FAKTOR PERTUMBUHAN MIKROBA

Pertumbuhan secara umum diartikan pertambahan teratur semua komponen suatu organisme. Dengan demikian pertambahan ukuran yg di akibatkan oleh
bertambahnya air atau karena penumpukan lipid bukan merupakan pertumbuhan sejati. Multiplikasi sel adalah konsekuensi pertumbuhan. Pertumbuhan bakteri
lebih ditujukan oleh adanya pertambahan jumlah sel dan bukan peningkatan ukuran sel.

A. FISIK B. KIMIA

TEMPERATUR
• Suhu dapat mempengaruhi mikroba dalam dua cara
yang berlawanan :
1. Apabila suhu naik secara perlahan maka
kecepatan metabolisme naik dan pertumbuhan
dipercepat. Sebaliknya apabila suhu turun, maka
kecepatan metabolisme akan menurun dan
pertumbuhan diperlambat.
2. Apabila suhu naik atau turun secara drastis,
tingkat pertumbuhan akan terhenti, kompenen sel
menjadi tidak aktif dan rusak, sehingga sel-sel
menjadi mati. Protein sel terdenaturasi
3. Pada suhu pertumbuhan optimal akan terjadi
metabolisme yang optimal sehingga kecepatan
pertumbuhan akan optimal dan dihasilkan jumlah
sel yg maksimal.
• Jenis bakteri berdasarkan temperatur tumbuh :
1. PSIKROFIL (OLIGOTERMIK): hidup di udara
dingin, -5-30 C, optimum pada 10-20 C.
2. MESOFIL: hidup di udara bersuhu sedang, 10-45 C,
optimum pada 20–40 C
3. TERMOFIL : hidup di udara panas, 25-80 C,
optimum pada 50 – 60 C. Contoh : Thermus
aquaticus, Bacillus caldolyticus dan Bacillus
caldotenax.
4. STENOTERMIK : golongan bakteri yang hidup pada
kisaran suhu sempit yaitu 30-40°C misalnya
Gonococcus sp.
5. EURITERMIK : golongan bakteri yang hidup pada
kisaran suhu lebar yaitu 8-46°C. Misalnya
Escherichia coli.
6. THERMAL DEATH RATE: Angka yang
menunjukkan kematian mikroba pada temperatur
tertentu
7. THERMAL DEATH TIME: Lamanya pemanasan
untuk mematikan mikroba
8. DORMANCY: Keadaan “tidur mikroba yang
ditumbuhkan dibawah temperatur
minimum/maksimumnya
pH OKSIGEN
Berdasarkan kebutuhan oksigen, mikroba dibagi dalam tiga
• pH adalah derajat keasaman suatu larutan.
kelompok :
• pH berpengaruh terhadap sel dengan mempengaruhi metabolisme.
1. AEROBIK : hanya dapat tumbuh apabila ada oksigen bebas.
• Pengendalian pH media tumbuh dilakukan dengan buffer.
O2 digunakan sebagai akseptor tunggal hidrogen terakhir dalam
• Umumnya bakteri tumbuh pada pH 6,5 - pH 7,5
respirasi
• Sedikit bakteri yang hidup pada pH di bawah 4,0
2. ANAEROB : hanya dapat tumbuh apabila tidak ada oksigen
• Perubahan pH mengindikasikan terjadiya perubahan biokimiawi
bebas, memerlukan senyawa organik
• Bakteri umumnya tumbuh baik pd pH ( 5,0 – 8,0 ) contohnya
3. ANAEROB FAKULTATIF : dapat tumbuh baik dengan atau
Saccharomyces (Ragi) : pH 4-5, Thiobacillus : pH 1, Mikroba air
tanpa oksigen bebas
panas : pH 2 , Vibrio cholera : pH 8,0.
4. MIKROAEROFILIK (KAPNOFILIK) : dapat tumbuh dengan
• Jenis mikroba berdasarkan pH :
baik pada level O2 di bawah normal dan level CO2 di atas
1. ASIDOFILIK : dapat tumbuh pada pH 2,0-5,0
normal. Di Atmosfir normal : (21% O2; 0,3 - 3% CO2)
2. MESOFILIK (NEUTROFILIK) : dapat tumbuh pada pH antara 5,5-
8,0
Aerob Anaerob Anaerob
3. ALKALIFIIK : dapat tumbuh pada pH 8,4-9,5 Mikroaerofilik
Obligat Fakultatif Obligat
TEKANAN OSMOTIK
• OSMOSIS merupakan perpindahan air melewati membran
semipermeabel karena ketidakseimbangan material dalam media.
• Keberadaan mikroorganisme di lingkungan dapat dipengaruhi oleh
kepekatan suspensi/cairan di lingkungan.
• Media pertumbuhan harus ISOTONIS terhadap isi sel.
• Bila kepekatan suspensi di lingkungan tinggi (HIPERTONIK) maka
isi sel akan ke luar (PLASMOLISIS). Sebaliknya kepekatan
suspensi di lingkungan rendah (HIPOTONIK) maka akan terjadi KARBON
pergerakan massa cair ke dalam sel (PLASMOPTISIS).
• Sumber energi
• Larutan HIPERTONIS menghambat pertumbuhan (Prinsip
• Struktur organik molekul
manisan atau asinan).
• Bakteri yang bersifat kemoheterotrof menggunakan karbon
• Jenis mikroba berdasarkan tekanan osmotik :
organik
1. OSMOFIL: mikroba yang mampu beradaptasi dengan
• Bakteri autotrof menggunakan CO2 anorganik
konsentrasi gula atau garam tinggi
2. HALOPHILIK : mikroba tumbuh pada kadar garam tinggi
3. HALODURIK: Mikroba yang tahan dalam larutan dengan FOSFOR
kandungan garam sampai 30%. Garam bersifat hidrasi sehingga
• Terdapat di dalam DNA, RNA, membran, dan ATP
aw turun.
• PO43- merupakan sumber fosfor

