SOLUSI SURPLUS BUAH SRIKAYA JUMBO DENGAN

PEMANFAATAN MENJADI ES KRIM YANG MEMPUNYAI

NILAI EKONOMI

Khoirunnisa Dwi Afifah, dkk , SMP Negeri 1 Mantup

Abstrak

Alasan utama penulisan karya tulis ini adalah, karena terdapat banyak
buah srikaya jumbo di lingkungan SMP Negeri 1 Mantup sehingga penulis
mencoba untuk mencari solusi surplus buah srikaya jumbo dengan
pemanfaatan menjadi es krim yang mempunyai nilai ekonomi.
Data-data yang dipergunakan dalam karya tulis ini bersumber dari
referensi dan eksperimen yang relevan dengan topik permasalahan yang
dibahas. Validitas dan relevansi referensi yang digunakan dapat
dipertanggungjawabkan. Setelah data terkumpul, dilakukan pengolahan data
secara sistematis dan logis menggunakan teknik analisis deskriptif
argumentatif.
Dari pengamatan kami dapat ditarik kesimpulan bahwa surplus buah
srikaya jumbo di lingkungan SMP Negeri 1 Mantup, bisa kami manfaatkan
menjadi es krim yang bernilai ekonomi. Pembuatannya yang sangat sederhana
dan tidak banyak membutuhkan biaya ternyata dapat menghasilkan keuntungan
yang lumayan yang bisa menambah kas koperasi sekolah.

Kata Kunci : Surplus, Srikaya Jumbo, Es Krim, Nilai Ekonomi

Indonesia adalah negara yang kaya raya. Potensi kekayaan alamnya sangat
luar biasa, baik sumber daya alam hayati maupun non hayati.Indonesia
umumnya mempunyai dua musim, yaitu musim kemarau dan musim  hujan.
Khususnya, pada musim hujan, Indonesia merupakan negara yang  memiliki
curah hujan yang cukup tinggi. Maka, secara astronomi, ini memberikan
banyak keuntungan bagi bumi Indonesia. Salah satunya tanaman dapat
tumbuh dengan subur dan berkembang biak secara cepat.
Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang ada di Indonesia,
Sedangkan Lamongan merupakan salah satu kabupaten di Jawa Timur yang
mempunyai jenis tanaman yang beraneka ragam. Salah satu jenis tanaman
yang dibudidayakan di lamongan adalah buah srikaya jumbo. Srikaya Jumbo
adalah Srikaya New Varietas berasal dari Australia. Keunggulan srikaya
jumbo dibanding srikaya lokal adalah ukuran buahnya besar dengan berat
buah hampir 1 kg per buah, rasa srikaya jumbo lebih manis dari srikaya lokal,
Mantup adalah salah satu kecamatan di kabupaten Lamongan, dimana
terdapat SMP Negeri 1 Mantup di sana. Alasan utama penulisan karya tulis
ini adalah, karena terdapat banyak buah srikaya jumbo di lingkungan SMP
Negeri 1 Mantup.

1
 Dari latar belakang di atas penulis mencoba untuk mencari solusi surplus
buah srikaya jumbo dengan pemanfaatan menjadi es krim yang mempunyai
nilai ekonomi.
Berdasarkan latar belakang di atas maka penulis merumuskan masalah : 1)
Apa saja manfaat dari buah srikaya jumbo? 2) Apakah buah srikaya jumbo
dapat dimanfaatkan sebagai es krim yang bernilai ekonomi?
Surplus adalah Jumlah yang melebihi hasil biasa nya ( hasil nya melimpah
) ; berlebihan ; sisa.
Srikaya (bahasa Latin: Annona squamosa), adalah tanaman yang
tergolong ke dalam genus Annona yang berasal dari daerah tropis. Buah
srikaya berbentuk bulat dengan kulit bermata banyak (serupa sirsak). Daging
buahnya berwarna putih. Termasuk semak semi-hijau abadi atau pohon yang
meranggaqs mencapai 8 m tingginya. Daunnya berselang, sederhana, lembing
membujur, 7–12 cm panjangnya, dan berlebar 3–4 cm. Bunganya muncul
dalam tandan sebanyak 3-4, tiap bunga berlebar 2–3 cm, dengan enam daun
bunga/kelopak, kuning-hijau berbintik ungu di dasarnya.
Buahnya biasanya bundar atau mirip kerucut cemara, berdiameter 6–
10 cm, dengan kulit berbenjol dan bersisik. Daging buahnya putih,
menyerupai dan memiliki rasa seperti podeng.
Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim (atau
sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis.
Manfaat mengkonsumsi es krim antara lain :
1. Menambah berat badan ibu hamil
2. Membentuk tulang pada janin
3. Mengurangi rasa tertekan atau stress pada masa kehamilan
4. Kaya akan kalsium
5. Meningkatkan kekebalan tubuh
6. Kaya akan vitamin
7. Menurunkan berat badan
8. Mengandung protein
9. Menjaga gigi dan gusi
10. Mengurangi peradangan
11. Rendah lemak
12. Kaya akan gizi
Buah srikaya jumbo yang ada di SMP Negeri 1 Mantup kami coba
memanfaatkan menjadi es krim yang bernilai ekonomi. Di bawah ini adalah
bahan dan proses pembuatan es krim srikaya.
Bahan dan proses pembuatan es krim srikaya:
# Bahan:
Buah srikaya
2 kg gula pasir
2 kaleng susu kental manis putih
Sedikit garam
2000 cc air (6 gelas ukuran besar)
# Cara membuat:

1. Ambil daging srikaya, buang bijinya. Blender dengan air matang

kemudian saring.

