SEJARAH URAP

Makanan ini pertama kali berkembang di Pulau Jawa hingga tersedia hampir di setiap acara
penting. Urap bisa dinikmati tanpa nasi, bisa juga dengan nasi. Tidak ada daging di dalam urap,
semuanya sayuran. Yummy! Sayuran yang biasa digunakan sebagai bahan membuat urap adalah
bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya muda, kacang panjang, taoge, dan kubis. Kadang
juga ditambah timun, wortel, dan kemangi. Waaaah, banyak sekali, ya! Nantinya, sayuran ini akan
direbus kemudian dicampur denga bumbunya yang gurih. Apa itu?

Kelapa Parut

Urap tidak menggunakan mayonnaise, tapi bumbunya dari kelapa parut dan rempah-
rempah. Kelapa parut yang digunakan adalah kelapa segar sehingga rasanya begitu gurih.Parutan
kelapa ini dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai, ditambah juga degan asam jawa,
kencur, gula jawa, dan garam. Yummy! Kaya Nutrisi Hmmm… melihat begitu banyak sayurna yang
dicampur, maka kandungan nutrisi di dalam urap sudah tidak diragukan lagi. Apa saja, ya? Bayam
yang mengandung vitamin A, B1, B2, B6, C, E, dan K. Bayam juga mengandung serat dan senyawa
flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker.Kacang panjang mengandung
karbohidrat, kalori, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan vitamin B1.Taoge sebagai bagian
dari kacang-kacangan juga kaya vitamin C, E, dan protein.Wortel mengandung vitamin A,
karbohidrat, protein, lemak, kalsium, dan zat besi.Kemangi kaya akan vitamin dan mineral.Kelapa
kaya akan lemak nabati yang baik untuk tubuh.Bumbu urap, seperti cabai dan rempah juga kaya
akan nutrisi bermanfaat untuk tubuh.
Bahan Sayur

1 buah kacang panjang (potong 3 cm)

100 gram tauge

1 ikat daun bayam (siangi, potong sesuai selera)

2 buah wortel (iris sesuai selera)

Kembang kol (sesuai selera, potong sesuai selera)

1 ikat daun sawi (siangi, potong sesuai selera)

Bahan Bumbu Kelapa

1 buah kelapa muda parut (pilih yang tidak terlalu muda, kelapa untuk membuat botok)

5 buah cabai rawit (haluskan)

3 siung bawang putih (haluskan)

3 siung bawang merah (haluskan)

1 lembar daun jeruk

3 cm rempah kencur (haluskan)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Alat :

1. kuali

2. panci

3. baskom

4. spatula

5. sendok

Cara Membuat

- Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, kencur, gula pasir,
garam, dan terasi bakar.

- Bersihkan tauge, buang bagian ujungnya.

- Potong kacang panjang kira-kira berukuran 3 cm.

- Iris kol dan daun jeruk.

- Peras jeruk limau, ambil airnya.

- Potong batang wortel lalu rebus.

- Siangi kangkung dan bayam.

- Kupas kelapa, lalu parut.

- Campurkan semua bumbu urap dengan kelapa yang sudah diparut dan daun jeruk. Aduk hingga
rata.

- Sangrai hingga matang. Angkat.

- Cuci semua sayuran dengan bersih, lalu rebus.

- Tiriskan sayuran yang sudah direbus.

- Letakkan sayuran matang. Tata dengan menggunakan parutan kelapa. Aduk semua hingga rata.

- Sajikan.