KEMENTERIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN

Jalan Haji Mistar Cokrokusumo No. 1A Banjarbaru 70714
Telp. (0511) 4773267 - 4780516 - 4781619 Fax (0511) 4772288
e-mail : poltekkes_banjarmasin@yahoo.co.id, kepeg_poltekesbjm@yahoo.co.id
Jurusan Kesling (0511) 4781131 ; Keperawatan (0511) 4772517 ; Kebidanan (0511) 3268018 ;
Gizi (0511) 4368621 : Kesehatan Gigi (0511) 4772721 ; Analis Kesehatan (0511) 4772718

FM/PKBjm/ADK/05
Tgl: 08 Feb 2013. Rev : 00 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Nama Prodi : Program Studi Diploma III Keperawatan

Nama Mata Kuliah : Gizi & Diet
Kode MK : KEP.A.226
Semester : I Diploma III
Beban Kredit : 2 SKS (2 SKS Teori)
Dosen Pengampu & Tim : 1. Ns. Evy Marlinda, M.Kep, Sp.Kep.An (EM)
Dosen 2. Rosihan Anwar, S. Giz, MPH (RA)
Deskripsi Mata Kuliah : Mata kuliah ini menguraikan konsep ilmu gizi,
kebutuhan gizi pada berbagai tingkat usia dan
perannya dalam daur kehidupan serta nutrisi pada klien
dengan berbagai gangguan sistem tubuh. Kegiatan
pembelajaran dilaksanakan melalui ceramah, diskusi
dan penugasan.
Metode Penilaian & : Penilaihan hasil belajar dilakukan berdasarkan butir
Pembobotan dan bobot penilaian sebagai berikut :
No Butir Penilaian Bobot
1 Nilai Tugas Mandiri dan 30%
Kelompok
2 Ujian Tengah Semester 35%
3 Ujian Akhir Semester 35%
Total 100%

Standar penilaian digunakan sistem Penilaian Acuan

Patokan sebagai berikut :
Skore Nilai Angka Mutu Huruf Mutu
 80 4 A
74-79 3,5 B
68-73 3 B
62-67 2,5 C
56-61 2 C
50-55 1,5 D
41-49 1,0 D
0-40 0 E
Daftar Referensi : a. Andry Hartono. 2000. Asuhan Nutrisi Rumah
Sakit, EGC, Jakarta.
b. Arisman, M.B. 2010. Buku Ajar Ilmu Gizi: Gizi
dalam Daur Kehidupan, EGC, Jakarta.
c. Dewa Nyoman Supariasa, dkk. 2001. Penilaian
Status Gizi. Bogor.
d. Mahan, L.K & Escott-Stump,S. 2008, Krause’s
Food & Nutrition Therapy, Edisi 12, St.Louis
Missouri, WB. Saunders.
e. Suniar. 2002. Dukungan zat-zat gizi untuk
menunjang prestasi olahraga, Kalamedia, Jakarta.
f. Sunita Almatsier. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi,
PT. Gramedia, Jakarta.
2. Jadwal pembelajaran
Waktu Tujuan Bahan Kajian/Sub Bahan Metode Media Dosen Alokasi Indikator penilaian
waktu kriteria Indikator Bobot
Kajian
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
Selasa, Penjelasan Silabus PBC LCD, Evy Marlinda 100’
04/09/2018 Kontrak Perkuliahan Laptop
09.00-11.00
Selasa, Pengetahuan Konsep dasar ilmu gizi PBC LCD, Evy Marlinda 100’ C2 A2 1. Mahasiswa UTS (5
18/09/2018 memahami - Pengertian Laptop, mampu soal)
konsep dasar ilmu - Sejarah bahan ajar menjelaskan
gizi - Ruang Lingkup tentang konsep
- Faktor yang dasar ilmu gizi
mempengaruhi terhadap
konsumsi pangan
Selasa, Pengetahuan Zat makanan yang Tugas LCD, Evy Marlinda 100’ C4 A2 1. Mahasiswa UTS
25/09/2018 memahami diperlukan tubuh: kelompok, Laptop, mampu (10 soal)
konsep dasar ilmu - Karbohidrat PBD bahan ajar menjelaskan
gizi - Lemak tentang
- Protein pengertian
karbohidrat,
lemak, dan
 protein
2. Mahasiswa
mampu
menganalisa
akibat yang
terjadi apabila
kekurangan dan
kelebihan
karbohidrat,
lemak dan
protein
3. Mahasiswa
mampu
memilih bahan
makanan yang
mengandung
karbohidrat,
lemak dan
protein
Selasa, Pengetahuan - Vitamin Tugas LCD, Evy Marlinda 100’ C4 A2 1. Mahasiswa UTS
02/10/2018 memahami - Air & Mineral kelompok, Laptop, mampu (10 soal)
konsep dasar ilmu PBD bahan ajar menjelaskan
gizi tentang
pengertian
vitamin, air dan
mineral
2. Mahasiswa
mampu
menganalisa
akibat yang
terjadi apabila
kekurangan dan
kelebihan
vitamin, air dan
mineral
3. Mahasiswa
mampu
memilih bahan
makanan yang
mengandung
 vitamin, air dan
mineral

