LAPORAN PRAKTIKUM

BIOKIMIA

“ENZIM”

Nama : Siti susanti

Nim : 1610211023

Shift : 2

Tanggal Praktikum : 29

Tanggal Penyerahan: 04

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER

2017
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Tujuan
Memahami pengaruh suhu, pH, konsentrasi enzim, dan konsentrasi substrat terhadap
aktivitas enzim.
1.2 Dasar Teori
Enzim merupakan biokatalis. Enzim meningkatkan kecepatan reaksi dengan cara
menyediakan jalur reaksi alternatif yang memerlukan sedikit energi. Pada awalnya
semua enzim dianggap protein, namun penelitian terakhir menunjukkan bahwa ribosom
juga bertindak sebagai biokatalis. Ribosom adalah molekul asam ribonukleat (RNA)
yang mengkatalisis reaksi pada ikatan fosfodiester dari RNA lainnya.
Enzim diklasifikasikan ke dalam 6 kelas berdasarkan jenis reaksi yang dikatalisis:
1. Oksidoreduktase, enzim yang mengkatalisis perpindahan atom hidrogen atau
oksigen atau elektron. Contohnya : Dehidrogenase, oksigenase, peroksidase, dll.
2. Transferase, enzim yang mengkatalisis penpindahan gugus fungsi tertentu dari satu
molekul ke molekul lain. Contohnya: Transkarboksilat, Transaminase, Transmetilase,
dll
3. Hidrolase, enzim yang mengkatalisis reaksi hidrolisis, di mana pemutusan ikatan
melibatkan penambahan molekul air. Contohnya: Esterase, Fosfatase, Peptidase, dll.
4. Liapse, enzim mengkatalisis reaksi (selain hidroisis) dimana gugus (seperti H2O,
CO2 dan NH3) dihilangkan dan membentuk ikatan rangkap atau ditambahkan ke
ikatan rangkap. Contohnya : Dekarboksilase, Dehidratase, Deaminase, dll
5. Isomerase, enzim yang mengkatalisis beberapa tipe reaksi yang terjadi dalam proses
penataan intramolekul. Contohnya: Mutase, Epimerase, dll
6. Ligase, enzim yang mengkatalisis pembentukan ikatan antara dua molekul substrat.
Contohnya: Sintetase, Karboksilase, dll.
Aktivitas enzim sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor, anatara lain pH dan suhu.
1. pH, enzim sangat sensitif terhadap perubahan pH dan berfungsi dengan baik dalam
kisaran sempit pada pH optimum. Pengaruh dari pH adalah karena perubahan-
perubahan keadaan ionik pada residu-residu asam amino dan enzim (pada sisi aktif)
dan pada molekul substrat. Perubahan ini dapat mempengaruhi pengikatan substrat
 dan kecepatan reaksi. Perubahan pH yang drastis / ekstrim dapat menyebabkan
denaturasi atau kehilangan fungsi biologis.
2. Suhu, semua reaksi kimia dipengaruhi oleh suhu. Kecepatan reaksi meningkat
karena banyak molekul memiliki energi yang cukup untuk memasuki keadaan
transisi. Kecepatan reaksi yang dikatalisis oleh enzim juga meningkat seiring dengan
meningkatnya suhu, namun kenaikan suhu juga dapat meningkatkan kecepatan
denaturasi enzim. Setiap enzim memiliki suhu optimum. Enzim juuga merupakan
protein, sehingga nilai optimum bergantung pada pH dan kekuatan ionik. Suhu
optimum bergantung pada suhu dimana organisme itu berada. Contohnya, suhu
optimum untuk enzim-enzim hewan/manusia berada pada kisaran 370C, sedangkan
organisme yang hidup pada daerah yang bersuhu tinggi (sumber air panas atau
kawah gunung berapi) mempunyai suhu optimum diatas 500C.
3. Konsentrasi Enzim dan Substrat
Kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi
enzim tersebut sebagai katalisator. Kecepatan reaksi bertambah seiring dengan
bertambahnya konsentrasi enzim hingga batas tertentu. Aktivitas enzim dipengaruhi
pula oleh konsentrasi substrat. Hasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan
konsentrasi enzim yang tetap, maka penambahan konsentrasi substrat akan
menaikkan kecepatan reaksi. Akan tetapi pada batas konsentrasi tertentu, tidak
terjadi kenaikan kecepatan reaksi walaupun konsentrasi substrat diperbesar (Anna
Poedjiadi, 2009).

