USAHA DONBI BAKERY (DONAT BINTANG)

1.1 Gambar produk

1.2 Logo / Lambang Usaha

1.3 Informatif ( nama, alamat, contact no )

Nama : DonBi Bakery.
Alamat : Jl. Wisma Medokan Timur No 13 Rungkut, Surabaya, Jawa Timur
Contact no : 031 - 791382
Alamat Email

Portfolio 1
2. PENDAHULUAN
2.1 Sejarah Berdirinya Usaha
Cemilan atau makanan-makanan ringan bisa dikatakan saat ini sangat sering dicari oleh
orang-orang untuk dibeli dan dikonsumsi, hal ini dikarenakan cemilan ini sangat mudah
didapatkan dan juga sangat praktis sehingga konsumen sering memburu cemilan-cemilan
untuk dibeli. Saat ini begitu banyak cemilan-cemilan yang dijajakan di pinggir-pinggir jalan,
dan juga makanan ringan ini biasanya bermacam-macam jenis yang diperjualbelikan
dipinggir-pinggir jalan, salah satu jenis makanan tersebut ialah donat, mungkin sudah banyak
cemilan-cemilan donat sudah sering dijajakan, dari yang biasa hingga yang sudah sangat
terkenal, namun terkadang donat yang diperjualbelikan dipasar sekarang ini hanya donat yang
berbahan baku menggunakan tepung terigu.
Dengan pertimbangan masalah diatas maka kami ingin mencoba untuk membuka
usaha dibidang donat, namun dengan bahan yang sedikit berbeda, selain tepung terigu dan
bahan pokok-pokok lain kami juga menambahkan bahan berupa kentang. Dengan tambahan
kentang, donat kami mempunyai cita rasa yang sedikit berbeda, dan juga donat kami tidak
menggunakan bahan pengawet. Dengan ini kami merasa ada peluang pasar yang dapat kami
buat, karena mempertimbangkan konsumen yang membutuhkan dan menginginkan suatu
cemilan donat yang sedikit berbeda dengan yang sudah ada dan juga kami donat kami jauh
dari bahan pengawet sehingga sangat baik bagi semua kalangan.
Dari data yang kami dapat, di sekitar daerah kita terdapat banyak mahasiswa yang
lalulalang dan juga warga yang menggunakan jalan raya yang sangat potensial bagi usaha
kami, oleh karena itu merupakan suatau kesempatan bagi kami untuk membuat suatu usaha
dan mengembangkan usaha yang baru kami rintis ini, supaya dapat mengubah persepsi donat
yang penuh bahan pengawet dan tidak sehat menjadi donat sehat dan kaya rasa tanpa harus
menggunakan bahan pengawet.
2.2 Visi & Misi Usaha
•        Visi:
Menjadi wirausahawan yang mandiri dan berkualitas yang dapat bersaing dipasar serta
diminati masyarak sekitar maupun luar.
•       Misi:
a. Mengembangkan suatu usaha yang sudah ada dengan mengembangkan dan
memperbarui produk tersebut dengan lebih sehat dan berkualitas.

Portfolio 2
 b. Membangun dan mengembangkan potensi diri dalam membangun usaha wirausaha
mandiri.
c. Membuat suatu mekanisme wirausaha yang berkualitas sehingga dapat bersaing
dipasar.

3. ASPEK PEMASARAN
3.1 Gambaran Umum Pasar ( STP )
Segmen Pasar
Di segmentasi geografisnya, DonBi Bakery menujukan pasar yang ada di wilayah
Surabaya Selatan. Secara demografis, DonBi Bakery menargetkan orang-orang di semua
kalangan dan jenis kelamin. Produk DonBi Bakery diproduksi untuk semua kalangan dan
untuk dikonsumsi siapa saja terkecuali bagi sang balita yang mungkin belum bisa
mengonsumsi donat kentang ini.
Secara psikografis, DonBi Bakery ditujukan untuk semua kalangan kelas sosial. Selain
itu DonBi Bakery diperuntukkan bagi orang-orang dengan gaya hidup praktis dan sehat
dengan kemasan yang mudah didapat dan dibawa, sehingga DonBi Bakery cocok bagi orang
aktif dengan mobilitas yang tinggi.
Target Pasar
Setelah segmen-segmen diketahui, selanjutnya perusahaan perlu mengevaluasi dan
dilanjutkan dengan memutuskan beberapa segmen pasar yang akan dicakup, lalu memilih
segmen mana yang akan dilayani.
Target pasar DonBi Bakery pada umumnya anak-anak muda yang mengadakan
perkumpulan, mengadakan diskusi-diskusi kecil, keluarga, perkumpulan arisan, orang-orang
perkantoran. Mereka yang merasa bahwa DonBi Bakery tepat untuk berkumpul sambil
menikmati kelezatan donat kentang ini.
Positioning
Setelah perusahaan memutuskan segmen pasar yang akan dimasuki, selanjutnya harus
diputuskan pula posisi mana yang ingin ditempati dalam segmen tersebut.
DonBi Bakery menempatkan atau memposisikan pasar yaitu dengan memfokuskan
bahwa DonBi Bakery memiliki kandungan gizi yang mendukung peningkatan kesehatan
masyarakat dan produk yang dimilikinya mempunyai sesuatu nilai yang lebih dari produk
sejenis lainnya, sesuai dengan visinya adalah “Mengembangkan suatu usaha yang sudah ada

Portfolio 3
dengan mengembangkan dan memperbarui produk tersebut dengan lebih sehat dan
berkualitas.”.

3.2. Permintaan
 Penghitungan jumlah permintaan konsumen terhadap produk.
Tahun Prakiraan Permintaan 20% kenaikan
1 5.811.120 pcs / th
2 6.973.344 pcs / th
3 8.135.568 pcs / th
4 9.297.792 pcs / th
5 10.460.016 pcs / th
Keterangan :
- Asumsi permintaan berdasarkan jumlah penduduk di daerah rungkut menurut
Badan Statistik yaitu sebesar 16.142 penduduk
- Maka dalam sehari permintaan sampai berjumlah 16.142 donat
- Jika dalam 1 bulan maka : 16.142 x 30 = 484.260
- Jika dalam 1 tahun maka : 484.260 x 12 = 5.811.120
- Dengan kenaikan permintaan sebesar 20% tiap tahunnya berdasar pertumbuhan
jumlah penduduk per tahun.

3.3. Penawaran
 Penawaran dari produk pesaing sejenis di pasar
Nama Perusahaan/ Produk Kapasitas Produksi / Tahun
Pesaing ( dalam Unit )
Dunkin Donuts 549.800 pcs / th
 Proyeksi penawaran dalam beberapa periode / tahun mendatang. Proyeksi
penawaran disesuaikan dengan permintaan seperti kenaikan 1,4 % per tahun sesuai
pertumbuhan ekonomi.
Tahun Perkiraan Penawaran
( dalam Unit )
1 5.892.476 pcs / th
2 7.070.971 pcs / th
3 8.249.466 pcs / th
4 9.427.962 pcs / th
5 10.606.457 pcs / th
Keterangan :

Portfolio 4
 - Asumsi penawaran berdasar pertumbuhan ekonomi di daerah Surabaya yaitu
sebesar 1,4% per tahunnya.

3.4. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

Rencana Penjualan adalah rencana produk yang akan dijual dalam waktu 1 tahun
disesuaikan dengan kondisi permintaan dan penawaran.
Pangsa Pasar adalah bagian dari penjualan produk kita dibandingkan dengan
penjualan total produk sejenis dalam industri

Peluang Rencana Pangsa Pasar

Permintaan
Tahun Penawaran (B)(pcs) (C = A–B) Penjualan (E = D×100%/C)
(A) (pcs)
(pcs) (D)(pcs) (%)
1 5.811.120 5.892.476 81.356 5.892.476 72,42
2 6.973.344 7.070.971 97.627 7.070.971 72,43
3 8.135.568 8.249.466 113.898 8.249.466 72,42
4 9.297.792 9.427.962 130.170 9.427.962 72,43
5 10.460.016 10.606.457 146.441 10.606.457 72,42

3.5. Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing

Strategi Pemasaran Perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7 P dengan alat
analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas :
3.5.1. Product
Produk yang akan dijual merupakan produk donat berbahan dasar kentang.
Dengan memilih bahan dasar yaitu kentang sebagai pembuatan donat yang didapat
sebagai produk yang berkualitas karena akan kaya kandungan yang ada di dalamnya
seperti
- Kandungan protein
- Kandungan lemak
- Kandungan karbohidrat
- Kandungan kalsium
- Kandungan zat besi
- Kandungan vitamin A
- Kandungan vitamin B1
- Kandungan vitamin C