SULFUR
• Terdapat dalam asam amino, tiamin, dan biotin
• Beberapa bakteri menggunakan SO42- atau H2S

NITROGEN
• Terdapat di dalam asam amino dan protein
• Umumnya bakteri berperan sebagai dekomposer protein
• Beberapa bakteri menggunakan NH4+ atau NO3-
Tetap Plasmoptisis • Hanya sedikit bakteri yang menggunakan N2 untuk fiksasi
Plasmolisis
nitrogen

C. BIOLOGIS : Kehadiran makhluk hidup lain yang ANTAGONIS dan SINERGIS terhadap pertumbuhan mikroba.

FAKTOR LAIN YANG HARUS DIPERHATIKAN

PERTUMBUHAN ORGANIK
• Mikroba membutuhkan bahan organik
sebagai nutrisi. Komponen organik dibagi
menjadi :
1. Komponen organik yang dapat
DIPRODUKSI SENDIRI: karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral dan
penyusun asam nukleat.
2. Komponen organik penting yg TIDAK
DIPRODUKSI SENDIRI oleh bakteri di
sebut faktor pertumbuhan organik.
• Faktor pertumbuhan organik yaitu :
1. VITAMIN digunakan sebagai koenzim yaitu
kofaktor organik yg dibutuhkan beberapa
enzim agar berfungsi dgn optimal.
2. ASAM AMINO yg diperlukan dalam sintesis
protein.
3. PURIN DAN PIRIMIDIN diperlukan untuk
sintesis asam nukleat.
HIDROSTATIK
• Tekanan 600 atm dapat menghentikan
perkembangbiakan. Tekanan 6.000 atm
membunuh bakteri. Tekanan 12.000 atm
membunuh spora.
KELEMBABAN (KEBASAHAN
DAN KEKERINGAN)
• Proses pengeringan dapat membunuh
bakteri, pengeringan dengan cahaya
terang lebih berefek.
• Pengeringan pada suhu tubuh lebih
berefek, pengeringan dalam udara lebih
baik karena ada faktor oksidasi daripada
dalam kondisi vakum
• Kelembapan pada suhu tinggi
mempercepat koagulasi protein.
• Partikel senyawa meningkatkan resistensi
terhadap panas dan menghalangi
penetrasi panas kedalam media.
• Kelembapan optimum di atas 85%
(bakteri) dan di bawah 80% (jamur).
• Nilai aw bakteri antara 0,9-0,999
sedangkan untuk bakteri halofilik
mendekati 0,75.
TEGANGAN PERMUKAN
• Tegangan permukaan mempengaruhi
cairan permukaan.
• Perubahan tegangan dinding sel
mempengaruhi perubahan morfologi dan
aktivitas fisiologis.
CAHAYA
• Cahaya 240-300 nm (gelombang pendek).
bakteri terganggu atau mati.
• Spora dan virus tahan pada sinar UV.
• Energi sinar X, dan UV digunakan dalam
sterilisasi air dan pengawetan makanan.
• Faktor yang mempengaruhi resistensi :
komposisi kimia dan fisik bahan, suhu, aw
dan kondisi sel.
• Cahaya gelombang panjang punya EFEK
FOTODINAMIK dan biofisik.
• Radiasi menyebabkan ionisasi komponenen,
kematian, mutasi atau penghambatan
pertumbuhan sel.
• Panas atau senyawa yang muncul dalam
media seperti ozon dan klor dapat
mematikan sel.
• Arus AC atau DC voltase tinggi
mempengaruhi komponen medium.
MEKANIK
• Pengguncangan media tidak berbahaya
kecuali terdapat pecahan kaca, tanah
radiolaria atau foraminifera.
• Pengguncangan 9.000 kali/detik membunuh
bakteri
LOGAM BERAT
KATION
• Ion-ion logam berat (Hg, Ag, Cu, Au, Zn, Li
dan Pb) dapat bereaksi dengan gugus
senyawa sel.
• Daya bunuh ini disebut oligodinamik.
• Misalnya ion Hg2+ yang bergabung dengan
gugus sufhidril (-SH) pada enzim akan
menghambat aktivitas enzim. Ion Li+ dan
Zn2+ akan menghentikan aktivitas enzim
karena kation ini bersifat antagonis dengan
H+ .
• Hal ini dapat terjadi sebaliknya jika pH
ditingkatkan sehingga efek toksisitas enzim
dapat dikurangi.
ANION
• Sifat toksik alkali tergantung pada logam
penyusunnya. Misalnya konsentrasi –OH
yang sama pada larutan Ba(OH)2 lebih
toksik daripada pada NaOH karena Ba2+
bersifat lebih toksik daripada Na+ .
• Prinsip ini digunakan dalam pengawetan
makanan.
• Sifat toksik disebabkan oleh molekul asam
organik terhadap gugus di dalam sel.

LABORATORIUM BIOLOGI/MIKROBIOLOGI LINGKUNGAN

JURUSAN TEKNIK LINGKUNGAN, FALTL, UNIVERSITAS TRISAKTI, JAKARTA
www.trisakti.ac.id / +62215663232 ext 8772