Hampir semua reaksi kimia dalam sel hidup akan berlangsung sangat lama bila
reaksi tersebut tidak dikatalisis oleh enzim. Berbeda dengan katalisator non protein (H +,
OH-, atau ion-ion logam), setiap enzim mengkatalisis sejumlah kecil reaksi, bahkan
kebanyakan satu enzim hanya mengkatalisis satu reaksi saja. Jadi enzim adalah
katalisator yang bersifat spesifik.
Pada hakekatnya semua reaksi di dalam biokimia dikatalisis oleh enzim. Hampir
setiap senyawa organik di alam dan juga banyak senyawa anorganik, terdapat satu
enzim yang mamapu mengkatalisis perubahan kimia dan juga mampu bereaksi dengan
senyawa anorganik tersebut (Suwono 2001).
Enzim berfungsi meningkatkan laju sehingga terbentuk kesetimbangan kimia antara
produk dan pereaksi. Pada keadaan kesetimbangan, istilah pereaksi dan produk
tidaklah pasti dan bergantung pada pandangan kita. Dalam keadaan fisiologi yang
 normal, suatu enzim tidak mempengaruhi jumlah produk dan pereaksi yang
sebenarnya dicapai tanpa kehadiran enzim. Jadi, jika keadaan kesetimbangan tidak
menguntungkan bagi pembentukan senyawa, enzim tidak dapat mengubahnya
(Salibury dan Ross 1990).
Pada suhu sangat rendah, aktivitas enzim dapat terhenti secara reversible.
Kenaikan suhu lingkungan akan meningkatkan energi kinetik enzim dan frekuensi
tumbukan antara molekul enzim dan substrat, sehingga enzim menjadi aktif. Pada suhu
di mana enzim masih aktif, umumnya kenaikan suhu 10oC menyebabkan kecepatan
reaksi enzimatis bertambah 1,1 hingga 3,0 kali lebih besar. Pada suhu optimum,
kecepatan reaksi enzimatis berlangsung maksimal. Bila suhu terus ditingkatkan, maka
enzim akan mengalami denaturasi, sehingga aktivitas katalitiknya terhenti. Sebagian
besar enzim memiliki suhu optimum 30oC s.d. 40oC dan mengalami denaturasi secara
irreversible pada pemanasan di atas suhu 60 oC (Yazid, 2006). Enzim bekerja pada
kisaran pH tertentu. Jika dilakukan pengukuran aktivitas enzim pada beberapa macam
pH yang berlainan, sebagian besar enzim di dalam tubuh akan menunjukkan aktivitas
maksimum antara pH 5,0 sampai 9,0. Kecepatan reaksi enzimatik mencapai puncaknya
pada pH optimum. Ada enzim yang mempunyai pH optimum yang sangat rendah,
seperti pepsin, yang mempunyai pH optimum 2. Pada pH yang jauh di luar pH
optimum, enzim akan terdenaturasi. Selain itu pada keaadan ini baik enzim maupun
substrat dapat mengalami perubahan muatan listrik yang mengakibatkan enzim tidak
dapat berikatan dengan substrat. Enzim bekerja pada kisaran pH tertentu dan umumnya
tergantung pada pH lingkungannya. Enzim menunjukkan aktivitas maksimal pada pH
optimum, umumnya antara pH 6 s.d. 8,0. Jika pH lebih rendah atau lebih tinggi
daripada pH optimum, maka dapat menyebabkan enzim mengalami denaturasi sehingga
menurunkan aktivitasnya.
Terjadinya penurunan aktivitas enzim dapat dilihat dari hasil hidrolisis substrat
yang dikatalisis. Misalnya, amilum terhidrolisisi menjadi maltosa atau glukosa. Hasil
hidrolisis dapat dibuktikan dengan uji Benedict. Bila positif, berarti amilum
terhidrolisis, sehingga dapat diasumsikan enzim memiliki aktivitas tinggi. Sebaliknya,
bila hasilnya negatif, berarti amilum tidak terhidrolisis karena enzim tidak aktif atau
mengalami penurunan aktivitas (Yazid, 2006).
Pada konsentrasi substrat tertentu, bertambahnya konsentrasi enzim ecara singkat
akan menaikkan kecepatan reaksi enzimatis. Dengan kata lain, semakin besar volume
atau konsentrasi enzim, semakin tinggi pula aktivitas enzim dalam memecah substrat
yang dikatalis. Hal ini dapat dilihat dari perbedaan warna yang terjadi melalui uji
iodium atau adanya endapan yang terbentuk melalui uji benedict.
Pada konsentrasi enzim yang tetap penambahan konsentrasi substrat akan menaikkan
kecepatan reaksi enzimatis sampai mencapai kecepatan maksimum yang tepat.
Penambahan substrat setelah kecepatan maksimum tidak berpengaruh lagi, sebab telah
melampaui titik jenuh.
Empedu mengandung bermacam-macam pigmen. Pigmen empedu yang utama
adalah biliverdin yang berwarna hijau dan bilirubin yang berwarna jingga atau kuning
coklat. Oksidasi pigmen-pigmen empedu oleh oksidator kuat seperti HNO 3 akan
menghasilkan turunan senyawa yang berwarna. Misalnya:
Messobiliverdin : hijau-biru
Mesobirubin : kuning
Mesobilisianin : biru-ungu atau violet
Di dalam empedu, asam-asam empedu, seperti asam kholat dan asam kenodeokikolat
terutama sebagai garamnya, merupakan turunan senyawa aromatic kompleks. Asam
empedu dengan furfural (dihasilkan dari dehidrasi karbohidrat oleh H2SO4 pekat) akan
berkondensasi membentuk senyawa berwarna (Yazid, 2006).
 BAB II
METODELOGI
2.1 Alat dan Bahan
Alat: Beaker glass, gelas ukur, statif dan biuret, erlenmeyer, pipet volume, pipet tetes
Bahan : Gelatin 1%, 2%, 3%; HgCl2: 0,1 N NaOH, NaOH 10%; NH 4OH; Na2CO3,
indikator pp; papain 0,1%, 0,05%, 0,01%; HCL 10%; formalin; aquades
2.2 Cara Kerja
ENZIM 1
1. Uji Pengaruh Suhu
a. Menyiapkan erlenmeyer 250 mL, masing-masing diisi 3 mL Gelatin 1%
b. Erlenmeyer A diletakkan pada suhu kamar (250 C), erlenmeyer B diletakkan pada
suhu kamar 400C, erlenmeyer C diletakkan pada suhu kamar 75 0C. Masing-masing
erlenmeyer mendapat perlakuan selama 5 menit.
c. Masing-masing erlenmeyer ditambah 1 mL enzim papain 0,01% dalam waktu 5
menit kemudian ditambah HgCI 10% beberapa tetes.
d. Menentukn kadar protein dengan Metode Formol.
2. Uji Pengaruh keasaman
a. Menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL, masing-masing diisi 3 mL Gelatin 1%
b. Masing-masing erlenmeyer ditambah 1 ml enzim papain 0,01% kemudian
erlenmeyer A du tambah air, erlenmeyer B ditambah HCl 10% dan erlenmeyer C
ditambah Na2CO3 sebanhyak 1 mL.
c. Digojag dan dibiarkan selama 10 menit.
d. Menentukan kadar protein terlarut dengan Metode Formol
3. Uji Pengaruh Basa
a. Menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL, masing-masing disi 3 mL Gekatin 1%.
b. Maing-masing erlenmeyer ditambah 1 mL enzim papain 0,1%, kemudian
erllenmeyer A ditambah air, erlenmeyer B ditambah HCl 10%, dan erlenmeyer C
ditambah NH4OH sebanyak 1 mL.
c. Digojag dan dibiarkan selaama 10 menit
d. Tentukan kadar protein terlarut dengan Metode Formol
4. Uji Pengaruh Konsentrasi Enzim
a. Menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL, masing-masing diisi 3 mL Gelatin 2%,
erlenmeyer A ditambah enzim papain 0,01 %, erlenmeyer B ditambah enzim
 papain 0,05%, dan dan erlenmeyer C ditambah enzim papain 0,1% sebanyak 1
mL.
b. Digojag dan dibiarkan selama 10 menit.
c. Tentukan kadar protein terlarut dengan Metode Formol
5. Uji Pengaruh Konsentrasi Substrat
a. Menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL, erlenmeyer A diisi Gelatin 1%, erlenmeyer B
diisi gelatin 2%, dan erelnmeyer C diisi Gelatin 3%.
b. Masing-masing erlenmeyer ditambah enzim papain 0,01%.
c. Tentukan kadar protein terlarut dengan Metode Formol.
ENZIM II
1. Hasil Titrasi Pengaruh Suhu
a. Menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1
b. Masing-masing bahan dipindahkan dalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai
tanda batas, digojag sampai homogen.
c. mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL,
menambahkan 2 tetes indikator pp, dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah ajmbu.
d. Menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi denagn 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu.
e. Membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, titrasi dengan
0,1 NaOH.
2. Hasil Titrasi Pengaruh Keasaman
a. Menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1
b. Masing-masing bahan dipindahkan dalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai
tanda batas, digojag sampai homogen.
c. mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL,
menambahkan 2 tetes indikator pp, dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah ajmbu.
d. Menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi denagn 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu.
e. Membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, titrasi dengan
0,1 NaOH.
3. Hasil Titrasi Pengaruh Basa
a. Menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1
 b. Masing-masing bahan dipindahkan dalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai
tanda batas, digojag sampai homogen.
c. mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL,
menambahkan 2 tetes indikator pp, dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah ajmbu.
d. Menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi denagn 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu.
e. Membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, titrasi dengan
0,1 NaOH
4. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Enzim
a. Menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1
b. Masing-masing bahan dipindahkan dalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai
tanda batas, digojag sampai homogen.
c. Mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL,
menambahkan 2 tetes indikator pp, dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu
d. Menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi denagn 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu.
e. Membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, titrasi dengan
0,1 NaOH
5. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Substrat
a. Menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1
b. Masing-masing bahan dipindahkan dalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai
tanda batas, digojag sampai homogen.
c. Mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL,
menambahkan 2 tetes indikator pp, dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu
d. Menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi denagn 0,1 N NaOH sampai berwarna
merah jambu
e. Membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, titrasi dengan
0,1 NaOH.
 BAB III
HASIL PENGAMATAN
3.1 Tabel Pengamatan
ENZIM 1
1. Uji Pengaruh Suhu
Bahan Hasil Keterangan
Gelatin 1% + EelenmeyerA Erlenmeyer A
Papain 0,1% + HgCl 11 mL, dengan 3 tetes (V1) Warna: bening
10% Erlenmeyer B Bau : tidak berbau
12 mL 3 tetes (V1) Erlenmeyer B
Erlenmeyer C Warna :bening
11 mL dengan 2 tetes (v1) Bau :agak menyengat
Erlenmeyer C
Warna : bening
Bau : agak menyengat
2. Uji Pengaruh Keasaman
Bahan Hasil Keterangan
Gelatin 1% + Erlenmeyer A erlenmeyer A
Papain 0,1% 11 mL, dengan 15 tetes (V1) Warna : keruh
Erlenmeyer B Bau : tidak berbau
12 mL dengan 15 tetes Erlenmeyer B
Erlenmeyer C Warna : bening
12 mL dengan 15 tetes Bau : bau tak sedap
Erlenmeyer C
Warna : bening
Bau : tidak berbau
3. Uji Pengaruh Basa
Bahan Hasil Keterangan
Gelatin 2% +Papain Erlenmeyer A erlenmeyer A
0,01% 11 mL, dengan 3 tetes (V1) Warna : Bening, encer
Erlenmeyer B Bau : tidak berbau
11 mL dengan 3 tetes Erlenmeyer B
Erlenmeyer C Warna : kekuningan, encer
11 mL dengan 9 tetes Bau : tidak berbau
Erlenmeyer C
 Warna : bening, encer
Bau : menyengat
4. Uji Pengaruh Konsentrasi Enzim
Bahan Hasil Keterangan
A Gelatin 2% + 0,01 A 10,1 mL Erlenmeyer A
papain Warna : keruh kekuningan
B Gelatin 2% + 0,05 lebih kental
papain B 10,1 mL Bau :tidak berbau
Erlenmeyer B
Warna : keruh kental
Bau : tidak berbau
5 Uji Pengaruh Konsentrasi Substrat
Bahan Hasil Keterangan
A Gelatin 2% + 0,01 A 10,1 mL Erlenmeyer A
papain B 10,2 mL Warna : keruh, kuning
B Gelatin 2% + papain C 9 mL kental
0,01% Bau : tidak berbau
C Gelatin 3%+papain Erlenmeyer B
0,01% Warna : bening, encer
Bau : tidak berbau
Erlenmeyer C
Warna : kuning keruh,
kental
Bau : tidak berbau