Portfolio 5
 Beberapa kandungan yang berguna bagi tubuh manusia. Karena produsen
bukan hanya mengutamakan kuantitas namun juga kualitas dari hasil perkebunan
kentang itu sendiri yang bermutu.
DonBi Bakery menjual donat berbahan baku kentang dengan berbagai varian
rasa. Itu sangat menjadi daya tarik tersendiri di mata para masyarakat. Karena dengan
bahan dasar kentang dimana itu sangat berbeda dengan makanan yang ada pada masa
sekarang yang rata-rata bisa di bilang junk food. Tapi di sini dengan adanya produk
donat kentang ini bisa dapat memanjakan untuk para konsumen dengan rasa yang khas
tradisional namun dengan cita rasa masa sekarang dengan adanya varian perpaduan
rasa yang epik. Ini bisa menjadi hal yang sangat besar untuk peluang di dalam
persaingan pasar.
Dan itu didukung dengan orang orang yang sekarang banyak menggemari
kuliner yang baru. Itu akan menjadi hal yang menarik bagi toko DONBI BAKERY ini
sehingga dapat meningkatkan potensi dari kelanjutan bisnis kuliner ini. Dan dengan
harga yang sangat terjangkau menjadi hal utama. Karena target pasar kita di sini
masyarakat menengah sehingga dapat di jangkau oleh kalangan manapun.
Karena dari pesaing sendiri menggunakan bahan dasar kentang dengan
berbagai kandungannya seperti potassium, vitamin C (sumber kedua selepas oren),
membekalkan karbohidrat kompleks dan fiber atau gentian kepada gula darah (blood
sugar) dan pengawalan tekanan darah. Ia juga mengandungi vitamin B1, B2 dan B3
serta sedikit kandungan protein dan zat besi. Kandungan potassium donat  kentang,
dua kali lipat dari kandungan potassium dalam pisang dan fiber. Jumlah lemaknya di
bawah paras 25%, sehinga dapat menghalang endapan kolesterol di dalam lapisan
saluran darah. Kentang cocok bagi yang mengalami kekurangan gula dalam darah.
Selain itu kentang merupakan sumber terbaik dalam pembentukan zat besi dalam
darah. Menjamin system ketahanan badan, karena kandungan vitamin serta kalsium
yang tinggi.
Dari perbandingan kedua bahan dasar terserbut bisa menjadi hal yang dapat
mendukung pula bagi penjualan donat kentang itu sendiri.
3.5.2. Price
Harga yang ditetapkan untuk Donat kentang ini dengan mulai dari harga Rp
8.000,-. Dan hal itu menjadi pemicu bagi harga produk pesain yang sudah sampai Rp.
8.500,-. Sehingga bisa menjadi kelebihan untuk bisa bersaing dipangsa pasarnya.

Portfolio 6
 3.5.3. Promotion
Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen
melalui beberapa cara :
 Penyebaran brosur
 Social Media
a. Segmenting : Sasaran pasar dari produk ini adalah keluarga dan para remaja
dimana sekarang banyaknya para penyuka kuliner dan sekitaran wilayah
surabaya bisa terjangkau karena sekarang sudah ada lewat pemesanan lewat
online dan sistem antar pesanan. Dan tentu saja harga nya dapat terjangkau
oleh semua kalangan.
b. Positioning : jadi pemosisian dari produk ini adalah pembeda dari produk-
produk donat lainnya. Karena di sini produk donat DONBI BAKERY
enggunakan bahan dasar kentang dimana itu bergizi dan masih jarang ada di
pasaran dan diberikan berbagai varian rasa yang menarik dan banyak
pilihannya.
 Diskon mingguan
 Adanya voucher pelanggan dan dari strategi pesaing juga menggunakan cara
dengan promo beli 1 gratis 1 sehingga bisa menjadi daya tarik dengan adanya
voucher sehingga bisa lebih menarik pelanggan itu sendiri.
 Di dalam pembelian dari pesaing juga menggunakan strategi pemberian donut
gratis untuk menarik pelanggan sehingga dari DonBi Bakery menerapkan
strategi promosi dengan sebuah member yang mendapat harga lebih murah lagi
dari pada pelanggan biasa dengan menu pilihan paket yang banyak.
 Pada hari ulang tahun DonBi Bakery memberikan bonus yang lebih banyak
disetiap pembelian produknya yaitu hingga sampai 30%. Ini lebih banyak dari
pada punya para pesaing yang rata-rata hanya sampai 25%.
 Penyebaran pamflet
3.5.4. Placement
Distribusi penjualan dilakukan secara langsung ke konsumen, hal ini
dikarenakan pembeli datang langsung ke tempat penjualan yang berada di tempat yang
telah dibangun sebagai tempat berjalan nya usaha DonBi Bakery ini. Dan tempat yang
dipilih untuk mendirikan usaha ini berada di pinggir jalan raya dan masih termasuk di
pertengahan pemukiman masyarakat bisa menjadi hal penting untuk mempermudah

Portfolio 7
 bagi para pelanggan untuk bisa berkunjung ke tempat usaha tersebut. Sedangkan dari
posisi para pesaing jauh dari pemukiman karena rata-rata mereka mendirikan tempat
usahanya di dalam sebuah mall. Dan konsumen untuk membelinya secara tidak
langsung harus berkunjung ke dalam Mall tersebut. Secara tidak langsung didalam
positioning nya lebih unggul karena tidak perlu bikin konsumen malas untuk masuk
Mall terlebih dahulu.
3.5.5. People
SDM (Sumber Daya Manusia) yang mendukung di Toko donat DonBi Bakery
adalah menekankan pada sumber daya berkembang karena ranah yang akan dikuasai
tidak hanya ranah lokal, berkeinginan untuk mengcover wilayah penjualan yang lebih
luas. Dibutuhkan SDM yang dapat diandalkan untuk menghasilkan produk olahan
kentang yang terbaik. Dengan pembiasaan ramah kepada para pelanggan sehingga bisa
membuat para pelanggan merasa nyaman untuk singgah di tempat DonBi Bakery dan
betah untuk bersantai. Karena di dalam persaingan sebuah pelayanan yang diperlukan
adalah kepuasan dari pelanggan itu sendiri. Jadi dari DonBi Bakery menekankan
kenyamanan dan keramahan dari pelayanan dari pihak DonBi Bakery. Karena dari
pesaing juga berusaha untuk menganmbil hati dari para konsumen dengan keramahan
pelayanannya.
3.5.6. Process
Untuk proses, dalam menyampaikan prroduk, pengujung diberikan menu
terlebih dulu, lalu kta memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih, selanjutnya
pengunjung membayar pada kasir.
3.5.7. Physical Evidence
Untuk penampilan fisik pada toko menggunakan aliran nyaman sederhana.
Didesain senyaman mungkin dengan posisi memutar dengan banyaknya etalase yang
berisi varian donat. Selain itu warna yang diberikan untuk berbagai perabot, dan
perlatan  juga bernuansa biru dan ungu. Dan juga memberikan tempat sampah yang
sudah benar dan tepat seperti pemisahan sampah organik dan an-organik. Karena di
lihat dari usaha pesaing yang belum terlalu sigap untuk membersihkan meja yang
sesudah di pakai harus menunggu pelayan datang untuk membersihkan. Dan di sini
kita menyediakan sebuah tempat sampah kecil yang praktis sehingga tempat duduk
dan mejanya sudah berganti pelanggan bisa langsung dibuang ke pinggirnya ke tempat
sampah yang sudah disediakan ketika pelayan belum sempat untuk membersihkan jadi

Portfolio 8
 tidak merasa terganggu akan bekas yang dipakai oleh pelanggan lain. Dan
kenyamanan yang akan mendukung penjualan yang membuat pelanggan merasa puas
akan pelayanan.

4. ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

4.1 Aspek Organisasi
 Nama Unit Usaha
Unit usaha ini diberi nama Toko Donat “DonBi Bakery” dikarenakan bergerak
dalam usaha dagang penjualan donat dengan kualitas yang baik dan cita rasa yang
beragam.

Portfolio 9
 Nama Pemilik : Husin Bin Mahri
Abdul Kadir
 Alamat Tempat Usaha : Jl. Jenderal Sudirman No 108 Tegal Sari, Kota SBY, Jawa
Timur 60262
 Struktur Organisasi

 Jabatan, Jumlah Staff, Uraian Tugas, dan Penggajian

Untuk memenuhi kebutuhan sumber daya manusia dalam menjalankan bisnis,
toko donat DonBi Bakery akan merekrut tenaga kerja yang berasal dari lokasi sekitar.
Selain itu diperlukan juga tiga orang manajer yang akan mengatur jalannya proses bisnis
di toko donat DonBi Bakery seperti yang diuraikan dalam tabel berikut:

Jumlah Gaji / Bulan Total

Jabatan Uraian Tugas (A)
(B) (C) (B × C)
M. - bertanggung jawab 1 8.000.000 8.000.000
Pemasaran pada manajemen
bagian pemasaran
- bertanggung jawab
pada perolehan hasil
penjualan dan
penggunaan dana
promosi
- bertanggung jawab
membina bagian
pemasaran

