PRAKARYA KELAS VII

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SAYURAN MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN SEGAR

1. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar atau melalui
pengolahan dengan cara dimasak merupakan definisi dari....
a. Tanaman obat c. tanaman sayur
b. Tanaman rimpang d. tanaman hias
2. Berikut merupakan contoh dari sayuran akar (root vegetables)..
a. Kentang, wortel dan rebung
b. Kentang, talas dan paku
c. Kentang, ubi dan asparagus
d. Kentang, wortel dan talas
3. Dalam klasifikasi sayuran berdasarkan bagian tanaman yang dimakan, yang
merupakan sayuran buah (fruit vegetables) adalah...
a. Brokoli, paprika dan jagung
b. Paprika, tomat dan pare
c. Kedelai, labu dan oyong
d. Gadung, terong dan tomat
4. Berdasarkan pigmen yang dikandung, sayuran berwarna ungu banyak
mengandung....
a. Vitamin A c. Vitamin C
b. Vitamin B d. Vitamin D
5. Berikut merupakan contoh dari sayuran hijau yang terbentuk oleh klorofil...
a. Bayam, terong dan kangkung
b. Sawi, Kangkung dan labu
c. Genjer, Kemangi dan jagung
d. Kemangi, kangkung dan selada
6. Dalam sayuran kangkung terkandung unsur yang berfungsi sebagai obat tidur alami
yaitu...
a. Zat besi c. asam folat
b. Unsur sedatif d. bioflavonoids
7. Kandungan dalam sayuran wortel yang sangat baik untuk kesehatan mata dan kulit
adalah...
a. Betakaroten c. kromium
b. Kalsium d. magnesium
8. Teknik memasak makanan dengan sedikit cairan, kira-kira setengah dari makanan
yang direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan perlahan-lahan adalah
teknik....
a. Steaming c. braising
b. Boilling d. steawing
9. Teknik pengolahan pangan dengan bantuan alat blender, parutan atau dengan cara
diulek adalah teknik....
a. Mencampur c. Menyaring
b. Menghaluskan d. Memeras
10. Cara memasak dengan menggunakan minyak banyak hingga makanan benar-benar
terendam untuk menghasilkan makanan yang krispy adalah teknik...
a. Grilling c. Baking
b. Shallow frying d. deep frying

********************GOOD LUCK********************

Kunci Jawaban :
1. C
2. D
3. B
4. A
5. D
6. B
7. A
8. C
9. B
10. D