Tips Pemilihan Elektroda untuk

Sampel Makanan, Pakan dan

Minuman
By :

Tim Support
PT Sumber Aneka Karya Abadi
PH Sampel
Mengapa pH perlu diuji?
 Mengapa pH perlu diuji?
• Dapat mempengaruhi jumlah mikroorganisme
yang terdapat dalam produk.
• Dapat mempengaruhi ketahanan produk.
• Dapat mempengaruhi rasa.
 Beberapa Standard pengujian PH

• SNI 2981:2009 (Produk : yogurt)

• SNI 01- 3141-1998.1998 (Produk: susu Segar)
• SNI 2973:2011 (produk : biskuit)
• SNI 01-3553:2006 (AMDK)
• dll
Prinsip PH meter

• PH meter dengan elektroda

terpisah antara elektroda
kaca (pembaca) dengan
elektroda referensi.
Pengukuran dilakukan secara
potensiometri.
Prinsip PH meter
• pH meter dengan
elektroda kombinasi
antara elektroda kaca
(pembaca sampel)
daneletroda
referensi) yang
menggunakan
junction sebagai
penghubung.
Prinsip PH meter

• Terjadinya pertukaran
ion H+ yang ada di
dalam probe dengan
yang ada pada sampel.
• Adanya arus yang
terjadi.
 Tipe Sampel
• Sampel Berair (Aqueous Sample)
• Sampel berupa emulsi (Susu, makanan,
kosmetik minyak)
• Sampel padat dengan bentuk datar (Daging,
keju, agar)
• Sampel yang kental (viscous sample)
Apa yang menyebabkan Sampel sulit terukur?...

Terdapat beberapa Faktor yang menyebabkan hal ini,

yaitu :
1. Pemilihan Elektroda yang kurang tepat.
2. Glass Bulb yang tidak cukup terhidrasi.
3. Sampel yang terlalu kental (viscous).
4. Sampel mungkin memiliki impedansi tinggi.
5. Nilai kalibrasi buffer yang tidak dapat diterjemahkan
oleh Alat.
 Error pada Elektroda
Hal yang dapat terjadi :
• Pembacaan yang lama
• Slope berkurang
• Bergesernya nilai mV pH 7
• Terjadi perubahan secara fisik pada elektroda
• Level elektrolit yang berkurang
 Kenali Tipe Elektroda dari Bagiannya
Yaitu...
1. Tipe Referensi Internal
2. Body material
3. Tipe Body/tip
4. Larutan Pengisi (Filling Solution)
5. Tipe Junction
 Trik Pemilihan Elektroda
• Pilih pH meter dengan kualitas yang baik.
• Hindari pH meter jenis pen-type.
• Hndar memilih elektroda yangn non-refillable.
• Pilih elektroda yang memiliki double junction.
• Pilih elektroda yang mudah dibersihkan (sure-
flow).
Penyimpanan dan Perawatan Elektroda

• Pilih Elektroda yang tepat sesuai dengan aplikasi pengujian.

• Lindungi sensor dengan merendamnya dalam larutan KCl
saat penyimpanan.
• Selalu bilas elektroda dengan menggunakan distilled water
atau deionized water di selang pengukuran.
• Selalu keringkan elektroda setelah pembilasan.
• Filling solution dan storage solution harus diganti secara
berkala.
• Pengisian filling solution harus dilakukan hingga batas filling
hole.
Sampel Umum (sampel berair)

Rekomendasi Elektroda
8157BNUMD
pH Range : 0 -14 ± 0.01
Suhu : 0 – 100 °C
Internal Reference :ROSS
Junction : glass fiber, Refillable dengan KCL 3M
8302 BNUMD
pH Range : 0 -14 ± 0.01
Suhu : 0 – 100 °C
Internal Reference : ROSS
Junction : Ceramic, Refillable dengan KCL 3M
Sampel Umum (sampel berair)

Rekomendasi Elektroda

8102 BNUWP

pH Range : 0 -14 ± 0.01

Suhu : 0 – 100 °C
Internal Reference : ROSS
Junction : Ceramic, Refillable dengan KCL 3M
Sampel Umum (sampel berair)

Rekomendasi Elektroda
9157BNMD
pH Range : 0 -14 ± 0.02
Suhu : 0 – 90 °C
Internal Reference : Ag/AgCl
Junction : Wick, Refillable dengan 4 M KCl w
Ag/AgCl
9107BNMD
pH Range : 0 -14 ± 0.02
Suhu : 0 – 80 °C
Internal Reference : Ag/AgCl
Junction : glass fiber, Non- Refillable
Sampel Makanan (Daging, Keju, agar, minyak, dll)

Rekomendasi Elektroda
8163 BNWP
pH Range : 0 -14 ± 0.01
Suhu : 0 – 100 °C
Internal Reference : Ross
Junction : Ceramic, Refillable dengan
KCL 3M
9120APWP
pH Range : 0 -14 ± 0.01
Suhu : 0 – 60 °C
Internal Reference : Ag/AgCl Double junction
Junction : Ceramic, Refillable dengan KCL 3M
Sampel Makanan (Daging, Keju, agar, minyak, dll)

Rekomendasi Elektroda
8172BNWP

pH Range : 0 -14 ± 0.01

Suhu : 0 – 100 °C
Internal Reference : Ross
Junction : Sure Flow , Refillable dengan KCL 3M
Orion Meter

Versa Star

Orion Portable
meter

Orion star A
series
Orion Meter
Orion Meter
Kelebihan Thermo Scientific Orion
• Terdapat elektroda khusus yang dapat mengukur
sampel berkebutuhan khusus.
• Elektroda mudah untuk dibersihkan dan mudah dalam
perawatannya.
• Mudah untuk dioperasikan.
• Dapat dikoneksikan pada PC dengan kabel RS232.
• Dapat dikoneksikan ke printer dengan kabel USB.
• Flesksible dan tidak memutuhkan ruang yang besar.
Terima Kasih