RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP NEGERI 97 Jakarta

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/ Semester : VII/ Satu
Materi Pokok : Pengolahan bahan pangan hasil samping menjadi produk
pangan
Alokasi Waktu :

A. Kompetensi Inti
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi,
gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait
fenomena dan kejadian tampak mata.
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan
sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.2 Memahami rancangan 3.2.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil
pembuatan, penyajian dan Samping buah menjadi produk pangan
pengemasan bahan hasil 3.2.2 Mengidentifikasi karakteristik hasil samping
dari buah menjadi produk pangan
samping dari pengolahan
3.2.3 Menjelaskan manfaat dan kandungan bahan
makanan dan minuman buah pangan hasil samping buah produk pangan
segar menjadi produk pangan 3.2.4 Mengidentifikasi alat dan bahan untuk
yang ada di wilayah setempat pengolahan pangan hasil samping
buah menjadi produk pangan
3.2.5 menjelaskan teknik pengolahan pangan dari
hasil samping buah menjadi produk pangan.
4.2 Mengolah, menyaji, dan 4.2.1 Merancang design produk pengolahan hasil
mengemas bahan hasil samping dari buah menjadi produk pangan
samping dari pengolahan 4.2.2 Membuat produk olahan bahan pangan hasil
makanan dan minuman buah samping buah menjadi produk pangan .
segar menjadi produk 4.2.3 menyajikan hasil olahan bahan pangan hasil
pangan yang ada wilayah samping buah menjadi produk pangan
setempat
C. Materi Pembelajaran
1. Materi Reguler
Pertemuan Pertama
* Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil Samping buah menjadi produk pangan
pengertian dari bahan pangan hasil samping buah adalah bahan samping yang
dihasilkan dari tanaman buah selain dari pada buah yang merupakan bahan pangan
utama. Hasil samping dari buah dapat dimanfaatkan sebagai olahan pangan yang
dapat dikonsumsi oleh manusia dan ada juga yang dikonsumsi oleh hewan

* Mengidentifikasi karakteristik hasil samping dari buah menjadi produk pangan

* Menjelaskan manfaat dan kandungan bahan pangan hasil samping buah produk
pangan

D. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama: (2 JP)
a. Kegiatan Pendahuluan (8 menit)
 Mengucapkan salam, mengecek kehadiran peserta didik dan mengajak berdoa.
Guru dan peserta didik mendiskusikan peta materi dalam buku siswa untuk
menyampaikan kompetensi yang akan dipelajari dan dikembangkan berkaitan
dengan pengolahan hasil samping buah menjadi produk pangan.
 Guru menyampaikan kompetensi yang akan dicapai dan manfaatnya dalam
kehidupan sehari-hari serta menyampaikan garis besar cakupan materi yaitu:
pengertian Pengertian hasil samping dari buah segar, karakteristik hasil samping
dari pengolahan buah segar, manfaat produk hasil samping dari pengolahan buah
segar, teknik pembuatan, tahapan pembuatan, penyajian dan kemasan sesuai yang
ada di wilayah setempat.
 Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan.

b. Kegiatan Inti (60 menit)

 Kegiatan Langkah
Pembelajaran
Guru menayangkan video dan gambar tentang perencanaan Penentuan projek
dan pengolahan produk hasil samping dari buah segar (Kulit
jeruk )
Guru menstimulus siswa dengan memberikan beberapa
pertanyaan yang berkaitan dengan video yang telah disimak

Siswa membentuk kelompok menyiapkan bahan/alat yang Perencanaan dan

digunakan dalam pengolahan hasil samping dari buah segar, langkah-langkah
menentukan teknik pengolahan pembuatan produk manisan penyelesaian masalah
dari kulit jeruk, melakukan langkah langkah pembuatan
pengolahan bahan pangan hasil samping buah menjadi
produk pangan.
Contohnya siswa akan membuat manisan kulit jeruk dari
bahan buah segar jeruk .
Menyiapkan bahan berupa kulit jeruk yang diambil
kulitnya ,air, dan gula . alanya berupa : panci, saringan,
talenan, pisau, sendok, kertas tissue tebal atau kertas roti,
sealed plastik, dan kemasan dari plastic

c. Kegiatan Penutup (12 menit)

