 Alat dan Bahan

a) Air kelapa yang sudah disaring 1 Liter

b) Bakteri Aster acetobacter vylinum 100 mL
c) Gula pasir 100 gram
d) Asam asetat 10 mL
e) Panci
f) Spatula atau Pengaduk
g) Baki
h) Koran
i) Karet atau Tali Rafia
 Cara Kerja
Langkah awal siapkan alat dan bahan yang sudah di sterilkan karena
kebersihan alat yang digunakan merupaka salah satu faktor kebersihan dalam
pembuatan nata decoco, bagi yang sudah di sterilkan ditutup dengan Koran lalu di
ikat dengan karet atau tali raffia, untuk Koran dapat di sterilkan dengan di setrika
terlebih dahulu. Selanjutnya masukkan air kelapa sebanyak 1 L kedalam panci
dan masak hingga pada titik didih 100°C. Setelah air kelapa mendidih masukkan
gula 100 gram secara perlahan, kemudian aduk sampai gula larut, jangan sampai
ada gula yang menggumpal. Setelah gula larut dan air kelapa sudah mendidih
kembali matikan kompor dan dinginkan. Setelah dingin tambahkan bakteri Aster
acetobacter vylinum dan tambahkan asam asetat. Tuangkan larutan nata decoco
kedalam baki yang telah disiapkan, kemudian tutup baki dengan Koran dan diikat
dengan karet. Diamkan 7-14 hari atau sampai nata decoco siap panen. Pada saat
dilakukan kontrol pada hari yang keempat terlihat lapisan atas sudah terbentuk.
Nata decoco yang sudah siap panen di rendam dengan air bersih dan diganti
airnya setiap hari selama 3 hari. Buang bagian nata decoco yang rusak dan
bersihkan kembali, setelah bersih nata decoco siap untuk diolah. Hasil akhir nata
decoco yang didapatkan tidak terlalu tebal kerena dalam proses pembuatannya
tidak menggunakan urea atau ZA