MAKANAN SELAMATAN DI KABUPATEN LAPUNG SELATAN

80

DISUSUN OLEH:

ADE SINTIA PUTRI (1913411037)

MALA AYUNINGTIAH (1913411025)

OLIVIA KURNIASARI (1913411011)

POLITEKNIK KESEHATAN TANJUNGKARANG

JURUSAN GIZI

TAHUN 2019
 NASI BERKAT

MENU:

1) Nasi putih
2) Bihun goreng
3) Ayam goreng
4) Telur balado
5) Tahu bacem
6) Urap
7) Lalapan
8) Sambal
RESEP MENU:

1) Nasi putih

Bahan:

 Beras 5kg
 Air secukupnya

Langkah-langkah:

 Cuci berashingga bersih

 Tambahkan air hingga air dipermukaan beras sekitar satu ruas jari
 Masak diatas api kecil dan jangan ditutu
 Aduk supaya tidak mengerak di dasar panci
 Masukkan nasi aron kedalam dandang yang telah berisi air
 Kukus sekitar 15 menit atau hingga nasi matang

2) Bihun goreng

Bahan:

 Bihun kering 50gr

 Kecap manis
 Sawi hijau
 Daun bawang
 Seledri
 Bawang merah goreng
 Minyak goreng
 Bawang merah 2 siung
 Bawang putih 4 siung
 Merica bulat ½ sendok
 Garam halus

Langkah-langkah:

 Seduh bihun dengan air panas

 Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang air
matang secukupnya, masukkan sayur
 Masukkan bihun, tambahkan kecap, masak hingga matang. Taburi bawang goreng
ketika disajikan
3) Ayam goreng

Bahan:

 Ayam ½ ekor
 Daun salam 1 lembar
 Serai 1 batang
 Air 400ml
 Gula pasir ½ sendok teh
 Minyak goreng
 Lengkuas 3cm
 Bawang merah 3 siung
 Kunyit 1cm
 Jahe 2cm
 Kemiri 1 butir
 Bawang putih 4 siung
 ketumbar ½ sendok teh

Langkah-langkah:

 Potong-potong ayam ukuran sedang, kemudian cuci bersih

 Siapkan panci untuk merebus air, masukkan serai, daun salam, bumbu halus,
garam, gula dan ayam. Ungkep
 Siapkan wajan dan minyak goreng, panaskan dengan api sedang, goreng ayam
yang telah diungkep hingga matang dan berwarna kecoklatan

4) Telur balado

Bahan:

 Telur ayam 5 butir

 Tomat segar 1 buah potong kecil
 Minyak 100ml
 Bumbu masak ½ bungkus
 Air asam jawa ½ sendok makan
 Garam dan gula secukupnya
 Cabai keriting 5 buah
 Bawang merah 4 siung
 Cabai merah besar 6 buah

Langkah-langkah:

 Rebus telur ayam, lalu kupas dan goreng sebentar

  Siapkan wajan lalu panaskan minyak dan tumis bahan cabai merah keriting, cabai
merah besar dan bawang merah yang telah ditumbuk kasar, masak dengan api
kecil lalu masukkan tomat dan daun jeruk sampai layu
 Setelah layu masukkan telur, garam, gula dan bumbu masak
 Masukkan air asam jawa lalu aduk rata sampai matang

5) Tahu bacem

Bahan:

 Tahu putih ukuran kecil 6 buah

 Daun salam 2 lembar
 Lengkuas 2cm
 Air kelapa 700ml
 Gula merah sisir halus 50gr
 Kecap manis 3 sendok makan
 Air asam jawa
 Minyak 500ml
Bumbu halus:
 Bawang merah 6 siung
 Bawang putih 4 siung
 Ketumbar 2 sendok teh
 Garam 1 sendok teh

Langkah-langkah:

 Rebus bumbu halus, tahu, daun salam, lengkuas dan air kelapa sampai mendidih.
Masukkan gula merah dan kecap manis. Masak sampai meresap dengan api kecil.
Tambahkan air asam jawa, aduk rata
 Goreng tahu dalam miyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal
kecoklatan

6) Urap

Bahan sayuran:

 12 lonjor kacang panjang (potong 3cm, rebus)

 150gr tauge (buang ujugnya, rebus)
 2 ikat kangkung (rebus)
 2 ikat bayam (rebus)

Bahan bumbu:

 1 bungkus kobe bumbu nasi goreng pol pedas

 10 lembar daun jeruk (buang tulangnya, iris halus)
  3 buah cabai merah besar (ulek halus)
 4cm kencur
 2 sdt terasi
 1 sdt gula
 1 butir kelapa setengah tua (parut kasar)

Langkah-langkah:

 Tata sayuran, sisihkan

 Haluskan cabai merah, terasi dan daun jeruk. Masukkan kencur, gula dan
tambahkan kobe bumbu nasi goreng pol pedas
 Masukkan kelapa yang sudah diparut kasar
 Kukus bumbu urap selama 30 menit didalam kukusan. Tunggu sampai matang,
sisihkan
 Siram bumbu urap kukus dari kelapa ke atas sayuran yang sudah ditata dan
sajikan

7) Sambal

Bahan:

 20 cabe rawit merah

 5 cabe merah keriting
 1 buah tomat merah ukuran kecil
 7 siung bawang merah
 1sdt terasi
 ½ sdm gula merah
 garam

Langkah-langkah:

 Goreng cabe, tomat, terasi dan bawang merah sampai layu

 Blender dengan ditambahkan gula merah dan garam. Goreng lagi sambal sebentar
saja. Koreksi rasa
 siap disajikan