 Peserta didik dibimbing guru merefleksi seluruh aktivitas pembelajaran yang
dilakukan dan menyimpulkan hasil pembelajaran yang dilakukan dan menyimpulkan
konsep yang telah di sampaikan oleh peserta didik berkaitan dengan produk hasil
samping buah jeruk segar yakni kulit jeruk
 Guru memberikan umpan balik kepada peserta didik dalam proses dan hasil
pembelajaran dengan cara memberikan pertanyaan lisan (post test) berkaitan dengan
pencapaian kompetensi untuk pertemuan pertama.
 Kegiatan penutup diakhiri dengan guru memberikan informasi kepada peserta didik
tentang materi/kompetensi yang akan dipelajari pada pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Penutup (12 menit)

 Guru memberikan umpan balik peserta didik dalam proses dan hasil
pembelajaran dengan cara memberikan cheking-up terhadap kegiatan
membuat kerajinan yang berbahan pangan dari buah segar.

 Kegiatan penutup diakhiri dengan guru memberikan informasi kepada peserta

didik tentang materi/kompetensi yang akan dipelajari pada pertemuan
berikutnya .

E. Penilaian, Pembelajaran remedial dan pengayaan

1. Teknik penilaian:
 a. Pengetahuan
Teknik penilaian : ter tertulis
Bentuk penilaian : soal pilihan ganda
Bentuk instrument : lembar penilaian soal

b. Keterampilan
Teknik penilaian : praktek
Bentuk penilaian : kinerja
Bentuk instrument : lembar pengamatan praktek

2. Instrumen Penilaian dan pedoman penskoran

3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan
a. Pembelajaran Remedial
Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang belum mencapai KBM
diberikan kegiatan pembelajaran dengan bentuk remedial misalnya:
1) Pembelajaran ulang dengan menjelaskan teknik pengolahan Pembuatan manisan
dari kulit jeruk

b. Pembelajaran Pengayaan
Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang sudah mencapai KBM
diberikan kegiatan pembelajaran dengan bentuk pengayaan yaitu siswa menganalisis
pengembangan dari produk hasil samping dari bahan pangan buah segar menjadi
manisan kulit jeruk yang sudah di buat serta cara penyajian dan kemasan yang
menarik agar mempunyai nilai jual yang tinggi .

F. Media/ alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Media/alat:
a. Media:
- Video pembuatan manisan dari kulit jeruk
- Chart/gambar-gambar hasil samping dari buah segar
- Lembar Kerja Siswa
- Contoh produk manisan kulit jeruk
b. Alat :
Papan tulis, alat tulis, alat peraga yang berupa produk manisan dari kulit jeruk .
peralatan pengolahan manisan dari kulit jeruk :

No Nama Alat Jumlah

1 Panci 1 Buah
2 Talenan 1 Buah
3 saringan 1 buah
4 Sendok 1 buah
5 Pisau 1 Buah
6 Kertas tissu 1 Buah
 7 Soealed plastik 1 buah
8 Kemasan dari plastik 1 buah

Bahan yang diperlukan dalam membuat minuman segar es buah

No Nama Alat Jumlah
1 Kulit jeruk diambil kulitnya 2 buah
2 Gula 100 gr
3 Air 500 ml

2. Bahan Ajar:
 Hand out materi ajar
 Lembar Kerja Siswa.
 Job sheet untuk pembelajaran praktik.
3. Sumber Belajar
a. Kemdikbud.2014.Prakarya SMP/ MTs Kelas VII. Kemdikbud RI.Jakarta (hal: 117-
135)
b. Kemdikbud.2014.Buku Guru Prakarya SMP/ MTs Kelas VIII. Kemdikbud RI .Jakarta
c. Sumber belajar dari internet terkait dengan proses pembuatan makanan pokok dari
bahan pangan serealia, misalnya gambar-gambar yang tersedia di:
d. https://www.google.com/search?
q=minuman+segar+khas+Indonesia&source=lnms&tbm=isc&sa=X&ved=OahUKEwj
tneonu-KAhUWBY4KHUKMCrAQ-AUIBygB yang diunduh pada tanggal 11
Pebruari 2016.

……….............……..,... Juli 20...

Mengetahui
Kepala Sekolah …………. Guru Mata Pelajaran

…………………………………… …………………………………….
NIP. NIP.