Penyimpanan Makanan dan Bahan Makanan

Mencerminkan Upaya Mengurangi Risiko Terhadap

Kontaminasi dan Pembusukan
Nomor Dokumen : No. Revisi : Halaman :

017/RSS/SOP/GZ/2018 00 1/ 1
STANDAR Tanggal : Ditetapkan oleh
PROSEDUR 9 Maret 2018
OPERASIONAL
dr. Muhammad Husein, MARS
Direktur RS Selaras
Pengertian Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses
pegolahan untuk pasien rawat inap
Tujuan

Kebijakan Kebijakan Direktur Nomor : 002/RSS/GZ/SK-Dir/Keb/III/2018

Tentang Pelayanan Unit Gizi
Prosedur 1. Petugas mengenakan APD
2. Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh,
tidak berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor,
tidak layu, tidak kadaluarsa.
3. Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling,
pengepakan/pengemasan, distribusi, penyiapan, dan penggunangan
yang memenuhi syarat
4. bahan makanan belum di olah harus dibersihkan terlebih dahulu
5. Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan
tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan
6. Simpan makanan yang telah di olah pada tempat penyimpanan
yang sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk
mencegah kontaminasi silang
7. Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan
prosedur yang ada
8. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang
tempat pengolahan harus dibersihkan kembali
Unit Terkait 1. unit gizi
2. Unit Rawat Inap