ISSN: 0973-4945; CODEN ECJHAO E-Journal of Chemistry http://www.e-journals.

net 2010, 7 (3), 985-996Gizi

Langsung

Nilaidan Komponen Mineral dari Withania

Somnifera (Linn.) Dunal

SR KRISHNAMURTHY* dan P.SARALA

DepartemenApplied Botany, Universitas Kuvempu, Shakaraghatta - 577 451,

Distrik Shimoga, Karnataka, India. kmourthy@indiatimes.com

Diterima 28 Oktober 2009; Diterima 25 Desember 2009

Abstrak: Withania somnifera (Linn.) Dunal adalah semak subtropis dengan sifat obat yang penting.
Nilai gizi dan komposisi unsur berbagai bagian tanaman, Withania somnifera yang tumbuh di dua
wilayah geografis yang berbeda (Sondekola dan Karthikere) di Karnataka telah ditentukan.
Penyelidikan mengungkapkan bahwa variasi komponen makro, mikro dan proksimat bervariasi tidak
hanya pada tanaman di daerah yang berbeda tetapi juga di berbagai bagian tanaman yang sama. Di
antara unsur-unsur makro, sampel Karthikere mencatat nilai maksimum nitrogen, fosfor dan
magnesium dan sampel Sondekola mencatat nilai maksimum natrium, kalium dan kalsium. Di antara
komponen-komponen mikronutrien, nilai besi tertinggi dicatat baik dalam sampel Sondekola dan
Karthikere. Nilai rata-rata mangan, tembaga dan seng lebih banyak pada sampel Karthikere dan
relatif lebih sedikit pada sampel Sondekola. Padahal, semua sampel Sondekola mencatat nilai gizi
maksimum. Dipercayai bahwa kondisi iklim kering di wilayah ini dapat berkontribusi pada tingginya
nilai gizi. Selanjutnya, pengamatan dibahas dengan mengacu pada geografi, komposisi unsur dan
nilai gizi. Pengamatan yang kuat dan negatif pada obat-obatan herbal dan validitasnya, penelitian ini
menekankan peran komposisi unsur, komponen terdekat, nilai gizi, habitat dan fitur geografis yang
mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan Withania somnifera dan juga produk herbal
Withania somnifera khususnya dan obat-obatan. tanaman secara umum.

Kata kunci: Logam berat, unit Kjeldhal, Elemen mineral, Nilai gizi, Komponen proksimat, Spektrofotometer, Withania
somnifera (Linn.) Dunal.
986 SR KRISHNAMURTHY et al.

Pendahuluan Withania somnifera (Linn.) Dunal (Gambar 1a) yang biasa disebut Ashwagandha / ginseng
India / Ceri Musim Dingin salah satu bahan penting dalam Ayurveda dan sistem pengobatan tradisional
lainnya. Genus Withania milik keluarga Solanaceae dan terdiri dari 23 spesies. Dari 23 spesies, hanya dua
Withania somnifera dan Withania coagulans (Linn.) Dunal telah dilaporkan dari India1. Withania Linn. Genus
tersebar di timur wilayah Mediterania dan Asia Selatan. Withania somnifera adalah tanaman asli dari bagian
India dan Afrika yang lebih kering dan dunia lama. Ini dibudidayakan dalam skala besar sebagai tanaman
komersial di Madya Pradesh, Gujarat dan beberapa bagian Rajasthan. Withania coagulans ditemukan sebagai
pabrik komersial di wilayah Punjab. Withania somnifera dikenal sebagai salah satu herbal yang paling berguna
dalam menenangkan sifat "vata" dan tanaman ini dilaporkan memiliki aktivitas adaptogenik, antikanker, anti-
konversi, efek imunomodelatif, efek anti oksidatif dan neurologis dan juga digunakan untuk keperluan diet 1-3.
Manusia membutuhkan sejumlah bahan organik kompleks, yang meliputi karbohidrat, lemak, dan protein untuk
energi dan mereka bergantung pada tanaman untuk persyaratan di atas. Jumlah upaya telah dilakukan untuk
memanfaatkan tanaman obat sebagai makanan dan sumber energi 4,5. Dengan demikian, upaya dilakukan
untuk mempersempit variasi fitokimia dan mempertahankan keseragaman komposisi produk herbal di bawah
kerangka peraturan yang ketat, seperti suplemen makanan dan tindakan pendidikan kesehatan dan peraturan
produk kesehatan alami yang baru, 20036-9. Jumlah pekerja mencoba untuk menentukan nilai gizi dan
komposisi mineral tanaman obat, yang juga digunakan sebagai suplemen makanan 5,10.

