Karena bentuknya yang khas, pengelupasan kentang secara mekanis masih belum tersentuh oleh

para insinyur proses. Selanjutnya, operasi unit ini membutuhkan perawatan dan keterampilan
khusus untuk mengurangi kerusakan material dan menghindari perawatan mingguan. Penelitian
dilakukan dengan tujuan utama pengembangan pengupas kentang. Usulan pengembangan alat
pengupas kentang dapat meringankan masalah yang dihadapi oleh metode pengupas kentang
tradisional dan membantu dalam meningkatkan pengolahan dan ekspor produk kentang.

IV. SKENARIO SAAT INI: TINJAUAN PUSTAKA

Mengupas kentang adalah proses menghilangkan kulit yang biasanya melindunginya dari
daging atau bubur kertas. Karena jenis buah yang berbeda memiliki bentuk dan ukuran yang
berbeda maka mesin yang berbeda juga memprosesnya. Pengupasan makanan atau sayuran
biasanya dilakukan oleh mesin tertentu. Metode mengupas selalu menjadi faktor kunci yang
menentukan kesesuaiannya untuk pemanfaatan lebih lanjut. Dibandingkan pengaruh metode
peeling pada komposisinya dari Peeling Potato. Pengupas kentang didasarkan pada karakteristik
yang berbeda seperti berat, dimensi, kepadatan dan volume, bentuk dan ukuran yang mungkin
menjadi kriteria pengelupasan dan banyak peneliti telah melakukan di bidang ini.

1. Metode abrasi telah digunakan untuk mengupas umbi-umbian seperti kentang dan jahe.
Mesin tersebut mengembangkan mesin pengupas singkong. Mesin itu dirancang
menggunakan sikat sebagai pengupas; Mesin ini banyak digunakan pada buah dan
sayuran berbentuk oval. Tetapi mesin ini mengkonsumsi lebih banyak daya sekitar 4kW.
2. Pengupas kentang tipe rol. Ini menggunakan set roller abrasif. Gerakan roller
dikendalikan oleh sensor. Fokusnya hanya pada sistem kontrol elektronik dan drive.
Kelemahan dari tipe pengupas semacam itu tidak mencapai efisiensi tinggi atau
mengurangi kerugian kulit.
3. Pengupas abrasif cocok untuk sayuran akar. Tapi itu memar dan merusak jaringan di
bawah permukaan luar yang menyebabkan kebocoran cairan sel yang bertanggung jawab
untuk pertumbuhan biologis.
4. Abrasi, metode peeling yang digunakan oleh produsen keripik kentang, menghasilkan
lebih banyak pati dan serat makanan yang lebih sedikit daripada metode peeling uap yang
digunakan dalam produksi kentang dehidrasi. Kulit kentang dengan sikat abrasif atau
metode peeling uap diekstrusi.
V. METODOLOGI PENELITIAN Metodologi penelitian mencakup sebagai berikut -

 Identifikasi parameter desain.

 Desain Mesin Pengupas Kentang.
 Pembuatan Mesin Pengupas Kentang.
 Pengujian mesin.

VI. KESIMPULAN

Kesimpulan utama akan ditarik untuk mencari tahu apakah itu mungkin untuk
mengotomatisasi dan memekanisasi proses manual yang akan menghindari kelelahan pekerja dan
menghindari gangguan mingguan pemeliharaan. Juga ruang lingkup masa depan untuk
pengembangan mesin umum untuk segala bentuk dan kondisi kentang. Ini akan menghasilkan
efisiensi yang baik dengan lebih sedikit kehilangan kulit.