PELAKSANAAN PRAKTIKUM

Waktu dan Pelaksanan Praktikum

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Jumat 03 April2020 di Laboratorium
Pengendalian Mutu Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram.

Alat dan Bahan Praktikum

a. Alat-alat Praktikum
Adapun alat-alat yang digunakan pada praktikum kali ini adalah gelas, kertas label, piring
dan sendok.
b. Bahan-bahan Praktikum
Adapun bahan-bahan yang digunakan pada praktikum kali ini adalah air mineral, teh
dengan merek Tjongji dan Tjatoet

Prosedur Praktikum
Uji Segitiga
Disiapkan alat dan sampel teh
↓
Diberi kode (1 kontrol, 2 contoh)
↓
Dicicipi dan dipilih sampel yang sama dengan
control (aroma, warna dan rasa)
↓
Dicatat hasil pengamatan dan dihitung jumlah
keputusan benar
↓
Dibandingkan dengan table uji pembeda α =
5%

HASIL PENGAMTAN

Tabel 1.1. Hasil Pengamatan Uji Segitiga

Nama Panelis Aroma Warna Rasa
 564 752 652 564 752 652 564 752 652

A 0 1 0 0 1 0 0 1 0
B 0 1 0 1 0 0 1 0 0
C 0 1 0 0 1 0 0 1 0
D 0 1 0 0 1 0 0 1 0
E 0 0 1 0 0 1 0 0 1
F 0 0 1 0 0 1 0 0 1
G 0 1 0 0 1 0 0 1 0
H 0 0 1 0 0 1 0 0 1
I 0 1 0 0 1 0 0 1 0
J 0 1 0 0 1 0 0 1 0
K 1 0 0 1 0 0 1 0 0
L 0 1 0 0 1 0 0 1 0
M 0 1 0 0 1 0 0 1 0
N 1 0 0 1 0 0 1 0 0
O 0 0 1 0 0 1 0 0 1
P 1 0 0 1 0 0 1 0 0
Q 0 1 0 0 1 0 0 1 0
R 1 0 0 0 0 1 1 0 0
S 0 1 0 0 0 1 1 0 0
T 1 0 0 0 1 0 0 1 0
U 0 1 0 1 0 0 0 0 1
Jumlah 5 12 4 5 10 6 6 10 5

Keterangan : Kode 564 : Teh Cap Tongji

Kode 752 : Teh Cap Tjatoet
Kode 652 : Teh Cap Tongji