Gambar 1 (a). Withania somnifera (Linn.) Dunal. (b) Buah dan biji kering; (c) Batang kering; (d) Akar kering; (e)
Sampel bubuk Karthikere (1, akar; 2, batang; 3, daun; 4, buah); (f) bubuk sondekola (5, akar; 7, daun; 8, buah).
Pada saat yang sama, pekerjaan ekstensif telah dilakukan pada Withania somnifera dan beberapa
tanaman obat dengan mengacu pada aktivitas farmakologis mereka, komposisi variasi produk herbal,
keanekaragaman spesies, komposisi genomik dan teknik dan spidol yang telah digunakan untuk menganalisis
variasi genetik2- 5,10 Namun sedikit penelitian telah dilakukan pada nilai nutrisi, komposisi unsur mineral dan
dampak habitat pada variasi nilai gizi dan komposisi unsur dalam bagian tanaman yang berbeda. Sangwan et
al.4 melaporkan bahwa variasi fitokimia dalam produk herbal komersial dan persiapan Withania somnifera.
Nilai-Nilaidan Komponen Mineral Perkiraan 987

GiziOleh karena itu, dalam penelitian ini telah dilakukan upaya untuk menentukan nilai gizi dan variasi
unsur makro dan mikro di berbagai bagian tanaman, Withania somnifera, yang tumbuh di dua habitat berbeda
di Karnataka, India. Eksperimental Tanaman dikumpulkan dari dua daerah yang berbeda, yang berbeda
dalam habitat dan kondisi iklimnya. Lokasi pertama adalah Sondekola, yang berada di distrik Chitradurga di
Karnataka, wilayah ini kering dan menerima curah hujan sedang dan memiliki vegetasi yang lusuh. Lokasi
kedua adalah di Karthikere, yang berada di bawah distrik Chikmagalur di Karnataka. Wilayah ini berada di
bawah wilayah malnad, menerima hujan maksimum selama Musim Barat Daya. Kondisi iklim sejuk sepanjang
tahun. Seluruh tanaman dikumpulkan dari lokasi di atas dan seluruh tanaman dicuci dengan air dan
dikeringkan di tempat teduh. Bagian tanaman yang berbeda dipisahkan (buah, Gambar 1b; batang, Gambar
1c; akar, Gambar 1d dan daun). Bagian tanaman kering digiling menjadi bubuk (Gambar 1e dan Gambar 1f).
Bubuk itu digunakan untuk penentuan komposisi mineral dan nilai gizi. Namun bahan tanaman yang
dipisahkan digunakan untuk menentukan kadar air seperti diuraikan di bawah ini. Analisis dilakukan di
Departemen Botani Terapan, Universitas Kuvempu, Shankaraghatta dan Institut Penelitian Kopi Pusat (CCRI)
Balehonnur, distrik Chikamagalure, Karnataka, India5. Persiapan sampel tanaman untuk analisis

mineral Satu gram bahan tanaman bubuk kering diambil dalam labu Kjeldhal, 25 mL Hpekat 2SO4 ditambahkan
dan pencernaan dilakukan pada nyala api rendah pada awalnya selama 10 sampai 15 menit sampai buih
berhenti. Pencernaan pada suhu tinggi dilakukan selama 1 hingga 11⁄2 jam atau sampai isi labu Kjeldhal
menjadi jernih, kemudian labu didinginkan dan konten dipindahkan secara kuantitatif ke labu volumetrik 100 mL
dan volume akhir disesuaikan hingga 100 mL dengan menambahkan air suling. Solusi ini digunakan untuk
penentuan elemen mineral melalui spektroskopi serapan atom (AAS) dan fotometri nyala (FPM). Solusi standar
masing-masing elemen disiapkan dan kurva kalibrasi diambil untuk setiap elemen menggunakan AAS / FPM.
Penentuan nilai gizi Untuk penentuan nilai gizi, berbagai parameter diperkirakan menggunakan bahan
tanaman yang dihancurkan. Penentuan kadar abu 10 g dari setiap sampel ditimbang dalam wadah silika.
Cawan dipanaskan pertama di atas api rendah sampai semua bahan hangus sepenuhnya, diikuti oleh
pemanasan dalam tungku selama sekitar 3-5 jam pada 600 oC. Itu didinginkan dalam desikator dan ditimbang
untuk memastikan penyelesaian pengabuan. Untuk memastikan penyelesaian ashing, dipanaskan lagi dalam
tungku selama setengah jam, didinginkan dan ditimbang. Itu diulang sampai berat menjadi konstan (abu
menjadi putih atau putih keabu-abuan). Bobot abu memberi kadar abu 5. Penentuan kadar air Bahan sampel
diambil dalam piring bawah datar dan disimpan semalam di oven udara panas pada 100-110 oC dan ditimbang.
Penurunan berat dianggap sebagai ukuran kadar air 5. Penentuan lemak kasar Lemak mentah ditentukan
dengan mengekstraksi 2 g sampel bebas kelembaban dengan petroleum eter dalam ekstraktor soxhlet,
memanaskan labu pada penangas pasir selama sekitar 6 jam sampai setetes yang diambil dari tetesan tidak
meninggalkan noda berminyak pada kertas saring. Setelah mendidih dengan petroleum ether 11,
988 SR KRISHNAMURTHY et al.

