ANALISIS STRATEGI USAHA LONTONG DUA GENERASI

DI DUKUH GOREK DESA WARU LOR

Rofiqotul Umah
e-mail: rrumah10@gmail.com
Akuntansi Syariah
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam
IAIN Pekalongan

ABSTRAK
Lontong adalah salah satu makanan tradisional yang berkembang dan banyak
ditemukan di Jawa, sehingga banyak masyarakat di Jawa yang menjalankan usaha
lontong. Usaha adalah kegiatan dengan mengerahkan tenaga, pikiran, atau badan
untuk mencapai suatu maksud. Pekerjaan, perbuatan, praksara, ikhtiar, saya upaya
untuk mencapai suatu maksud. Dalam mengatur usaha adanya strategi sangat
dibutuhkan agar usaha dapat berjalan dengan baik. Strategi usaha adalah gabungan
dari dua kata yaitu strategi dan usaha, jadi strategi usaha adalah suatu cara dan
tindakan yang dilakukan oleh pelaku usaha untuk mencapai suatu tujuan dalam usaha.
Ada beberapa tujuan usaha yaitu untuk memenuhi kebutuhan. Dalam memenuhi
kebutuhan hidup, pendapatan merupakan hal penting yang harus diperhatikan,
pendapatan atau income adalah uang yang diterima oleh seorang atas usaha yang
dilakukan
Menurut Mudrajad Kuncoro strategi adalah sejumlah keputusan dan aksi yang
ditunjukan untuk mencapai tujuan dalam menyesuaikan sumber daya organisasi
dengan peluang dan tantangan yang dihadapi dalam lingkungan industrinya.
Suatu usaha tidak akan selalu berjalan lancar sesuai rencana pelaku usahanya, ada saat
dimana kendala menjadi maslah utama yang dapat menghambat jalannya
usaha.Sehingga harus secepatnya dipecahkan.

Kata Kunci: Sreategi, Usaha, Lontong

ABSTRACK
Lontong is one of the traditional foods that is thriving and is found in Java, so
that many people in Java run lontong business. Business is an activity by exerting
energy, mind, or body to achieve a purpose. Work, deeds, praxas, endeavors, I attempt
to achieve a purpose. In managing a business there is a strategy that is needed so that
the business can run well. Business strategy is a combination of two words, strategy
and business, so business strategy is a way and action taken by business actors to
achieve a goal in the business. There are several business objectives, namely to meet
the needs. In meeting the needs of life, income is an important thing that must be
considered, income or income is the money received by a person for the business done
 According to Mudrajad Kuncoro the strategy is a number of decisions and
actions that are shown to achieve the objectives in adjusting the organization's
resources with the opportunities and challenges faced in its industrial environment. A
business will not always run smoothly according to the business plan, there are times
when obstacles become the main problem that can hamper the course of the business.
So it must be solved as soon as possible.

