Lapor

anHasi
lObser
vasi
Higi
eneDanSani
tasi

Kant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga

DosenPembi
mbi
ng
M.Far
idDi
mjat
iLusno,
dr.
,M.
KL.

Anggot
aKel
ompok:
Apr
il
iaDwi
Pur
want
i 101711133114
Tunj
ungSenj
aWi
dur
i 101711133099
Ani
saNurKhol
i
pah 101711133084
Mi
l
adaMohammadRav
sanj
ani
e101711133133

PRODIS1KESEHATANMASYARAKAT

FAKULTASKESEHATANMASYARAKAT

UNI
VERSI
TASAI
RLANGGA

2019
 DAFTARI
SI

Cov
er i

DAFTARI
SI i
i

DAFTARTABEL i
i
i

BABIPENDAHULUAN

1.
1Lat
arBel
akang 1

1.
2Tuj
uan 2

1.
3Manf
aat 2

BABI
ITI
NJAUANPUSTAKA

2.
1Sani
tasi
Lingkungan 4

2.
2Sani
tasi
Tempat
-TempatUmum 5

2.
3Sani
tasi
Kant
inSekol
ah 5

2.
4Per
syar
atanSani
tasi
Kant
inSekol
ah 5

2.
5Peny
aki
tdanKecel
akaany
angDapatTer
jadi
diKant
inSekol
ah 7

2.
6Per
atur
anTer
kai
tSani
tasi
Kant
inSekol
ah 11

BABI
IIMETODOLOGIPELAKSANAAN

3.
1Jeni
sPenel
i
tian 13

3.
2Lokasi
danWakt
uPel
aksanaan 13

3.
3Popul
asi
danSampel 13

3.
4Inst
rumenPenel
i
tian 13

3.
5Tekni
kPengumpul
anDat
a 16

i
i
 3.
6Pengol
ahanDat
a 17

3.
7Peny
aji
anDat
a 18

BABI
VHASI
LOBSERVASI

4.
1AspekLokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itas 19

4.
2AspekFasi
l
itas 20

4.
3AspekAi
rBer
sih 20

4.
4AspekAi
rKot
or 21

4.
5AspekFasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
et 22

4.
6AspekPembuanganSampah 22

4.
7AspekRuangPengol
ahanMakanan 23

4.
8AspekKar
yawan 24

4.
9AspekMakanan 25

4.
10AspekPer
alat
anMakandanMasak 25

4.
11AspekPer
syar
atanKhususGol
onganA1 26

BABVPEMBAHASAN

5.
1AspekLokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itas 27

5.
2AspekFasi
l
itas 28

5.
3AspekAi
rBer
sih 28

5.
4AspekAi
rKot
or 28

5.
5AspekFasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
et 29

5.
6AspekPembuanganSampah 30

5.
7AspekRuangPengol
ahanMakanan 30

i
i
i
 5.
8AspekKar
yawan 30

5.
9AspekMakanan 31

5.
10AspekPer
alat
anMakandanMasak 32

5.
11AspekPer
syar
atanKhususGol
onganA1 32

BABVIPENUTUP

6.
1Si
mpul
an 34

6.
2Sar
an.
. 35

DAFTARPUSTAKA

i
v
 DAFTARTABEL

Tabel
3.1I
nst
rumenPenel
i
tian 14
Tabel
4.1Lokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itasKant
inFPKUNAI
R 19

Tabel
4.2PenghawaanKant
inFPKUNAI
R 20

Tabel
4.3Ai
rBer
sihKant
inFPKUNAI
R 21

Tabel
4.4Ai
rKot
orKant
inFPKUNAI
R 21

Tabel
4.5Fasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
etKant
inFPKUNAI
R 22

Tabel
4.6PembuanganSampahKant
inFPKUNAI
R 23

Tabel
4.7RuangPengol
ahanMakananKant
inFPKUNAI
R 23

Tabel
4.8Kar
yawanKant
inFPKUNAI
R 24

Tabel
4.9MakananKant
inFPKUNAI
R 25

Tabel
4.10Per
alat
anMakandanMasakKant
inFPKUNAI
R 25

Tabel
4.11Per
syar
atanKhususGol
onganA1Kant
inFPKUNAI
R 25

v
 BABI

PENDAHULUAN

1.
1Lat
arBel
akang

Kampussebagaisal
ahsat
uinst
it
usipendi
dikanmemi
l
ikisar
ana
penj
ual
an makanan ber
upa kant
iny
ang khusus di
sedi
akan unt
uk
mahasi
swa,dosendanst
afadmi
nist
rasi
.Keber
adaankant
insebagai
t
empatpengol
ahan makanan pada t
ingkatf
akul
tas ber
tuj
uan unt
uk
memudahkan t
erpenuhi
nya kebut
uhan makanan dan mi
numan bagi
mahasi
swa,dosendanst
afadmi
nist
rasisehi
nggadengandemi
ki
an
di
har
apkan t
erpenuhi
nya kebut
uhan makanan dan mi
numan y
ang
t
erl
i
ndungi
dant
erj
ami
nkesehat
anny
aagardapathi
duppr
odukt
if
.

Sel
ain sebagait
empat pengol
ahan makanan,memasak dan
membuatmakanany
angsel
anj
utny
adi
hindangkankepadakonsumen,
kant
inj
ugadapatmenj
adit
empatpeny
ebar
anpeny
aki
tyangmedi
any
a
mel
aluimakanan dan mi
numan.Bi
l
a makanan dan mi
numan t
idak
di
kel
oladandi
tangani
denganbai
kber
pot
ensi
meny
ebabkanpeny
aki
t.

Unt
ukmencegaht
erj
adi
nyakont
ami
nasimakananaki
batsani
tasi
l
i
ngkungany
angbur
ukmakaper
luadany ahy
aupay gienedansani
tasi

v
i
 kant
inpadat
ingkati
nst
it
usipendi
dikan.Upay
apeny
ehat
ant
erhadap
hy
giene dan sani
tasikant
int
elah di
aturdal
am Per
atur
an Ment
eri
Kesehat
an RINo.1096/
MENKES/
PER/
V/2011 t ang hy
ent gine dan
sani
tasi
jasaboga.

Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga
mer
upakan t
empatpengol
ahan makanan y
ang ser
ing di
minat
iol
eh
mahasi
swa,dosen,dan st
afadmi
nist
rasiFakul
tas Per
ikanan dan
Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga.Unt
ukupay
a pr
omot
ifdan pr
event
if
t
erhadappeny
ebar
anpeny
aki
tdar
imakanandanmi
numandikant
in
Fakut
asPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,makadi
per
lukan
kegi
atan anal
i
siskual
i
tasl
i
ngkungan ber
dasar
kan per
atur
an ment
eri
kesehat
an RINo.1096/
MENKES/
PER/
V/2011 agarsel
uruh ci
vi
tas
akademi
kaFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
etap
sehat
.

1.
2Tuj
uanKegi
atan

Tuj
uanUmum

Kegi
atan peni
l
aian sani
tasidan anal
i
sisl
i
ngkungan i
nidi
l
aksanakan
dengant
ujuangunamemenuhit
ugasmat
akul
i
ahAnal
i
sisKesehat
an
Li
ngkungansemest
erl
i
mapr
ogr
am st
udiS1 Kesehat
anMasy
arakat
danunt
ukmeni
ngkat
kanpenget
ahuan,kemampuandanket
erampi
l
an
mahasi
swadal
am mel
aksanakankegi
atant
ersebut
.

Tuj
uanKhusus

1.Mempel
ajar
idan mel
i
hatl
angsung kondi
sisani
tasidan anal
i
sis
l
i
ngkungan kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga.Kegi
atan peni
l
aian sani
tasidan anal
i
sis kesehat
an
l
i
ngkungani
nit
ent
uny
adi
har
apkandapatmember
ikanmanf
aatbagi
pi
hak-
pihaky
angt
erkai
tdengankegi
atani
ni.

2
 2.Memper
oleh penget
ahuan,ket
erampi
l
an,dan pengal
aman bagi
mahasi
swa dal
am mel
akukan peni
l
aian sani
tasidan anal
i
sis
kesehat
an l
i
ngkungan y
ang nant
iny
adapatdiapl
i
kasi
kan dal
am
bi
dangpeker
jaan.

3.Menget
ahuikondi
sisani
tasidankesehat
anl
i
ngkungan Fakul
tas
Per
ikanan dan Kel
aut
an y
ang ada disal
ah sat
u sar
ana dan
pr
asar
anay
ait
ukant
in.