residu petroleum eter disaring menggunakan kertas saring Whatman No. 40 dan filtratnya diuapkan dalam
gelas pra-timbang. Bertambahnya berat gelas kimia memberi lemak kasar 5. Penentuan protein kasar
Protein kasar ditentukan dengan menggunakan metode Kjeldhal. Satu gram bubuk tanaman kering diambil
dalam labu Kjeldhal, ditambahkan 25 mL campuran asam diasam. Pencernaan dilakukan dengan api kecil awal
selama 10 sampai 15 menit sampai buih berhenti. Kemudian pencernaan pada 1 hingga 11⁄2 jam atau hingga
kandungan dalam labu Kjeldal menjadi bening, labu didinginkan dan isinya dipindahkan secara kuantitatif ke
labu volumetrik 100 mL dan volume akhir disesuaikan menjadi 100 mL dengan menambahkan air suling, 10 mL
dari Sampel yang dicerna asam encer diambil dalam rakitan distilasi mikro Kjeldhal. Larutan indikator
campuran asam borat tetap siap pada ujung penerima untuk menjebak amonia, 30 mL 40% NaOH
ditambahkan dan distilasi dilakukan sampai warna campuran berubah dan selanjutnya dilanjutkan selama
beberapa waktu untuk menjebak semua amonia yang dilepaskan. . Tidak ada perubahan warna kertas lakmus
merah menunjukkan penyelesaian distilasi. Kuantitas amonia suling diperkirakan dengan titrasi terhadap

0.01NH2SO4 atau HCl sampai berubah warna menjadi ungu.

Persentase (%) dari N dihitung dengan bantuan rumus berikut. Nilai titrasi x NH 2SO4 x 0,014 x faktor

pengenceran x 100 Persentase Nitrogen = Berat sampel tanaman x 100 Persen protein kasar diperkirakan
dengan mengalikan persen nitrogen Kjeldhal menjadi 6,25 (faktor standar) dihitung dengan menggunakan
rumus berikut. Protein kasar = Persentase Kjeldhal nitrogen x 6,25 Penentuan serat kasar Perkiraan
didasarkan pada perlakuan bahan bebas lemak dan lemak dengan asam encer 1,25%, kemudian dengan alkali
1,25%, sehingga memulai aksi lambung dan usus dalam proses pencernaan. Kemudian 2 g bahan bebas

lemak dan lemak diolah dengan 200 mL 1,25% H2SO4. Setelah penyaringan dan pencucian, residu

diperlakukan dengan 1,25% NaOH. Itu disaring, dicuci dengan air panas dan kemudian 1% HNO 3 dan lagi
11
dengan air panas. Residunya dinyalakan dan abu ditimbang. Kehilangan berat memberi bobot serat kasar .
Persentase karbohidrat dihitung dengan menggunakan rumus, 100- (Persentase abu + Persentase
kelembaban + Persentase lemak + Persentase protein) 5.
Nilai gizi Nilai gizi akhirnya ditentukan oleh: Nilai gizi = 4 x Persentase protein + 9 x Persentase lemak + 4 x
Persentase karbohidrat5. Hasil dan Diskusi Hasil unsur makro, unsur mikro, komponen nilai gizi dan nilai
gizi diberikan (Tabel 1 - 3). Nilai persentase nitrogen Karthikere berkisar antara 0,09 dan 1,76 dari sampel akar
dan buah. Sampel batang dan daun mencatat nilai sedang masing-masing 0,88% dan 0,85% nitrogen.
Demikian pula sampel akar dan buah Sondekola juga mencatat nilai minimum dan maksimum masing-masing
0,26% dan 0,49% nitrogen. Namun sampel batang dan daun mencatat nilai nitrogen yang sama 0,39%.
Maksimum 1,76% dari nitrogen dicatat dalam sampel buah-buahan dari
Nilai-nilai Nutrisi Proksimat dan Komponen Mineral 989