ENZIM II
1. Hasil Titrasi Pengaruh Suhu
Bahan Suhu kamar 400C 750C
(250C)
Gelatin 1% + V2-V1 V2-V1 V2-V1
papain 0,1% 18-11=7 16-12=4 16-11=5
2 tetes 2 tetes 2 tetes
2. Hasil Titrasi Pengaruh Keasaman
Bahan Air HCl Na2CO3
Gelatin 1% + papain V2 = 18 V2 = 15 V2 = 18
0,1% V2-V1 15- 12 = 3 18-12 = 6
 18-11 = 7 15 tetesan 10 tetesan
30 tetesan
3. Hasil Titrasi Pengrauh Basa
Bahan Air NaOH NH4OH
Gelatin 1% + papain V2 = 16 mL V2 = 16 mL V2 = 16 mL
0,1% 16-11= 4 16-11=4 16-11=4
3 tetesan 3 tetesan 3 tetesan
4. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Enzim
Bahan Enzim papain Enzim papain
0,01% 0,05%
Gelatin 2% V2 = 16 V2 = 16,1
16-10,1= 5,9 16,1-10,1= 6
5. Hasil Titrasi Pengaruh Konsetrasi substrat
Bahan Gelatin 1% Gelatin 2% Gelatin 2%
Enzim V2 =17 V2 =16 V2 =15
papain 0,01 % 17-10,1=6,9 16-10,2=5,8 15 - 9= 6

