Yasai no tempura (Tempura Sayuran)

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

(Adonan Tempura)
1/2 telur kocok
200 ml air dingin
150 g tepung

(Sayuran)
1 wortel
4 batang asparagus hijau
2 kentang
1/2 bawang bombai (100 g)

minyak dalam penggorengan sedalam sekitar 5 cm

sedikit tepung

1 lemon
sedikit garam

Persiapan
1. Kupas wortel, iris tipis ujung atasnya, lalu potong menjadi bagian sepanjang 5 cm.
Potong lagi masing-masing bagian menjadi setebal sekitar 5 mm, lalu menjadi batang-
batang selebar 5 mm. Hasilnya adalah batang-batang wortel dengan panjang 5 cm dan
tebal serta lebar 5 mm.
2. Kupas tipis hanya ujung bawah asparagus hijau, lalu iris menjadi potongan masing-
masing sepanjang 5 cm.
3. Kupas kentang, buang tunasnya, lalu potong menjadi irisan setebal sekitar 8 mm. Segera
rendam ke dalam air.
4. Kupas bawang bombai, iris tipis ujung akarnya, lalu potong menjadi irisan setebal 5 mm,
membuat potongan rata mengikuti uratnya.
5. Potong lemon, yang akan dijadikan bumbu, menjadi 8 irisan tebal.
6. Selanjutnya buat adonan. Ambil cawan, masukkan telur kocok dan air dingin kemudian
aduk merata. Lalu masukkan tepung dan aduk lagi.

7. Buat sayuran menjadi kesat dengan sedikit tepung. Tempatkan satu sendok makan tepung
terigu di atas kertas, lalu lapisi sayuran merata dengan tepung terigu, menggunakan
tangan. Tiriskan kentang dengan baik sebelum melapisinya dengan tepung.
8. Panaskan minyak hingga mencapai 160 derajat Celsius. Teteskan sedikit adonan ke dalam
minyak itu. Bahkan jika adonannya tenggelam, namun jika mengapung kembali ke
permukaan, artinya minyaknya sudah mencapai 160 derajat Celsius.
9. Pertama, goreng kentangnya. Lapisi dengan banyak adonan, lalu goreng selama 3 hingga
4 menit. Goreng asparagus dengan cara yang sama.
10. Saat sayuran sudah mengapung sepenuhnya, dan hampir tak ada buih di permukaan
minyak, tiriskan minyak dari sayuran dan angkat sayuran keluar dari penggorengan.

11. Lapisi bawang bombai dengan adonan, tumpuk di atas sendok besar, lalu masukkan ke
dalam minyak bersuhu 160 derajat Celsius. Kemudian segera tekan bagian tengah
bawang bombai menggunakan sumpit.
12. Setelah adonan menjadi keras karena panas dan sudah berbentuk, maka baliklah. Begitu
buih-buih pada permukaan minyak menghilang dan bawang bombainya mengapung di
permukaan, maka tiriskan minyaknya dan keluarkan bawang bombai dari penggorengan.
Goreng wortel dengan cara yang sama.
13. Tempatkan tempura yang baru digoreng di atas piring, hiasi dengan garam serta lemon,
dan nikmatilah!