Karthikere dan juga nilai-nilai minimum 0,09% nitrogen dicatat dalam sampel akar Karthikere (Tabel 1, Gambar
2). Nitrogen adalah elemen penting untuk protein struktural. Ini ditemukan dalam purin, pirimidin, porfirin dan
koenzim12. Ketika nitrogen disediakan dalam daun hijau menunjukkan tanaman gelap kelebihan dengan
kelimpahan daun dan pertumbuhan sistem akar dan sebagai hasilnya menunjukkan tanaman berkurang
menembak tinggi rasio akar13.Kelebihan nitrogen menyebabkan ketidakseimbangan hormon dan dilaporkan
bahwa buah tomat terpecah karena kelebihan pasokan nitrogen selain kelebihan pembungaan retarded
nitrogen dan pembentukan biji pada tanaman komersial. Namun, ketika nitrogen menjadi defisit, tanaman
menunjukkan klorosis pada daun yang lebih tua dan daun yang lebih muda tetap hijau karena mereka
mendapatkan nitrogen dari daun yang lebih tua. Kekurangan nitrogen juga menyebabkan akumulasi pigmen
antosianin.
Penelitian ini mengungkapkan bahwa sampel buah mengandung nilai nitrogen tertinggi dan itu disebabkan
oleh akumulasi nitrogen dalam produk yang disimpan. Perubahan jumlah total nitrogen dalam akar, batang,
daun, dan biji tanaman (Vincofaba) yang luas dari tahap semai hingga jatuh tempo diselidiki dan penelitian
melaporkan bahwa persentase nitrogen tertinggi dicatat dalam sampel benih 13. Pengamatan saat ini sesuai
dengan penyelidikan di atas. Persentase fosfor berkisar antara 0,12 dan 0,44 pada sampel Karthikere,
sedangkan nilainya berkisar antara 0,13% dan 0,37% pada sampel Sondekola. Sampel akar dari keduanya
mencatat nilai minimum masing-masing 0,12% dan 0,13% fosfor. % Fosfor tertinggi dicatat dalam sampel daun
Karthikere dan sampel buah Sondekola (Tabel 1, Gambar 2). Fosfor mudah didistribusikan di sebagian besar
tanaman dari satu organ ke organ lain dan dari daun yang lebih tua terakumulasi dalam daun yang lebih muda
dan dalam pengembangan bunga dan biji 13. Penelitian ini sesuai dengan pengamatan di atas dan sebagai
hasilnya persentase tertinggi fosfor dicatat dalam sampel buah Sondekola dan sampel daun Karthikere.
Berbeda dengan nitrogen, konsentrasi tertinggi fosfor berlimpah mempercepat kematangan. Fosfor adalah
bagian penting dari banyak gula yang terlibat dalam fotosintesis, respirasi dan proses metabolisme lainnya. Ini
juga merupakan bagian dari nukleotida seperti pada RNA dan DNA dan dari fosfolipid yang ada dalam
membran13. Persentase natrium berkisar antara 0,40 dan 0,54; Masing-masing 0,40 dan 0,76 pada sampel
Karthikere dan Sondekola. Sampel daun dari keduanya mencatat nilai maksimum 0,54% dan natrium 0,76%.
Juga jelas dari hasil bahwa perbedaan antara nilai maksimum dan minimum persentase natrium sempit untuk
berbagai bagian tanaman (Tabel 1, Gambar 2). Allen dan Arnon 14 memenuhi persyaratan natrium untuk
beberapa ganggang hijau biru dan tanaman tingkat tinggi. Dilaporkan bahwa natrium sebagian dapat
menggantikan kalium di15 tanamandan lebih tinggi16. Devlin dan Witham12 termasuk natrium di bawah elemen
penting lainnya yang diperlukan untuk pertumbuhan normal tanaman tertentu bersama dengan aluminium,
silikon, klorin, galinium dan kobalt. Brownell dan Crossland menyelidiki 17 dan meninjau nutrisi natrium dari tiga
puluh dua spesies dan menyimpulkan bahwa mereka yang memiliki jalur fotosintesis C-4 mungkin memang
membutuhkan Na+. Persentase kalium bervariasi antara 1,73 dan 3,80 di Karthikere dan 0,87 dan 2,82 masing-
masing pada sampel Sondekola. Nilai minimum kalium 1,73% dicatat dalam sampel buah Karthikere dan
0,87% kalium dalam sampel batang di Sondekola. Persentase kalium tertinggi tercatat dalam sampel daun dan
3,80% untuk sampel Karthikere dan 2,82% untuk sampel Sondekola (Tabel 1, Gambar 2). Kalium dan pupuk
komersial diaplikasikan dalam kombinasi N, P & K. Seperti halnya nitrogen dan fosfor, K + mudah didistribusikan
kembali dari organ dewasa ke organ yang lebih muda, sehingga gejala defisiensi pertama kali muncul pada
daun yang lebih tua. Data ini juga sesuai dengan laporan sebelumnya bahwa potasium melayani penggerak
banyak enzim yang penting untuk fotosintesis, respirasi dan juga mengaktifkan, enzim perlu pati bentuk dan
protein13.Perlu disebutkan bahwa kalium dan natrium berperan dalam keseimbangan ion
990 SR KRISHNAMURTHY et al.

tubuh manusia dan mempertahankan rangsangan jaringan. Karena kelarutan garam, natrium menempatkan
peran penting dalam transportasi metabolit. Kalium sangat penting sebagai diruretik 5. Persentase kalsium lebih
banyak pada sampel batang dari Karthikere (1,23%) dan Sondekola (1,12%) masing-masing. Persentase
minimum kalsium dicatat dalam sampel akar Karthikere (0,157%) dan sampel buah Sondekola (0,12%)
masing-masing. Nilai moderat dicatat dalam sampel daun Karthikere dan Sondekola masing-masing (Tabel 1,
Gambar 2). Tabel 1. Akun perbandingan unsur-unsur makro (dalam persentase) dari sampel akar, uap, daun

dan buah-buahan Withania somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India. Sampel

Karthikere, N Chickmagalore District Sondekola, Chitradurga District P Na K Ca Mg NP Na K Ca Mg Akar

0,098 0,12 0,54 2,20 0,157 0,184 0,261 0,13 0,40 0,159 Stem 0,883 0,22 0,40 0,99 2,22 0,14 0,14 0,12 0,30
0,12 0,12 3.80 0.2 0.319 0.392 0.15 0.76 2.82 0.197 0.374 Buah 1.767 0.38 0.50 1.73 0.163 0.078 0.490 0.37
0.74 1.70 0.12 0.192
4