PERHITUNGAN

1. Hasil Titrasi Pengaruh Suhu

( 7−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 5,5 x 0,1 x 14,008 x 100

 NA = = =7,704
1 x 1000 1000
P% = N x Fk

= 7,704 x 6,25 = 48,152%

( 4−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 2,5 x 0,1 x 14,008 x 100

 NB = = = 0,3502
1 x 1000 1000
P% = N x Fk

= 0,3502 x 6,25
= 2,18875%
( 5−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 3,5 x 0,1 x 14,008 x 100
 NC = = = 0,49028
1 x 1000 1000
P% = N x Fk

= 0,49028 x 6,25
= 3,06425%
2. Hasil titrasi pengaruh keasaman

( 7−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 5,5 x 140,08

 NA = = = 0,77044
1 x 1000 1000
P% = N x Fk

= 0,77044 x 6,25
= 3,06425%
( 6−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 4,5 x 140,08
 NB = = = 0,63036
1 x 1000 1000
P% = N x Fk
= 0,63036 x 6,25
= 3,93975
( 6−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 4,5 x 140,08
 NC = = = 0,63036
1 x 1000 1000
P% = N x Fk
= 0,63036 x 6,25
= 3,93975

3. Hasil Titrasi Pengaruh Basa

( 5−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100

 NA = = 0,49
1 x 1000
P% = N x Fk
= 0,49 x 6,25
= 3,0625%
( 5−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100
 NB = = 0,49
1 x 1000
P% = N x Fk
= 0,49 x 6,25
= 3,0625 %
( 5−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100
 NC = = 0,49
1 x 1000
P% = N x Fk
= 0,49 x 6,25
= 3,0625 %
4. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Enzim

( 5,9−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 4,4 x 0,1 x 14,008 x 100 616,35

 NA = = = = 0,617
1 x 1000 1000 1000
P% = Na x Fk
= 0,617 x 6,25
= 3,85 %
( 6−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 4,5 x 0,1 x 14,008 x 100
 NB = = = 0,63
1 x 1000 1000
P% = Nb x Fk
= 0,63 x 6,25
= 3,93%

5. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Substrat

( 6,9−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100 5,4 x 0,1 x 14,008 x 100

 NA = = = 0,67
1 x 1000 1000
P% = Na x Fk
= 0,76 x 6,25
= 4,75 %
( 5,8−1,5 ) x 0.1 x 14,008 x 100
 NB = = 0,60
1 x 1000
P% = Nb x Fk
= 0,60 x 6,25
= 3,75 %
( 6−1,5 ) x 0,1 x 14,008 x 100
 NC = = 0,63
1 x 1000
P% = Nc x Fk
= 0,63 x 6,25
= 3,93 %

3.2Dokumentasi
 ENZIM 1

NO Sebelum Sesudah Keterangan

1. Uji Pengaruh Suhu
A. A= warna bening dan
tidak berbau

B.
B= warna bening dan
bau agak menyengat

C.
C= warna bening dan
bau agak menyengat

2. Uji Pengaruh Keasaman

A.
A= warna keruh dan
tidak berwarna

B.
B= warna bening dan
bau tidak sedap
C.

C= warna bening dan

tidak berbau

3. Uji Pengaruh Basa

A. A= Tidak berbau,
warna bening dan
encer

B.
B= tidak berbau agak
kekuningan dan encer

C.

C= bau menyengat
bening encer
4. Uji PengaruhKonsentrasi
Enzim
A. A= warna keruh
kekuningan, lebih
kental dan tidak
berbau

B.
B= warna keruh,
kental dan tidak
berbau

5. Uji PengaruhKonsentrasi
Substrat A= warna keruh
A. kuning, kental dan
tidak berbau

B.
B= warna bening,
encer dan tidak berbau

C.
C= warna kuning
 keruh, kental dan
tidak berwarna

ENZIM II

NO Sebelum Sesudah Keterangan

1. Hasil Titrasi Pengaruh Suhu
A. A= V2-V1= 18-11= 7
dengan 2 tetes
Perubahan warna
menjadi agak
kekuningan

B.
B= V2-V1= 16-12= 4
dengan 2 tetes
Perubahan warna
menjadi agak
kekuningan

C.
C= V2-V1= 18-12= 6
dengan 10 tetes
Perubahan warna
menjadi gelap
2. Hasil Titrasi Pengaruh
Keasaman A= V2-V1= 18-11= 7
A. dengan 2 tetes
Perubahan warna
menjadi agak
kekuningan

B.
B= V2-V1= 16-12= 4
dengan 2 tetes
Perubahan warna
menjadi agak
kekuningan

C.
C= V2-V1= 16-11= 5
dengan 2 tetes
Perubahan warna
menjadi agak pink

3. Hasil Titrasi Pengaruh Basa

A=V2-V1= 16-11= 5
A. dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pink
keunguan
B.
B= V2-V1= 16-11= 5
dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi ungu muda

C.
C= V2-V1= 16-11= 5
dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi ungu muda

4. Hasil Pengaruh Konsentrasi

Enzim A= V2-V1= 16-10,1=
A. 5,9 dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pink pudar

B.
B= V2-V1= 16,1-10,1=
6 dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pink
5. Hasil Titrasi Pengaruh
Konsentrasi substrat A= V2-V1= 17-10,1=
A. 6,9 dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pink

