METABOLISME

A. Judul : Enzim
B. Tujuan : untuk mengetahui Faktor-Faktor yang mempengaruhi kerja enzim
C. Alat dan Bahan

Alat Bahan
1. Gelas kimia 100 mL 1. Daun pepaya
2. Stop watch 2. Air
3. Gelas ukur 3. Kertas saring
4. Pelubang kertas 4. H2O2
5. Saringan
6. Lumpang dan alu
7. Pemanas air

D. Langkah Kerja
i. Pengaruh jumlah enzim terhadap kerja enzim
1. Hancurkan daun papaya dengan lumping dan alu, kemudian saring dan simpan
hasil saringannya
2. Masukkan 10mL, 20 mL, 30 mL ekstrak daun papaya pada masing-masing gelas
kimia yang diberi label kemudian masukkan kertas saring berbebentuk lingkaran
hasil dari pelubang kertas
3. Masukkan 5 mL H2O2 pada gelas kimia yang berisi ekstrak daun papaya 10 mL,
kemudian hitung waktunya hingga kertas tersebut terangkat ke atas, catat hasilnya
4. Ulangi langkah 3 untuk gelas kimia yang berisi ekstrak daun papaya 20 mL dan 30
mL
ii. Pengaruh substrat terhadap kerja enzim
1. Hancurkan daun papaya dengan lumping dan alu, kemudian saring dan simpan
hasil saringannya
2. Masukkan 20 mL ekstrak daun papaya pada masing-masing gelas kimia yang
diberi label kemudian masukkan kertas saring berbebentuk lingkaran hasil dari
pelubang kertas
3. Masukkan 5 mL H2O2 pada gelas kimia kimia pertama, kemudian hitung waktunya
hingga kertas tersebut terangkat ke atas, catat hasilnya
4. Ulangi langkah 3 untuk dengan memasukkan 10 mL dan 20 mL H2O2
iii. Pengaruh suhu terhadap kerja enzim
1. Hancurkan daun papaya dengan lumping dan alu, kemudian saring dan simpan
hasil saringannya
2. Masukkan 20 mL ekstrak daun papaya pada masing-masing gelas kimia yang
diberi label kemudian masukkan kertas saring berbebentuk lingkaran hasil dari
pelubang kertas
3. Dinginkan gelas kimia pertama selama 10 menit di dalam freezer kemudian
masukkan 5 mL H2O2 pada gelas kimia kimia pertama, kemudian hitung waktunya
hingga kertas tersebut terangkat ke atas, catat hasilnya
4. Ulangi langkah 3 untuk dengan memanaskan gelas kimia kedua hingga suhu 300C
dan 300C
iv. Pengaruh pH terhadap kerja enzim
 1. Hancurkan daun papaya dengan lumping dan alu, kemudian saring dan simpan
hasil saringannya
2. Masukkan 20 mL ekstrak daun papaya pada masing-masing gelas kimia yang
diberi label kemudian masukkan kertas saring berbebentuk lingkaran hasil dari
pelubang kertas
3. Campurkan gelas kimia pertama dengan larutn yang berifat asam kemudian
masukkan 5 mL H2O2 pada gelas kimia kimia pertama, kemudian hitung
waktunya hingga kertas tersebut terangkat ke atas, catat hasilnya
4. Ulangi langkah 3 untuk dengan mencampurkan dengan larutan basa dan tanpa
mencampurkan larutan apapun

E. Data

Gambar grafik
F. Pembahasan

G. Simpulan

H. Pertanyaan
1. Jelaskan faktor-Faktor yang mempengaruhi kerja enzim?
2. Jelaskan bagian-bagian penyusun enzim!
3. Jelaskan bagaimana cara kerja enzim secara induced fit dan lock and key teori!