3 2 1
3.5 N2.5P Na1.5K Ca0.5Mg

0
Akar Batang Daun Buah Batang Akar Buah Batang

Karthikere Sondekola Gambar 2 . Variasi unsur makro dari akar, uap, daun dan
buah sampel Withania somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India.
Kalsium diserap sebagai divalen Ca2+. Berbeda dengan Mg2+, Ca+ hampir tidak bergerak dalam floem dan
sebagai akibatnya gejala defisiensi selalu lebih jelas pada jaringan muda. Zona meristematik akar, batang dan
daun tempat pembelahan sel terjadi, paling rentan, mungkin karena kalsium diperlukan untuk mengikat
polisakarida pektat yang membentuk lamella tengah baru di dalam pelat sel yang muncul di antara sel-sel anak
atau karena kalsium diperlukan untuk membentuk mikrotubulus dari aparatus gelendong mitosis. Kekurangan
kalsium mengakibatkan pembentukan jaringan bengkok dan cacat dan kematian dari daerah
meristematik13.Banyak kalsium terikat dalam protein larut kecil yang disebut calmodulin 18, yang mengaktifkan
beberapa enzim. Kalsium merupakan bagian besar dari tulang, darah manusia dan cairan ekstraseluler; itu
diperlukan untuk fungsi normal otot jantung, pembekuan darah dan pembekuan susu dan juga dalam
pengaturan permeabilitas sel. Kalsium memainkan peran penting dalam transmisi impuls saraf dan
Nilai Nutrisi Proksimat dan Komponen Mineral 991

dalam mekanisme sistem neuromuskuler. Persentase magnesium tertinggi dalam sampel daun dari kedua
situs dan itu adalah 0,31% untuk Karthikere dan 0,37% untuk sampel Sondekola masing-masing. Nilai
minimum 0,07% magnesium dicatat dalam sampel buah Karthikere dan 0,17% untuk sampel akar Sondekola.
Juga jelas dari nilai-nilai bahwa akumulasi magnesium di berbagai bagian tanaman kurang lebih sama (Tabel
1, Gambar 2). Kekurangan magnesium menyebabkan klorosis daun yang lebih tua dan biasanya di interveinal.
Selain kehadiran Mg dalam klorofil, juga diperlukan untuk pembentukan ATP. Magnesium mengaktifkan
banyak enzim yang diperlukan dalam fotosintesis, respirasi dan pembentukan DNA & RNA 13. Nilai magnesium
lebih banyak pada sampel daun Karthikere dan Sondekaola. Ini karena mobilitas magnesium dari daerah yang
lebih tua ke daerah meristematik tanaman. Magnesium diperlukan dalam plasma dan cairan ekstraseluler, di
mana ia membantu menjaga keseimbangan osmotik. Kurangnya magnesium terkait dengan iritabilitas otot dan
kejang yang tidak normal dan kelebihan magnesium dengan depresi sistem saraf pusat, magnesium
berpartisipasi dalam nukleotida yang reaktif seperti Mg ATP 5. Bahan gizi mikro seperti seng, mangan, tembaga
dan besi diperkirakan dan nilainya diberikan pada Tabel 2.

Tabel 2. Akun perbandingan unsur mikro (dalam ppm) sampel akar, uap, daun dan buah-buahan dari Withania
somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India. Karthikere, distrik Chickmagalore

Sondekola, distrik Chitradurga Sampel Zn Mn Cu Fe Zn Mn Cu Fe Akar 44.1 59.0 33.0 349.5 31.0 26.0 17.0
9.0.0 Batang 36.4 19.0 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0 49.0 21.0.030.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0 15.0
14.0 370.0 Nilai besi tertinggi (740,0 ppm) pada sampel daun Karthikere dan sampel akar (945,0 ppm)
Sondekola. Nilai terendah 349,5 ppm dan 280,0 ppm dicatat masing-masing dalam sampel akar dan batang
Karthikere dan Sondekola. Nilai moderat 602.0 dan 370.0 ppm dicatat masing-masing dalam sampel buah
Karthikere dan Sondekola (Gambar 3). Nilai rata-rata seng lebih tinggi pada sampel Karthikere bila
dibandingkan dengan sampel Sondekola. Di Karthikere, nilai seng berkisar antara 36,4 ppm dan 52,9 ppm. Di
Sondekola, nilainya bervariasi antara 11,3 ppm dan 31,0 ppm. Nilai tertinggi dari 52,9 ppm seng tercatat dalam
sampel daun Karthikere dan 31,0 ppm dalam sampel akar sondekola. Sampel batang Karthikere (36,4 ppm)
dan sampel daun Sondekola (11,3 ppm) mencatat nilai minimum seng (Gambar 3). Nilai mangan bervariasi
antara 19,00 ppm dan 59,00 ppm di Karthikere dan antara 15,00 ppm dan 49,00 ppm masing-masing pada
sampel Sondekola. Nilai rata-rata mangan adalah yang tertinggi dalam sampel Karthikere daripada sampel
Sondekola. Nilai tertinggi 59,00 ppm tercatat dalam sampel akar Karthikere dan nilai minimum 15,00 ppm
dicatat dalam sampel buah Sondekola (Gambar 3). Nilai tembaga tertinggi pada sampel buah (42 ppm) dari
Karthikere dan nilai minimum (14,00 ppm) juga dicatat dalam sampel buah Sondekola. Nilainya berbeda secara
moderat di bagian tanaman yang berbeda di wilayah yang berbeda (Gambar 3). Salisbury dan Ross 13
mendaftarkan 16 elemen yang diyakini penting untuk semua tanaman tingkat tinggi. Elemen-elemen ini
diklasifikasikan ke dalam elemen jejak, elemen mikro dan elemen makro tergantung pada kebutuhan mereka,
unsur-unsur seperti seng, mangan, tembaga dan besi dimasukkan di bawah elemen jejak. Kekurangan zat besi
menyebabkan klorosis, klorosis interveinal dari daun muda. Dipercayai bahwa kekurangan zat besi
menghasilkan penghambatan pembentukan klorofil yang cepat.
992 SR KRISHNAMURTHY et al.