B.
B= V2-V1= 16-10,2=
5,8 dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pink pudar

C.
C= V2-V1= 15-9= 6
dengan 3 tetes
Perubahan warna
menjadi pudar

BAB IV
PEMBAHASAN
Pada percobaan kali ini dimana membahas tentang pengaruh suhu, pH, konsentrasi
enzim, dan konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim. Data yang didapat yaitu, pada
percobaan pertama untuk ENZIM I dengan:
1. uji pengaruh suhu.  
Suhu mempengaruhi aktivitas katalisis enzim. Diluar suhu optimum aktivitas enzim
menjadi tidak maksimal. Bila suhu terlalu rendah, enzim menjadi tidak aktif, karena
tidak terjadi benturan antara molekul enzim dengan substrat. Sedangkan bila suhu
terlalu tinggi, dimana benturan yang terjadi semakin banyak maka struktur tiga
dimensi dari enzim tersebut akan terganggu sehingga enzim akan mengalami
denaturasi, atau dapat dikatakan enzim akan kehilangan sifat alamiahnya .Pada
percobaan ini dimana bahan uji yang digunakan adalah gelatin, papain, dan HgCI.
Pertama kami menyiapkan tiga erlenmeyer berukuran 250 mlyang sudah ditempelkan
huruf A,B dan C, kemudian masing-masing erlenmeyer diisi 3mL Gelatin 1%, untuk
erlenmeyer A diletakkan pada suhu 250C, erlenmeyer B diletakkan pada suhu 400C,
sedangkan untuk erlenmeyer D di letakkan pada suhu 75 0C. Setelah diletakkan disuhu
yang ditentukan masing-masing erlenmeyer mendapat perlakuan selama 5 menit.
Setelah selesai di diamkan selama 5 menit, warna masih bening, kemudian masing-
masing erlenmeyer ditambah 1mL enzim papain 0,01% dalam waktu 5 menit , setelah
itu kami menambahkan HgCI 10% beberapa tetes hingga warna berubah. Kemuadian
kami menenntukan kadar protein degan metode forrmol yang hasilnya untuk
erlenmeyer A, berukuran 11mL dengan 3tetes, untuk erlenmeyer B berukuran 12 mL
dengan 3 tetes, dan yang untuk erlenmeyer C berukuran 11 mL dengan 2 tetes. Setelah
dilihat ternyata perubahan warna dari yang erlenmeyer A warnanya bening, dan tidak
berbau, untuk erlenmeyer B warnanya bening baunya agak menyengat, dan yang
erlenmeyer C warna juga bening baunya agak menyengat.
Berdasarkan literatur yang ada dimana percobaanya menggunakan bahan
seperti gelatin, papain, dan HgCI. Yang pertama menyiapkan 2 erlenmeyer berukuran
250 mL yang sudah distampel deng nomor 1 dan 2 kemudian masing-masing
erlenmeyer diisi 3 mL gelatin 1%. Kemudian erlenmeyer 1 diletakkan di suhu 37 0C,
dan untuk erlenmeyer 2 diletakkan disuhu 60 0C. Adapapun kurva hasil percobaan
memperlihatkan laju reaksi dari enzim semakin cepat seiring bertambahnya suhu ini
terlihat pada kenaikan suhu dari 370C hingga 600C. Setelah selesai dipanaskan setiap
erlenmeyer diiamkan selama 5 menit, setelah didiamkan setiap erlenmeyer
ditambahkan 1mL enzim enzim papain 0,01% dalam waktu 5menit, setelah itu setiap
erlenmeyer di tetesi HgCI beberapa tetes hingga warna berubah.Kemuadian
menenntukan kadar protein degan metode forrmol yang hasilnya untuk erlenmeyer 1,
berukuran 11mL dengan 6tetes, untuk erlenmeyer 2 berukuran 11 mL dengan 2 tetes.
Kemudian mengamati perubahannya. Dari literatur yang didapat, Perubahan
 erlenmeyer 1 berwarna kuning bening, tidak berbau, uang erlenmeyer 2 warna
berubah menjadi kuning keruh, berbau.