Selasa, Pengetahuan Makanan sebagai sumber PBC LCD, Evy Marlinda 100’ C2 A2 1. Mahasiswa UTS
09/10/2018 memahami energi: Laptop, mampu (5 soal)
konsep dasar ilmu - Pengertian Basal bahan ajar menjelaskan
gizi Metabolisme Rate pengertian
- Faktor yang BMR
mempengaruhi BMR 2. Mahasiswa
- Pengukuran BMR mampu
menjelaskan
Faktor yang
mempengaruhi
BMR
3. Mahasiswa
mampu
menjelaskan
cara
pengukuran
BMR
Selasa, Pengetahuan Asuhan keperawatan klien PBC LCD, Evy Marlinda 100’ C2 A2 Mahasiswa UTS
(5 soal)
16/10/2018 Memahami peran dengan masalah kebutuhan Laptop, mampu:
perawat dalam nutrisi: bahan ajar 1. Menjelaskan
pelaksaanaan diet 1. Pengkajian cara
Keterampilan 2. Diagnosis pengkajian,
Mengaplikasikan 3. Rencana penetapan
konsep dasar ilmu 4. Implementasi & diagnosis,
gizi dan diet Evaluasi pembuatan
dalam asuhan rencana asuhan
keperawatan keperawatan,
Sikap implementasi
Memiliki sikap dan evaluasi
menghormati hak pada pasien dg
,privacy, nilai gangguan
budaya yang kebutuhan
dianut klien dalam nutrisi
asuhan 2. Memiliki sikap
keperawatan menghormati
hak ,privacy,
nilai budaya
yang dianut
 klien dalam
asuhan
keperawatan