2
 2. Tambahkan gula pasir, skm putih, sedikit garam. Aduk hingga
tercampur rata menggunakan mixer. Tambahkan perasa makanan bila
suka.
3. Masukkan ke dalam cup plastik, bekukan di dalam freezer

METODE PENELITIAN
Data-data yang dipergunakan dalam karya tulis ini bersumber dari referensi
dan eksperimen yang relevan dengan topik permasalahan yang dibahas. Validitas
dan relevansi referensi yang digunakan dapat dipertanggung jawabkan. Jenis data
yang diperoleh berupa data sekunder, yang bersumber dar iliteratur buku, situs
internet dan dokumen lain yang relevan yang bersifat kualitatif maupun
kuantitatif.
Penulisan karya ilmiah ini menggunakan metode studi pustaka yang
didasarkan atas hasil studi terhadap berbagai literatur yang telah teruji
validitasnya, berhubungan satu sama lain, relevan dengan kajian tulisan serta
mendukung uraian atau analisis pembahasan. Teknik pengumpulan data yang
digunakan pada penulisan ini adalah dokumentasi, yaitu pengumpulan data dari
dokumen, internet sesuai dengan masalah yang ditulis. Data yang diperoleh
bertujuan untuk mengetahui manfaat buah srikaya jumbo dan pemanfaatan
srikaya jumbo menjadi es krim yang bernilai ekonomi.
Setelah data terkumpul, dilakukan pengolahan data secara sistematis dan logis
menggunakan teknik analisis deskriptif argumentatif, dengan tulisan bersifat
deskriptif, menggambarkan serta menganalisis manfaat buah srikaya jumbo dan
hubungan pembutan es krim srikaya jumbo dengan nilai ekonomi.

Kerangka Berpikir
Pohon Srikaya
Jumbo

Srikaya Jumbo

Es Krim Srikaya

Koperasi Kantin Pameran

Sekolah Sekolah Kabupaten

Menghasilkan Meningkatkan
Uang nilai Ekonomi

3
HASIL PENELITIAN

Manfaat Buah Srikaya Jumbo

Srikaya adalah buah tropis yang termasuk dalam keluarga Annonacea.
Srikaya mengandung kalori tinggi dan gula alami, sehingga bisa menjadi makanan
ringan yang sangat sehat dan bergizi. Srikaya bisa dikonsumsi dalam bentuk
smoothies, jus, makanan pencuci mulut dan es krim.
Srikaya mengandung antioksidan dan vitamin C, yang bisa membantu
menyingkirkan radikal bebas dari tubuh. Buah ini juga kaya sumber kalsium, zat
besi, potasium, niasin, vitamin A, serat dan magnesium.
Adapun manfaat dari buah srikaya jumbo antara lain:
1. Menurunkan Kolesterol Tinggi
2. Sangat baik untuk pencernaan
3. Baik Untuk Penderita Diabetes
4. Srikaya sebagai obat diare
5. Mencegah Asma
6. Menurunkan Hipertensi
7. Mencegah Penyakit Jantung dan Stroke
8. Menjaga Kesehatan tulang dan gigi

Pemanfaatan buah srikaya jumbo menjadi es krim yang bernilai ekonomi.

SMP Negeri 1 Mantup merupakan salah satu sekolah Adiwiyata Nasional di
Kabupaten Lamongan. Salah satu tujuan sekolah Adiwiyata secara umum untuk
mewujudkan masyarakat sekolah yang peduli dan juga berbudaya dalam
lingkungan dengan menciptakan kondisi yang lebih baik bagi sekolah untuk
menjadi wadah pembelajaran dan juga penyadaran segenap warga sekolah
diantaranya murid, guru, orang tua/wali murid dan lingkungan masyarakat demi
terciptanya upaya pelestarian lingkungan hidup.
Salah satu usaha yang dilakukan untuk mewujudkan tujuan tersebut adalah
dengan menanam berbagai jenis tanaman di lingkungan sekolah. Salah satu jenis
tanaman yang di tanam adalah Pohon Srikaya Jumbo. Ada kurang lebih 100
pohon srikaya jumbo yang ada di lingkungan SMP Negeri 1 Mantup. Ketika
musim panen srikaya jumbo tiba, banyak buah srikaya yang terbuang sia-sia.
Tetapi setelah kami mencoba membuat es krim srikaya yang berbahan buah
srikaya yang di campur dengan air, gula dan susu kental manis, buah srikaya
jumbo tadi kami sulap menjadi es krim srikaya jumbo yang lembut dan enak.
Selain itu es krim srikaya ini pun bisa bernilai ekonomi. Es krim srikaya jumbo
yang telah selesai dibuat dimasukkan ke dalam wadah/ kemasan gelas kecil. Satu
resep es krim srikaya jumbo ini dapat dijadikan 50 kemasan. Es krim ini
mempunyai tekstur yang lembut, rasa yang manis dan segar. Es krim ini tanpa
bahan pengawet, karena es krim ini memang biasanya habis dalam 2-3 hari. Es
krim srikaya jumbo ini kami titipkan di koperasi sekolah. Es krim Srikaya Jumbo
juga di jual pada saat pameran di tingkat kabupaten
Di koperasi sekolah es krim ini disimpan di freezer. Es krim srikaya jumbo
ini dibuat oleh siswa siswi bertempat di dapur SMP Negeri 1 Mantup.

