jenis Usaha : Toko Kue, mencakup jalangkote, lumpia, dan bakwan.

2.2 Struktur Organisasi

Adapun struktur organisasi dari Jalangkote & lumpia Lasinrang ini adalah
sebagai berikut :

Pemilik
( Pak Jul)

Karyawan

2.3 Pembagian Tugas

Jalangkote & lumpia Lasinrang dipimpin oleh Pak Jul sebagai pemilik toko kue
dan Pak Jul terjun langsung untuk mengawasi dan mengontrol segala aktifitas
kariyawannya selama bekerja. Adapun karyawannya terdiri dari 6 orang yang
terbagi ke dalam beberapa profesi atau pembagian tugas setiap kariyawan seperti

2
 koki, pembuat adonan kue, pengisi isi dalam kue, menggoreng, pelayan, dan kasir.
Koki berjumlah 1 orang mereka bertugas untuk membuat isi dalam dari setiap kue
yang dijual. Pembuatan adonan juga ada 1 orang bertugas untuk membuat kulit
jalangkote dan lumpia serta mencetak adonannya, setelah dicetak di masukkan isi
dalam kue yang dilakukan 2 karyawan, setelah itu kue digoreng oleh 1 orang
karyawan. Pelayan berjumlah 1 orang untuk melayani konsumen yang ingin
memesan, setelah konsumen memesan pelayan memberi pesanan kepada kasir
(pemilik toko) untuk pembayarannya.

3. KEGIATAN / TUGAS SELAMA MAGANG

3.1 Kondisi Objektif
Toko kue Jalangkote & lumpia Lasinrang merupakan tokoh kue yang berdiri
dari tahun 2011 yang menyediakan berbagai hidangan kue tradisional yang di
sajikan dengan gaya yang menarik serta rasa dan kualitasnya sangat konsisten
sehingga menjadikan tempat ini selalu ramai di kunjungi oleh para
konsumen.Kapasitas produksi setiap produk 300biji per hari dengan harga 7000/biji
setiap produk. Di tempat ini pelayanan konsumen sangat di prioritaskan. Setiap
pelayan di tekankan harus bersikap ramah pada setiap konsumen yang datang ke
tempat itu.

3.2 Kegiatan Selama Magang

Selama proses magang berlansung, kami mengamati segela sesuatu yang
berhubungan dengan Jalangkote & lumpia Lasinrang. Mulai dari keadaan Umum
toko, struktur organisasi, pembagian tugas antar semua kariawan yang terlibat
dalam usaha tersebut, proses pembuatan jalangkote dan lumpiah dari awal sampai
akhir, serta bagaimana menejemen keuangan yang di lakukan dalam bisnis tersebut
dan bagaimana teknik pemasaran yang biasa mereka gunakan dalam keseharian di
Jalangkote & lumpia Lasinrang.
Selama magang, kami terjun lansung dalam pembuatan adonan dan isi dalam
kue, membuat kulit jalangkote dan lumpiah serta mengisi isi dalam jalangkote dan
lumpiah. Setelah itu menggorengnya serta menjadi pelayanan konsumen di
Jalangkote & lumpia Lasinrang. Dalam pembuatan kue ditekankan untuk harus
mempertahankan kualitasnya serta konsistensinya. Dalam melayani konsumen,
yang paling di tekankan adalah keramahan dalam pelayanan yang mereka lakukan.

3
 Ketika ada pengunjung, yang kami lakukan pertama kali adalah menyapa dan
membungkuskan pesanan yang diinginkan konsumen. Setelah pengunjung selesai
memesan, kami membawakan pesanan konsumen ke kasir untuk pembayarannya.

3.3 Aspek Pemasaran

Di Jalangkote & lumpia Lasinrang pemasaran di lakukan dengan penyediaan
secara lansung hidangan kepada konsumen yang berkunjung, dan pelayanan dengan
jasa delivery order melalui aplikasi gojek untuk memesan.

4
4. PENUTUP
Demikian yang dapat kami paparkan mengenai magang yang kami laksanakan
di Jalangkote & lumpia Lasinrang, tentu nya masih banyak kekurangan dan
kelemahannya, kerena terbatasnya pengetahuan yang kedepannya semoga akan
menjadi lebih baik lagi.
Penulis banyak berharap kritik dan saran yang membangun kepada penulis demi
menyempurnakan laporan ini kedepannya. Semoga laporan ini dapat berguna bagi para
pembaca pada umumnya dan terkhusus lagi bagi panulis sendiri. Ucapan terima kasih
sebesar-besarnya umtuk semua pihak yang telahmembantu dalam proses praktikum
maupun penyusunan laporan. Ucapan terima kasih sebesar-besarnya juga kami ucapkan
umtuk semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan laporan sehingga
laporan magang ini dapat terselesaikan.
Demikianlah yang dapat kami sampaikan dalam laporan ini, dengan penuh
harapan semoga kita semua dapat mengambil intisari dari pembahasan tersebut. Kurang
lebihnya kami mohon maaf.
Wassalamu'alaikum warahmatullahi wabarakaatuh...

5
LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi Kegiatan

Gambar 1 & 2.(lemari bumbu dan mesin penghalus bumbu isi dalam jalangkote dan lumpiah)

6
Gambar 3 & 4.(Membuat dan memasak isi dalam jalangkote dan lumpiah)

7
Gambar 5 & 6. (Pembuatan adonan dan pencetakan kulit jalangkote dan lumpiah)

8
Gambar 7&8. (Pengisian isi dalam jalangkote dan lumpiah)

9
Gambar 9&10. (Penyiapan dan penggorengan jalangkote dan lumpiah)

10
Gambar 11&12. (lemari kue dan Persiapan bungkus pesanan )

11