4.Menget
ahui kondi
si sani
tasi dan kesehat
an l
i
ngkungan bagi
pengusaha Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an dit
empat
usahany
a,sehi
ngga mer
eka bi
sa memper
bai
kikual
i
tas t
empat
usahany
a.

1.
3Manf
aatKegi
atan

1.Dapatmemenuhit
ugasmat
akul
i
ahAnal
i
sisKesehat
anLi
ngkungan
semest
erl
i
mapr
ogr
am st
udiS1Kesehat
anMasy
arakat danunt
uk
meni
ngkat
kan penget
ahuan, kemampuan dan ket
erampi
l
an
mahasi
swadal
am mel
aksanakankegi
atant
ersebut
.

2.Dapatmempel
ajar
idanmel
i
hatl
angsungkondi
sisani
tasi
dananal
i
sis
l
i
ngkungan kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga.

3.Dapatmemper
olehpenget
ahuan,
ket
erampi
l
an,
danpengal
amanbagi
mahasi
swa dal
am mel
akukan peni
l
aian sani
tasi dan anal
i
sis
kesehat
an l
i
ngkungan y
ang nant
iny
a dapatdiapl
i
kasi
kan dal
am
bi
dangpeker
jaan.

4.Dapat menget
ahui kondi
si sani
tasi dan kesehat
an l
i
ngkungan
Fakul
tasPer
ikanandanKel
aut
any
angadadisal
ahsat
usar
anadan
pr
asar
anay
ait
ukant
in.

5.Dapatmenget
ahuikondi
sisani
tasidankesehat
anl
i
ngkunganbagi

3
pengusaha Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an dit
empat
usahany
a,sehi
ngga mer
eka bi
sa memper
bai
kikual
i
tas t
empat
usahany
a.

4
 BABI
I

TI
NJAUANPUSTAKA

2.
1Sani
tasi
Lingkungan

Sani
tasidal
am bahasaI
nggr
isber
asaldar a sani
ikat tat
ion y
ang
di
art
ikan sebagaipenj
agaan kesehat
an (
Echol
s dan Shadi
l
y,2003)
.
Sani
tasiadal
ahsuat
uupay
apencegahpeny
aki
tyangmeni
ti
kber
atkan
kegi
atany
a pada usaha-
usaha dan l
i
ngkungan hi
dup manusi
a
(
Mangunsong,
2015)
.Sani
t utWor
asimenur ldHeal
thOr
gani
zat
ion(
WHO)
adal
ahsuat
uusahay
angmengawasibeber
apaf
akt
orl
i
ngkunganf
isi
k
y
ang ber
pengar
uh kepada manusi
ater
utama t
erhadap hal
-haly
ang
mempengar
uhief
ek,mer
usak per
kembangan f
isi
k,kesehat
an,dan
kel
angsungan hi
dup (
Yul
a,2006)
.Sani
tasii
alah suat
u car
a unt
uk
mencegah ber
jangki
tny
a peny
aki
tmenul
ardengan j
alan memut
uskan
mat
arant
aidar
isumberpenul
aran(
Rant
etampang,2015)
.Dar
ibeber
apa
def
ini
sisani
tasidiat
as,dapatdi
simpul
kanbahwasani
tasiadal
ahsuat
u
usahapencegahanpeny
aki
tyangmeni
ti
kber
atkankegi
atanny
akepada
usaha-
usahakesehat
anl
i
ngkunganhi
dupmanusi
a.

Sani
tasil
i
ngkunganadal
ahst
atuskesehat
ansuat
uli
ngkungany
ang
mencakupper
umahan,pembuangankot
oran,peny
edi
aanai
rber
sih,dan
sebagai
nya(
Nat
hal
i
adkk,2013)
.Dar
idef
ini
sit
ersebut
,tampakbahwa
sani
tasil
i
ngkungandi
tuj
ukanunt
ukmemenuhiper
syar
atanl
i
ngkungan
y
ang sehatdan ny
aman.Li
ngkungan y
ang sani
tasi
nya bur
uk dapat
menj
adisumberber
bagaipeny
aki
tyangdapatmengganggukesehat
an
manusi
a. Pada akhi
rny
a j
i
ka kesehat
an t
erganggu, maka
kesej
aht
eraanny
ajuga akan ber
kur
ang.Kar
ena i
tu,upay
a sani
tasi
l
i
ngkunganmenj
adi
bagi
anpent
ingdal
am meni
ngkat
kankesej
aht
eraan.

5
2.
2Sani
tasi
Tempat
-TempatUmum

Tempat
-t
empatumum sal
ah sat
utempatkegi
atan bagiumum,y
ang
mempuny
ait
empat
,sar
ana dan kegi
atan t
etap,di
sel
enggar
akan ol
eh
badanpemer
int
ah,
swast
adanat
auper
orangany
angdi
gunakanl
angsung
ol
ehmasy
arakat(
Kasj
ono,2017)
.Def
ini
siTempat
-TempatUmum adal
ah
suat
utempatdi
manaumum (
semuaor
ang)dapatmasukket
empat
t
ersebutunt
ukber
kumpulmengadakankegi
atanbai
ksecar
ainsi
dent
il
maupun t
erusmener
us.Tempatumum adal
ah t
empatkegi
atan bagi
umum y
ang di
sel
enggar
akan ol
eh badan pemer
int
ah,swast
a at
au
per
orangan y
ang l
angsung di
gunakan ol
eh masy
arakat bi
asany
a
mempuny
ait
empat
,sar
anadankegi
atant
etap.

2.
3Sani
tas
iKant
inSek
olah

Kant
in adal
ah t
empatus
aha 
komer
sialy
ang r
uang l
i
ngk
up k
egi
atanny
a
meny
edi
akanmak
anandanmi
numan 
unt
ukumum dit
empatusahany
a.
Kant
inmer
upak
ansal
ahsat
ubent
ukf
asi
l
it
as 
umum,y
angk
eber
adaanny
a
s
elai
nsebagait
empatunt
ukmenj
ualmak
anandan 
minumanj
ugasebagai
t
empatber
temuny
asegal
amacam masy
arakatdal
am hal
 
inimahasi
swa
maupun kar
yawan y
ang ber
ada dil
i
ngkungan kampus,dengan 
segal
a
peny
aki
tyangmungki
ndi
der
it
any
a (
Depk
esRI
,
 2003)
.Per
syar
atansani
tasi
kant
inant
aral
aindi
j
elaskanpada 
Keput
usanMent
eriKesehat
anRepubl
i
k
I
ndonesi
a Nomor
1098/
Menkes/
SK/
VII
/2003,
 
tent
ang 
kebai
kan hi
gi
ene
sani
tasi
padak
ant
in.
2.
4Per
syar
atanSani
tasi
Kant
inSekol
ah

Per
syar
atan sani
tasikant
in sesuaiKepmenkes di
atas mel
i
put
ifakt
or
bangunan,
konst
ruksi
,danf
asi
l
itassani
tasi
,sebagai
ber
ikut:
Bangunan
1.Bangunankant
inkokoh,
kuatdanper
manen.

6
2.Ruanganhar
usdi
tat
asesuaif
ungsi
nya,sehi
nggamemudahk
anar
us
t
amu,
 
aruskar
yawan,ar
usbahanmakanandanmakananj
adiser
ta
bar
angbar
angl
ai
nny
ayangdapatmenc
emar
imak
anan.
Konst
ruksi
1.Lant
aihar
usdi
buatkedapai
r,r
ata,
tidakl
i
cin,
ker
ingdanber
sih.
2.Per
mukaandi
ndi
nghar
usr
ata,
kedapai
rdandi
ber
sihkan.
3.Vent
il
asial
am har
us cuk
up menj
ami
n per
edar
an udar
a dengan 
bai
k,
dapat menghi
l
angk
an uap, gas
, as
ap, bau dan debu dal
am
r
uangan.
 