Keywords: Strategy, Bussines, Lontong

PENDAHULUAN cairan (minuman), nutrisi
Manusia adalah makhluk (makanan), istirahat, tidur dan
ciptaan Tuhan yang paling seks.
utama, mempunyai beberapa Salah satu kebutuhan
kebutuhan dasar yang harus manusia yaitu makanan
terpenuhi jika ingin dalam (nutrisi) harus terpenuhi agar
keadaan sehat dan seimbang. dapat menjalankan segala
Kebutuhan dasar manusia aktivitas dalam kehidupan
merupakan unsur-unsur yang sehari-hari. Mengingat begitu
dibutuhkan oleh manusia pentingnya kebutuhan
dalam mempertahankan makanan, maka manusia akan
keseimbangan tubuh. selalu berusaha untuk
Menurut Potter dan memenuhinya. Kebutuhan
Patricia (Dalam Kastiati dan makanan atau urusan pangan
Ni Wayan,2016:4) setiap juga diatur oleh negara dalam
manusia memiliki lima Undang-Undang Nomor 7
kebutuhan dasar yang bersifat Tahun 1996 dan kemudian
heterogen yaitu kebutuhan direvisi dengan undang-
fisiologis, keamanan, cinta, Undang Nomor18 Tahun
harga diri, dan aktualisasi diri. 2012.
Setiap orang pada dasarnya Indonesia dikenal sebagai
memiliki kebutuhan yang negara agraris yaitu negara
sama, akan tetapi karena yang masyarakatnya sebagian
budaya maka kebutuhan setiap besar bergantung pada hasil
manusia ikut berbeda. bercocok tanam. Oleh karena
Kebutuhan fisiologis itu bahan makanan Indonesia
merupakan kebutuhan paling sebagian besar adalah hasil
dasar dan memiliki prioritas pertanian sendiri. Terdapat
tinggi dalam kebutuhan. berbagai jenis bahan makanan
Kebutuhan fisiologis adalah di Indonesia yang berasal dari
hal mutlak yang harus kelompok serelia (padi-
terpenuhi untuk bertahan padian), umbi, sayuran,
hidup, terdiri dari oksigen atau kacang-kacangan, dan buah-
pertukaran gas, kebutuhan buahan. Di setiap daerah jenis
bahan pangan berbeda-beda dan menganalisis tentang
terutama makanan pokok. usaha lontong yang telah
Seperti makanan pokok di berjalan dua generasi di Dukuh
wilayah timur Indonesia yang Gorek, Desa Waru Lor.
makanan pokoknya berupa
sagu karena sebagian besar METODE PENELITIAN
lahan di timur Indonesia Metode yang diterapkan dalam
terutama di Papua banyak artikel ini adalah metode penelitian
ditumbuhi tanaman sagu. secara kualitatif yang lebih
Sekitar 60 jenis sagu tumbuh menekankan pada penjelasan
liar di hutan dan rawa-rawa. secara deskriptif tentang
Untuk pengolahan sagu permasalahan yang sedang diteliti,
biasanya sagu hanya diolah adapun masalah atau subjek yang
menjadi bubur dan dimakan dikaji dalam penelitian ini adalah
dengan lauk berkuah. tentang strategi usaha, kendala
Sementara di wilayah barat yang menghambat usaha serta cara
wilayah Indonesia beras adalah menanganinya.
makanan pokok utama yang
banyak dikonsumsi. Untuk PEMBAHASAN DAN HASIL
pengolahan beras dapat diolah PEMBAHASAN
menjadi nasi, lemang, atau 1. Bagaimana profil usaha
lontong. produksi lontong yang
Lontong adalah makanan berjalan dua generasi?
khas di Indonesia yang Usaha lontong yang
berkembang di masyarakat beralamatkan di RT 06/ RW 04
Jawa yang terbuat dari beras Nomor 03 Dukuh Gorek Desa
yang dibungkus daun pisang. Waru Lor ini adalah sebuah
Lontong biasanya disantap saat usaha kecil menengah yang
hari raya, namun banyak juga dijalankan Bapak Sodikin
orang-orang yang beserta keluarganya mulai dari
mengkonsumsi dan tahun 2004. Usaha lontong ini
memproduksi lontong pada sebenarnya telah berdiri sejak
hari-hari biasa. Oleh karena itu sebelum Bapak Sodikin lahir,