2. Uji Pengaruh Keasaaman

Pada percobaan selanjutnya yaitu dengan uji pengaruh keasaman, dimana
sebelumnya menyiapkan 3 erlenmeyer berukuran 250 mL yang sudah diberiksn
sampel A,B,dan C, masing – masing erlenmeyer diisi 3 mL gelatin 1%, kemudian
masing-masing erlenmeyer ditambah 1 mL enzim papain 0,01%, setelah itu
erlenmeyer A ditambah air, erlenmeyer B ditambahkan HCI 10% dan erlenmeyer C
ditambah Na2CO3 sebanyak 1 mL, lalu di gojag dan dibiarkan selama 10 menit, dan
hasilnya yaitu erlenmeyer A denga 11 mL dan 15 tetes , warna menjadi keruh, tidak
berbau, untuk yang erlenmeyer B dengan 12 mL dan dengan 15 tetes, warna bening,
dan berbau tidak sedap dan yang erlenmeyer C dengan 12 mL dan dengan 12 tetes
warna bening dan tidak berbau.
Berdasarkan literatur yang di dapat, menunjukkan bahwa pada percobaan
uji pengaruh keasaman, yang pertama mengisi 5 mL gelatin 1% pada setiap
erlenmeyer dimana membutuhkan 3 erlenmeyer, yang masing erlenmeyer diberikan
sampel A,B,danC, kemudian masing-masing erlenmeyer diisi dengan 5 mL Gelatin
1%, kemudian maisng-masing erlenmeyer ditambah 1 mL enzim papain 0,01%, dn
kemudian erlenmeyer A ditambah denag aquades, erlenmeyer B ditambahkan HCI
10% dan erlenmeyer C ditambahkan NaCO3 sebanyak 2 mL. Lalu digoyangkan dan
didiamkan selama 10 menit. Perubahn warna nya pada erlenmeyer A yaitu pada
awalnya warna putih keruh berubah menjadi kuning keruh dan berbau, pada
erlenmeyer B berwana kuning kehitaman, dan berbau, untuk erlenmeyer C perbubahn
warnanya menjadi kuning keruh dengan campuran warna hitam.
3. Uji Pengaruh Basa
Pada praktikum kali ini dilakukan pengujian pengaruh basa pada aktivitas
enzim. Sebelumnya kami menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL, masing-masing
erlenmeyer diberikan sampel A,B,danC. Kemudian maisng-masing erlenmeyer diisi
3 mL gelatin 1%, kemudian masing-masing erlenmeyer ditambah 1mL enzim papain
0,01%, lalu erlenmeyer A ditambah Aquades, erlenmeyer B ditambah NaOH 10%, dan
erlenmeyer C di tambah NH4OH sebanyak 1 mL, kemudian digoyangkan dan
didiamkan selama 10 menit, kemudian hasilnya yaitu erlenmeyer A dengan 11 mL
dan 3 tetes , perubahnnya warna bening, encer, dan tidak berbau, kemudian erlenmeyer
 B dengan 11 mL dan dengan 3 tetes perubahannya warna agak kekuningan, encer,dam
tidak berbau. Lalu untuk erlenmeyer C dengan 11 mL dan dengan 9 tetes
perubahannya warna bening,encer dan bau menyengat.
Berdasarkan literatur yang didapat pada praktikum percobaan uji pengrauh
basa, dengan mengisi 6mL geltain 1% kedalam erlenmeyer 1 dan 2, kemudian
erlenmeyer 1 dan 2 ditambah 1 mL enzim papain 0,01%, lalu erlenmeyer 1 ditambah
aquades, erlenmeyer 2 di tambahkan NH4OH sebanyak 1mL. Kemudian digoyangkan
dan didiamkan selama 5 menit, lalu perubahan warna pada erlenmeyer A awalnya
berwana putih bening berubahmenjadi kuning bening dan berau untuk erlenmeyer 2
awalnya berwarna bening berubah warna kuning keruh dan berbau
4. Uji Pengaruh Konsentrasi Enzim
Pada praktikum kali ini, dilakukan pengujian pengaruh konsentrasi enzim,
sebelumnya menyiapkan 2 erlenmeyer 250 mL, masing-masing diisi 3 mL gelatin
2%. Erlenmeyer A ditambah enzim papain 0,01% erlenmeyer B ditambah enzim
papain 0,05% sebanyak 1 mL. Kemudian masing-masing erlenmeyer digoyangkan
dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudain melihat perubhannya . pada erlenmeyer A
dengan 10,1 dan perubahan warnanya keruh kekuningan lebih kental, dan tidak
berbau, dan pada erlenmeyer B dengan 10.1 perubahan warnanya keruh kental, tidak
berbau.
Berdasarkan literatur yang didapat yaitu dengan pengujian pengaruh
konsentrasi enzim, dimana membutuhkan 2 erlenmeyer berukuran 250 mL yang
masing-masing diisi 2 mL Gelatin 2%. Erlenmeyer 1 diisi enzim papain 0,01% , dan
erlenmeyer 2 ditambah enzim papain 0,05% sebanyak 1 mL. Kemudian semua
erlnmeyer di goyang-goyangkan dan didiamkan selam 15 menit. Kemudian melihat
perubhannya yaitu pada erlenmeyer 1 warnanya keruh dan tidak berbau, lalu
erlenmeyer 2 warnanya keruh dan tidak berbau.