Vent
il
asibuat
an di
per
lukan bi
l
avent
il
asial
am t
idak dapat
memenuhi
 
per
syar
atan.
4.I
ntens
itaspenc
ahay
aans
eti
apr
uanganhar
usc
ukupunt
uk 
mel
akuk
an
pek
erj
aan pengol
ahan mak
anan secar
a ef
ekt
if dan
k
egi
atan 
pember
sihanr
uangan.
5.At
ap t
idak bocor
,cukup l
andaidan t
idak menj
adisar
ang t
ikus
dan 
ser
anggal
ai
nny
a.
6.Per
mukaanl
angi
t-
langi
trat
a,ber
sih,
tidakt
erdapatl
ubang-
lubang.
Fasi
l
itasSani
tasi
1.Kual
i
tas ai
rber
sih har
us memenuhis
yar
atf
isi
k(t
idak ber
bau,
 
ti
dak
ber
asa,t
idakber
war
na,j
erni
h),ser
taj
uml
ahny
acukupmemadai
 
unt
uk
sel
uruhk
egi
atan.
2.Ai
rli
mbahmengal
i
rdenganl
anc
ar,s
ist
em pembuanganai
r 
l
imbahhar
us
bai
k,s
alur
ant
erbuatdar
ibahank
edapai
r,s
alur
anpembuang 
ai
rli
mbah
t
ert
utup.
3.Ter
sedi
atoi
l
et,
ber
sih.Didal
am t
oil
ethar
ust
ersedi
ajamban,
 
pet
uras
an
danbakai
r.Ter
sedi
asabun/
det
erj
enunt
ukmenc
ucit
angan.Di
 
dal
am
t
oil
ethar
ust
ersedi
abakdanai
rber
sihdal
am k
eadaancuk
up.
4.Te
mpa
tsa
mpa
h di
bua
tda
riba
hank
eda
pai
r
,ti
dak muda
h ber
kar
at,
mempuny
ai t
utup. Ter
sedi
a pada set
iap t
empat
/ruang
y
ang 
mempr
oduk
sis
ampah.
Sampahdi
buangt
iap24j
am.
5.Fas
il
it
as c
ucit
angan di
tempat
kan s
edemi
ki
an r
upa s
ehi
ngga mudah

7
 di
capaiol
eht
amudank
ary
awan.Fas
il
it
asc
ucit
angan 
di
lengk
apidengan
ai
rmengal
i
r,s
abun/
det
erj
en,
bakpenampungany
ang 
per
mukaany
ahal
us,
mudahdi
ber
sihkandanl
i
mbahny
adi
ali
rkanke 
sal
uranpembuangan
y
angt
ert
utup.
6.Tempat mencuciper
alat
an t
erbuat dar
ibahan y
ang k
uat
,aman,
t
idak
 ber
kar
atdanmudahdi
ber
sihk
an.Bakpenc
uci
ans
edi
ki
tny
ater
dir
i
dar
i3 
bi
li
k/bakpencuci
yai
tuunt
ukmengguy
ur,
meny
abundanmembi
l
as.
7.Tempatmencucibahan mak
anan t
erbuatdar
ibahan y
ang k
uat
,
aman,
 
ti
dakber
kar
atdanmudahdi
ber
sihk
an.
 
8.Tempatpeny
impananai
rber
sih(
tandonai
r)har
ust
ert
utups
ehi
ngga
dapat
 menahanmasuk
nyat
ikusdanser
angga.
9.Ruangdapur
,ruangmak
andanpeny
aji
an
a.Dapurhar
usber
sih,r
uang dapurhar
usbebasdar
iser
angga,
t
ikus 
danhewanl
ai
nny
a.
b.Ruangmak
anber
sih,per
lengk
apanr
uangmak
an(
mej
a,
 kur
si,
t
apl
ak mej
a),t
empat per
agaan makanan j
adi har
us
t
ert
utup,
 
per
lengk
apanbumbuk
ecap,
sambal
,mer
ica,
gar
am dan
l
ai
n-l
ai
nber
sih.
2.
5Peny
aki
tdanKecel
akaany
angDapatTer
jadi
diKant
inSekol
ah

1 Kondi
siat
apdant
alang
At
apdant
alangy
angt
idakmemenuhisy
aratkesehat
andapatmenj
adi
t
empat per
indukan ny
amuk dan t
ikus. Kondi
si i
ni mendukung
t
erj
adi
nyapeny
ebar
andanpenul
aranpeny
aki
tdemam ber
dar
ahdan
l
ept
ospi
rosi
s.
2 Kondi
sidi
ndi
ng 
Di
ndi
ngy
angt
idakber
sihdanber
debusel
ainmengur
angiest
eti
kaj
uga
ber
pot
ensi mer
angsang t
imbul
nya gangguan per
naf
asan seper
ti
ast
hmaat
aupeny
aki
tsal
uranper
naf
asan.
3 Kondi
sil
ant
ai 

8
 Di
ndi
ngy
angt
idakr
ata,
li
cindapatmeny
ebabkant
erj
adi
nyakecel
akaan,
sedangkan l
ant
aiy
ang kot
ordapatmengur
angikeny
amanan dan
est
eti
ka.Lant
aiy
angt
idakkedapai
rdapatmeny
ebabkankel
embaban.
Kondi
sii
nimengaki
bat
kan dapatber
kembang bi
akny
a bakt
eridan
j
amury
ang dapatmeni
ngkat
kan r
esi
ko penul
aran peny
aki
tseper
ti
TBC,
 
ISPA 
danl
ainny
a.
4 Kondi
sit
angga 
Tanggay
angt
idakmemenuhisy
aratkesehat
anseper
tikemi
ri
ngan,
l
ebar anak t
angga, pegangan t
angga ber
pot
ensi meni
mbul
kan
kecel
akaanbagipeser
tadi
dik.Tanggay
angmemenuhisy
aratadal
ah
l
ebari
njakan>30cm,t
inggianakt
anggamaksi
mal20cm,l
ebar
t
angga>150cm ser
tamempuny
aipegangant
angan.
5 Pencahay
aan 
Pencahay
aanal
amidir
uangany
angt
idakmemenuhisy
aratkesehat
an
mendukungber
kembangbi
akny
aor
gani
smeseper
tibakt
eridanj
amur
.
Kondi
sii
niber
pot
ensimeni
mbul
kangangguant
erhadapkesehat
an.
Sel
aini
tu pencahay
aan y
ang kur
ang meny
ebabkan r
uang menj
adi
gel
ap sehi
ngga di
senangiol
eh ny
amuk unt
uk ber
ist
ir r
ahat(ast
ing
habi
t)
.
6 Vent
il
asi
 
Vent
il
asidir
uangan y
ang t
idak memenuhiper
syar
atan kesehat
an
meny
ebabkanpr
osesper
tukar
anudar
ati
dakl
ancar
,sehi
nggamenj
adi
pengapdanl
embab,Kondi
sii
nimengaki
bat
kanber
kembangbi
akny
a
bakt
eri
,vi
rus dan j
amury
ang ber
pot
ensimeni
mbul
kan gangguan
peny
aki
tseper
tiTBC,
ISPA,
cacardanl
ainny
a.
7 Kepadat
anKel
as 
Per
bandi
nganj
uml
ahpeser
tadi
dikdenganl
uasr
uangkel
asy
angt
idak
memenuhisy
aratkesehat
anmeny
ebabkanmenur
unny
apr
osent
ase
ket
ersedi
aanoksi
geny
angdi
but
uhkanol
ehpeser
tadi
dik.Hali
niakan
meni
mbul
kanr
asakant
uk,menur
unkankonsent
rasibel
ajardanr
esi
ko

9
 penul
aranpeny
aki
t.Per
bandi
ngani
dealadal
ah1or
angmenempat
i
l
uasr
uangan1,
75M2.
8 Jar
akPapant
uli
s 
Jar
akpapant
uli
sdenganmur
idt
erdepan9met
erakanmeny
ebabkan
gangguankonsent
rasi
bel
ajar
.
9 Ket
ersedi
aant
empatcuci
tangan 
Tangany
angkot
orber
pot
ensimenul
arkanpeny
aki
t.Kebi
asaancuci
t
angandengansabunmampumenur
unkankej
adi
anpeny
aki
tdi
are
30%.Ter
sedi
any
atempatcucit
angany
angdi
l
engkapidengansabun
ber
tuj
uan unt
uk menj
aga di
ridan mel
ati
h kebi
asaan cucit
angan
dengan sabun sebel
um makan at
au sesudah buang ai
r besar
mer
upakan sal
ah sat
u Per
il
aku Hi
dup Ber
sih dan Sehat(
PHBS)
.
Ber
dasar
kanket
ent
uanDepar
temenKesehat
anmakaset
iap2(
dua)
r
uangkel
ashar
ust
erdapatsat
uwast
afel
yangt
erl
etakdi
luarr
uangan.
10 
Kebi
singan 
Kebi
singan adal
ah suar
ayang t
idakdi
sukai
,bi
saber
asaldar
iluar
sekol
ah maupun dar
idal
am l
i
ngkungan sekol
ah i
tu sendi
ri
,suar
a
bi
sing dapat meni
mbul
kan gangguan komuni
kasi sehi
ngga
mengur
angi
konsent
rasi
bel
ajardandapatmeni
mbul
kanst
ress.
11Ai
rber
sih 
Ket
ersedi
aanai
rber
sihbai
ksecar
akual
i
tasmaupunkuant
it
asmukl
ak
di
per
lukanunt agahy
ukmenj gienedansani
tasiper
oranganmaupun
l
i
ngkungan.Beber
apapeny
aki
tyangdapatdi
tul
arkanmel
aluiai
rant
ara
l
aindi
are,khol
era,hepat
it
is,peny
aki
tkul
i
t,mat
adanl
ainny
a.I
deal
nya
ket
ersedi
aanai
radal
ah15l
i
ter
/or
ang/
har
i.
12Toi
l
et(
kamarmandi
,WCdanur
inoi
r)
. 
a.Kamarmandi
 