1000

900

800

700

600 Zn500 MnCu400 Fe

300

200

100

0
Batang Akar Daun Buah Akar Daun Batang Buah

Karthikere Sondekola Gambar 3. Variasi unsur mikro dari akar, uap, daun dan sampel buah
Withania somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India.
Zat besi disimpan dalam daun sebagai kompleks protein besi yang disebut fitoferritin. Zat besi sangat
penting karena membentuk bagian dari enzim tertentu dan bagian dari jumlah protein yang membawa elektron
selama fotosintesis dan respirasi. Besi lebih banyak di sampel daun Karthikere dan sampel akar Sondekola
masing-masing. Jika dibandingkan dengan konsentrasi zat gizi mikro, zat besi adalah yang tertinggi yang diikuti
oleh seng, mangan dan tembaga13. Kekurangan seng menyebabkan gangguan yang meliputi "kehidupan kecil"
dan "roset". Hal ini ditandai dengan berkurangnya pertumbuhan daun muda dan daerah ruas batang. Margin
daun sering terdistorsi dan mengerut dalam penampilan. Seng mengikat banyak enzim esensial dari
organisme. Nilai seng lebih banyak pada sampel daun Karthikere dan sampel akar Sondekola. Mirip dengan
nilai besi. Mangan menyebabkan gangguan seperti "bintik abu-abu", bintik rawa "dan" bintik kuning ".
Kekurangan mangan menyebabkan klorosis interveinal pada daun yang lebih muda atau lebih tua. Konsentrasi
mangan tertinggi tercatat dalam sampel akar Karthikere dan sampel batang Sondekola. Mangan berperan
dalam peran struktural dalam sistem membran kloroplas dan salah satu peran pentingnya adalah, seperti
klorida, dalam pemisahan fotosintesis air. Mangan dalam bentukMn 2+ ionmengaktifkan banyak enzim13.
Tanaman jarang kekurangan tembaga dan tembaga dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Tembaga juga tersedia
dengan cukup di semua tanah dan gejala kekurangan sebagian besar tidak diketahui. Kekurangan tembaga
menyebabkan penghijauan gelap daun muda dengan bintik-bintik nekrotik. Tembaga hadir dalam beberapa
enzim atau protein yang terlibat dalam oksidasi dan reduksi. Dua contoh penting adalah sitokrom oksidase dan
plastosianin. Selain itu, tembaga juga merupakan komponen lisiloksidase dan seruloplasmin, enzim
pengoksidasi besi dalam darah18. Pengamatan anemia defisiensi tembaga mungkin mungkin akan terkait
dengan perannya dalam memfasilitasi penyerapan zat besi dan penggabungan besi menjadi
hemoglobin20.Lebih lanjut, tembaga memainkan peran utama dalam metabolisme Fe dan defisiensi ini
menghasilkan korteks tulang yang rapuh dan pecahnya pembuluh darah besar secara spontan yang darinya
sebagian besar tanaman dapat diresepkan21,22.
Setelah memperkirakan, persentase kelembaban, abu, protein kasar, karbohidrat, serat kasar dan lemak
kasar, nilai gizi dari bagian tanaman yang berbeda dari daerah yang berbeda ditentukan dan nilainya diberikan
pada Tabel 3. Rincian perbandingan variasi komponen nutrisiGizi
NilaiLangsung dan Komponen Mineral 993

diberikan pada Gambar 4. Persentase kadar air bagian tanaman Karthikere selalu lebih besar daripada bagian
tanaman Sondekola. Sampel batang dan daun Karthikere mengandung persentase kelembaban tertinggi dan
masing-masing 80,07% dan 74,30%.