UTS 22-26 Oktober 2018

Selasa, Pengetahuan Perhitungan kebutuhan PBC LCD, Evy Marlinda 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UTS
30/10/2018 Memahami nutrisi: Laptop, menjelaskan cara (5 soal)
konsep dasar ilmu 1. Perkiraan keb. Kalori bahan ajar perkiraan:
gizi 2. Perkiraan keb.protein 1. Kebutuhan
Keterampilan 3. Perkiraan keb.lemak kalori
Mengaplikasikan 4. Perkiraan keb. Vitamin 2. Kebutuhan
konsep dasar ilmu dan Mineral protein
gizi dan diet 5. Perkiraan kebut. 3. Kebutuhan
dalam asuhan Cairan/ Air lemak
keperawatan 4. Kebutuhan
vitamin dan air
5. Kebutuhan
mineral
Selasa, Pengetahuan Peran perawat dalam PBC LCD, Evy Marlinda 100 C2 A2 Mahasiwa mampu UAS (5
06/11/2018 a. Memahami pelaksanaan diet pasien Laptop, menjelaskan peran soal)
 peran perawat bahan ajar perawat dalam
dalam pelaksaan diet
pelaksanaan pasien
diet
b. Memiliki
sikap
menghormati
hak, privacy,
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Selasa, Pengetahuan Pengaturan nutrisi PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS (5
Laptop, Anwar menjelaskan cara soal)
13/11/2018 a. Memahami
bahan ajar pengaturan nutrisi
peran dan
kebutuhan zat
gizi pada
berbagai usia
dan gangguan
sistem tubuh
 b. Memiliki
sikap
menghormati
hak ,privacy,
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Selasa, Pengetahuan Jenis diet dan hubungan PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS (5
Anwar menjelaskan: soal)
20/11/2018 a. Memahami dengan berbagai penyakit: Laptop,
1. Makanan rumah
peran dan 1. Makanan RS (makanan bahan ajar sakit
2. Jenis diet
kebutuhan zat biasa, lunak, saring,
gizi pada cair, sonde)
berbagai usia 2. Jenis diet
dan gangguan (TKTP,rendah garam,
sistem tubuh rendah kalori)
b. Memiliki
sikap
menghormati
hak ,privacy,
 nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Selasa, Pengetahuan Kebutuhan nutrisi bagi: PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS
27/11/2018 a. Memahami 1. Bayi dan anak Laptop, Anwar menjelaskan : (5 soal)
peran dan 2. Remaja bahan ajar 1. Kebutuhan
kebutuhan zat nutrisi pada
gizi pada bayi dan anak
berbagai usia 2. Kebutuhan
dan gangguan nutrisi remaja
sistem tubuh
b. Memiliki
sikap
menghormati
hak ,privacy,
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
 keperawatan
Selasa, Pengetahuan Kebutuhan nutrisi bagi: PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS
Anwar
04/12/2018 a. Memahami 1. Dewasa dan lansia Laptop, menjelaskan : (5 soal)
peran dan 2. Ibu hamil dan bahan ajar 1. Kebutuhan
kebutuhan zat menyusui nutrisi pada
gizi pada dewasa dan
berbagai usia lansia
dan gangguan 2. Kebutuhan
sistem tubuh nutrisi pada ibu
b. Memiliki hamil
sikap 3. Kebutuhan
menghormati nutrisi pada ibu
hak ,privacy, menyusiui
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Selasa, Pengetahuan Nutrisi sebagai terapi: PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS
menjelaskan: (5 soal)
11/12/2018 a. Memahami (Diet DM, Hipertensi, Gout) Laptop, Anwar
peran dan bahan ajar 1. Diet pasien DM
 kebutuhan zat 2. Diet pasien
gizi pada hipertensi

berbagai usia 3. Diet pasien gout

dan gangguan
sistem tubuh
b. Memiliki
sikap
menghormati
hak ,privacy,
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Selasa, Pengetahuan Pencegahan & penanganan PBC LCD, Rosihan 100’ C2 A2 Mahasiswa mampu UAS
Anwar
18/12/2018 a. Memahami kekurangan vitamin, anemia Laptop, menjelaskan (5 soal)
peran dan dan cacingan, kekurangan bahan ajar pencegahan &
kebutuhan kalori & protein penanganan :
zat gizi pada 1. Kekurangan
berbagai vitamin
usia dan 2. Anemia
 gangguan 3. Cacingan
sistem tubuh 4. Kekurangan
b. Memiliki kalori dan
sikap protein
menghormat
i hak
,privacy,
nilai budaya
yang dianut
klien dalam
asuhan
keperawatan
Minggu Tentatif : 17-21 Desember 2018

Minggu Tenang: 26-28 Desember 2018, UAS 2-8 Januari 2019

Tugas- tugas yang harus diselesaikan mahasiswa:
1. Tugas kelompok
a. Mahasiswa dibagi menjadi 5 kelompok
b. Mahasiswa membahas tentang
1) Kelompok 1 : Karbohidrat
2) Kelompok 2 : Lemak
3) Kelompok 3 :Protein
4) Kelompok 4 :Vitamin
5) Kelompok 5 : Mineral dan Air
c. Topik yang dibahas
1) Pengertian
2) Klasifikasi
3) Sumber utama
4) Metabolisme
5) Akibat yang terjadi apabila kekurangan
6) Akibat yang terjadi apabila kelebihan
d. Setiap kelompok wajib untuk konsultasi dg pembimbing minimal 1 kali sebelum presentasi
e. Makalah dibuat dalam bentuk MS-Word dan dipresentasikan dalam MS-Power Point
f. Penilaian dilihat dari makalah dan presentasi (penyajian)
Disiapkan Oleh Dosen Diperiksa Oleh Disahkan oleh
PJMK Ketua Program Studi Ketua Jurusan

Ns. Evy Marlinda, M.Kep, Sp.Kep.An Hj. Ns. Endang Sri P.N, M.Kep,Sp. MB Syamsul firdaus, S.Kp, M.Kes
NIP. 197709122002122002 NIP. 197508121998032002 NIP. 196609231989031001