:Bak penampungan ai
rdapatmenj
adit
empat
ber
kembangbi
akny
any
amuk,demi
ki
anj
ugakamarmandiy
ang
pencahay
aanny
akur
angmemenuhi
syar
atkesehat
anakanmenj
adi
t
empatber
sar
ang dan ber
ist
ir
ahat
nya ny
amuk.
WC dan ur
inoi
r 
:

10
 Ti
njadanur
inemer
upakansumberpenul
aranpeny
aki
tper
ut(
diar
e,
caci
ngan,hepat
it
is)
.Peny
aki
tinidi
tul
arkanmel
aluiai
r,t
angan,
makanandanl
alat
.Unt
ukper
ludi
per
hat
ikanket
ersedi
aan
b.WCdal
am halj
uml
ahny
a.Per
bandi
nganny
aadal
ah:1WCunt
uk25
si
swi
dan1WCunt
uk40si
swa.
13Pengel
olaansampah 
Penanganansampahy
angt
idakmemenuhisy
aratkesehat
andapat
menj
adi
tempatber
kembangbi
akny
avekt
orpeny
aki
tseper
til
alat
,ti
kus,
kecoak.Sel
aini
tudapatj
ugameny
ebabkanpencemar
ant
anah 
dan
meni
mbul
kangangguankeny
amanandanest
eti
ka.Unt
uki
tudi
set
iap
r
uangkel
ashar
ust
erdapat1buaht
empatsampahdandisekol
ah
t
ersebuthar
ust
ersedi
atempatpembuangansampahsement
ara(
TPS)
.
14Sar
anapembuanganai
r 
li
mbah 
Sar
anapembuanganai
rli
mbahy
angt
idakmemenuhisy
aratkesehat
an
at
aupunt
idakdi
pel
i
har
aakanmeni
mbul
kanbau,
menggangguest
eti
ka
danmenj
adit
empatper
indukandanber
sar
angny
ati
kus.Kondi
sii
ni
ber
pot
ensi meny
ebabkan dan menul
arkan peny
aki
t seper
ti
l
ept
ospi
rosi
sdanf
il
ari
asi
s(kaki
gaj
ah)
.
15Pengendal
i
anv
ekt
or 
Ter
masuk dal
am penger
ti
an v
ekt
ori
ni,t
erut
ama adal
ah t
ikus dan
ny
amukTi
kusmer
upakanv
ekt
orpeny
aki
tpes,l
ept
ospi
rosi
s,sel
ain
sebagaiv
ekt
orpeny
aki
t,t
ikus j
uga dapatmer
usak bangunan dan
i
nst
alasil
i
str
ik.Hali
nimeni
ngkat
kanr
esi
kopenul
aranpeny
aki
tdan
j
ugameni
mbul
kant
erj
adi
nyaar
uspendekpadaal
i
ranl
i
str
ik.
Ny
amukmer
upakanv
ekt
orpeny
aki
t,j
eni
sny
amukt
ert
ent
umenul
arkan
j
eni
s peny
aki
tyang ber
beda. Ny
amuk Aedes Aegy
pti dapat
meny
ebabkandemam ber
dar
ah.Anak-
anakusi
asekol
ahmer
upakan
kel
ompokr
esi
kot
inggit
erj
angki
tpeny
aki
tdemam ber
dar
ah.Ny
amuk
demam ber
dar
ah senang ber
kembang bi
ak pada t
empat
-t
empat
penampunganai
rmaupunnonpenampunganai
r.Beber
apat
empat

11
 per
indukan y
ang har
usdi
waspadaiant
aral
ain bakai
r,sal
uran ai
r,
t
alang,
bar
ang-
bar
angbekasdanl
ainny
a.
16Kant
in/
war
ungsekol
ah 
Kant
in/
war
ungsekol
ahsangatdi
but
uhkanol
ehpeser
tadi
dikunt
uk
t
empatmemenuhikebut
uhanmakananj
ajananpadasaati
sti
rahat
.
Makanan j
ajanan y
ang di
saj
i
kan t
ersebuthar
us memenuhisy
arat
kesehat
an,
kar
enapengel
olaanmakananj
ajanany
angt
idakmemenuhi
sy
aratakanmeni
mbul
kanpeny
aki
tbawaanmakanandanber
pengar
uh
t
erhadap kesehat
an sehi
ngga akan mempengar
uhipr
oses bel
ajar
mengaj
ar.
17Kondi
sihal
amansekol
ah 
Hal
aman sekol
ah pada musi
m kemar
au akan ber
debu,sehi
ngga
meny
ebabkan peny
aki
t I
SPA dan pada musi
m huj
an akan
meni
mbul
kanbeceksehi
nggaber
pot
ensimeni
mbul
kankecel
akaan.
Hal
amansekol
ahy
angkot
ordapatmenggangguest
eti
kadanmenj
adi
t
empatber
kembangbi
akny
abi
bitpeny
aki
t.
18Per
il
aku 
kebi
asaany
angdi
l
akukansehar
ihar
idapatmempengar
uhi
t
erj
adi
nya penul
aran dan peny
ebar
an peny
aki
t.Sekol
ah mer
upakan
t
empatpembel
ajar
an bagipeser
ta di
dik unt
uk membi
asakan di
ri
ber
per
il
akuhi
dupber
sihdansehat
,unt
ukmenur
unkanr
esi
kot
erkena
peny
aki
tter
tent
u.Beber
apaper
il
akuhi
dupber
sihdansehati
tuant
ara
l
ain :t
idak mer
okok,buang sampah pada t
empat
nya,menj
aga
keber
sihan di
ri
,cuci t
angan pakai sabun,menj
aga keber
sihan
l
i
ngkungandanl
ainny
a.
2.
6Per
atur
anTer
kai
tSani
tasi
Kant
inSekol
ah

a.Undang-
UndangNomor36t
ahun2009t
ent
angKesehat
an

Bahwakesehatanmer upakanhakasasimanusiadansalahsatuunsur
kesejaht
eraanyangharusdiwujudkansesuaidengancit
a-ci
tabangsa
Indonesi
a sebagai
mana di maksud dalam Pancasil
a dan Undang-
UndangDasarNegaraRepubl i
kIndonesi
aTahun1945

12
b.KepmenkesRINomor942Tahun2003Tent
angPedomanPer
syar
atan
Hygi
eneSani
tasi
MakananJaj
anan.

Dimanaber i
sibahwamasy arakatperl
udili
ndungidarimakanandan
minuman yang ti
dak memenuhiper syar
atan kesehat
an agarti
dak
membahayakankesehatanny
a;

c.KepmenkesRINomor1098Tahun2003Tent
angPer
syar
atanHy
giene
Sani
tasi
RumahMakandanRestor
an

1.RumahMakanadal ahsetiaptempatusahakomer
sialy
angruang
l
ingkupkegiat
annyameny edi
akanmakanandanmi numanuntuk
umum ditempatusahany
a

2.Restoran adalah sal

ah sat uj enis usaha jasa pangan yang
bert
empatdi sebagi
an at au seluruh bangunan yang per
manen
di
lengkapidengan peralatanan dan perl
engkapan untukproses
pembuatan,penyimpanan,peny aji
andanpenj ualanmakanandan
minumanbagi umum ditempatusahany a

3.Peral
atan adal
ah segal
a macam al
aty
ang di
gunakan unt
uk
mengol
ahdanmeny aj
ikanmakanan

4.Hy giene Sani

tasimakanan adal
ah upaya untukmengendali
kan
faktormakanan,orang,tempatdanper l
engkapannyayangdapat
atau mungki n dapat menimbulkan penyaki
t atau gangguan
kesehatan.

5.PersyaratanHy gieneSani t
asiadalahketent
uan-ket
entuanteknis
yang ditetapkan ter
hadap pr oduk r
umah makan dan r estor
an,
personel dan per lengkapannya y ang meliputi persy
aratan
bakteri
ologis,ki
miadanf isi
ka.