5. Uji Pengaruh Konsentrasi Substrat

Pada praktikum kali ini dimana melakukan pengujian pengaruh konsntrasi
substrat. Sebelumnya menyiapkan 3 erlenmeyer 250 mL , erlenmeyer A diisi Gelatin
1% erlenmenyer B diisi Gelatin 2% dan erlenmeyer C diisi Gelatin 3%. Masing-
masing erlenmeyer ditambah enzim papain 0,01n%. Kemudian perubahnnya pada
erlenmeyer A dengan 10,1 perubahan warna menjadi keruh, kuning, kental dan tidak
 berbau. Pada erlenmeyer B dengan 10,2 perubahan warnanya warna bening, encer,
tidak berbau.
Berdasarkan literatur yang didapat yaitu praktikan membutuhkan 2
erlenmeyer. Erelnmeyer pertama diisi gelatin 1%, erlenmeyer kedua diisi gelatin 3%.
Kemuadian erlenmeyer pertama dan kedua ditambahkan enzim papain 0.1%. setelah
itu terjadi perubahan warna yakni pada erlenmeyer pertama warna berubah menjadi
keruh abu abu tiadk berbau, erlenmeyer kedua warna berubah menjadi keruh dan tidak
berbau.
Pada percobaan selnajutnya yaitu denga ENZIM II,dimana melihat hasil
titrasi terhadap penagruh suhu, hasil titrasi pengaruh keasaman, hasil titrasi pengaruh
basa, hasil titrasi pengaruh konsentrasi enzim, hasil titrasi pengaruh konsentrasi
substrat.
1. Hasil Titrasi Pengaruh Suhu
Pada praktikum kali ini dimana melihat hasil titrasi pada suhu, pertama
menyiapkan semua bahan seperti pada acara enzim 1. Kemudian bahan diencerkan
sampai tanda batas lalu di goyangkan sampai homogen, kemudian kami mengambil
10 mL larutan dan memasukkan kedalam kedalam tabung reaksi, lalu menambahkan 2
tetes indikator pp, kemudian dititrasi dengan 0,1, N NaOH, setelah itu terdapat
perubahan warna dimana warna antara tabung reaksi A,B,dan C tersebut berubah
menjadi coklat keruh, kental dan tidak berbau, kemudian menambahkan lagi 5 mL
formalin 10%, lalu dititrasi denagn 0,1 N NaOH, ternyata warna semakin mencoklat
keruh, juga terdapat endapan, setelah itu membuat blanko dari 10 mL aquades dan
menambahkan 2 tetes pp, lalu dititrasi dengan NaOH, hasilnya yaitudengan 18 mL
dan dengan 2 tetes pada tabung reaksi A warna berubah menjadi coklat agak
kehitaman dan tidak berbau, pada tabung reaksi B dengan 16 mL dan 2 tetes warna
berubah coklat pekat dan tidak berbau, pada erlenmeyer C dengan 16 mL dan 2 tetes
berwarna hitam terselip warna ungu diendapan bawah, tidak berbau.
Berdasarkan literatur yang didapat menunjukkan bahwa pada bahan yang
yand dipindahkan kedalam labu ukur 100 mL, diencerkan sampai tanda batas lalu
dikocok sampai tercampur rata. Lalu mengambil 15 mL larutan dan memasukkan
kedalam erlenmeyer berukuran 250 mL, dan kemudian menambahkan 4 tetes
indikator pp, lalu dititrasi dengan 0,1 N NaOH, kemudin warnanya berubah, pada
masing-masing bahan warna tidak sama, pada bahan yang pertama warna berubah
menjadi coklat keruh berbau, pada bahan kedua warna berubah menjadi hitam
 bercampur coklat dan tidak berbau, dan pada bahan yang terahir warna berubah hitam
pekat keabu-abuan dan berbau. Setelah kami menambahkan 5 ml formalin 10%
kemudian menitrasi bahan tersebut dengan 0,1 N NaOH, kemudian terdapat perbuhan
warna pada masing-masing bahan, pada bahan yang pertama warna berubah menjadi
coklat keunguan, pada bahan kedua warna berubah menjadi ungu pekat kehitaman,
dan yang terakhir bahan berubah warna hitam pekat bercampur warna ungu. Lalu
kami membuat blanko dari 10 ml aquades, dan kemuadian ditambahkan 2 tetes pp,
lalu kemudian mentitrasi dengan 0,1 NaOH.pada masing-masing bahan terdapat lagi
perubahn warna. pada bahan yang pertama warna berubah menjadi coklat keunguan
dan berbau, pada bahan kedua warna berubah menjadi ungu pekat kehitaman dan
tidak berbau, dan yang terakhir bahan berubah warna hitam pekat bercampur warna
ungu dan berbau.
2. Hasil Titrasi Pengaruh Keasaman
Pada praktikum kali ini dimana melihat hasil titrasi pengaruh keasaman,
pertama kami menyiapkan semua bahan yang seperti pada enzim 1. Lalu kemudian
diencerkan sampai tanda batas, lalu digoyangkan sampai homogen. Kemudian
mengambil 10 ml larutan dan memasukkan kedalam tabung reaksi , lalu
menambhkan 2 tetes indikator pp, dan kemudian dititrasi dengan 0, 1N NaOH sampai
berwarna merah jambu. Lalu menmabahkan 5 ml formalin 10% dan dititrasi dengan
0,1 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Kemudian kami membuat blanko dari 10
ml aquades dan menambahkan 2 tetes pp, lalu dititrasi dengan 0,1 NaOH. Kemudian
kami melihjat perubahan warna yang terjadi ternyata pada tabung reaksi A dengan 18
mL dan 30 tetesan warna berubah menjadi kuning bening terdapat juga endapan, dan
pada tabung reaksi B dengan 18 mL dan 15 tetesan warna beubah menjadi putih
bening dan terdapat juga endapan , lalu pada tabung reaksi yang C denagan 16 mL
denga 10 tetesan warna berubah menjadi merah jambu dan juga terdapat endapan
3. Hasil Titrasi Pengaruh Basa
Pada praktikum kali ini dimana melihat hasil titrasi pengaruh basa, pertama
kami menyiapkan semua bahan yang seperti enzim 1, kemudian diencerkan samapi
tanda batas, kemudian digoyangkan sampai homogen. Lalu mengambil 10 ml larutan
dan memasukkan kedalam tabung reaksi, lalu menambah 2 tetes indikator pp, dan
kemudian dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Lalu
kemudian menambahkan 5 mL formalin 10% dan dititrasi deengan 0,1 N NaOH
sampai berwarna merah jambu. Kemudian kami membuat blanko dari 10 mL aquades
 dan menambahkan 2 tetes pp, lalu dititrasi denagn 0,1 NaOH kemudian kami melihat
perubahan warna yang ternyata pada tabung reaksi A dengan 16 mL dan 3 tetes warna
berubah menjadi ungu pekat dan terdapat endapan dan berbau menyengat. Pada
tabung reaksi yang B dengan 16 mL dan 3 tetes warna berubah menjadi ungu dan
berbau menyengat, dan pada tabung reaksi C dengan 16 mL dan 3 tetes warna
berubah menjadi warna ungu dan berbau.
Berdasarkan literatur yang didapat,yang pertama menyiapkan erlenmeye
yang sudah dari enzim 1, labu ukur 1, 2 dan ke 3, kemudian dipindahkan dalam labu
ukur 100 mL dan mengencerkan dan menggoyangkan sampai homogen, lalu
kemudian mengambil 15 mL larutan dan memasukkan kedalam erlenmeyer 250 mL.
Kremudian menambahkan 4 tetes indikator pp, lalu dititrasi dengan 0,1 N NaOH
sampai berwarna merah jambu. Lalu menambahkan 5 mL formalin 10% dititrasi
dengan 0,1 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Kemudian membuat blanko dari
10 mL aquades dan menambhakan 4 tetes pp, lalu kemudian dititrasi dengan 0,1 N
NaOH kemudian perubahn warnanya untuk larutan yang pertama yaitu berwarna
merah jambu bening, yang kedua warna berubah menjadi merah jambu ke unguan dan
tidak berbau, dan yang terakhir warna berubah menjadi merah jambu pekat.
4. Hasil Titrasi Pengaruh Konsentrasi Enzim
Pada praktikum kali ini dimana melihat hasil titrasi pengaruh konsentrasi
enzim, dimana yang pertama menyiapkan semua bahan sepeeti pada enzim 1.
kemudian diencerkan samapi tanda batas, kemudian digoyangkan sampai homogen.
Lalu mengambil 10 ml larutan dan memasukkan kedalam tabung reaksi, lalu
menambah 2 tetes indikator pp, dan kemudian dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai
berwarna merah jambu. Lalu kemudian menambahkan 5 mL formalin 10% dan
dititrasi deengan 0,1 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Kemudian kami
membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, lalu dititrasi
denagn 0,1 NaOH kemudian kami melihat perubahan warna yang ternyata pada
tabung reaksi A dengan 16 mL dan 3 tetes warna berubah menjadi merah jambu,
bening. dan yang B dengan 16,1 dan 3 tetes warna berubah menjadi pink pudar.
Bedasarkan liteeratur yang didapat, yang pertama menyiapkan semua
erlenmeyer yang sudah dari enzim 1, bahan satu, dua, dan tiga dipindahkan dalam
labu ukur 100 mL, lalu kemudian diencerkan sampai tanda batas, lalu digiyangkan
sampai homogen. Lalu mengambil 10 mL larutan dan memasukkan kedalam
erlenmeyer 250 mL, lalu menambhakan 4 tetes indikator pp, lalu dititrasi dengan 0,1
 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Lalu menambahkan 5 mL formalin 10% ,
dan dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwaarna merah jambu. Lalu kami
membuat blankpo dari 10 mL aqudes dn menambahkan 5 tetes pp, lalu kemudian
dititrasi dengan 0,1 NaOH, kemudian perubahn warna dari yang pertama warna
brubah menjadi merah jambu tidak berbau, yang kedua warna berubah menjadi merah
jambu pekat tidak berbau, dan kemudian yang ktiga warna berubah menjadi merah
muda, dan berbau.
5. Hasil Titrasi Pengaruh konsentrasi Substrat
Pada praktikum kali ini diman melihat hasil titrasi pengaruh konsentrasi
substrat.Dimana yang pertama menyiapkan semua bahan sepeeti pada enzim 1.
kemudian diencerkan samapi tanda batas, kemudian digoyangkan sampai homogen.
Lalu mengambil 10 ml larutan dan memasukkan kedalam tabung reaksi, lalu
menambah 2 tetes indikator pp, dan kemudian dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai
berwarna merah jambu. Lalu kemudian menambahkan 5 mL formalin 10% dan
dititrasi deengan 0,1 N NaOH sampai berwarna merah jambu. Kemudian kami
membuat blanko dari 10 mL aquades dan menambahkan 2 tetes pp, lalu dititrasi
denagn 0,1 NaOH kemudian kami melihat perubahan warna yang ternyata pada
tabung reaksi A dengan 17mL dan 2 tetes, warna berubah menjadi merah muda,
bening. Padaa tabung reaksi yaang B dengan 16 mL dan 3 tetes warna berubah
menjadi merah jambu pudar. Untuk tabung reaksi yang C dengan 15 mL dan dengan 3
tetes warna berubah menjadi pudar
Bedasarkan liteeratur yang didapat, yang pertama menyiapkan semua
erlenmeyer yang sudah dari enzim 1, bahan satu, dua, dan tiga dipindahkan dalam
labu ukur 100 mL, lalu kemudian diencerkan sampai tanda batas, lalu digiyangkan
sampai homogen. Lalu mengambil 15 mL larutan dan memasukkan kedalam
erlenmeyer 250 mL, lalu menambhakan 6 tetes indikator pp, lalu dititrasi dengan 0,1
N NaOH sampai berwarna merah jambu. Lalu menambahkan 3 mL formalin 10% ,
dan dititrasi dengan 0,1 N NaOH sampai berwaarna merah jambu. Lalu kami
membuat blankpo dari 10 mL aqudes dn menambahkan 2 tetes pp, lalu kemudian
dititrasi dengan 0,1 NaOH, kemudian perubahn warna dari yang pertama warna
brubah menjadi merah jambu tidak berbau, yang kedua warna berubah menjadi merah
jambu pekat dan berbau, dan kemudian yang ktiga warna berubah menjadi merah
muda, dan tidak berbau.
 SOAL EVALUASI
1. Mengapa enzim snagat sensitif terhadap perubahn pH?
Perubahn pH juga dapat menyebabkan terjadinya denaturasi sehingga enzim
kehilangan aktivitasnya. Perubahn pH lebih sensitif dari pada perubahan temperatur
terhadap kerja enzim, karena enzim tersusun dari protein yang bersifat bipolar, mudah
melepas atau menerima ion, sehingga aktivitasnya menurun.
2. Jelaskan mengapa mikroorganisme tertentu dapat hidup pada lingkunagn bersuhu
tinggi !
Suhu berperan penting dalam mengatur jalannya reaksi metabolisme bagi
semua makhluk hidup. Khususnya bagi bakteri, suhu lingkungan yang berbeda leibh
tinggi dari suhu yang dapat ditoleransi akan menyebbkan denaturasi protein dan
komponen sel esensial lainnya sehingga sel akan mati . demikian pula bila suhu
lingkungannya beradadibawah batas toleransi, membran sitoplasma tidak akan
berwujud cair sehingga transportasi nutrisi akan terhambat dan proses kehiduapn sel
akan terhenti. Berdasarkan koisaran suhu aktivitasnya bakteri dibagi menjadi 4
golongan:

 Bakteri psikrofil, yaitu bakteri yang hidup pada daerah suhu antara 0°– 30 °C,
dengan suhu optimum 15 °C.
 Bakteri mesofil, yaitu bakteri yang hidup di daerah suhu antara 15° – 55 °C,
dengan suhu optimum 25° – 40 °C.
 Bakteri termofil, yaitu bakteri yang dapat hidup di daerah suhu tinggi antara 40° –
75 °C, dengan suhu optimum 50 - 65 °C
 Bakteri hipertermofil, yaitu bakteri yang hidup pada kisaran suhu 65 - 114 °C,
dengan suhu optimum 88 °C.

BAB V
KESIMPULAN
5.1 Dari percobaan kali ini dapat disimpulkan yaitu enzim dalam aktivitasnya dipengaruhi
oleh beberapa faktor. Faktor pertama yaitu Suhu, aktivitas enzim semakin meningkat
seiring bertambahnya suhu terlihat dari laju reaksi namun aktivitasnya menurun
setelah melewati suhu optimum. Faktor kedua yaitu pH, dimana terlihat perbedaan
warna akibat kerja enzim pada pH yang berbeda, dan aktivitas enzim dapat dikatakan
 bekerja cepat dan tepat pada pH optimumnya. Faktor ketiga yaitu Konsentrasi Enzim,
dimana semakin tinggi konsentrasi enzim semakin banyak produk yang dihasilkan.

DAFTAR PUSTAKA

 Sadikin, Mohamad. 2002. Biokimia Enzim. Jakarta : Widya Medika

 Ciptadi. 2011.  Penuntun praktikum Biokimia. Penerbit : Universitas Palangkaraya.
 Internet.online.http://www.academia.edu/19717044/LAPORAN_PRAKTIKUM_ENZ
IM