penulis bermaksud mengkaji Usaha ini pertama dijalankan
oleh ayah tiri beliau, setelah 2. Bagaimana strategi produksi
ayahnya wafat usaha dilanjutkan dan pemasaran lontong dalam
oleh anyaknya yang bernama usaha lontong dua generasi?
Bapak Casmaun sampai sekitar Menurut Fred R David tahapan
tahun 2015. Sistemnya Bapak dalam mengatur strategi yaitu:
Casmaun beserta Istri dengan a. Tahap memformulasikan
Bapak Sodikin beserta Istri strategi antara lain
bekerja sama memproduksi menetapkan visi dan misi,
lontong kemudian dibagi dua mengidentifikasi peluang dan
dan dipasarkan di tempat yang tantangan yang dihadapi
berbeda. Namun sekitar tahun organisasi dari sudut pandang
2004 Bapak Sodikin beserta Istri eksternal, menetapkan
melanjutkan usaha lontong kelemahan dan keunggulan
sendiri karena sudah tidak satu yang dimiliki organisasi dari
tempat tinggal dengan Bapak sudut pandang internal,
Casmaun. Sekitar tahun 1997 menyusun rencana jangka
sebenarnya Bapak Sodikin panjang, membuat strategi-
mencoba peruntungan lain yaitu strategi alternatif dan
menjual celana jeans dan pada memilih strategi tertentu
tahun 2004 kembali berjualan yang akan dicapai.
lontong karena penghasilan b. Tahap mengimplementasikan
berjualan celana jeans kurang strategimerupakan suatu
mencukupi keluarga. Lontong keputusan dari pihak yang
ini dipasarkan di Pasar berwenang dalam mengambil
Senteleng Kota Pekalongan. keputusan untuk menentukan
Serta Bapak Casmaun yang tujuan tahunan, membuat
menjualnya di pasar Wiradesa kebijakan, memotivasi
dan berhenti berjualan sekitar pegawai,dan mengalokasikan
tahun 2015. sumber daya yang dimiliki
sehingga strategi yang sudah
diformulasikan dapat
dilaksanakan. Pada tahap ini
dilakukan pengembangan
strategi pendukung budaya,
 merencanakan struktur kluthuk atau daun pisang
organisasi yang efektif, banten karena mudah dalam
mengataur ulang usaha dibentuk dan tidak mudah
pemasaran yang dilakukan, sobek.
mempersiapkan budget. 2) Kemudian daun pisang
Tahap mengimplementasikan digulung menggunakan
strategi juga memiliki bambu yang telah diukur
maksud memobilisasi dengan diameter 5 cm atau
pegawai dan manajer untuk biasa disebut singklon
menterjemahkan strategi kemudian bagian atas dilipat
yang sudah diformulasikan ke atas dan dikait dengan
menjadi aksi. bambu kecil atau biting.
c. Mengevaluasi strategi, 3) Potong bagian yang dilipat
evaluasi sangat dibutuhkan tadi agar tidak terlalu
ketika ada strategi yang panjang kemudian isi beras
sudah diformulasikan tidak sesuai takaran
berjalan dengan baik. Yang 4) Lipat ujung yang masih
harus dilakukan ketika berlubang disesuaikan
evaluasi adalah dengan panjang lipatan di
menginterview faktor ujung lainnya.
eksternal dan internal dari 5) Tata lontong di dadang besar
strategi yang dijalankan, kemudian rebus dengan air
kemudian mengukur kinerja sampai matang kurang lebih
dan yang terakhir mengambil 7 jam sesuai dengan jumlah
tindakan korektif. lontong.
1) Strategi Produksi Strategi yang digunakan
Lontong dibuat dengan cara- dalam usaha ini adalah pada
cara sebagai berikut: saat bekerja sama dengan
1) Daun pisang yang masih Bapak Casmaun yaitu empat
berwarna hijau disobek atau orang memproduksi atau
dibentuk kotak atau persegi membuat lontong kemudian
panjang mengikuti ruas dibagi menjadi dua sama
daun, biasanya rata.sementara strategi yang
menggunakan daun pisang dilakukan saat Bapak
 Sodikin memproduksi 3) Saat musim hujan lontong