6. Fasil
itas sanit asi adalah sar ana f i
sik bangunan dan
perl
engkapannyadi gunakanuntukmemel i
harakuali
tasli
ngkungan
atau mengendalikan faktor
-f
aktorlingkungan fisi
ky ang dapat
merugikan kesehat an manusia antaral ai
n sarana airbersih,
j
amban,pet urasan,sal uran l
imbah,t empatcucit angan,bak
sampah,kamarmandi ,lemaripakai an ker
ja(locker
),peral
atan

13
 pencegahan ter
hadap l
alat
,ti
kus dan hewan l
ainny
a ser
ta
peral
atankeber
sihan

7.Makanan j adiadal
ah makanan y
ang t
elah diolah dan si
ap
di
hidangkan/di
saj
i
kanol
ehrumahmakandanrestoran

8. Penjamah makanan adal ah orang yang secara langsung

berhubungan dengan makanan dan per
alat
an mulaidaritahap
persi
apan, pember si
han, pengol
ahan, pengangkut
an sampai
denganpenyaji
an.

9.Sani
tar
ian adal
ah tenaga kesehat
an l
ingkungan berpendi
dikan
mi
nimalSarj
ana(S1)y angtelahmendapatkanpelat
ihandibi
dang
Hygi
eneSanit
asiMakanan;

d.Per
menkesRINomor33t
ahun2012t
ent
angTambahanPangan

Bahwamasyar
akatper
ludi
l
indungidar
ipenggunaanbahant
ambahan
pangany
angti
dakmemenuhipersy
arat
ankesehatan

BABI
II

METODOLOGIPELAKSANAAN

3.
1Jeni
sPenel
i
tian

Jeni
spenel
i
tiany
angdi
gunakanadal
ahpenel
i
tiandeskr
ipt
ifobser
vasi
onal
dengan mener
apkan t
iga t
ekni
k pengumpul
an dat
ayakniobser
vasi
,
wawancar
alangsung,
dandokument
asi
.

3.
2Lokasi
danWakt
uPel
aksanaan

Kant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anKampusCUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
JlDhar
mahusada Per
maiNo.330,Mul
yor
ejo,Kec.Mul
yor
ejo,Kot
a

14
 Sur
abay
a,JawaTi
mur60115.Wakt
upel
aksanaanobser
vasiadal
ahhar
i
Kami
s,24Okt
ober2019.

3.
3Popul
asi
danSampel

a.Popul
asi

Yangmenj
adipopul
asidal
am penel
i
tiani
niadal
ahsemuakant
indi
l
i
ngkungan Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Kampus C
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga.

b.Sampel

Pengambi
l
an sampeldi
l
akukan dengan t k Exhaust
ekni ed Sampl
i
ng
y
ang manasel
uruhpopul
asiadal
ahsampely
ait
usemuakant
indi
l
i
ngkungankampusKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anKampusC
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga.

3.
4Inst
rumenPenel
i
tian

I
nst
rumentpenel
i
tiany
angdi
gunakanber
upal
embarobser
vasi
yangber
isi
v
ari
abel
-var
iabel
yangakandi
tel
i
ti.Keput
usanMent
eri
Kesehat
anRepubl
i
k
I
ndonesi
a Nomor
1098/
Menkes/
SK/
VII
/2003,
 
tent
ang 
kebai
kan hi
gi
ene
sani
tasipadak
ant
in.I
nst
rumeny
angkamipakaii
nisudahdi
modi
fi
kasi
sebel
umny
a,j
adikamihany
amemakaiy
angbi
sakamit
eli
tisaj
a.Seper
ti
pengukur
ancahay
akamihi
l
angkankar
enaket
erbat
asanal
aty
angkami
puny
a.

Tabel
3.1I
nst
rumenPenel
i
tian

No. URAI
AN Ya Ti
dak
LOKASI
,BANGUNAN,
FASI
LITAS
1 Hal
amanber
sih,
rapi
,ti
dakbecek,
2 Ber
jar
ak sedi
ki
tny
a 500 met
er dar
itempat
pembuangansampah

15
3 Ti
dak ber
ada pada ar
ah angi
n dar
isumber
pencemar
an(
asap,
debu)
4 Ti
dakt
erci
um baubusukat
aut
idaksedap.
5 Konst
ruksibangunan kuat
,aman,t
erpel
i
har
a,
ber
sihdanbebasdar
ibar
ang-
bar
angy
angt
idak
ber
gunaat
aubar
angsi
sa.
6 Lant
aikedap ai
r,r
ata,t
idak l
i
cin,t
idak r
etak,
t
erpel
i
har
adanmudahdi
ber
sihkan.
7 Di
ndi
ngdi
buatdenganbai
k,t
erpel
i
har
adanbebas
dar
idebu(
sar
angl
aba-
laba)
8 Langi
t-
langi
trat
a,ber
siht
idakadal
ubang-
lubang
PENGHAWAAN
9 Kant
insej
ukdant
idakpengap.
AI
RBERSI
H
10 Juml
ahai
rber
sihcukup
11 Cekkeamanansumberai
rber
sih
AI
RKOTOR
12 Pembuanganai
rli
mbahdar
idapur
,kamarmandi
,
WCdansal
uranai
rhuj
anl
ancar
,bai
kdant
idak
menggenang.
13 Ter
dapatpengel
olaanl
i
mbah
FASI
LITASCUCITANGANDANTOI
LET
14 Juml
ahf
asi
l
itascuci
tangandant
oil
etcukup
15 Ter
sedi
asabun
16 Fasi
l
itascuci
tangandant
oil
etber
sih
17 Toi
l
etpr
iat
erpi
sahdengat
oil
etwani
ta
PEMBUANGANSAMPAH
18 Ter
sedi
atempatsampahy
angcukup
19 Tempatsampaht
ert
utupdandi
l
engkapikant
ong

16
 pl
ast
ik
20 Ti
dakadal
alat
,kecoa,
tikus
21 Sampahker
ingt
erpi
sahdengansampahbasah
22 Sampahdi
angkutt
iap24j
am
RUANGPENGOLAHANMAKANAN
23 Ruanganber
sihdar
ibar
angy
angt
idakber
guna.
KARYAWAN (
ket
ika mengol
ah dan meny
aji
kan
makanan.
)
24 Bebasdar
ipeny
aki
tmenul
ar
25 Ti
dak menggunakan per
hiasan dan makeup
secar
aber
lebi
han
26 Tangansel
aludi
cuci
ber
sih
27 Kukudi
pot
ongpendek
28 Pakai
anker
jadal
am keadaanber
sih
29 Memakai
sar
ungt
angan
30 Memakai
pengi
katr
ambut
31 Memakai
masker
MAKANAN
32 Sumbermakananut
uhdant
idakr
usak.
33 Bahanmakanant
erdaf
tardanber
label
.
34 Bahanmakanant
idakkadal
uwar
sa
PERALATANMAKANDANMASAK
35 Al
atmakandanmasaky
angsekal
ipakait
idak
di
pakai
ulang.
36 Pr
oses pencuci
an mel
aluit
ahapan mul
aidar
i
pember
sihan
si
sa makanan, per
endaman, pencuci
an dan
pembi
l
asan.
37 Bahan r
acun /pest
isi
dadi
simpan t
ersendi
ridi

17
 t
empat y
ang aman,t
erl
i
ndung,menggunakan
l
abel
/tanday
angj
elasunt
ukdi
gunakan.
38 Per
li
ndungant
erhadaphewanpengganggu(
lal
at,
ser
angga,
dll
).
PERSYARATANKHUSUSGOLONGANA1
39 Ruang pengol
ahan makanan t
idak di
pakai
sebagai
ruangt
idur
.
40 Ter
sedi
a1(
sat
u)buahl
emar
ies(
kul
kas)
JUMLAH
3.
5Tekni
kPengumpul
anDat
a

a.Obser
vasi

Obser
vasiadal
ah suat
utekni
k unt
uk mengumpul
kan dat
a at
au
i
nfor
masidengan car
a mel
akukan pengamat
an secar
alangsung
maupunt
idakl
angsungt
erhadapobj
ek,denganobser
vasidapatki
ta
per
oleh gambar
an y
ang l
ebi
hjel
ast
ent
ang kehi
dupan sosi
aly
ang
sukardi
per
oleh dengan met
ode l
ain(
Nasut
ion,2003)
.Obser
vasi
adal
ahsuat
uhasi
lpembuat
anpemusat
anper
hat
iant
erhadapsuat
u
oby
ekdenganmenggunakansel
uruhal
ati
nder
a.Dal
am kegi
atani
ni
obser
vasidi
l
akukanunt
uk mel
aksanakanpengamat
anat
aumel
i
hat
secar
alangsungmengenaisani
tasidankual
i
tasl
i
ngkungandikant
in
Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga.Dal
am hal
obser
vasi
menggunakani
nst
rumeny
angt
elahkami
buat
.