Portfolio 10
 - bertanggung jawab
membuat laporan
pemasaran
- bertanggung jawab
pada arah kebijakan
pemasaran
- bertanggung jawab
pada identifikasi dan
meramalkan peluang
pasar
- bertanggung jawab
pada pengembangan
jaringan pemasaran
- Menuntun dan
memantau prosedur
pemasaran
Pegawai
Menjalankan proses
bidang 2 3.583.312 7.166.624
pemasaran
pemasaran
- merencakan dan
meramalkan keuangan
perusahaan
M. - mengambil keputusan
1 10.000.000 10.000.000
Keuangan investasi
- sebagai penghubung
antara perusahaan
dengan pasar keuangan
M. - membuat perencanaan 1 7.000.000 7.000.000
Produksi dan jadwal produksi
- mengawasi proses
produksi
- mengatur manajemen
gudang
- mengatur manajemen

Portfolio 11
 alat produksi
- membuat laporan pada
bagiannya
- meningkatkan keahlian
dan keterampilan
karyawan di bidang
produksi
- berinovasi terhadap
produk yang dibuatnya
Pegawai
Melakukan proses
Bidang 4 3.583.312 14.333.248
produksi
Produksi
Karyaw Melakukan pelayan
4 3.583.312 14.333.248
an kasir
- melakukan pengadaan
Karyaw
barang
an bagian 2 3.583.312 7.166.624
- melakukan analisa
logistic
kebutuhan
Melakukan pengantaran
Karyaw pesanan pada meja dan
2 3.583.312 7.166.624
an membersihkan meja
yang usai dipakai
Total Gaji / Bulan 75.166.368
Total Gaji / Tahun 901.996.416

Keterangan :
- Dalam sehari dibagi menjadi 2 shift kerja dengan pergantian tiap 8 jam kerja mulai
buka jam 8 pagi
4.2. Perijinan
a. Badan hukum
Untuk usaha ini yaitu berupa PT. Karena usaha yang kami lakukan sifatnya
merupakan usaha bersama dengan modal bersama dan keuntungan dibagi bersama
berdasarkan besarnya Inbreng dari masing masing pemodal, dimana seluruh aktivitas yang
timbul dalam pengelolaan menjadi tanggung jawab PT.

Portfolio 12
 Selain itu, badan hukum yang didirikan berdasarkan perjanjian, melakukan kegiatan
usaha dengan modal dasar yang seluruhnya terbagi dalam saham, badan hukumnya
merupakan subyek hukum dan kekayaan yang terpisah (modal ).
b. Tanda daftar perusahaan dan Surat ijin usaha
Usaha toko donat DonBi Bakery memiliki ijin usaha dari dinas perindustrian dan
perdagangan dan sudah terdaftar sebagai pelaku usaha penjualan makanan donat. Sesuai
dengan UUno. 3/1982 ttg Wajib Daftar Perusahaan, Perusahaan adalah setiap bentuk badan
usaha yang menjalankan setiap usaha yang bersifat tetap dan terus menerus didirikan,
bekerja, serta berkedudukan dalam wilayah negara Indonesia dengan tujuan memperoleh
keuntungan/laba.
c. NPWP
Sebagai unit bisnis, kami juga mendaftarkan NPWP atas aktiva usaha kami ke
Departemen Perpajakan setempat. NPWP merupakan nomer yang diberikan kepada wajib
pajak sebagai sarana dalam administrasi perpajakan yang dipergunakan sebagai tanda
pengenal diri atau identitas bagi wajib pajak dalam melaksanakan hak dan kewajiban
perpajakannya.
d. Ijin IMB dan domisili
Karena unit usaha toko donat DonBi Bakery ini akan didirikan di sebidang tanah demi
kelancaran usaha maka kami selaku pengusaha juga melakukan perijinan untuk
perenovasian tempat dan hak penuh atas persewaan tehadap tanah yang telah dipilih
sebelumnya. Artinya bahwa kami melakukan pengalih fungsian tempat yang semula
kosong menjadi tempat usaha. Dan ijin domisili dengan adanya karyawan yang mungkin
akan ada yang menetap disana.
e. Bukti Diri
Unit usaha kami juga mempunyai bukti diri mengenai kepemilikan usaha dan
keterangan lain yang berhubungan dengan toko donat DonBi Bakery.
4.3 Kegiatan Pra Operasi dan Jadwal Pelaksanaan
Kegiatan sebelum usaha dimulai disertai dengan jadwal pelaksanaan yang diatur
berdasarkan periode tertentu ( mingguan atau bulanan ).

Portfolio 13
 KEGIATAN JADWAL PELAKSANAAN
( Dalam Mingguan )
1 2 3 4
1. Survey Pasar v
2. Menyusun Rencana Usaha v
3. Perijinan v
4. Survai tempat usaha v
5. Survai Mesin / Peralatan v
6. Pemasangan Sarana Penunjang v
7. Mencari tempat kerja v
8. Uji Coba Produksi v
9. Operasional v

4.4 Inventaris / Perangkat Jumlah Harga Jumlah

Kerja unit (Rp) harga (Rp) Inventaris
Kantor Meja kerja+kursi 3 set 1.710.00 5.130.000 dan
Supply Lemari 3 set 0 6.624.000 Kantor
Komputer + print 3 unit 2.208.00 16.305.000 Inventaris
kantor Kursi tamu 3 set 0 5.550.000 untuk
barang Telepon 1 set 5.435.00 750.000 yang umur
produknya Tempat alat tulis kantor 3 set 0 810.000 lebih dari
1 tahun. Brankas 1 set 1.850.00 3.000.000
Papan tulis 1 set 0 600.000
Dispenser 1 set 750.000 156.000
Gunting 3 set 270.000 19.500
Wastafel 2 set 3.000.00 2.380.000
Penggaris 3 set 0 99.000
Stapler 3 set 600.000 108.000
Tempat Kartu Nama 3 set 156.000 55.500
6.500
1.190.00
0
33.000
Portfolio 36.000 14
18.500
Total Inventaris Kantor 41.587.000
 Supply Kantor

Jenis Biaya Harga Jumlah Total Biaya per Total Biaya per
Supply Kantor bulan (Rp) tahun (Rp)
Alat Tulis Kantor
- bulpen @12 41.500 3 124.500 124.500
- kalender 28.000 3 84.000 84.000
- Amplop @100 13.000 1 13.000 52.000
- Binder clip @12 1.200 3 3.600 43.200
- Buku Folio 9.000 3 27.000 54.000
@100
- Buku Kwitansi 3.000 3 9.000 108.000
- Buku surat 14.000 1 14.000 14.000
setoran pajak
- Catridge 105.000 3 315.000 3.780.000
- Kertas 28.000 3 84.000 1.008.000
- Lem cair 3.000 3 9.000 108.000
- Lakban 7.000 3 21.000 252.000
- Pembersih kaca 12.000 1 12.000 144.000
@500 ml
- Pembersih 50.000 1 50.000 600.000
Lantai @4 ltr
- Pembersih 85.000 2 170.000 2.040.000
piring @800 ml

Portfolio 15
 - Pembersih 55.000 2 110.000 1.320.000
Tangan @4 ltr
- Pengharum 10.000 2 20.000 240.000
ruangan
- Sabun Spons 4.000 2 8.000 96.000
- Isi staples 48.000 3 144.000 1.728.000
- Tissue 7.000 10 70.000 840.000
Total Supply 1.288.100 12.635.700
Kantor

4.5 Aspek Manajemen

a. Persoalan yang Dihadapi
Dalam melakukan bisnis toko donat DonBi Bakery masalah yang paling sulit untuk
dihadapi adalah ketidakmampuan supplier dalam menyediakan bahan baku yang
diinginkan dalam jumlah dan waktu yang tepat. Hal ini dapat disebabkan oleh banyak
faktor seperti musim yang kurang baik, gagal panen, rusak pada saat pengiriman dsb.
b. Alternatif Penyelesaian
Langkah-langkah yang dapat dilakukan untuk menyelesaikan permasalahan tersebut
adalah dengan melakukan kerjasama dengan banyak supplier dengan lokasi yang
berbeda. Sehingga apabila salah satu supplier tidak mampu memenuhi permintaan
sesuai yang diinginkan, supplier lain dapat menutupi kekurangan tersebut sehingga
kerugian yang ditimbulkan akibat lost of customer tidak terlalu tinggi.
1. Job Analysis,
- Pemilik:
o Sebagai Pemilik Toko
o Merumuskan tujuan dan menentukan kebijaksanaan toko secara menyeluruh
o Memimpin dan mengawasi perkembangan toko melalui laporan – laporan yang
di terima dan mengambil keputusan yang diperlukan
o Mengkoordinasi semua bagian yang ada di dalam toko sehingga tercipta kerja
sama yang harmonis dan tercapainya tujuan toko
Ø  Merencanakan dan mengkoordinir kebutuhan SDM.
Ø Bertanggung jawab terhadap terselenggaranya peraturan perusahaan dengan
baik.
Ø  Melakukan perhitungan gaji.