Tabel 3. Akun komparatif komponen nilai gizi dan nilai gizi sampel akar, uap, daun dan buah-buahan dari
Withania somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India.
Karthikere, Chickmagalore District Sondekola, Chitradurga District

Root 70.73 3.17 0.612 24.34 5.00 1.138 107.97 28.00 6.66 1.631 63.37 4.00 0.328 262.97 Stem 80.07 12.87 5.518 0.17
1.96 0.75 29.538 25.60 9.66 1.790 61.348.530 3.530.530 0.92 3.67 236.60 Buah 67.20 9.15 11.04 55.89 4.00 2.90 109.10
28.00 5.00 3.062 63.03 4.00 0.90 322.50
90

8070605040302010 Karthikere Sondekola

0 Batang Akar Daun Buah Akar Batang BuahBuah
KelembabanAsh Karbohidrat Protein Serat
Kasar Lemak Kasar Lemak Kasar Lemak
Kasar Lemak

Gambar 4. Variasi komponen gizi (persen) dalam persentase dari sampel akar, uap, daun dan buah Withania
somnifera (Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola di Karnataka, India. Bagian tanaman Sondekola mencatat
nilai kelembaban terendah. Nilai maksimum 44,20% dan nilai minimum 25,60% dicatat dalam sampel daun dan
batang Sondekola. Persentase abu Karthikere bervariasi antara 3,17% dan 12,87%. Nilai maksimum dicatat
dalam sampel batang dan nilai minimum dicatat dalam sampel akar. Di Sondekola, bagian tanaman mencatat
nilai minimum dan maksimum masing-masing 1,22% dan 9,66% pada sampel daun dan batang. Persentase
nilai protein kasar bervariasi antara 0,61% dan 11,04%; 1,63% dan 3,06% masing-masing dari sampel
Karthikere dan Sondekola. Sangat menarik untuk dicatat bahwa persentase tertinggi protein kasar dicatat
 dalam sampel buah dari sampel Karthikere dan Sondekola. Persentase nilai karbohidrat paling tinggi pada
sampel daun Karthikere dan sampel akar Sondekola. Nilai persentase karbohidrat bervariasi antara 0,17% dan
66,7%
994 SR KRISHNAMURTHY et al.
di Karthikere dan 51,55% dan 63,37% masing-masing di Sondekola. Namun, sampel batang Karthikere
mencatat nilai terendah 0,17% dari karbohidrat. Persentase serat kasar bagian tanaman Karthikere lebih tinggi
daripada bagian tanaman Sondekola. Nilai tertinggi serat kasar 11,38% tercatat dalam sampel daun Karthikere
dan minimum 0,92% serat kasar dicatat dalam sampel daun Sondekola. Sampel batang dan sampel daun
Karthikere dan Sondekola mencatat nilai serat kasar yang rendah. Sampel buah dari Karthikere mencatat nilai
tertinggi 2,90% lemak mentah dan nilai terendah 0,75% pada sampel batang. Nilai lemak kasar Sondekola
masing-masing berkisar antara 0,32% dan 3,67%. Nilai terendah dicatat dalam sampel akar dan nilai tertinggi
diamati pada sampel buah. Akhirnya, nilai gizi berkisar antara 29,53 kal / 100 g dan 109,10 kal / 100 g dalam
sampel Karthikere dan 236,60 kal / 100 g dan 322,50 kal / 100 g dalam sampel Sondekola masing-masing.
Dalam kedua kasus nilai-nilai nutrisi tercatat tertinggi dalam sampel buah. Itu 109,1 kal / 100 g untuk Karthikere
dan 322,5 kal / 100 g untuk sampel Sondekola masing-masing (Gambar 5). Nilai gizi minimum dicatat dalam
sampel batang Karthikere dan sampel daun Sondekola. Namun, ketika seluruh tanaman dipertimbangkan,
tanaman Sondekola lebih bergizi daripada Karthikere. Sondekola, yang terletak di daerah kering, dapat
menyebabkan nilai gizi lebih tinggi.
350
300
250
200
50

g 0 01 / la
0Root Stem Leaf Fruit Root Stem Leaf Fruit CNilai
150
100
Karthikere Sondekola Gambar 5. giziVariasi nilai nutrisi dari sampel akar, uap, daun dan buah Withania somnifera
(Linn.) Dunal di Karthikere dan Sondekola dari Karnataka, India.
Indrayan et al.5 menganalisis unsur-unsur mineral dan nilai gizi di berbagai tanaman obat Uttaranchal dan
melaporkan bahwa akumulasi unsur-unsur mineral berbeda di berbagai bagian tanaman. Hasil investigasi ini
juga sesuai dengan pengamatan Indrayan et al.5 dan Deepak Dayani et al10. Ndiokwere23 menganalisis unsur-
unsur dalam sepuluh tanaman obat Nigeria dan ia menggunakan berbagai bagian tanaman itu. Telah diketahui
bahwa dosis mineral total dan pH memiliki efek positif pada akumulasi alkaloid hyoscyamine dan skopolamin
dalam Datura stramonium L.23 dan Demeyer24 yang mengamati bahwa pada akumulasi alkaloid pH 5.0 pada
daun dan batang berkurang secara signifikan dibandingkan dengan tanaman yang tumbuh pada pH 6,0 atau
7,0, menunjukkan penurunan sintesis alkaloid pada tanaman yang tumbuh pada pH rendah dan peningkatan
lebih lanjut dalam konsentrasi mineral media kultur menghasilkan peningkatan konten dan hasil alkaloid secara
bersamaan. Namun, kelebihan mineral
Proksi Nilai Gizi dan Komponen Mineral 995