4
 Produksi es krim srikaya jumbo ini 1 minggu 2 kali pembuatan sebanyak 8
liter es krim, dikemas menjadi 100 kemasan masing – masing 80 ml seharga Rp.
1500,-
Sehingga mendapatkan hasil kotor Rp. 1500 X 100 = Rp. 150.000,-
Beban biaya yang harus dikeluarkan antara lain :
- 2 Kg gula pasir Rp. 22.000,-
- 2 kaleng susu kental manis Rp. 20.000,-
- Air dan penyusutan alat Rp. 5.000,-
- Kemasan dan lebel Rp. 20.000,-
- Tenaga Rp. 10.000,-
- Cadangan modal Rp. 5.000,-
--------------------- +
JUMLAH RP. 82.000,-
Dengan modal Rp. 82.000,- menghasilkan Rp.150.000 maka hasil yang
diperoleh adalah Rp.68.000,-. Keuntungannya cukup banyak karena buah srikaya
jumbo cukup mengambil dari lingkungan sekolah.
Jadwal Pembuatan Es Krim Srikaya

NO TANGGAL URAIAN PELAKSANA DANA SUMBER

KEGIATA { Rp } DANA
N
1 Senin minggu Pembuatan Siswa Rp Modal
ke 1 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
2 Kamis Pembuatan Siswa Rp Modal
minggu ke 1 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
3 Senin minggu Pembuatan Siswa Rp Modal
ke 2 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
4 Kamis Pembuatan Siswa Rp Modal
minggu ke 2 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
5 Senin minggu Pembuatan Siswa Rp Modal
ke 3 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha

6 Kamis Pembuatan Siswa Rp Modal

minggu ke 3 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
7 Senin minggu Pembuatan Siswa Rp Modal
ke 4 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok

5
 wira usaha wira
usaha
8 Kamis Pembuatan Siswa Rp Modal
minggu ke 4 Es Krim kelompok 82.000,- kelompok
wira usaha wira
usaha
KETERANGAN : Rata – rata produksi 8 kali setiap bulan.

Dari data di atas, dapat kami kemukakan bahwa surplus buah srikaya jumbo
di lingkungan SMP Negeri 1 Mantup, bisa kami manfaatkan menjadi es krim yang
bernilai ekonomi. Pembuatannya yang sangat sederhana dan tidak banyak
membutuhkan biaya ternyata dapat menghasilkan keuntungan yang lumayan yang
bisa menambah kas koperasi sekolah.

KESIMPULAN

Berdasarkan pembahasan di atas maka dapat disimpulkan bahwa:

1)Srikaya jumbo mempunyai banyak manfaat, baik akar, kulit, pohon, daun, biji
dan buahnya 2) Buah srikaya jumbo setelah diolah menjadi es krim menjadi
barang yang bernilai ekonomi dan menghasilkan keuntungan yang bisa
menambah kas koperasi sekolah.
Dari uraian di atas dapat disarankan beberapa hal antara lain : 1) Agar
warga sekolah lebih menjaga dan merawat tanaman yang ada di lingkungan
sekolah 2) Siswa siswi lebih giat lagi membuat es krim srikaya dan
mempraktekkan di luar lingkungan sekolah 3) Semua warga sekolah
membudidayakan tanaman srikaya jumbo ini karena bernilai ekonomi.

DAFTAR RUJUKAN

Anonim, 2011. Statistik Kehutanan Indonesia Kemenhut 2011. Pusat Penelitian

dan Pengembangan Keteknikan Kehutanan dan Pengelolaan Hasil Hutan.
Bogor.

Manfaat.co.id. 21 Manfaat Buah Srikaya Bagi Kesehatan. https://manfaat.co.id/manfaat-

buah-srikaya.html (2 Maret 2019).

Nawawi, H. 1998. Metode Penelitian Bidang Sosial. Gadjah Mada University

Press. Yogyakarta.

Radite, D.S. 2007. Dasar-Dasar Manajemen Sumberdaya Hutan. Fakultas

Kehutanan. UGM. Yogyakarta.

Rangkuti, F. 2008. Analisis SWOT : Teknik Membedah Kasus Bisnis. Gramedia

Pustaka Utama. Jakarta.

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R&D. Alfabeta. Bandung.

6
Suryabrata, S. 1987. Metodologi Penelitian. Rajawali. Jakarta