Portfolio 16
 Ø  Melakukan hubungan instansi yang terkait untuk kepentingan bisnis toko.
Ø  Melaksanakan seluruh fungsi pencatatan keuangan dan akuntansi.
Ø  Mengamankan system serta prosedur operasional dan harta toko.
Ø  Mengawasi hutang dan piutang yang telah jatuh tempo.
Ø  Bertanggung jawab atas pelaksanaan system kerja di semua bagian.
Ø  Bersama dengan koki melakukan percobaan-percobaan atas inovasi produk
baru.
Ø  Melakukan kontrol dan perbaikan-perbaikan atas kualitas produk.
- Karyawan:
o Melakukan kegiatan penjualan kepada konsumen
o Bertanggung jawab atas transaksi penjualan terhadap keakurasian data barang
yang di jual ke konsumen
- Bagian Keuangan :
o Mencatat Transaksi keluar masuknya keuangan
o Membuat laporan keuangan.
o Menyimpan arsip-arsip toko.
o Bertanggung jawab atas pengeluaran untuk keperluan toko dan penerimaan kas
hasil penjualan
- Pemasaran :
o Mengirimkan barang – barang yang di pesan oleh pihak kosumen
o Bertanggung jawab atas kualitas barang – barang yang di bawa atau di pesan
oleh pemesan
o Mengimplementasikan strategi pemasaran
o Mengatur kegiatan sales
o Melakukan promosi
o Menjaga hubungan dengan konsumen
- Produksi :
o Memesan barang yang berkaitan dengan gudang ataupun bagian lainnya.
o Mengembangkan produk
o Menjaga kualitas produk
o Melatih pegawai untuk membuat produk yang berkualitas
2. Sistem pengembangan karyawan

Portfolio 17
 Karyawan yang bekerja di DONBI BAKERY donat setiap hari harus berhubungan
langsung dengan konsumen sehingga harus memenuhi 5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum,
dan Salam). Dan para karyawan diharuskan ramah dan memiliki kesabaran dalam
melayani konsumen. Kriteria umum yang harus dimiliki oleh para karyawan DONBI
BAKERY donat adalah :
 Berpenampilan menarik
 Pendidikan min. Setara SMA
 Mau bekerja keras
 Memiliki loyalitas yang tinggi
 Bertanggung jawab
 Memiliki sopan santun dan ramah
Pada dasarnya semua pegawai di DONBI BAKERY donat haruslah sopan dan ramah
kepada setiap konsumen. Terutama pegawai yang bertugas di bagian depan. Misalnya :
bagian server dan yang pasti adalah manajer. Sedangkan di bagian belakang, misalnya si
penggoreng donat di bagian produksi, harus mampu bekerja cekatan dan mau bekerja
keras.
Dan sebelum dipekerjakan untuk pertama kalinya akan di adakan sebuah training agar
para karyawan baru paham akan bagaimana sistem kerja di toko DONBI BAKERY donat
ini. Sehingga itu bisa meningkatkan skill dari para pekerja dan meminimalisir error atau
kesalahan yang disebabkan oleh pekerja. Dan terdapat beberapa keahlian khusus yang
harus di miliki oleh para pekerja semisal dibagian keuangan harus paham akan
bagaimana alur keuangan berjalan dan mengelolanya. Tentu saja itu meemrlukan
spesifikasi ahli dari pada yang lain seperti umumnya. Dan untuk menunjang semua
pekerja adanya sebuah kompensasi tertentu kepada mereka sehingga dapat memicu
semangat berkerja. Tentu saja di toko DONBI BAKERY donat ini terdapat SOP nya
tersendiri sehingga sangat perlu pelatihan untuk perkembangan mereka ke depannya. Dan
akan diberhentikan seseorang bekerja tersebut dengan kondisi yang berbeda-beda untuk
tiap posisi yang di isi.
KRITERIA SELEKSI
- Pengalaman : memiliki pengalaman kerja minimal 1 tahun.
· Sehat jasmani dan rohani.
· Bertanggung jawab terhadap pekerjaan dan jujur.
· Memiliki sikap ramah dan sopan terhadap siapa saja.

Portfolio 18
 · Memiliki kemampuan sosialisasi.
· Kemampuan cepat tanggap.
· Memiliki kemampuan mengoperasikan cash register.
· Kreatif dan memiliki banyak ide.

5. ASPEK PRODUKSI
5.1. Produk
A. Dimensi Produk
Produk utama yang dipasarkan adalah snack donat yang berbahan dasar kentang.
Dengan mengedepankan rasa dan kualitas serta harga yang cukup terjangkau.
B. Nilai/Manfaat Produk
Manfaat yang dapat ditawarkan oleh produk dapat dibagi dalam 5 tingkatan, yaitu:
 Manfaat inti (core benefit): produk utama adalah donat kentang
dimana di dalam kentang sendiri terdapat kandungan protein yang sangat baik
apabila dikonsumsi oleh tubuh
 Manfaat dasar (basic benefit): tingkat kebutuhan manusia akan gizi
sudah baiknya ditingkatkan. Oleh karena camilan dengan bahan baku yang sehat
dapat membantu dalam pemenuhan gizi tersebut.
 Manfaat yang diharapkan (expected benefit): donat kentang dapat
dikonsumsi sebagai camilan di waktu luang.
 Manfaat di atas harapan (augmented benefit): donat kentang dapat
dikonsumsi sebagai makanan pengganti nasi, karena mengandung karbohidrat
sekaligus protein yang baik untuk tubuh.
 Manfaat potensial (potential benefit): karena produk kami terdiri dari
bermacam-macam varian rasa serta warna yang menarik, produk kami dapat pula
digunakan sebagai pengganti kue tart untuk ulang tahun.
C. Kegunaan/Fungsi Produk
Produk kamu berfungsi sebagai produk konsumsi yang dapat digunakan sebagai
pemenuhan kebutuhan makanan baik pokok maupun camilan.
5.2. Proses Produksi
Uraian bahan untuk pembuatan 50 pcs donat
Bahan Pertama:
 850 gram tepung. Pilih terigu merek Cakra atau pun Komachi atau terigu jepang.

Portfolio 19
  ¾ kilogram kentang yang sudah dihaluskan
 10 gram garam halus
 11 gram dari ragi instant
 600 ml air
Bahan Kedua:
 200 gram tepung terigu (gunakan yang sama dengan di atas)
 125 gram  mentega putih atau shortening
 60 gram susu yang berbentuk bubuk
 100 gram telur ayam broiler
 125 gram gula pasir kasar
 10 gram garam
Langkah cara membuat donat kentang yang lembut:
1. Awalnya, campur dan aduk dulu bahan yang pertama disebut sampai betul-betul
rata. Jika sudah, tinggal diamkan kurang lebih 1,5 jam sambil ditutupi dengan kain
atau plastik mika. Nantinya ini akan dijadikan sebagai biangnya.
2. Adonan pertama yang sudah didiamkan di atas kemudian dicampur dengan bahan B
(yang belum diolah), nah pada tahap ini, agar resep bikin donat kentang yang dibuat
bisa lembut dan empuk maka harus diuleni hingga betul-betul kalis, lakukan kurang
lebih 15 menit atau kurang, tergantung tampilan adonannya. Setelah itu, diamkan
sekitar 15 menit lagi dalam tempat yang ditutup dengan plastik agar mudah
mengembang.
3. Selanjutnya, gunakan gulungan kue mentega untuk menggilas adonan kue donat
tersebut hingga didapatkan ketebalan kira-kira 1 cm. Nah tinggal cetak
dengan cetakan donat yang sudah kita terangkan. Setelah itu diamkan lagi selama
10 menit.
4. Jika ukurannya sudah terlihat lebih besar dari sebelumnya (tidak perlu terlalu besar
karena biasanya setelah digoreng akan bertambah lagi ukurannya), oven dengan
suhu dan waktu kurang lebih 180oC dan 40 menit.
5. Tiriskan, beri aneka variasi topping sesuai seleramu dan donat kentang siap
dihidangkan.

5.3. Kapasitas Produksi

Portfolio 20
 Untuk perencanaan kapasitas produksi dari unit bisnis kami ditunjukan pada tabel
berikut. Rencana produksi diambil dari total penawaran tiap tahunnya :
Tahun Rencana produksi (dalam unit)
2018 5.892.476
2019 7.070.971
2020 8.249.466
2021 9.427.962
2022 10.606.457

5.4. Tanah dan Bangunan

Perencanaan tanah dan bangunan berkaitan dengan lokasi untuk kan-tor,
tempat usaha, pabrik, gudang, tempat parkir, dll. Untuk keperluan perhitungan
kelayakan finansial usaha, maka perlu diperhitungkan ukuran, harga beli atau
sewanya. Di dalam usaha ini perusahaan membeli sebidang tanah sebagai tempat
dijalankannya usaha tersebut. Dan tanah yang dibeli adalah pada daerah tegalsari yang
dimana itu terdapat ditengah-tengah perumahan warga. Dengan harga Rp.
1.850.000.000 dengan luas 120 m2.
Untuk bangunannya sendiri menggunakan jasa borongan penuh sehingga
material dan tenaga kerja jasanya sudah disediakan oleh pihak pemborong dengan
biaya Rp. 3.000.000,- per meter persegi dengan keperluan bangunan adalah 41/120.
Maka harga borongan adalah 41 x 3.000.000 = 123.000.000. Maka total biaya yang
dibutuhkan untuk tanah dan bangunannya adalah Rp. 1.850.000.000 + Rp.
123.000.000 = Rp. 1.973.000.000,-