pasokan menghasilkan penurunan sementara dalam produksi alkaloid 24. Penelitian ini berfungsi sebagai data
dasar untuk sistematis dan distribusi tanaman yang dapat dimakan liar. It also involves the studies perspectives
of establishment organic food and nutriceutical industries to solve the rural and economic problems of people
who are in the middle of the Western Ghats and they are associated with plants for their regular activities.
Acknowledgments We thank the Chairman of the Department of Applied Botany, Kuvempu University for
providing laboratory facilities and encouragements. Further, we also sincerely thank Dr. Jayaram, Director, Dr.
Mary Violet D'Souza, Head, Division of Chemistry and MN Hariyappa, Assistant Chemist, Central Coffee
Research Institute (CCRI), Balehonnur, Chikmagalur district, Karnataka for providing laboratory facilities.
References 1. Negi MS, Sabharwal V, Wilson N and Lakshmikumaran MS, Curr Sci., 2006,
91, 464-471. 2. Lakshmi Chandra Mishra, Betsy B Singh and Simon Dagenais, Alternative Medicine
Review, 2000, 5, 334-346. 3. Negi MS, Singh A and Lakshmikumaran MS, Genome, 2000, 43, 975-980.
4. Sangwan RS, Chaurasiya ND, Misra LN, Lal P, Uniyal GC, Sharma R, Sangwan NS,
 Suri KA, Qazi GN and Tuli R, Curr Sci., 2004, 86, 461-465. 5. Indrayan AK, Sudeep Sharma, Deepak
Durgapal, Neeraj Kumar and Manoj Kumar,
Curr Sci., 2005, 89, 1252-1255. 6. Chang J, Biochem Pharmacol., 2000, 59, 211-219. 7. Mc Namara SH,
Food Drug Law J, 1995, 50, 341-348. 8 Cardellina JH, J Nat Prod., 2002, 65, 1073-1084. 9 The Ayurvedic
Pharmacopoeia of India, Part-1, NISCOM, CSIR, New Delhi,
India, 1999, II, 191. 10. Deepak Dhyani RK, Maikhuri Rao KS, Lalit Kumar Purohit VK, Manju Sundriyal
and Saxena KG, Curr Sci., 2007, 92, 1148-1152. 11. Chopra SL and Kanwar JS, In Analytical
Agricultural Chemistry, Kalyani
Publications, New Delhi, 1991, IV, p 297. 12. Devlin Robert M and Withiam Francis H, Plant physiology
(Fourth edition) CBS Publishers and Distributors 486, Jain Bhawan, Bhola Nath Nagar Shahadar, Delhi, India,
1986, 97. 13. Salisbury FB and Ross CW, Plant Physiology, 3 rd Ed. CBS Publishers and
Distributors, New Delhi, India, 1984. 14. Allen MB and Arnon DI, Plant Physiology, 1955, 30, 366. 15.
Harmer PM and Bene EJ, Soil Sci., 1945, 60, 137. 16. Allen MB, Archiv fiir Mikrobiologie 1952, 17, 34. 17.
Brownell PF and Crossland CJ, Plant Physiol., 1974, 54, 416-417. 18. Cheung WY, Calmodulin, Scientific
American, 1982, 246, 62-70. 19. Mills CF, Symposia from the XII International Congress on Nutrition, Prog Clin
Biol
Res., 1981, 77, 165-171. 20. FAO/WHO, Hand Book on Human Nutritional Requirements, FAO
Nutritional
Studies, 1974, 28, 63-64. 21. Obiajunwa EI, Adeleke Adebajo C, Olanrewaju R and Omobuwajo, J
Radioanal
Nucl Chem., 2002, 252, 473-476.
996 SR KRISHNAMURTHY et al.

22. Al Moarut Olukayode Ajasa, Mulbat Olabisi Bello, Aslata Omotayo Ibrahim, Islaka
Ajanl Ogunwande and Nureni Olaylde Olawore, Food Chem.,2004, 85, 67-71. 23. Ndiokwere
CL, J Radioanal Nucl Chem., 1984, 85, 325-337. 24. Demeyer K, J Herbs Spices Medicinal Plants,
1996, 3, 35-44.
International Medicinal Journal Chemistry
of
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Journal of Spectroscopy
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

International Carbohydrate Journal of Chemistry

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

The Scientific World Journal

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Theoretical
Journal of

Chemistry
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Inorganic Chemistry
International Journal
of
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Organic Chemistry International

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Catalysts
Journal

of
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Submit your manuscripts at http://www.hindawi.com

International Electrochemistry
Journal of
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014
Chromatography Research International
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Photoenergy
International Journal of

Applied of
Journal

Chemistry
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Journal of Chemistry
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

International Analytical Journal Chemistry

of
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Advances in Physical Chemistry

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

International Spectroscopy Journal of

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Analytical Methods
Journal of in Chemistry
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Bioinorganic Chemistry and Applications

Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014

Journal of
Quantum Chemistry
Hindawi Publishing Corporation http://www.hindawi.com Volume 2014