Kelemahan metode penyulingan Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015 Edisi : II/Maret/PPHP.

R/2015

PPHP REVIEW
Bacaan Wajib Mahasiswa

Edisi MINYAK ATSIRI

01. Minyak atsiri

02. Sifat Umum Minyak Atsiri

Adapun kelemahan- 03. Kegunaan Minyak Atsiri

 Penyulingan dengan uap air kelemahan dalam 04. Metode Penyulingan
atau air mendidih yang relatif
metode penyulingan Penyulingan dengan air (water distillation)
lama cenderung merusak
komponen minyak karena
diantaranya, yaitu : Penyulingan dengan uap langsung (steam
distillation)
proses hidrolisis, polimerisasi Penyulingan dengan air dan uap (water
dan resinifikasi. and steam distillation)
 Komponen tertentu dapat terurai di
 Komponen minyak yang bertitik
dalam air suling dan tidak dapat 05. Alat-alat yang diperlukan dalam
didih tinggi, khususnya yang
diperoleh kembali. penyulingan
larut dalam air tidak dapat
 Sejumlah kecil minyak yang sedang
diangkut oleh uap air sehingga 06. Kelemahan-kelemahan dalam metode
di suling dapat larut di dalam air
rendemen minyak yang penyulingan
suling yang besar jumlahnya.
dihasilkan lebih rendah.

PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 8 PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 1
Sambutan Redaksi Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015 Metode Penyulingan Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015

Dosen Pengampu :
Assamualaikum,
Anto Susanto, S.ST., M.P.
Wr. Wb….
Salam sejahtera
selalu buat kita
Penyulingan
Ketua 1 : Reno Ketua 1 : Eva Susana
dengan uap
semua, adik-adik
Anggota : Anggota :
mahasiswa yang
1. Andi Kurniadi 1. Teguh Hadirianto
2. Yuliana saya banggakan,…
2. Agustin Yustianingsih
3. Rahmadi
4. Hamdani
3. Fajar Rizkiansyah
4. Agus Radiansyah Puji syukur kita panjatkan kahadiat
langsung
Allah S.W.T, karena atas rahmat dan
Ketua 2 : Ayu Devina
Anggota :
Ketua 2 : Novia Dhian Y
Anggota :
karunia-Nya kita semua diberi
kesehatan sehingga dapat beraktifitas
(steam
1. Anggie Aprino 1. Leonisius Julian
melaksanakan kegiatan yang
2. Jusmanto
3. Ade Saputra
2. Utin Kurnia Putri
3. Karnaza bermanfaat untuk diri kita, dan sesame-
nya.
distillation)
4. Eka Ratna P 4. Anisa

Ketua 3 : Wedi Ketua 3 : Fauziah PPHP REFIEW merupakan inti sari  Prinsipnya sama dengan metode penyulingan sebelumnya, tetapi air tidak di
Anggota : Anggota : dari materi yang akan saya sampaikan
1. Riduansyah 1. Hariyanto dalam perkuliahan khusus matakuliah isi dalam ketel. Uap dialirkan melalui pipa uap melingkar yang berpori terletak
2. Hendri Mulyono 2. Abdaludin Zauhari Pengembangan Produk Hasil
3. Juprianto Perkebunan.
dibawah bahan, dan uap bergerak ke atas melalui bahan yang terletak di atas
3. Yuniarti Eka Wahyuni
4. Irvan Wahyudi PPHP merupakan matakuliah lanjutan
4. Dewi Santika saringan.
5. Dwi Apriyanti setelah mahasiswa mempelajari

Ketua 4 : Ridhatien
Anggota :
Ketua 4 : Nur Afifah D
Anggota :
berbagai teknologi pengolahan pada
matakuliah sebelumnya terkait
teknologi pengolahan perkebunan. Pada
Alat yang Khusus untuk penyulingan uap,
diperlukan bagian alat tambahan, yaitu

digunakan?
1. Rahmad Aryadi 1. Harmadi, S matakuliah ini akan dibahas materi
2. MZ. Muhazir 2. M. Riduan terkait pengembangan produk, ketel uap. Adapun peralatan
3. Sy. Abd. Hafiz 3. Esa Muharris pengembangan aneka tepung dan pati
4. Ritami Fauziah penyulingan tersebut diantaranya
menjadi aneka macam produk
5. F. Erikson makanan, pengembangan produk pada Alat-alat yang diperlukan dalam adalah :
pengolahan tebu dan gula, minyak
Ketua 5 : Yuni Novitasari Ketua 5 : Nur Hidayah atsiri, dan pengembanan dan penyulingan tergantung pada - Ketel suling (retort)
Anggota : Anggota : pengolahan oleoresin.
1. Sri Apriyanti 1. Gede Suhardika banyaknya bahan dan metode - Pendingin (kondensor)
2. Deni Destian 2. Mashadi Selamat membaca, semoga bermanfaat
3. Zoel Kahfi Hastin 3. Srf. Nuraimah penyulingan yang dilakukan. Ada tiga - Penampung hasil kondensasi
buat kita semua.
4. Rudiansyah 4. Lusi Puji Antuti Salam Redaksi bagian alat yang utama yang (receiver)
Anto Susanto, S.ST., M.P. merupakan peralatan dasar. - Ketel uap

PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 2 PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 7
Metode Penyulingan Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015 Minyak Atsiri dan Sifatnya Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015

Penyulingan
dengan air dan Minyak Atsiri?
uap (water and
Minyak atsiri secara umum terdiri atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen
steam (O) dan kadang-kadang juga terdiri atas nitrogen (N) serta belerang (S). Minyak atsiri

distillation)
 Pada metode ini, bahan olah diletakan di atas rak-rak atau saringan
berlubang. Ketel suling di isi dengan air sampai permukaaan air berada tidak
jauh di bawah saringan.
 Ciri khas dari metode ini adalah uap selalu dalam keadaan basah, jenuh dan
tidak terlalu panas serta bahan yang disuling hanya berhubungan dengan uap
dan tidak dengan air panas.
mengandung resin dan lilin dalam jumlah kecil yang merupakan komponen yang tidak
dapat diuapkan. Berdasarkan komposisi kimia dan unsur-unsurnya minyak atsiri dibagi
dua, yaitu : Hydrocarbon dan Oxygeneted hydrocarbon.
a. Banyak istilah yang digunakan untuk menyebut minyak atsiri, Sifat
antara lain : essetile oils, etherial oils, volatile oils, minyak kabur,
Umum
minyak terbang, dan lain sebangainya.
b. Minyak atsiri mudah menguap pada suhu kamar dengan komposisi Minyak
berbeda-beda sesuai sumber penghasilanya.
Atsiri
c. Minyak atsiri dihasikan dari bagian tertentu jaringan tanaman
seperti, akar, batang, kulit dan daun serta bagian bunga.

Numpang d. Di dalam perdagangan nasional, masing-masing minyak atsiri

memiliki nama dagang tersendiri tergantung pada jenis tanaman
EXIS biar yang menghasilkannya, misalnya : minyak atsiri yang berasal dari
tanaman alpukat bernama dagang avocado oils, minyak jahe (ginger
dak CUN oils), minyak akar wangi (vetiver oils), minyak cengkeh (clove oils)
dan sebagainya.

PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 6 PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 3
Kegunaan Minyak Atsiri Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015 Metode Penyulingan Edisi : II/Maret/PPHP.R/2015

a. Kegunaan minyak atsiri sangat luas dan spesifik, khususnya dalam berbagai Penyulingan dengan air
bidang industri.
b. Minyak atsiri banyak digunakan sebagai bahan pewangi dan penyedap (water distillation)
(flavoring), terutama bagi bangsa-bangsa yang sudah maju dan sudah
digunakan sejak beberapa abad yang lalu.  Pada metode ini, bahan yang akan disuling mengalami kontak langsung
c. Beberapa jenis minyak atsiri dapat digunakan sebagai bahan antiseptik internal dengan air mendidih. Bahan tersebut mengapung diatas air atau terendam
dan eksternal atau sebagai bahan antienzimatik maupun sebagai stimulants secara sempurna tergantung dari bobot jenis dan jumlah bahan yang disuling.
untuk obat sakit perut. Dimana minyak atsiri mempunyai sifat membius,  Beberapa jenis bahan (misalnya bungan mawar) harus disuling dengan metode
merangsang, atau memuakan. Disamping itu juga ada beberapa minyak atsiri ini, karena bahan harus tercelup dan dapat bergerak bebas dalam air mendidih.
lainnya dapat digunakan sebagai obat cacing. Jika di suling dengan metode uap langsung, bahan akan melekat dan
d. Rempah-rempah dan minyak atsiri dengan flavour yang khas, telah digunakan membentuk gumpalan besar yang kompak, sehingga uap tidak dapat
sebagai penyedap masakan sejak beberapa abad yang lalu. Selain mempunyai berpenetrasi ke dalam bahan.
bau yang menyenangkan, minyak atsiri juga membantu pencernaan dengan
merangsang sistem saraf sekresi, sehingga akan keluar getah lambung yang
mengandung enzim seperti pepsin, trypsin, lipase, amilase disekresikan ke
dalam lambung dan usus hanya distimulir oleh bau dan rasa bahan pangan.
Dengan mencium bau-bau tertentu, maka akan keluar cairan getah sehingga
rongga mulut dan lambung menjadi basah.
e. Minyak atsiri dapat menetralisir bau yang tidak enak dari bahan, seperti bau
busuk pada kulit sintesis. Sebagai contoh ialah penambahan senyawa-senyawa
aromatik (dalam minyak atsiri) ke produk tertentu, seperti karet sintetik dan
lateks.

PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 4 PPHP REVIEW Bacaan Wajib Mahasiswa 5