Nama :Devi Arianti

NIM :P07134118305
Prodi :D3 TLM
Mata kuliah :AMAMI 2

1. Metode analisa alcohol dapat dilakukan dengan :

a. Analisa secara Kualitatif
b. Analisa secara Kuantitatif :
 Gas Chromatography (GC )
 High Performance Liquid Chromatography (HPLC)
 Metode enzim
 Distilasi
 Spektrofotometer
2. Prinsip analisa kuantitatif meliputi 2 metode yaitu:
 prinsip analisa kuantitatif secara spektrofotometri
Alkohol dapat teroksidasi menjadi aldehid dan keton dalam suasana
asam dan dipercepat dengan pemanasan.Oksidator alkohol diantaranya
adalah K2Cr2O7.

 prinsip analisa kuantitatif secara destilasi

contoh disuling (didistilasi), distilat ditetapkan Bjnya.Dari Bj
ditetapkan kadar etanolnya dengan menggunakan daftar hubungan Bj
dan kadar etanol.

3. Cara pembuatan alcohol absolut dari bahan pati yang berasal dari hasil
pertanian seperti nasi,jagung,gandum dan lainnya dalam proses fermentasi
awalnya bahan-bahan tersebut digiling terlebih dahulu untuk memudahkan
pada proses selanjutnya.Pada tahap kedua yaitu proses saccharifikasi,yaitu
tahap pemecahan glukosa kompleks menjadi gula sederhana yang
dilakukan pada sebuah tabung dengan bantuan enzim dan diuraikan
menjadi etanol dan karbondioksida.Pada tahap ketiga yaitu proses
fermentasi pada proses ini akan berjalan beberapa jam setelah semua
bahan dimasukkan kedalam fermentor.proses fermentasi berjalan kurang
lebih 66 jam dengan tambahan ragi pada suhu rendah dan kadar ethanol
yang ada dalam cairan tersebut kurang lebih 7-10%.Pada tahap ke empat
yaitu distilasi,setelah proses fermentasi selesai masukkan cairan kedalam
Nama :Devi Arianti
NIM :P07134118305
Prodi :D3 TLM
Mata kuliah :AMAMI 2

evaporator atau boiler dan panaskan .pada suhu ini ethanol sudah
menguap tetapi air tidak menguap .Uap ethanol dialirkan ke
destilator.distilasi pertama,biasanya kadar ethanol masih dibawah
95%.apabila kadar ethanol masih dibawah 95% distilasi perlu diulang
hingga kadarnya 95%.Pada tahap yang terakhir adalah dehidrasi ,pda
prose ini apabila kadar ethanolnya sudah 95% maka dilakukan proses
dehidrasi atau proses penghilangan air .untuk menghilangkan air bias
menggunakan kapur thohor atau zeolite sintetis dan biarkan
semalam..Setelah itu di distilasi kembali hingga kadar airnya kurang lebih
99,5%. Hal ini sesuai dengan pengertian dari alcohol absolut yaitu alcohol
yang kadarnya 99,99%.