sendiri adalah dua orang rentan terkena air genangan
meproduksi kemudian di jalan karena dibawa
dijual. Pada intinya adalah menggunakan motor.
sama empat orang 4) Keterbatasan tenaga
menghasilkan banyak produksi sehingga belum
lontong namun dibagi dua mampu menyediakan jumlah
dan dua orang memproduksi produk yang banyak.
sendiri dan langsung dijual. 5) Kurangnya waktu tidur
2) Strategi Pemasaran karena menjaga api agar
Produk dijual di pasar tidak padam sehingga dapat
Senteleng Kota Pekalongan. mempengaruhi produktivitas
Untuk strategi pemasaran kerja.
masih menggunakan strategi Oleh karena itu ada beberapa hal
manual yaitu menjualnya di yang dilakukan oleh pelaku
pasar adapun bisa seperti usaha tersebut untuk menangani
pre-order yaitu memesan kendala yang ada di antaranya
terlebih dahulu satu minggu yaitu:
sampai satu hari sebelum 1) Bekerja sama dengan
lontong jadi. pemilik kebun pisang di
3) Bagaimana cara mengatasi berbagai daerah untuk
kendala dalam usaha lontong membeli daun pisang.
selama dua generasi? 2) Menggunakan alat
Adapun beberapa kendala yang komunikasi agar
dapat menghalangi proses usaha memudahkan dalam
yaitu: bernteraksi dengan
1) Ketika musim kemarau daun pelanggan.
pisang sulit untuk 3) Melapisi keranjang yang
didapatkan. digunakan untuk membawa
2) Sebelum adanya alat lontong dengan plastik besar
komunikasi (ponsel) agar tetap terjaga.
interaksi antara penjual dan 4) Mempercepat kinerja dengan
konsumen susah. tidak mengurangi mutu.
5) Beralih fungsi dari yang karena hanya
tadinya menggunakan kayu mengandalkan sistem
bakar menjadi menggunakan jual beli di pasar dan
kompor gas sehingga dapat mengandalkan pada
mengefisiensikan waktu. sistem pemesanan,
sebaiknya pelaku usaha
SIMPULAN DAN SARAN mencari reseller untuk
a. Kesimpulan menyalurkan produknya
1) Dalam setiap kegiatan sehingga pasar lebih
usaha pasti selalu ada luas.
strategi usaha dan 3) Pada pemecahan
bagaimana cara masalah tentang
mengendalikan usaha. keterbatasan tenaga kerja
2) Seperti yang dilakukan penyelesaiannya kurang
usaha lontong Bapak sesuai karena dengan
Sodikin yang menempuh memaksakan kinerja
berbagai strategi untuk lama-lama hanya akan
menjalankan usaha. menurunkan produktivi-
3) Dan beberapa tas pekerja itu sendiri,
pemecahan masalah sebaiknya menambah
untuk menyelesaikan tenaga kerja.
masalah atau kendala
yang dihadapi usaha UCAPAN TERIMAKASIH
tersebut. Terimakasih penulis sampaikan
b. Saran kepada Ibu Lita Dwi Ariyanti
1) Strategi produksi yang M.Pd. selaku dosen Bahasa
digunakan belum efektif Indonesia sekaligus pembimbing
karena hanya artikel ini serta kepada orang-orang
mengandalkan dua yang membantu dalam
tenaga kerja, oleh karena penyelesaian artikel ini baik secara
itu sebaiknya jumlah langsung maupun tidak langsung.
tenaga kerja ditambah.
2) Pada strategi pemasaran
masih kurang baik
DAFTAR PUSTAKA
David, F. R.2009. Manajemen
Strategi. Jakarta: Salemba Empat.
Departemen Pendidikan
Nasional.2005. Kamus Besar
Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai
Pustaka.
Kasiati dan Ni Wayan D.
R.2016. Kebutuhan Dasar Manusia
I. Jakarta: Kementrian Kesehatan.
Kuncoro, Mudrajad.2006.
Strategi Bagaimana Meraih
Keunggualan Kompetitif. Jakarta:
Erlangga.
Ningsih, Riyan.2014.
Penyuluhan Hygiene Sanitasi
Makanan dan Minuman, Serta
Kualitas Makanan yang dijajakan
Pedagang di Lingkungan SDN
Kota Samarinda. Jurnal Kesehatan
Masyarakat.