5.5. Pemasangan Sarana Penunjang

Instalasi sarana penunjang pada bisnis kami meliputi
Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp)
1. Pemasangan instalasi listrik 300.000
2. Pemasangan instalasi air 180.000
(PAM)
3. Pemasangan instalasi telepon 180.000
4. Pemasangan instalasi 500.000
internet/WIFI
Total Biaya Pemasangan Sarana Penunjang : 1.160.000

Portfolio 21
5.6. Mesin dan Peralatan
Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga
harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan
dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan.
Nama Jumlah Harga (Rp) Jumlah Harga
Mesin/Peralatan Unit (Rp)
1. 2 73.178.000 146.356.000
dan
penggorengan
donat
2. 1 5.350.000 5.350.000
3. 1 12.460.000 12.460.000
sirup
4. 1 28.450.000 28.450.000
5. 6 373.300 2.239.800
6. 1 19.500.000 19.500.000
7. 2 1.200.000 2.400.000
8. 1 138.000.000 138.000.000
(transportasi)
Total Pembelian 354.755.800
Mesin/Peralatan

Keterangan :

- Kapasitas produksi : 400-1200 butir/jam, mesin beroperasi dalam satu hari

selama 8 jam. Maka dalam satu hari 1 mesin dapat menghasilkan 9600 butir.
jika dalam satu bulan maka 288.000 butir dihasilkan dan dalam satu tahun
dapat menghasilkan 3.456.000 butir

- Maka untuk tiap satu mesin dalam satu tahun berproduksi sebesar 2.946.238
butir, per bulan nya harus memproduksi sebesar 245.520 butir, maka dalam
satu harinya sebesar 8.184 butir

- Kapasitas horizontal mixer adalah 50 kg per jam. Dan kebutuhan perhari nya
diperlukan produksi donat sebanyak 16.368. dan per 100 donat dibutuhkan 1
kg adonan kentang. Maka dalam satu hari diperlukan sebanyak 163,68 kg. Dan
dengan 1 mesin saja sudah cukup.

Portfolio 22
 - Untuk oven sendiri memiliki fitur 3 susun oven sekaligus dan bisa menampung
6 loyang sekaligus didalamnya.

- Showcase dengan 3 door sekaligus

- Kapasitas mobil boxnya sampai dengan 800 kg

5.7. Bahan Baku dan Bahan Pembantu

Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu kami sebagai berikut:
 Uraian bahan baku untuk 100 pcs donat
No Bahan Harga satuan (Rp.) Harga total (Rp.)
1 Tepung terigu 2 Kg 11.000 22.000
2 Gula pasir ½ kg 7.500 7.500
3 Telur/Buah x 10 1.500 15.000
4 Mentega 3Bks 5.000 15.000
5 Susu bubuk 5.000 5.000
6 Kentang 1 kg 8.000 8.000
7 Ragi instan 4 bks 2.500 10.000
8 Minyak goreng 2 ltr 25.000 25.000
9 Selai coklat,strowberry, 10.000 30.000
blueberry
10 Choco chip ¼ kg 10.000 10.000
11 Keju 20.000 20.000
12 Oreo 2 bks 7.500 15.000
13 Nutella 35.000 35.000
14 Sprinkle 7.000 7.000
15 Bubuk green tea 20.000 20.000
16 Bubuk Red velvet 30.000 30,000
Total biaya per 100 pcs 274.500
Total biaya (per hari) dalam 16.368 pcs 44.930.160
Total biaya (per bulan) 1.347.904.800
Total biaya (per tahun) 16.174.857.600

5.8. Tenaga Produksi (Tenaga Kerja Langsung)

Perencanaan tenaga kerja langsung (TKL) dalam 2 shift kerja per hari meliputi:
Sistem Harian:
Jenis Kegiatan Tarif/Upah Jumlah Jumlah Hari Jumlah (Rp.)
per hari Tenaga Kerja/Tahun
Kerja
1. 233.333 1 365 85.166.666
2. 119.433 4 365 291.172.180
3. 119.433 4 365 291.172.180
4. 119.433 2 365 87.186.090

Portfolio 23
 5. 266.666 1 365 97.333.090
6. 119.433 2 365 87.186.090
7. 333.333 1 365 121.666.545
8. 119.433 2 365 87.186.090
Total Upah Tenaga 1.148.068.931
Produksi Sistem Harian

5.9. Biaya Umum Usaha/Pabrik

Biaya Umum usaha meliputi biaya modal kerja yang perlu direncanakan biaya
penunjang ( sarana & prasarana), misalnya sebagai berikut:
 Biaya operasional pabrik tetap
No Keterangan Jumlah
1 Biaya Pemeliharaan Peralatan  Rp             3.000.000
Total  Rp             3.000.000
Total per tahun Rp 36.000.000
 Biaya operasional pabrik variabel
No Keterangan Jumlah
1 Listrik  Rp               6.000.000
2 Air  Rp               1.500.000
3 Telepon  Rp                   750.000
4 Bensin  Rp                   500.000
5 Internet Rp 500.000
Total  Rp               9.250.000
Total 1 tahun Rp 111.000.000

6. ASPEK KEUANGAN
6.1. Strategi Sumber Pendanaan Usaha
6.2. Proyeksi Keuangan
A. Sumber Pendanaan
Uraian Persentase (%) Jumlah
(a) (b) (c = a + b)
1. Modal Sendiri 50 50 1.250.000.000
2. Pinjaman 50 50 1.250.000.000
Jumlah (1+2) 2.500.000.000
B. Kebutuhan Pembiayaan
Uraian Jumlah
(3 = 1 x 2)
Uang kas 1.000.000
Jumlah 1.000.000
Keterangan: dialokasikan dalam 1 bulan

Portfolio 24
 C. Modal Investasi
Uraian Banyaknya Harga Jumlah (3)
(1) (2) (3=1x2)
Tanah 120 m2 1.850.000.000 1.850.000.000
Bangunan 1 unit 123.000.000 123.000.000
( 41/120 )
Peralatan dan alat 354.755.800 354.755.800
transportasi
Biaya bahan baku Produksi 44.930.160 44.930.160
pertama
dalam sehari
inventaris 41.587.000 41.587.000
Jumlah 2.414.272.960

D. Analisa Biaya Tetap

Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah
(1) (3) (3 = 1 x 2)
a. Gaji 17 75.166.368
- Manajer pemasaran 1 8.000.000 8.000.000
- Pegawai Pemasaran 2 3.583.312 7.166.624
- Manajer Keuangan 1 10.000.000 10.000.000
- Manajer Produksi 1 7.000.000 7.000.000
- Bagian Produksi 4 3.583.312 14.333.248
- Karyawan kasir 4 3.583.312 14.333.248
- Karyawan logistic 2 3.583.312 7.166.624
- Karyawan 2 3.583.312 7.166.624
b. Penyusutan 8 1.000.000 8.000.000
c. Bunga Pinjaman 8%=0.08 100.000.000 100.000.000
d. Biaya Pemasaran 1 bulan 1.500.000 1.500.000
Jumlah 184.666.368
Total per tahun 2.215.996.416

E. Analisa Biaya Tidak Tetap

Uraian Jumlah

Bonus bulanan (17 tenaga 2.500.000

kerja)
Biaya bahan baku 1.347.904.800
Biaya operasional pabrik 9.250.000

Portfolio 25
 variable
Jumlah 1.359.654.800
Total per tahun 16.315.857.600

6.3. Analisa Kelayakan Usaha

A. Metode Non-Discounted Cash Flow

Total Investasi
Pay Back Period = --------------------------------------- x 1 tahun
Net Income + Depreciation

• Depresiasi = Rp 12.000.000 per tahun

= diperoleh dari total depresi
• Keuntungan bersih per tahun = Omset per tahun – Pengeluaran
= Rp 47.139.808.000 – Rp 35.768.343.732= Rp 11.371.464.268
(2 . 414 . 272 .960−11 . 383 . 464 .268)
• Payback Period = 1+ x 1 tahun=0,8tahun
(17.596 .140 .348−11 . 383 . 464 . 268)
• Hari kerja per tahun diasumsikan 365 hari

B. Metode Discounted Cash Flow

1. Net Present Value ( NPV)
Kriteria yang dipergunakan dalam penilaian NPV adalah sbb:
1). Jika NPV = 0 (nol), maka hasil investasi (return) usaha akan sama dengan
tingkat bunga yang dipakai dalam analisis, atau dengan kata lain usaha tidak
untung maupun rugi (impas).
2). Jika NPV = – (negatif), maka investasi tersebut rugi atau hasilnya (return) di
bawah tingkat bunga yang dipakai.
3). Jika NPV = + (positif), maka investasi tersebut menguntungkan atau hasilnya
(return) melebihi tingkat bunga yang dipakai.

Portfolio 26
 Rp 11.383 . 464 . 268 Rp−2 . 414 . 272. 960
NPV =
( (1+ 0,08) 5 )(
+
(1+0,08)5 )
=Rp 8.897.131 .082,963651

Dengan demikian investasi yang dilakukan dalam usaha toko donat DonBi Bakery
dapat dikatakan layak karena hasil NPV positif yaitui sebesar Rp
8.897 .131 .082,963651
2. Profitability Index

Kriteria penilaian investasi dengan menggunakan PI juga mirip dengan NPV, yaitu
sebagai berikut:
- Jika PI > 1, maka investasi dikatakan layak
- Jika PI < 1, maka investasi dikatakan tidak layak
- Jika PI = 1, maka investasi dikatakan BEP
Rp 11 . 383. 464 .268
PI = =4,71
Rp 2. 414 .272 . 960
Karena PI>1 maka investasi toko donat DonBi Bakery dapat dikatakan layak.

6.4 Analisa Keuntungan

1. Breakeven Point

2.215 .996 .416

BEP= =Rp3.388 .976 .566,057806
16 . 315 . 857 .600
1−
47.139 .808 .000
2. Kontribusi Margin

16 . 315. 857 . 600

Rasio=1− =0,65
47.139 .808.000

Portfolio 27
 2.215.996 .416+ 11.371 . 464 . 268
Minimal Penjualan= =Rp 20.779.630 .110,33487
16 . 315 . 857 .600
1−
47.139.808 .000

VII. Aspek Pasar

Jadi ada tiga faktor utama yang menunjang terjadinya pasar, yaitu orang dengan
keinginannya, daya belinya, serta tingkah lakunya dalam pembeliannya.
2.1.1 Bentuk Pasar
Bentuk pasar dapat dilihat dari sisi produsen dan sisi konsumen. Dan di dalam bisnis
ini termasuk kedalam Pasar Persaingan Sempurna. Pada sisi produsen itu bisa dilihat dengan
ciri-ciri dimana :
- Banyak penjual / produsen, itu terlihat dengan banyaknya pesaing seperti J.CO Donuts
& Coffe. Dari total penduduk yang ada di daerah tegalsari terdapat sejumlah 1.903
balita dan 16.142 penduduk yang sudah berusia di atas balita.
- Barang yang diperjual belikan sama / homogen yaitu sama-sama menjual donatnya.
- Orang bebas masuk / kelaur bidang usaha atau cabang industri yang bersangkutan.
Yaitu adanya kebebasan membuka dan menutup perusahaan artinya tidak terdapat
suatu hambatan apabula suatu perusahaan ingin memulai sebuah bisnis baru jika
dianggapnya menguntungkan, dan menutup usahanya jika ternyata merugikan.
- Persaingan disebut sempurna ( perfect competition ), apabila semua pihak benar-benar
mengetahui keadaan pasar. Yaitu penjual dan pembeli sangat mengetahui betul tentang
keadaan pasar dalam hal tingkat harga yang berlaku di pasar dan meliputi setiap
perubahannya. Dan itu mengakibatkan: penggunaan sumber daya sepenuhnya untuk
menghasilkan keuntungan maksimal.
- Mobilitas atau perpindahan sumber ekonomi cukup sempurna. Maksudnya tidak ada
kesulitan sedikitpun jika sumber daya atau faktor produksi ingin dipindahkan dari satu
tempat ke tempat lainnya.
Setelah dilihat dari sisi produsen, selanjutnya pasar akan dilihat dari sisi konsumen.
Dari sisi konsumen, pasar dapat dibedakan atas empat bentuk, yaitu: pasar konsumen, pasar

Portfolio 28
industri, pasar penjual kembali ( reseller ) dan pasar pemerintah. Dan di dalam bisnis ini
termasuk ke dalam pasar konsumen. Karena pasarini merupakan pasar untuk barang dan jasa
yang dibeli atau disewa oleh perorangan atau keluarga dalam rangka penggunaan pribadi
( tidak untuk dibisniskan ).
Seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk dari tahun ke tahun, tentunya juga
akan diiringi dengan peningkatan permintaan akan makanan konsumsi, tidak terkecuali untuk
donat yang meningkat per tahunnya. Mengingat fakta ini, maka bisnis toko donat DonBi
Bakery akan memiliki potensi yang sangat besar untuk berkembang di masa mendatang. Fakta
ini diperkuat dengan data permintaan buah seperti yang ditunjukkan pada tabel dibawah,
Tahun Prakiraan Permintaan 20% kenaikan
2018 5.811.120 pcs / th
2019 6.973.344 pcs / th
2020 8.135.568 pcs / th
2021 9.297.792 pcs / th
2022 10.460.016 pcs / th
Melihat dari data prakiraan permintaan diatas, maka peningkatan permintaan juga
harus diiringi dengan peningkatan penawaran. Sehingga disini toko donat DonBi Bakery akan
berkontribusi dalam menyediakan makanan ringan donat guna memenuhi permintaan yang
semakin meningkat.

VIII. Aspek SDM

Karyawan yang bekerja di DONBI BAKERY donat setiap hari harus berhubungan
langsung dengan konsumen sehingga harus memenuhi 5S (Sopan, Santun, Sapa,
Senyum, dan Salam). Dan para karyawan diharuskan ramah dan memiliki kesabaran
dalam melayani konsumen. Kriteria umum yang harus dimiliki oleh para karyawan
DONBI BAKERY donat adalah
 Berpenampilan menarik
 Pendidikan min. Setara SMA
 Mau bekerja keras
 Memiliki loyalitas yang tinggi
 Bertanggung jawab
 Memiliki sopan santun dan ramah
Pada dasarnya semua pegawai di DONBI BAKERY donat haruslah sopan dan
ramah kepada setiap konsumen. Terutama pegawai yang bertugas di bagian depan.
Misalnya : bagian server dan yang pasti adalah manajer. Sedangkan di bagian belakang,

Portfolio 29
 misalnya si penggoreng donat di bagian produksi, harus mampu bekerja cekatan dan
mau bekerja keras.
Dan sebelum dipekerjakan untuk pertama kalinya akan di adakan sebuah
training agar para karyawan baru paham akan bagaimana sistem kerja di toko DONBI
BAKERY donat ini. Sehingga itu bisa meningkatkan skill dari para pekerja dan
meminimalisir error atau kesalahan yang disebabkan oleh pekerja. Dan terdapat
beberapa keahlian khusus yang harus di miliki oleh para pekerja semisal dibagian
keuangan harus paham akan bagaimana alur keuangan berjalan dan mengelolanya.
Tentu saja itu meemrlukan spesifikasi ahli dari pada yang lain seperti umumnya. Dan
untuk menunjang semua pekerja adanya sebuah kompensasi tertentu kepada mereka
sehingga dapat memicu semangat berkerja. Tentu saja di toko DONBI BAKERY donat
ini terdapat SOP nya tersendiri sehingga sangat perlu pelatihan untuk perkembangan
mereka ke depannya. Dan akan diberhentikan seseorang bekerja tersebut dengan kondisi
yang berbeda-beda untuk tiap posisi yang di isi.
KRITERIA SELEKSI
Pengalaman : memiliki pengalaman kerja minimal 1 tahun.
·         Sehat jasmani dan rohani.
·         Bertanggung jawab terhadap pekerjaan dan jujur.
·         Memiliki sikap ramah dan sopan terhadap siapa saja.
·         Memiliki kemampuan sosialisasi.
·         Kemampuan cepat tanggap.
·         Memiliki kemampuan mengoperasikan cash register.
·         Kreatif dan memiliki banyak ide.
Untuk memenuhi kebutuhan sumber daya manusia dalam menjalankan bisnis,
toko donat DonBi Bakery akan merekrut tenaga kerja yang berasal dari lokasi sekitar.
Selain itu diperlukan juga tiga orang manajer yang akan mengatur jalannya proses bisnis
di toko donat DonBi Bakery seperti yang diuraikan dalam tabel berikut:
Jumlah Gaji / Bulan Total
Jabatan Uraian Tugas (A)
(B) (C) (B × C)
M. - bertanggung jawab 1 8.000.000 8.000.000
Pemasaran pada manajemen
bagian pemasaran
- bertanggung jawab

Portfolio 30
 pada perolehan hasil
penjualan dan
penggunaan dana
promosi
- bertanggung jawab
membina bagian
pemasaran
- bertanggung jawab
membuat laporan
pemasaran
- bertanggung jawab
pada arah kebijakan
pemasaran
- bertanggung jawab
pada identifikasi dan
meramalkan peluang
pasar
- bertanggung jawab
pada pengembangan
jaringan pemasaran
- Menuntun dan
memantau prosedur
pemasaran
Pegawai
Menjalankan proses
bidang 2 3.583.312 7.166.624
pemasaran
pemasaran
- merencakan dan
meramalkan keuangan
perusahaan
M. - mengambil keputusan
1 10.000.000 10.000.000
Keuangan investasi
- sebagai penghubung
antara perusahaan
dengan pasar keuangan

