MAKALAH BIOLOGI

Cara Kerja Enzim Amilase & Enzim Katalase

 PENDAHULUAN
A.    Latar Belakang

Metabolisme merupakan suatau reaksi kimia yang terjadi didalam tubuh makhluk hidup.
Reaksi metabolisme tersebut dimaksudkan untuk memperoleh energi, menyimpan energi,
menyusun bahan makanan, merombak bahan makanan, memasukkan atau mengeluarkn zat -
zat, melakukan gerakan, menyusun struktur sel, merombak struktur – struktur sel yang tidak
dapat digunakan lagi, dan menanggapi rangsang.
Tentunya dalam suatu reaksi kimia terdapat zat – zat atau senyawa – senyawa baik yang
sifatnya menghambat (inhibitor), atau mempercepat reaksi (aktivator). Senyawa – senyawa
yang mempercepat suatu reaksi dikenal dengan sebutan katalisator.
Metabolisme yang merupakan reaksi kimia memiliki katalisator yang disebut dengan
enzim.Enzim yang tersusun atas protein dan molekul lainnya bekerja dengan menurunkan
energi aktivasi, sehingga tidak diperlukan suhu dan energi tinggi untuk melakukan suatu
reaksi kimia didalam tubuh.Jika tidak terdapat katalisator dalam metabolisme, maka suhu
tubuh akan meningkat dan membahayakan bagi tubuh makhluk hidup.
Kerja enzim tentunya dipengaruhi oleh faktor dalam dan luar enzim. Faktor dalam
misalnya substansi – substansi genetik yang dibawa oleh masing – masing enzim.
Keinginan kami untuk mengetahui faktor luar yang mempengaruhi kerja enzim, dan
memenuhi tugas biologi, merupakan suatu motivasi kami untuk melakukan percobaan
sederhana yang menggunakan enzim katalase sebagai contoh(sample).

B. Tujuan
Untuk mengetahui cara kerja enzim amilase dan enzim katalase secara detail.

C. Enzim Amilase
Alat dan Bahan :
- Zat tepung - Hcl - H2O2 - Pinset
- Feeling A - NaOH - NaOH - Korek api
- Feeling B - Ludah - HCl
- Tabung reaksi - Hati sapi - Pipet
D. Cara Kerja
Enzim Amilase :
1. Siapkan 4 tabung, beri label I, II, III, IV
2. Tabung I : Isi 1/8 zat tepung , feeling A dan feeling B masing- masing 10 tetes
Tabung II : Isi 1/8 zat tepung , feeling A dan feeling B masing-masing 10 tetes dan
ludah secukupnya saja.
Tabung III : Isi 1/8 zat tepung, feeling A dan feeling B masing-masing 10 tetes, dan
ludah secukupnya dan HCl ( 10 tetes ).
Tabung IV : Isi zat tepung, feeling A dan feeling B masing-masing 10 tetes, ludah
Secukupnya dan NaOH ( 10 tetes ).
3. Kocok dan amati perubahan warna yang terjadi .

Enzim Katalase :
1. Siapkan 3 tabung , beri label I, II, III
2. Potong hati menjadi 3 bagian, dan tumbuk sampai setengah halus atau datar.
3. Tabung I : masukkan hati, H2O2 ( 1o tetes )
Tabung II : masukkan hati, NaOH, H2O2 masing masing 10 tetes
Tabung III : masukkan hati, HCl, H2O2 masing masing 10 tetes
4. Kocok dan amati gelembung udara yang ada.
E. Hasil Pengamatan
KERJA ENZIM AMILASE

Tabung Tepung Feeling Ludah NaOH HCl Perubahan

A&B Warna
I v v - - - Biru Agak Pekat
II v v v - - Biru pekat
III v v v - v Biru Muda
IV v v v v - Biru agak pekat

CARA KERJA KATALASE

Tabung Tepung Feeling Ludah NaOH HCl Perubahan

A&B Warna
I v v - -
sedikit Tidak ada
II v v v - sedikit ada
III v v - v banyak Tidak ada

F. KESIMPULAN :
Amilase : - Jika terlalu banyak HCl maka terlalu asam, sehingga kerja enzim tidak
optimal.
- Jika terlalu banyak NaOH maka terlalu basa, sehingga kerja enzim juga
Tidak optimal.
-Maka enzim dapat bekerja secara optimal jika dalam keadaan seimbang.
Katalase : - dalam keadaan basa menghasilkan O2 yang tinggi.
- dalam keadaan asam menghasilkan O2 yang rendah.

NAMA ANGGOTA :
( XII – MIPA 4 )
1. Annisa Aulia R.
2. Karunia Estuningtias
3. Estiningtias
4. Thoriq Difandra
5. Rikza Dwi A.
6. M. Ilham
7. Dita Aprilya