Judul: Bihun Jagung Goreng

LK. 2.1 Persiapan Alat

Nama Spesifikasi
Nama alat Fungsi alat Jumlah
makanan alat
Untk merendam bihun
Baskom Plastik 1
jagung agar menjadi lunak
Untuk wadah menumis dan
Wajan Alumunium memasak bihun jagung 1
beserta tambahannya
Bihun
Untuk mengaduk atatu
Spatula Kayu 1
menumis masakan
Kompor gas
Sebagai sumber api untuk
Kompor terbuat dari 1
memasak
besi
Untuk menempatkan yam
Piring kecil Plastik 1
yang sudah difilet
Ayam Alumunium Untuk memfilet ayam /
Pisau Filet dan ganggang memisahkan daging ayam 1
plastic dengan tulang
Untuk menempatkan udang
Udang Piring kecil Kaca yang sudah dibuang kulitnya 1
dan dibersihkan
Alumunium Untuk memotong sawi
Pisau dan ganggang menjadi ukuran yang lebih 1
Sawi plastik kecil
Untuk menempatkan sawi
Piring kecil Kaca 1
yang selesai dipotong
Alumunium Untuk memotong bawang
Pisau dan ganggang putih menjadi bagian yang 1
plastik lebih kecil
Bawang putih
Sebagai alas untuk
Talenan Plastik memotong bawang putih dan 1
sawi
Saus tiram ,
Untuk menempatkan saus
lada bubuk , Piring kecil Plastik 1
tiram , lada bubuk dan garam
garam
Mangkuk
Telur Kaca Untuk menempatkan telur 1
kecil
Minyak dan Gelas Kaca Untuk menempatkan air dan 2
air minyak secukupnya
LK. 2.2 Persiapan Bahan

Spesifikasi
Nama makanan Nama bahan Fungsi bahan Jumlah
bahan
Bihun Bihun jagung Kering Bahan pokok 200 gram
Beraroma segar, untuk campuran
Ayam Ayam potong daging tampak menu utama lauk 200 gram
putih, empuk hewani
untuk campuran
Beraroma segar,
Udang Udang kecil menu utama sea 3 ekor
daging padat
food
Untuk pelengkap
Sawi Sawi pokcoy Segar dan utuh campuran menu 1 lembar
utama sayuran
Kulit bawang Untuk
masihh melekat membuang bau
Bawang putih Bawang putih 1 siung
dan tidak ada amis menambah
jamur melekat cita rasa
Untuk
Saus tiram , lada Cair, kental dan membuang bau
Saus tiram, Secukupnya
bubuk , garam berwarna coklat amin pangan
hewani
Halus dan
Memeberi rasa
Lada bubuk bebentuk bubuk 1 sdt
sedikit pedas
dalam sacshet
Menetralkan rasa
Garam agar tambah Secukupnya
nikmat
Telur baru, bebas Menambah
kotoran dan kulit campuran bahan
Telur Telur ras 1 butir
tidakrusak dan utama supaya
utuh nikmat
Menumis dan
memasak bumbu,
Baru, tidak
Minyak dan air Minyak goreng serta bahan Secukupnya
berbau
lainnya agar
matang
Agar sajian menu
Jernih dan tidak
Air tidak terlalu secukupnya
berbau
kering
LK. 2.3 Mengolah dan Menyajikan Makanan

Cara
Nama bahan Banyaknya Cara mengolah Kriteria hasil
menyajikan
 Sawi yang terlalu
matang
(overcook) dan
jumlah nya
terlalu sedikit
 Porsi udang yang
kurang banyak
 Rasa cukup ,
namun bisa diberi
Bihun Jagung 1 porsi Menumis tambahan kecap
Pinggan datar
Goreng ( 164 gr ) ( Sautening ) atau gula merah
agar warnanya
lebih coklat dan
menarik
 Garnish yang
digunakan harus
yang berkaitan
dengan bahan
makanan yang
digunakan

Dokumentasi Produk
Judul : Ayam Asam Manis

LK 2.1 Persiapan Alat

Nama
Nama Alat Spesifikasi Alat Fungsi Alat Jumlah
Makanan
Untuk menampung ayam yang
Baskom plastik 1
sudah dicuci
Sebagai alas untuk memotong
Talenan plastik 1
bahan
Ayam Untuk memotong-motong
Pisau Stainless 1
bahan
Wajan besi Untuk menggoreng ayam 1
Untuk mengaduk masakan agar
Spatula kayu 1
tercampur rata
Menyimpan bawang putih
Bawang putih Piring kecil kaca 1
setelah dicuci dan dicincang
Bawang Menyimpan bawang Bombay
Piring kecil kaca 1
bombay setelah dicuci dan dipotong
Menyimpan paprika yang sudah
Paprika merah Piring kecil kaca 1
dicuci dan dipotong
Menyimpan paprika yang sudah
Paprika hijau Piring kecil kaca 1
dicuci dan dipotong
Wadah pencampuran tepung,
Mangkuk garam, air pada bumbu basah
Bumbu basah plastik 2
sedang dan pencampuran tepung dan
dan bumbu
garam pada bumbu kering
kering
sendok alumunium Pengaduk bumbu 2
LK 2.2 Persiapan Bahan

Nama Spesifikasi
Nama Bahan Fungsi Bahan Jumlah
Makanan Bahan
Mencuci ayam hingga
Air cair Secukupnya
bersih
Bumbu kering Merekatkan ayam dengan
Bubuk 8 sendok makan
Ayam tepung terigu adonan
Garam bubuk Menambah rasa pada ayam ½ sendok teh
Bumbu basah Merekatkan ayam dengan
bubuk 5 sendok makan
tepung terigu adonan
Saus Sambal Kental Rasa pedas 1 sendok makan
Saus Tiram Agak cair Menambahn rasa gurih 1 sendok makan
Saus Tomat Kental Menambah rasa manis 2 sendok makan
Paprika merah Buah menambah rasa ¼ buah
Saus Asam
Manis Paprika hijau Buah sebagai tambahan rasa ¼ buah
kecap kental Tambahan rasa 1 sendok makan
Bawang putih siung Tambahan rasa 3 siung
Bawang
buah Tambahan rasa ½ buah
bombay
LK 2.3 Mengolah dan Menyajikan Makanan

Nama Bahan Jumlah Cara Mengolah Cara Menyajikan Kriteria Hasil

Potongan ayam
terlalu besar dan
Ayam asam Piring oval kurang tepat
273 g Di goreng
manis keramik dalam pemilihan
bahan sebagai
garnish

Dokumentasi Produk