1. Ayam geprek crispy sambal korek.

foto: Instagram/@iyuniez82
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir Telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdm saos tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- secukupnya air es
Bahan sambal:
- 20 butir cabe rawit
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih
- secukupnya minyak sayur
- secukupnya garam, gula, penyedap
Cara memasak:
- Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
- Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah
dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam,
gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu
meresap dan ayam empuk.
- Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental
jangan encer, beri sdikit garam lalu aduk sampai rata.
- Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk,
baking piwder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata.
- Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu
celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam
tertutup bahan kering.
- Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu
celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga
ayam terendam.
- Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown
dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
- Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan
terlalu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
- Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah di haluskan
tadi sambil terus di aduk rata
- Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu
sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
- Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan