ANALISIS ZAT GIZI

IRA MAYASARI
ANGKA KECUKUPAN GIZI
AKG = ANGKA KECUKUPAN GIZI = RDA (Recommended
Dietary Allowances)

Taraf konsumsi zat-zat gizi esensial yang berdasarkan

pengetahuan ilmiah dinilai cukup untuk memenuhi
kebutuhan hampir semua orang sehat.

Anjuran untuk rata-rata jumlah zat gizi per hari yang harus di
konsumsi oleh grup populasi dalam jangka waktu tertentu

Didasarkan pada patokan bb untuk masing-masing umur,

jenis kelamin dan akifitas fisik
ANGKA KEBUTUHAN GIZI
Banyaknya zat-zat gizi minimal yang dibutuhkan
seseorang untuk mempertahankan status gizi
adekuat

Penerapan kebutuhan gizi hrs memperhatikan

perubahan kebutuhan karena : infeksi, gangguan
metabolik, penyakit kronis & kondisi abnormal lain
nya.
MANFAAT
• Merencanakan & menyediakan suplai pangan penduduk /
kelompok penduduk
• Menginterpratasikan data konsumsi makanan perorangan /
kelompok
• Perencanaan perbaikan makanan institusi
• Menerapkan standard bantuan pangan
• Menilai kecukupan persediaan pangan
• Merencanakan program penyuluhan gizi
• Mengembangkan produk pangan baru dalam industri
• Menetapkan pedoman untuk labeling gizi pangan
KLASIFIKASI AKG

•Kelompok umur
•Jenis kelamin
•Tinggi Badan (TB)
•Berat Badan (BB)
•Aktifitas
•Kondisi khusus (bumil & busui)
Tidak untuk :

•Kebutuhan individu yang spesifik seperti bayi prematur,

kelainan metabolik, infeksi, penyakit kronik dan pemakaian
obat-obatan
•Karena membutuhkan diet spesial dan terapi tertentu

Hanya untuk orang sehat

Fokus untuk memenuhi diet yang bervariasi luas
Bukan dipakai dasar pemberian suplemen atau fortifikasi
dari suatu makanan tunggal
INDEKS MASA TUBUH
Merupakan alat atau cara yang sederhana untuk memantau status
gizi orang dewasa, khususnya yang berkaitan dengan kekurangan
dan kelebihan berat badan.

Berat badan kurang dapat meningkatkan resiko terhadap penyakit

infeksi
Berat badan lebih akan meningkatkan resiko terhadap penyakit
degeneratif.

Oleh karena itu, mempertahankanlah berat badan normal

memungkinkan seseorang dapat mencapai usia harapan hidup
yang lebih panjang.
Pedoman ini bertujuan memberikan penjelasan tentang cara-cara
yang dianjurkan untuk mencapai berat badan normal berdasarkan
IMT dengan penerapan hidangan sehari-hari yang lebih seimbang
dan cara lain yang sehat.

Untuk memantau indeks masa tubuh orang dewasa digunakan

timbangan berat badan dan pengukur tinggi badan.

Dengan IMT akan diketahui apakah berat badan seseorang

dinyatakan normal, kurus atau gemuk. Penggunaan IMT hanya
untuk orang dewasa berumur > 18 tahun dan tidak dapat
diterapkan pada bayi, anak, remaja, ibu hamil dan olahragawan.
BERAT BADAN IDEAL
Bobot optimal dari tubuh untuk menjaga kesehatan dan
kebugaran.

Rentang dari berat badan ideal seseorang diperhitungkan

berdasarkan berbagai macam faktor, di antaranya :
•Ras
•Jenis kelamin
•Usia
•Tinggi badan.
METODE PERHITUNGAN BERAT BADAN IDEAL
Yang umum digunakan untuk usia dewasa adalah :
•berdasarkan indeks masa tubuh (IMT)
•berdasarkan rumus Brocha
•berdasarkan rumus Devine

Sedangkan untuk anak dapat dihitung dengan :

•berdasarkan rumus Leffler dan rumus Theron.
FUNGSI BERAT BADAN IDEAL
•sebagai parameter keadaan kesehatan sehingga kita dapat
mengoptimalkan kesehatan

•menghindarkan dari potensi untuk munculnya penyakit tertentu,

terutama penyakit metabolik seperti diabetes melitus (DM),
hipertensi, penyakit jantung dan pembuluh darah.

•menentukan pola makan dan aktifitas yang sesuai

•menentukan dosis obat yang sesuai

•mengetahui keadaan pertubuhan seorang anak

BERDASARKAN RUMUS BMI

Rumus BMI (Body Mess Index) / umum juga dimaksud IMT (Indek
Massa Badan) kerapkali di jadiakan referensi untuk tahu berat
tubuh seorang. Rumus ini menggabungkan perhitungan pd tinggi
serta berat tubuh seorang. Hingga akhirnya bakal jadi berat tubuh
ideal orang itu. Berukut ini rumusnya :

Berat Tubuh Ideal = Berat Tubuh (Kg)

(Tinggi tubuh (m) x Tinggi tubuh (m))
Sebagai Contoh :
Berat badan : 50 kg
Tinggi badan : 168 cm = 1,68 m

Jadi berat badan idealnya :