b.Wawancar
aLangsung

Wawancar
amer
upakanper
cakapany
angdi
l
akukanol
ehduapi
hak,
y
ait
upewawancar
adany
angdi
wawancar
ai.Wawancar
aadal
aht
ekni
k
pengumpul
andat
adenganmengadakandi
alog,t
any
ajawabant
ara
penel
i
tidan r
esponden secar
a sungguh-
sungguh (
Dani
a,E.dan
Wasr
iah,
N.,
2009)
.Lebi
hsi
ngkat
nyawawancar
aadal
ahsebuahdi
alog

18
 y
angdi
l
akukanol
ehpewawancar
aunt
ukmemper
olehi
nfor
masidar
i
t
erwawancar
a y
ang di
gunakan penel
i
ti unt
uk meni
l
ai keadaan
seseor
ang.Padakegi
atani
niwawancar
adi
l
akukandenganBapak/
Ibu
pedagang dikant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga,agarmemper
oleh i
nfor
masiy
ang l
ebi
hjel
as mengenai
sani
tasidankual
i
tasl
i
ngkungandikant
int
ersebut
.Wawancar
adi
sini
j
ugadi
gunakanunt
ukmengkonf
ir
masiapay
angt
elahkamiobser
vasi
di
kant
int
ersebut
.

c.Dokument
asi

Par
ti
sipasiakt
if mahasi
swa dal
am pr
oses mel
akukan peni
l
aian
sani
tasidan kual
i
tasl
i
ngkungan dikant
in Fakul
tasPer
ikanan dan
Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga. Mahasi
swa j
uga mel
akukan
dokument
asi sebagai gambar
an kondi
si sani
tasi dan kual
i
tas
l
i
ngkungan dikant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga.Dokument
asidal
am penel
i
tihani
nihany
aber
upaf
otodan
cat
atanat
auhasi
ll
embarobser
vasi
.

3.
6Pengol
ahanDat
a

Obser
vasidi
l
akukandenganmeni
l
aisebel
asaspeksani
tasidanhy
giene
j
asaboga.Set
iapaspekmemi
l
ikibeber
apai
ndi
kat
orpeni
l
aian.Pengol
ahan
dat
adi
l
akukandenganmenghi
tungt
otal
skorset
iapaspekdenganr
umus:

Set
elahmenget
ahuit
otalskorset
iapaspek,makamencar
itot
alskor
kesel
uruhandenganr
umus:

Kat
egor
ipeni
l
aiandi
kl
asi
fi
kasi
kansebagai
ber
ikut:

19
 Ni
l
ai≥80%=Bai
k;Ni
l
ai65-
79%=Cukupbai
k;Ni
l
ai≤64%=Kur
angbai
k

3.
7Peny
aji
anDat
a

Dat
ayangt
elahdi
olahdi
saj
i
kandal
am bent
ukt
abeldeskr
ipt
ifdannar
asi
at
aupenj
elasan-
penj
elasan.

20
 BABI
V

HASI
LOBSERVASI

4.
1Lokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itas

Aspek l
okasi
,bangunan,f
asi
l
itas y
ang di
maksud mer
upakan
hal
aman,
jar
akTPSdar
ikant
in,
konst
ruksi
,l
ant
ai,
dindi
ng,
danl
angi
t-
langi
t.
Aspekl
okasi
,bangunan,f
asi
l
itasy
angbai
kadal
ahhal
amany
angber
sih,
konst
ruksibangunany
angkuatdanaman,l
ant
aiy
angkedapai
r,r
ata,
t
idakr
etak,di
ndi
ngdanl
angi
t-
langi
tyangt
erbebasdar
isar
angl
aba-
laba.
Dar
ihasi
lobser
vasiy
angkamil
akukandikant
inFakul
tasPer
ikanandan
Kel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggadi
per
olehhasi
lsebagai
ber
ikut:

Tabel
4.1Lokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itasKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an

Uni
ver
sit
asAi
rl
angga

No Ur
aian Ya Ti
dak
.

1. Hal
amanber
sih,
rapi
,ti
dakbecek ✔

2. Ber
jar
aksedi
ki
tny
a500ment
erdar
iTPS ✔

Ti
dak ber
ada pada ar
ah angi
n dar
i sumber
3. ✔
pencemar
an(
asap,
debu)

4. Ti
dakt
erci
um baubusukat
aut
idaksedap ✔

5. Konst
ruksibangunankuat
,aman,t
erpel
i
har
a,ber
sih ✔

21
 dan bebasdar
ibar
ang-
bar
ang y
ang t
idakber
guna
at
aubar
angsi
sa.

Lant
ai kedap ai
r,r
ata, t
idak l
i
cin, t
idak r
etak,
6. ✔
t
erpel
i
har
a,danmudahdi
ber
sihkan

Di
ndi
ng di
buatdengan bai
k,t
erpel
i
har
adan bebas
7. ✔
dar
idebu(
sar
angl
aba-
laba)

8. Langi
t-
langi
trat
am ber
siht
idakadal
ubang-
lubang ✔

Tot
al 5 3

4.
2Penghawaan

Aspekpenghawaany
angdi
maksudadal
ahadany
asi
rkul
asiudar
a
y
ang masuk.Pada aspek i
nikamimengukur
nya dengan mer
asakan
t
ingkatkesej
ukant
empatt
ersebut
.Dar
ihasi
lobser
vasikamidikant
in
Fakut
lasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,di
per
olehhasi
l
sebagai
ber
ikut:

Tabel
4.2PenghawaanKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Kant
insej
ukdant
idakpengap ✔

Tot
al 1 0

4.
3Ai
rBer
sih

Aspekai
rber
sihy
angdi
maksudmer
upakanket
ersedi
aansumber
ai
rber
sihy
angcukupunt
ukdi
gunakanpengol
ahanbahanpangan,dan
adakahpet
ugasy
angber
tugasunt
ukmengecekkeber
sihanai
rter
sebut
.

22
 Dar
ihasi
lobser
vasiy
angkamil
akukandikant
inFakul
tasPer
ikanandan
Kel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggadi
per
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel4.
3.Ai
rBer
sih Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Juml
ahai
rber
sihcukup ✔

2. Cekkeamanansumberai
rber
sih ✔

Tot
al 1 1

4.
4Ai
rKot
or

Aspekai
rkot
ory
angdi
maksudmer
upakanai
rhabi
spakaibai
kdi
kant
inmaupunt
empatl
aindi
seki
tar
nyay
angmengel
uar
kanai
rdal
am
penggunaanny
a.Padaaspeki
nikamimengamat
ikondi
siai
rli
mbahbai
k
dar
idapurmaupunt
oil
ett
erdekatser
taadany
apet
ugasy
angmengel
olah
ai
rli
mbaht
ersebut
.Dar
ihasi
lobser
vasi
kami
dikant
inFakul
tasPer
ikanan
danKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehhasi
lsebagai
ber
ikut:

Tabel
4.4Ai
rKot
orKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

Pembuanganai
rli
mbahdar
idapur
,kamarmandi
,
1. WC,dansal
uranai
rhuj
anl
ancar
,bai
kdant
idak ✔
menggenang

23
 2. Ter
dapatpengel
olaanl
i
mbah ✔

Tot
al 2 0

4.
5Fasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
et

Aspek f
asi
l
itas cucit
angan dan t
oil
et y
ang di
maksud adal
ah
ket
ersedi
aan f
asi
l
itas cucit
angan at
au wast
afeldan t
oil
etdi
seki
tar
t
empatobser
vasi
.Sel
ainket
ersedi
aanj
ugamel
i
hatket
ersedi
aansabun,
dan keber
sihan.Hali
niber
tuj
uan sebagaipenunj
ang peni
ngkat
kan
hy
gienei
ndi
vi
dudal
am mengonsumsimakanandanmi
numan.Dar
ihasi
l
obser
vasiy
angkamil
akukandikant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehhasi
lsebagai
ber
ikut:

Tabel
4.5Fasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
etKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an

Uni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Juml
ahf
asi
l
itascuci
tangandant
oil
etcukup ✔