Portfolio 31
 - membuat perencanaan
dan jadwal produksi
- mengawasi proses
produksi
- mengatur manajemen
gudang
- mengatur manajemen
M. alat produksi
1 7.000.000 7.000.000
Produksi - membuat laporan pada
bagiannya
- meningkatkan keahlian
dan keterampilan
karyawan di bidang
produksi
- berinovasi terhadap
produk yang dibuatnya
Pegawai
Melakukan proses
Bidang 4 3.583.312 14.333.248
produksi
Produksi
Karyaw Melakukan pelayan
4 3.583.312 14.333.248
an kasir
- melakukan pengadaan
Karyaw
barang
an bagian 2 3.583.312 7.166.624
- melakukan analisa
logistic
kebutuhan
Melakukan pengantaran
Karyaw pesanan pada meja dan
2 3.583.312 7.166.624
an membersihkan meja
yang usai dipakai
Total Gaji / Bulan 75.166.368
Total Gaji / Tahun 901.996.416

IX. Aspek Yuridis

a. Badan hukum

Portfolio 32
 Untuk usaha ini yaitu berupa PT. Karena usaha yang kami lakukan sifatnya
merupakan usaha bersama dengan modal bersama dan keuntungan dibagi bersama
berdasarkan besarnya Inbreng dari masing masing pemodal, dimana seluruh aktivitas yang
timbul dalam pengelolaan menjadi tanggung jawab PT.
Selain itu, badan hukum yang didirikan berdasarkan perjanjian, melakukan kegiatan
usaha dengan modal dasar yang seluruhnya terbagi dalam saham, badan hukumnya
merupakan subyek hukum dan kekayaan yang terpisah (modal ).
b. Tanda daftar perusahaan dan Surat ijin usaha
Usaha toko donat DonBi Bakery memiliki ijin usaha dari dinas perindustrian dan
perdagangan dan sudah terdaftar sebagai pelaku usaha penjualan makanan donat. Sesuai
dengan UUno. 3/1982 ttg Wajib Daftar Perusahaan, Perusahaan adalah setiap bentuk badan
usaha yang menjalankan setiap usaha yang bersifat tetap dan terus menerus didirikan,
bekerja, serta berkedudukan dalam wilayah negara Indonesia dengan tujuan memperoleh
keuntungan/laba.
c. NPWP
Sebagai unit bisnis, kami juga mendaftarkan NPWP atas aktiva usaha kami ke
Departemen Perpajakan setempat. NPWP merupakan nomer yang diberikan kepada wajib
pajak sebagai sarana dalam administrasi perpajakan yang dipergunakan sebagai tanda
pengenal diri atau identitas bagi wajib pajak dalam melaksanakan hak dan kewajiban
perpajakannya.

d. Ijin IMB dan domisili

Karena unit usaha toko donat DonBi Bakery ini akan didirikan di sebidang tanah demi
kelancaran usaha maka kami selaku pengusaha juga melakukan perijinan untuk
perenovasian tempat dan hak penuh atas persewaan tehadap tanah yang telah dipilih
sebelumnya. Artinya bahwa kami melakukan pengalih fungsian tempat yang semula
kosong menjadi tempat usaha. Dan ijin domisili dengan adanya karyawan yang mungkin
akan ada yang menetap disana.
e. Bukti Diri
Unit usaha kami juga mempunyai bukti diri mengenai kepemilikan usaha dan
keterangan lain yang berhubungan dengan toko donat DonBi Bakery.

X. Aspek Lingkungan

Portfolio 33
 Pada tahap ini dilakukan untuk menghitung seluruh nilai yang diakibatkan dari adanya
dampak lingkungan yang telah diperkirakan dan dituangkan pada daftar prediksi dampak
lingkungan. Ada beberapa kegiatan yang harus dilakukan sebelum melakukan kalkulasi
dampak lingkungan :
1.    Melakukan verifikasi data hasil prediksi dampak Lingkungan.
2.    Meneliti kebenaran nilai-nilai yang diterapkan pada saat prediksi dilakukan.
Tujuannya adalah untuk mengetahui apakah nilai-nilai yang telah diterapkan pada
waktu prediksi itu tidak ada kesalahan dalam penafsiran atau ada perubahan karena
adanya sesuatu ketentuan pemerintah yang pada waktu studi belum diperhitungkan.
3.     Membuat daftar kalkulasi biaya dampak lingkungan dan menghitung seluruh biaya
yang mungkin timbul. Hal ini dilakukan untuk melihat hubungan langsung dari
seluruh dampak lingkungan dengan besarnya dana yang diperlukan untuk
menanggulangi dampak lingkungan tersebut.
4.    Menganalisis biaya dampak lingkungan dengan sasaran untuk melakukan
perbandingan antara biaya penanganan dampak lingkungan dengan dana investasi dan
banefit dari usaha tersebut. Tujuan dari kegiatan ini adalah agar dapat menguraikan
secara detail pegaruh dari masing-masing dampak lingkungan terhadap pelaksanaan
operasional usaha dimasa yang akan datang. Para pelaku studi juga harus dapat
memeperkirakan besarnya dana penanggulangan dampak lingkungan, apakah harus
dikeluarkan sekaligus pada awal pendirian atau ada yang sebagian yang baru diadakan
setelah usaha beroperasi dan seterusnya.
Daftar lengkap yang menggambarkan hubungan dampak lingkungan dengan nilai-nilai
dan jumlah biaya yang diperlukan untuk menanggulangi dampak lingkungan sebagai
berikut:
Nilai Dampak Nilai Dampak Nilai Dampak Fisik
No Sosial (Rp) Ekonomi (Rp) (Rp)
Unsur yang
Nilai Pencemaran
dinilai Opportunit
Negatif Positif Tamba Udar
y Cost Air Suara
h a
Lingkungan
1 30 45 50 70 80 60 60
Sosial
Lingkungan
2 20 60 70 80 60 60 50
Ekonomi
3 Lingkungan 40 90 70 60 65 60 60

Portfolio 34
 Fisik
Total Biaya 90 195 190 210 205 180 170

Analisis dimulai dengan membandingkan antara besarnya biaya dampak lingkungan

sosial yang negatif dengan biaya yang positif dan membuat selisih antara nilai tambah dengan
opportunity cost dari lingkungan ekonomi. Kemudian dibuat rekap dana keseluruhan. Apakah
besarnya dana yang akan dikeluarkan, yaitu dana dampak sosial yang negatif ditambah
dengan opportunity cost ditambah biaya dampak fisik untuk menanggulangi lingkungan lebih
besar daripada dampak sosial yang positif ditambah dengan jumlah value added dari dampak
ekonomi. Jika perkiraan dana ini lebih besar, berarti usaha atau proyrek ini tidak layak dari
aspek lingkungan, apalagi jika lebih besar dari banefit usaha secara keseluruhan
 Persaingan di Antara Perusahaan Sejenis:
Jumlah pesaing yang banyak dan kekuatan yang hampir berimbang. Dengan produk
memiliki biaya tetap yang relatif dan tidak tahan lama. Dan penambahan kapasitas dalam
jumlah besar akan mengganggu keseimbangan permintaan dan penwaran. Perubahan strategi
yang dilakukan oleh toko donat mungkin akan mendapatkan serangan balasan seperti
menurunkan harga, meningkatkan kualitas, menambahkan fitur, menyediakan jasa,
memperpanjang garansi, meningkatkan iklan, dan pembaharuan kemasan.
- Jumlah Kompetitor yang ada adalah J.CO Donuts & Coffe, Potato Donuts WID, Lvy
Donut, Mimi Donay Kentang, Toko Donat, Dunkin Donuts, Evi Donat, DKU Donuts,
Master-O, Jumbo, Primadona, Italia.
- Tingkat Pertumbuhan Industri yang ada pada tahun ini telah mencapai 5,5%. Sehingga
perlu untuk memperhatikan strategi yang digunakan oleh pesaing.
- Karakteristik Produk yang dimiliki oleh toko donat DonBi Bakery ini harus
dimaksimalkan dimana lebih unggul dengan berbahan dasar kentang yang dimana masih
sedikinya pesaing yang menggunakan bahan baku tersebut untuk proses pembuatannya
- Biaya Tetap yang Besar dari para pengusaha donat ini menjadi hal yang sangat perlu
diperhatikan karena dengan harga yang dipatok oleh toko donat DonBi Bakery ini tidak
lebih kurang dari pada pesain lainnya.
- Kapasitas yang ada di setiap toko pun berbeda karena perbedaan dari pada teknologi
mesin yang digunakan dan tingkat permintaan yang berbeda

 Kemungkinan Masuknya Pesaing Baru:

Portfolio 35
 Pendatang baru dalam suatu industri akan membawa kapasitas baru, inovasi baru,
modal baru, pemasaran yang baru, keinginan mendapatkan pangsa pasar. Akibatnya, harga
dapat menjadi turun atau biaya membengkak sehingga mengurangi profitabilitas. Ancaman
masuknya pendatang baru bergantung pada rintangan masuk dan reaksi pesaing yang sudah
ada dalam mengantisipasi pendatang baru. Jika hambatan besar atau pendatang dan pendatang
baru merasakan kesulitan bersaing terhadap pesaing yang telah ada maka ancaman dari
pendatang baru akan rendah.
 Potensi Pengembangan Produk Substitusi:
Persaingan tidak hanya terjadi di perusahaan yang menghasilkan produk sejenis
namun perusahaan juga bersaing dengan perusahaan yang menghasilkan produk pengganti.
Produk pengganti membatasi laba potensial dari industri dengan menetapkan harga
maksimum yang dapat diberikan oleh perusahaan dalam industri. Semakin menarik alternatif
harga yang ditawarkan oleh produk pengganti, semakin ketat pembatasan laba industri.
Produk pengganti seringkali timbul dengan cepat ketika suatu perkembangan meningkatkan
persaingan di industri mereka, dan menyebabkan penurunan harga atau perbaikan kinerja.
Dan sekarang ini sudah banyak sekali para pengusaha donat yang menggunakan bahan
dasar pengganti yang menjadi daya tarik bagi mereka. Sehingga dari setiap pesaing yang ada
memiliki ciri khas nya masing-masing di setiap pembuatannya.seperti berbahan dasar dari
kentang dan tepung.
 Kekuatan Tawar-menawar Pemasok:
Dan para pemasok menawar harga jualnya karena memang sedikitnya pemasok yang
menyediakan kentang di sekitaran daerah penjualan di sini sehingga perlu kerja sama yang
lebih agar bisa mendapatkan harga yang murah karena dengan ketentuan berapa kapasitas
pemesanan yang di ambil oleh toko donat DonBi Bakery ini
 Aspek Lingkungan Hidup
Berkaitan dengan dampak yang diberikan kepada masyarakat karena adanya suatu proyek
tersebut:
- Dari sisi budaya,
Di lihat dari sisi budaya tidak menjadi halangan bagaimana toko donat ini akan berjalan
karena meamng produk donat DonBi Bakery ini menggunakan bahan dasar yang sudah umum
dan tidak menyalahi aturan adat manapun.
- Dari sudut ekonomi,

Portfolio 36
 Dengan adanya toko donat DonBi Bakery ini akan bisa menambah income dari per capita
penduduk setempat dikarenakan akan terciptanya sebuah lapangan kerja yang baru dan akan
mengambil dari penduduk sekitar juga untuk memperkerjakan para.
- Dan dari segi sosial,
Dengan berdirinya toko donat DonBi Bakery ini akan dapat membuat wilayah tersebut
semakin ramai karena semakin menarik perhatian pelanggan dari luar daerah tersebut dan
akan terjalin komunikasi dengan para supplier dan para masyarakat sekitar.

XI. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

- Building Layout

Keterangan :
1. Konsumen memilih donat yang akan dibeli secara sendiri, kemudian membawa donat
yang telah dipilih tersebut ke kasir dan kemudian mebayarnya.
2. terdapat ruang duduk untuk menikmati donat ditempat sambil bersantai bersama
teman atau keluarga.
- Langkah-langkah pembuatan donat kentang :
- Bahan :
Tepung terigu 2Kg
Gula pasir ½ kg
Telur /Buah x 10
Mentega 3Bks

Portfolio 37
Susu bubuk
Kentang 1 kg
Ragi instan 4 bks
Minyak goreng 2 ltr
100 ml air dingin
- Langkah-langkah proses pembuatan donat kentang :
 Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, menjadi satu lalu aduk
rata. Masukkan kentang halus, aduk sampai rata.
 Masukkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah
kalis.Tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis.Diamkan selama
15 menit.
 Bentuk adonan menjadi bulat atau sesuai selera.Diamkan selama 20 menit, sampai
terlihat mengembang.
 Jika ingin berlubang, buat lubang kecil di tengah lalu goreng dengan minyak panas di
atas api sedang hingga kuning keemasan. Gunakan sumpit kayu atau bahan yang tidak
mudah meleleh saat donat mulai mengembang, masukkan sumpit di tengah lubang
kecil donat sambil digoyang dengan berputar-putar sehingga lubang membesar dan
rata.
 Angkat dan tiriskan lalu hiasi dengan topping oreo,keju, choco chip, nutella, atau
aneka toping lainnya.
2. Letak sumber bahan baku
Outlet DonBi Bakery dekat dengan pasar tradisional keputran, sehingga bahan baku
diperoleh dari pasar tersebut.
3. Fasilitas angkutan
Karena outlet DonBi Bakery terletak dekat dengan beberapa sekolah dan perkantoran
serta berada ditengah kota, maka untuk akses angkutan menjadi mudah.
4. Ketersediaan listrik dan air
Listrik dan air tersedia melalui sewa dari tempat kontrak yang dipakai sebagai lokasi
Outlet DonBi Bakery yang berada Jl. Jenderal Sudirman No 108 Tegal Sari, Kota
SBY, Jawa Timur 60262
- Masalah Desain
1. Teknologi
DonBi Bakery menggunakan teknologi pembuatan donat yang sederhana dan higienis
sehingga cita-rasanya terjaga.

Portfolio 38
 2. Operasional
 Rencana produksi DonBi Bakery sesuai dengan peramalan penjualan sebelumnya.
 Bahan-bahan disesuaikan dengan varian rasa.
3. Pengawasan operasional
Pengawasan operasional DonBi Bakery dilakukan setiap hari olek pemilik .
XII. Aspek Politik dan Sosial
- Aspek Sosial
Interaksi sosial merupakan suatu hubungan antara masyarakat dengan perusahaan
dimana perusahaan atau organisasi sebagai lembaga sosial DonBi Bakery hadir dengan
nuansa dan tempat yang nyaman untuk didatangi banyak orang bersama siapapun dan
kapanpun. Saat pulang kantor atau bahkan saat pulang sekolah.
 Hambatan : Beberapa masyarakat masih ada yang berfikir bahwa DonBi Bakery
adalah tempat ngumpulnya remaja-remaja untuk sekedar nongkrong dan hura-hura
 Solusi : melakukan interaksi sosial kepada masyarakat bahwa DonBi Bakery hadir
dengan tempat yang nyaman dan produk dijual dengan harga yang terjangkau, sehingga
anak sekolah pun bisa membelinya karena harga yang terjangkau dan bukan dalam artian
hura-hura.
1. Perubahan Kondisi Sosial yang Kompleks
Perubahan sosial merupakan kondisi struktur sosial yang terdiri dari masyarakat dan
lingkungan sekitar didalam suatu daerah tertentu.
 Hambatan : karena DonBi Bakery hadir dengan tempat yang nyaman dan sesuai
dengan semua umur, maka tidak jarang para siswa sekolah saat pulang sekolah
langsung mampir untuk sekedar menikmati donat dan duduk-duduk santai bareng
temen-temen, hal ini merupakan perubahan sosial, karena yang biasanya langsung
pulang kerumah saat pulang sekolah menjadi tidak lagi
 Solusi : misalnya, membuat peraturan dilarang masuk bagi siswa yang masih
berpakaian seragam sekolah.
- Aspek Politik
Perkembangan situasi politik Indonesia belakangan ini, terutama sejak Orde
Reformasi secara langsung maupun tidak langsung turut mempengaruhi dinamika bisnis
perposan domestik Indonesia
1. Isu strategis

Portfolio 39
 Hambatan : Donat merupakan makanan lembut dengan varian rasa atau toping yang
beraneka ragam. Namun untuk sebagian customer yang tidak boleh terlalu banyak
mengkonsumsi manis, makanan ini merupakan makanan yang perlu dihindari
 Solusi : yang dapat dilakukan dari pihak DonBi Bakery adalah dengan memunculkan
donut yang menggunakan gula rendah kalori misalnya, agar semua customer dapat
mengkonsumsinya.
2. Penyelengaraan Pemerintahan
 Hambatan : Sistem pemerintahan indonesia yang demokratis menyebabkan izin usaha
yang mudah sehingga banyak bermuculan usaha-usaha baru yang mengakibatkan
persaingan perdagangan semakin ketat
 Solusi : selain memuculkan produk baru, bisa juga dengan melakukan promosi seperti
adanya diskon pembelian beli 1 lusin dapat gratis setengah lusin dan bentuk promosi
lainnya
3. Kerjasama Pemerintah
 Hambatan : Ditahun ini, pemerintah menetapkan kebijakan baik dalam sistem
perdagangan di kawasan ASEAN yaitu sistem perdagangan MEA (Masyarakat
Ekonomi Asean). Hal tersebut mengakibatkan kebebasan perdagangan dari ataupun ke
luar negeri sehingga DonBi Bakery ini akan memiliki pesaing, bukan hanya dalam
negiri tetapi juga pesaing dari luar negeri.
 Solusi : Menyikapi kejadian tersebut, kami berpendapat bahwa DonBi Bakery harus
senantiasa berinovasi terhadap produk-produk yang ditawarkannya. Hal tersebut perlu
dilakukan agar DonBi Bakery dapat bertahan dan bersaing dengan produk dari
perusahaan lainnya serta mampu berkembang menjadi lebih baik lagi.

Portfolio 40