NAMA : ANDI ILMA APRIANTI

NIM : L021181018

PRODI : MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN

TUGAS KEWIRAUSAHAAN PEKAN KE-7

USAHA PRODUK TERASI UDANG KABUPATEN KEPULAUAN SELAYAR

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang
difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah
dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan bumbu masak yang penting di
kawasan Asia Tenggara dan Tiongkok Selatan. Terasi memiliki bau yang tajam. Di Indonesia terasi
biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tetapi terasi juga digunakan sebagai penyedap
masakan dalam berbagai resep tradisional Indonesia. Sehingga hal ini dimanfaatkan oleh seorang tokoh
masyarakat di Kabupaten Kepulauan Selayar yaitu pak Bahring untuk membuat terasi dari bahan baku
udang rebon yamg sudah ditekuni sejak 10 tahun yang lalu.

Bahan pokok ebi ini didatangkan dari Kalimantan, biasanya sekali kirim, ebi yang dikirim
berjumlah 90 karung, dan akan dipesan lagi jika stock sudah menyusut menjadi 20 karung. Untuk proses
pembuatan terasi Pertama-tama ebi disortir terlebih dahulu. Ebi kemudian dicampur dengan air garam.
Campuran ini kemudian dihaluskan. Setelah dihaluskan, terasi siap dibentuk. Cara membentuknya
dengan cara dibulat-bulatkan seperti bentuk kelereng. Butiran-butiran terasi kemudian dijemur dibawah
sinar matahari selama 2 hari. Setelah itu terasi siap packing. Terasi yang keringnya pas akan bertahan
lama, bahkan bisa sampai setahun. Banyak orang menjadikan terasi Selayar sebagai oleh-oleh, selain
harganya murah (Pak barding membandrol terasinya 13rb perbotol kepenyalurnya, dan dijual ecer oleh
pedagang Rp.15rb-20rb per botol), terasi Selayar memang sudah terkenal dengan rasanya yang
istimewa.