GIZI KERJA

A. Pengertian

 Gizi adalah kesehatan seseorang yang dhubungkan dengan makanan yang di konsumsikannya
sehari-hari
 Makanan adalah semua bahana yang dapat dimakan oleh manusia baik dalam benuk alamiah
maupun bentuk buatan atau olahan, kecuali obat-obatan
 Kerja adalah gerak daripada badan dan pikiran seseorang untuk menghasilkan barang atau jasa
guna memelihara kelangsungan hidup dan memuaskan kebutuhan.
 Gizi kerja adalah penyediaan dan pemberian masukan zat gizi kepada tenaga kerja sesuai dengan
jenis pekerjaan yang dilakukan selama berada di tempat kerja guna mendapatkan tingkat
kebutuhan produktivitas kerja setinggi-tingginya
 Penyelenggaraan makanan adalah rangkaian kegiatan yang meliputi penyusunan anggarana
belanja makanan, perencanaan menu, pengadaan atau pembuatan bahan makanan, penerimaan
dan penyimpanan bahan makanan, persiapan dan pemasakan makanan, penilaian, pengemasan,
distribusi atau penyajian makanan di tempat kerja.

b. Spesifikasi Zat Gizi

 Hidrat arang (karbohidrat)  sumber tenaga utama

 Lemak  sumber tenaga dan pelarut vitamin
 Protein  sumber tenaga dan zat pembangun
 Asam amini essensial  harus makan
 Asam amno non essensial --. Dapat dibentuk tubuh

Vitamin  pengatur

 Vitamin larut dalam air  vit, B, C

 Vitamin larut dalam lemak  Vit, A, D, E, K

Mineral dan air  pengatur

c. Kebutuhan Zat Gizi

 ukuran tubuh (tiinggi, berat)

 usia
 jenis kelamin
 iklim dan kondisi alam
 tingkat aktivitas

d. Penyelenggaran Makanan di Tempat Kerja

 penyelenggaraan makanan (dapur, petugas)

 petugas penyelenggara (bebas penyakit, dikursus, tidak ada kebiasaan buruk, disiplin)
 sistem pelayanan (kafetaria, kantin, dibagikan di tempat kerja)
 susunan menu (bervariasi, gizi seimbang, cukup kalori)
 dapur dan ruang makan (dapur tidak jauh dengan ruang makanan, kondisi dapur memenuhi
syarat)
 hygiene sanitasi pembelian, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, pembagian, konsumsi/
makanan)