SAMBAL HIJAU PADANG

Bahan-bahan :

 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya

 50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
 4 siung bawang merah
 3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
 2 siung bawang putih
 2 buah tomat ijo
 ½ sendok teh air jeruk nipis
 Gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau

 Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
 Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah,
tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
 Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua
bahan tercampur sempurna.
 Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang
harum.
 Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak
terus sampai benar-benar matang.
 Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.
RESEP GULAI NANGKA MUDA ALA MASAKAN PADANG

Bahan dan Bumbu :

 500 gram nangka muda, potong-potong

 100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil
 100 gram kacang panjang, potong
 100 gram kol, potong kasar
 1 liter santan encer
 500 ml santan kental
 1 batang serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk
 1 lembar daun kunyit
 2 buah asam kandis

Haluskan :

 8 buah cabai merah

 8 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 2 cm kunyit
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas
 garam dan gula pasir sesuai selera

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI NANGKA MUDA PADANG :

1. Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu
meresap, angkat.
Bahan-bahannya adalah:
1 buah tempe, potong-potong menjadi kotak sebesar 1 cm
Lengkuas dimemarkan sebesar 1 ruas jari
Kecap manis 3 sdm
1 lembar daun salam
Minyak goreng seperlunya untuk menggoreng tempe
Selain bahan ini, ada juga bahan halus, yaitu:
50 gram cabe merah
8 buah cabe rawit
1 butir bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sendok teh bumbu penyedap rasa
1/2 sendok teh garam
50 cc air (1/4 gelas)
Nah, itulah bahan yang harus anda persiapkan. Sekarang kita lihatan cara mengolahnya
menjadi masakan tempe orek yang enak dinikmati.

Cara membuat tempe Orek Pedas

1. Ambil wajan dan panaskan minyak goreng, selanjutnya goreng tempe yang sudah
anda potong-potong hingga matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan
2. Sisihkan minyak goreng sehingga tersisa sedikit. Selanjutnya tumis semua bahan
halus/bumbu halus hingga harum
3. Masukkan air, masukkan kecap manis, daun salam dan lengkuas, dan masukkan
tempe yang sudah digoreng tadi
4. Masak tempe bersama bahan tumisan hingga kelihatan mengering dan kental
5. Angkat dan sajikan dalam piring
Bahan - Bahan Kentang Mustofa Kering Pedas :

 1kg kentang ( di kupas dan di iris sekecil batang sapu lidi )

 10 siung bawang putih
 7 buah cabai merah
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya
 bawang goreng secukupnya
 minyak goreng secukupnya
 air matang secukupnya

Cara Membuat Kentang Mustofa :

 Panaskan minyak didalam wajan, masukkan kentang yang sudah dipotong panjang
tidak tebal, goreng hingga kecoklatan atau hingga renyah, upayakan kentang terendam
didalam minyak goreng serta janganlah diaduk dikarenakan dapat membuat kentang
tersebut hancur, balikkan bila segi kentang yang satu telah kering, tiriskan.
 Haluskan bawang merah serta cabai merah yang ditambah air pakai blender supaya
lebih halus.
 Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah dan cabai merah yang telah di
blender tadi, aduk merata sembari masukkan garam serta gula pasir, aduk kembali
hingga kental.
 Matikan api, masukkan goreng kentang sedikit - sedikit, campur gula pasir serta
bawang goreng sesuai selera.
 Kemudian angkat dan sajikan.