50 kg = 17,7 kg
( 1, 68 x 1, 68 )
STANDAR BMI UNTUK WANITA
Nilai BMI Kategori
BMI 18  Under Weight/Kurus  Baiknya mulai menambah berat
tubuh, konsumsi makanan berkarbohidrat dan di imbangi olahraga

BMI 18 – 25  Normal Weight/Normal  Bagus, berat tubuh anda

termasuk juga kelompok ideal

BMI 25 – 27  Over Weight/Kegemukan  anda telah masuk

kelompok gemuk. jauhi makanan berlemak dan tingkatkan berolah
raga satu minggu minimum 2 kali

BMI 27  Obesitas  Baiknya turunkan berat tubuh karena

termasuk juga kelompok obesitas/sangat gemuk serta tak baik
untuk kesehatan.
STANDAR BMI UNTUK PRIA

Nilai BMI Kategori

BMI 17  Under Weight/Kurus  Lebih mengkonsumsi ma
kanan berkalori

BMI 17 – 23  Normal Weight/Normal  termasuk ideal

BMI 23 – 27  Over Weight/Kegemukan  waspada

BMI 27  Obesitas  Warning, baiknya menurunan berat

tubuh supaya lebih ideal.
BERDASARKAN RUMUS BROCHA
MENGHITUNG BERAT BADAN IDEAL WANITA

Berat wanita ideal = (Tinggi tubuh – 100) – (15% x (Tinggi tubuh – 100))
Contoh : wanita, tinggi tubuh 167 cm, berapakah berat idealnya?

= (167 – 100) – (15% x Tinggi tubuh – 100)

= 67 – (15% x 67)
= 67 – 10, 5
= 56. 5 Kg

Jadi berat tubuh ideal wanita dengan tinggi 167 cm yaitu 56, 5 kg

NB : Prosentase 15% dapat dirubah jadi 10% dengan prasyarat bila wanita tersebut
sehat.
BERAT BADAN IDEAL PRIA

Berat pria ideal = (Tinggi tubuh – 100) – (10% x (Tinggi tubuh – 100))
Contoh : pria, tinggi tubuh 175 cm, berapakah berat idealnya?

= (175 – 100) – (10% x (Tinggi tubuh – 100))

= 75 – (10% x 75)
= 75 – 7, 5
= 67. 5 Kg

Jadi berat tubuh ideal pria itu menurut rumus brocha yaitu 67. 5 kg
RUMUS KONVENSIONAL
= (Tinggi badan (cm) -100) X 90%

Contohnya, remaja, tinggi badan 157, berat ideal ?

= (157-100) X 90%
= 57 X 90%
= 51,3 kg
MENGHITUNG BERAT BADAN BAYI & ANAK-ANAK

1. Berat badan ideal untuk bayi (0-12 bulan)

= {Umur (bln)/2} + 4

2. Berat badan ideal untuk anak ( 1- 10 tahun)

= {Umur (thn) X 2} + 8
Contoh : anak berusia 8 tahun, maka sebaiknya dia memiliki
berat badan?

= (8 X 2) + 8
= 16 + 8
= 24 kg

Contoh lain, berat badan ideal bagi bayi 8 bulan adalah:

={8/2}+4
= 8 kg
MENGHITUNG ANGKA KEBUTUHAN GIZI
Cara Harris Benedict

Energi = AMB (Angka Metabolisme Basal) X Aktivitas Fisik

AMB Laki-laki = 66 + (13,7 xBB) + (5xTB)- (6,8 x U)

Perempuan = 655 + (9,6 xBB) + (1,8xTB) – (4,7 xU)

Ket:
BB = Berat badan aktual bukan BBI*(kg)
TB = Tinggi Badan (cm)
U = Usia (th)
PEMBAGIAN AKTIFITAS FISIK SESEORANG
KEBUTUHAN PROTEIN, LEMAK, DAN KARBOHIDRAT

•Protein = 10-15% dari kebutuhan energi total

•Lemak = 10-25% dari kebutuhan energi total

•Karbohidrat = 60-75% dari kebutuhan energi total atau sisa

dari kebutuhan energi yang telah dikurangi dengan energi
yang berasal dari protein dan lemak
CONTOH PERHITUNGAN

Seorang perempuan mempunyai BB 70 kg dengan TB 165

cm dengan usia 28 th. Aktivitas sehari-hari termasuk ringan.
Hitung kebutuhan zat gizi perempuan tersebut.

IMT = 70/(1,65)2= 25,71 (Gemuk)

BBI = (165-100)-10%(165-100) = 58,5 kg

Kebutuhan Energi

AMB Perempuan :
= 655 + (9,6 xBB) + (1,8xTB) – (4,7 xU)
= 655 + (9,6 x 58,5) + (1,8x165) – (4,7x28)
=1382 kkal

Kebutuhan Energi :
= 1382 x 1,55
= 2142,1 kkal
=2142 kkal
Kebutuhan Zat Gizi

Protein = 10-15% x 2142 kkal = 214,2 - 321,3 kkal dalam

ukuran gram 53,55-80,32 gram (1 kkal = 4 gram Protein)

Lemak = 10-25% x 2142 kkal = 214,2 - 535,5 kkal dalam uk

uran gram 23,8-59,5 gram (1 kkal = 9 gram Lemak)

Karbohidrat = 60-75% x 2142 kkal =1285,2-1606,5 kkal

dalam ukuran gram 321,3-401,625 gram (1kkal=4 gram Kar
bohidrat)