2. Ter
sedi
asabun ✔

3. Fasi
l
itascuci
tangandant
oil
etber
sih ✔

4. Toi
l
etpr
iat
erpi
sahdengant
oil
etwani
ta ✔

Tot
al 0 4

4.
6PembuanganSampah

24
 Aspekpembuangan sampah y
ang di
maksud mer
upakan t
empat
y
angdi
gunakanunt
ukwadahpembuanganhasi
lsi
samakanan,
minuman,
dan l
ain-
lai
n.Pada aspek i
nikamimengamat
iket
ersedi
aan t
empat
sampahny
a,hewan-
hewan diseki
tart
empatsampah y
ang mampu
meny
ebar
kanpeny
aki
t,danpr
osespemi
sahanser
tapengangkut
an.Dar
i
hasi
lobser
vasikamidikant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel4.
6PembuanganSampahKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
as
Ai
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Ter
sedi
atempatsampahy
angcukup ✔

Tempatsampaht
ert
utupdandi
l
engkapikant
ong
2. ✔
pl
ast
ic

3. Ti
dakadal
alat
,kecoa,
tikus ✔

4. Sampahker
ingt
erpi
sahdengansampahbasah ✔

5. Sampahdi
angkutt
iap24j
am ✔

Tot
al 1 4

4.
7RuangPengol
ahanMakanan

Aspek Ruang Pengol

ahan Makanan y
ang di
maksud mer
upakan
dapury
angdi
gunakanpeny
ajimakananunt
ukmengol
ahbahanpangan
menj
adipanganan.Dar
ihasi
lobser
vasikamidikant
inFakul
tasPer
ikanan
danKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel
4.7RuangPengol
ahanMakananKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga

25
 No. Ur
aian Ya Ti
dak

Ruangan ber
sih dar
ibar
ang y
ang t
idak
1. ✔
ber
guna

Tot
al 0 1

4.
8Kar
yawan

Aspekkar
yawany
angdi
maksudadal
ahper
il
akudankondi
sipeker
ja
peny
ajimakanandikant
indal
am mengol
ahdanmeny
aji
kanmakanan.
Padaaspeki
nikamiber
fokusmengamat
ipadakar
yawan mul
aidar
i
kesehat
anny
a hi
ngga al
aty
ang har
us di
kenakan saatmengol
ah dan
meny
aji
kan makanan.Dar
ihasi
lobser
vasikamidikant
in Fakul
tas
Per
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel
4.8Kar
yawanKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Bebasdar
ipeny
aki
tmenul
ar ✔

Ti
dak menggunakan per
hiasan dan makeup
2. ✔
secar
aber
lebi
han

3. Tangansel
aludi
cuci
ber
sih ✔

4. Kukudi
pot
ongpendek ✔

5. Pakai
anker
jadal
am keadaanber
sih ✔

6. Memakai
sar
ungt
angan ✔

7. Memakai
pengi
katr
ambut ✔

26
 8. Memakai
masker ✔

Tot
al 6 2

4.
9Makanan

Aspekmakanany
angdi
maksudmer
upakankual
i
tasdankondi
sibahan
pangan sebel
um di
olah.Dar
ihasi
lobser
vasikamidikant
in Fakul
tas
Per
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel
9.MakananKant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

1. Sumbermakananut
uhdant
idakr
usak ✔

2. Bahanmakanant
erdaf
tardanber
label ✔

3. Bahanmakanant
idakkadal
uar
sa ✔

Tot
al 3 0

4.
10Per
alat
anMakandanMasak

Aspekper
alat
anmakandanmasaky
angdi
maksudmer
upakanal
at
penunj
angpeny
ajimakananunt
ukmengol
ahser
tameny
aji
kanmakanan
dan konsumen unt
uk memakan makananny
a.Pada aspek i
nikami
mengamat
ikeber
sihan dan per
li
ndungan per
alat
an dar
ihewan-
hewan
y
angmengganggu.Dar
ihasi
lobser
vasikamidikant
inFakul
tasPer
ikanan
danKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
diper
olehsebagai
ber
ikut:

27
 Tabel10.Per
alat
an Makan dan Masak Kant
in Fakut
las Per
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

Al
atmakan dan masak y
ang sekal
ipakait
idak
1. ✔
di
pakai
ulang

Pr
oses pencuci
an mel
aluit
ahapan mul
aidar
i
2. pember
sihan si
sa endaman, ✔
makanan, per
pencuci
an,
danpembi
l
asan

Bahan r
acun/
pest
isi
da di
simpan t
ersendi
ri di
3. t
empat y
ang aman, t
erl
i
ndung, menggunakan ✔
l
abel
/t
anday
angj
elasunt
ukdi
gunakan

Per
li
ndungant
erhadap hewanpengganggu(
lal
at,
4. ✔
ser
angga,
dll
)

Tot
al 2 2

4.
11Per
syar
atanKhususGol
onganA1

Padaaspekkhususi
nikamimengamat
ifungsir
uangpengol
ahan
makanan,
danket
ersedi
aanl
emar
ies(
kul
kas)
.Dar
ihasi
lobser
vasikami
dikant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga,
di
per
olehsebagai
ber
ikut:

Tabel11.Per
syar
atanKhususGol
onganA1Kant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga

No. Ur
aian Ya Ti
dak

Ruang pengol
ahan makanan t
idak di
pakai
1. ✔
sebagai
ruangt
idur

28
 2. Ter
sedi
a1(
sat
u)buahl
emar
ies(
kul
kas) ✔

Tot
al 1 1

BABV

PEMBAHASAN

5.
1Lokasi
,Bangunan,
Fasi
l
itas

Hasi
lobser
vasimemper
li
hat
kanbahwakant
inFakul
tasPer
ikanan
danKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggamemenuhi5dar
i8i
ndi
kat
ory
ang
di
nil
aidal
am aspekl
okasi
,bangunan,danf
asi
l
itas.Ket
igai
ndi
kat
ory
ang
t
idakt
erpenuhimel
i
put
iindi
kat
orj
arakTPSdar
ikant
in,kondi
sidi
ndi
ng,
dan kondi
sil
angi
t-
langi
t.Ber
dasar
kan Per
atur
an Ment
eriKesehat
an
Nomor1096 Tahun 2011 t
ent
ang Hi
giene Sani
tasiJasaboga,l
etak
t
empatpembuangansampahmi
nimalber
jar
ak500met
erdar
ikant
in.
Di
ndi
ngdi
buatdenganbai
k,t
erpel
i
har
adanbebasdar
idebu(
sar
angl
aba-
l
aba)
.Langi
t-
langi
trat
a,ber
sih,
tidakber
lubang.

Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga
memi
l
ikiTPSy
angber
jar
akkur
angdar
i500met
erdar
ikant
in.Sampah
dapatmenj
adit
empatber
kembangbi
akny
avekt
orpeny
aki
tseper
til
alat
,
t
ikus,kecoa,danl
ainsebagai
nya.Jar
akTPSy
angkur
angdar
i500met
er
dar
ikant
in mampu mengaki
bat
kan bany
akny
avekt
orpeny
aki
tyang
ber
dat
angan ke kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
anggasehi
nggameni
ngkat
kanr
isi
kobai
kkepadapengunj
ungmaupun
peny
aji
makanant
erkenapeny
aki
t.

Di
ndi
ngdanl
angi
t-
langi
tkant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an

29
 Uni
ver
sit
asAi
rl
angga,memper
li
hat
kankondi
siy
angkur
angber
sih,ser
ta
t
erdapatsar
angl
aba-
laba.Di
ndi
ngdanl
angi
t-
langi
tyangkur
angber
sih
dapat mengur
angiest
eti
ka j
uga ber
pot
ensimer
angsang t
imbul
nya
gangguanper
naf
asanseper
tiast
hmaat
aupeny
aki
tsal
uranper
naf
asan
l
ainny
a.Kot
orany
angadadil
angi
t-
langi
tber
isi
koj
atuhkebahanpangan,
makanan,mi
numansehi
nggaket
ikadi
konsumsiol
ehkonsumendapat
meny
ebabkanpeny
aki
tsal
uranpencer
naan.

5.
2Penghawaan

Kant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggaber
ada
padabangunant
erbukay
angmemi
l
ikipenghawaany
angsej
ukdant
idak
pengap.Penghawaan y
ang bai
k dapatmenj
aga keny
amanan dal
am
kant
indanmencegahbau,
asap,
danpencemar
andar
iluarkant
in.Kondi
si
y
ang sej
uk mengaki
bat
kan pr
oses per
tukar
an udar
alancarsehi
ngga
menj
adit
idakl
embab.Kondi
sil
embabdapatmengaki
bat
kanber
kembang
bi
akny
abakt
eri
,vi
rusdanj
amury
angber
pot
ensimeni
mbul
kanpeny
aki
t
seper
tiTBC,
ISPA,
cacardanl
ainny
a.

