utama energi dan panas tubuh. Karbohidrat tersusun atas untaian (polimer) molekul
Karbohidrat sebagian besar dalam bentuk glukosa (sekitar 80%), lainnya dalam
bentuk fruktosa dan galaktosa. Fruktosa dan galaktosa setelah diserap akan
segera diubah menjadi glukosa, hanya sedikit yang tetap dalam bentuk fruktosa
dan galaktosa.
Glukosa dalam darah masuk lewat vena porta hepatica kemudian masuk ke sel
tubuh kekurangan glukosa, maka glikogen akan segera diubah lagi menjadi
glukosa (glikogenolisis). Hal ini dapat terjadi di hati karena hati memiliki kedua
setelah berada di dalam sel, oleh insulin akan disimpan atau disintesis menjadi
pusat kenyang (satiety center). Pusat ini menghambat hipotalamus lateral yang
merupakan pusat makan (feeding center). Pada kondisi kadar glukosa darah
rendah, pusat kenyang tidak lagi menghambat pusat makan sehingga memacu
pusat tersebut dan timbul keinginan untuk makan (nafsu makan), pengambilan