5.
3Ai
rBer
sih

Ber
dasar
kan Per
atur
an Ment
eriKesehat
an Nomor1096 Tahun 2011
t
ent
angHi
gieneSani
tasiJasaboga,
airber
sihhar
ust
ersedi
acukupunt
uk
sel
uruhkegi
atan.Kual
i
tasai
rber
sihhar
usmemenuhiper
syar
atansesuai
denganper
atur
any
angber
laku.Hasi
lobser
vasimemper
li
hat
kanbahwa
kant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggamemi
l
iki
j
uml
ah ai
rber
sihy
ang cukup.Akan t
etapi
,bel
um ada pet
ugasy
ang
mengecek keamanan dan kual
i
tas sumberai
rber
sih secar
a ber
kal
a
sehi
nggakeber
sihansumberai
rkant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an
bel
um t
erj
ami
n.Menur
utPERMENKESNomor416t
ahun1990t
ent
ang
sy
arat
-sy
arat dan pengawasan kual
i
tas ai
r bahwa dal
am r
angka

30
 meni
ngkat
kan der
ajat kesehat
an masy
arakat
, per
lu di
l
aksanakan
pengawasankual
i
tasai
rsecar
aint
ensi
fdant
erusmener
us.

5.
4Ai
rKot
or

Ber
dasar
kan hasi
lobser
vasi
,kant
in Fakul
tasPer
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
anggamemi
l
ikipembuanganai
rli
mbahdar
idapur
,kamar
mandi
,WC,
dansal
uranai
rhuj
any
angl
ancar
,bai
kdant
idakmenggenang.
Fakul
tas j
uga meny
edi
akan t
empatpengel
olaan l
i
mbah.Per
syar
atan
t
ersebutsesuaidenganPer
atur
anMent
eriKesehat
anNomor1096Tahun
2011t
ent
angHi
gieneSani
tasiJasaboga.Pengel
olaanai
rli
mbahy
ang
memenuhisy
aratkesehat
ant
idakakanmenj
adit
empatper
indukandan
ber
sar
angny
a t
ikus sehi
ngga dapat mencegah peny
aki
t seper
ti
l
ept
ospi
rosi
sdanf
il
ari
asi
s.

5.
5Fasi
l
itasCuci
TangandanToi
l
et

Ber
dasar
kanPer
atur
anMent
eriKesehat
anNomor1096Tahun2011
t
ent
angHi
gieneSani
tasiJasaboga,f
asi
l
itascucit
angany
angt
ersedi
a
har
us t
erpi
sah dar
itempatcuciper
alat
an maupun bahan makanan,
di
l
engkapidenganai
rmengal
i
rdansabun,sal
uranpembuangant
ert
utup,
bakpenampunganai
rdanal
atpenger
ing.Tempatcucit
angandi
l
etakkan
padat
empaty
angmudahdi
j
angkau,danj
uml
ahny
adi
sesuai
kandengan
j
uml
ah kar
yawan. Fasi
l
itas t
oil
et y
ang di
sedi
akan per
lu di
j
aga
keber
sihanny
a dan di
pisahkan ant
arat
oil
etpr
ia dan wani
ta.Hasi
l
obser
vasi memper
li
hat
kan bahwa kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan
Kel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
idakmeny
edi
akanf
asi
l
itascucit
angan
dant
oil
etsesuai
per
syar
atan.

Fasi
l
itascucit
angansangatpent
ingkeber
adaany
adikant
inkar
ena
t
angan y
ang kot
orber
pot
ensimenul
arkan peny
aki
t.Kebi
asaan cuci
t
angandengansabunmampumenur
unkankej
adi
anpeny
aki
tdi
are30%.
Sel
aindi
are,
tidakmencuci
tangandapatmeny
ebabkanpeny
aki
thepat
it
is,

31
 demam t
yphoi
d,i
mpet
igo (
kul
i
tkemer
ahan)
,radang per
naf
asan y
ang
sel
anj
utny
adapatmeny
ebabkanmenur
unny
asi
stem kekebal
ant
ubuh.

Toi
l
ety
angt
idaksesuai
per
yar
atankesehat
andapatmenj
adi
tempat
ber
kembangbi
akny
any
amuky
akniv
ekt
orpeny
aki
tter
utamapeny
aki
t
DBD.Toi
l
etj
ugahar
ust
erpi
sahant
aral
aki
-l
akidenganper
empuandan
t
erj
ami
nkeamananny
aunt
ukmencegaht
erj
adi
nyapel
ecehanseksual
.
Sel
aini
tu,j
ugaper
ludi
per
hat
ikanket
ersedi
aanWC danur
inoi
r,kar
ena
t
inj
adanur
inmer
upakansumberpenul
aranpeny
aki
tsal
uranpencer
naan
seper
tidi
are,
hepat
it
is,
demam t
yphoi
d.

5.
6PembuanganSampah

Ber
dasar
kan hasi
lobser
vasi
,kant
in Fakul
tasPer
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga t
idak memenuhi4 dar
i5 i
ndi
kat
orpeni
l
aian.
Keempati
ndi
kat
ort
ersebutt
idak t
erpenuhikar
ena kant
in Fakul
tas
Per
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
idakmeny
edi
akant
empat
sampah dengan j
uml
ah y
ang cukup.Tempatsampah y
ang t
ersedi
a
meski
pun di
l
engkapikant
ong pl
ast
ik,akan t
etapidi
biar
kan t
erbuka
sehi
nggamenj
adit
empatber
sar
angny
alal
at,kecoa,t
ikus,dl
l
.Tempat
sampahj
ugat
idakdi
pisahkanant
arat
empatsampahunt
ukl
i
mbahker
ing
dan basah.Kondi
sit
ersebutt
ent
uny
a dapatmeni
ngkat
kan pot
ensi
t
ersebar
nya peny
aki
t menul
ar kepada pengunj
ung kant
in Fakul
tas
Per
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga.Ber
dasar
kanhasi
lter
sebut
,
maka kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga
mendapat
kan peni
l
aian y
ang kur
ang bai
k dal
am aspek pembuangan
sampah.

5.
7RuangPengol
ahanMakanan

32
 I
ndi
kat
or peni
l
aian r
uang pengol
ahan makanan adal
ah keber
sihan
r
uangan dan t
erhi
ndar
nyar
uangan dar
ibar
ang y
ang t
idakber
guna.
Ber
dasar
kan hasi
lobser
vasi
,kant
in Fakul
tasPer
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
angga meski
pun memi
l
ikir
uangan y
ang cukup ber
sih,
akant
etapimasi
hbany
akbar
angt
idakber
gunay
angdi
l
etakkanpada
kant
in. Pel
etakkan bar
ang-
bar
ang t
ersebut sel
ain t
idak ny
aman
di
pandang j
uga ber
pot
ensi menj
adi sar
ang v
ekt
or y
ang dapat
meny
ebar
kan peny
aki
t.Dengan demi
ki
an,aspek r
uang pengol
ahan
makanankant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga
mendapat
kanpeni
l
aiany
angkur
angbai
k.

5.
8Kar
yawan

Aspekkar
yawanmemi
l
ikidel
apani
ndi
kat
orpeni
l
aian.Hasi
lobser
vasi
memper
li
hat
kanbahwadar
idel
apani
ndi
kat
or,t
erdapatenam i
ndi
kat
or
y
angmemenuhiper
syar
atandanduai
ndi
kat
ory
angbel
um memenuhi
per
syar
atan.I
ndi
kat
orper
tama y
ang memenuhiper
syar
atan adal
ah
kar
yawan bebas dar
ipeny
aki
t menul
ar.Kar
yawan kant
in Fakul
tas
Per
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
erl
i
hatdal
am kondi
sisehat
dan t
erhi
ndar dar
i peny
aki
t menul
ar, meski
pun t
idak menut
up
kemungki
nant
erdapatkar
yawany
ang sebenar
nyamender
it
apeny
aki
t
menul
ar.I
ndi
kat
orl
ainny
ayangmemenuhiper
syar
atandanmendapat
kan
peni
l
aiany
angbai
kber
kai
tandenganper
sonalhy
gienekar
yawan.Hasi
l
obser
vasi memper
li
hat
kan bahwa kar
yawan t
idak menggunakan
per
hiasan dan makeup secar
a ber
lebi
han,mencucit
angan sebel
um
mengol
ahmakanan,memi
l
ikikukuy
angber
sih,menggunakanpakai
an
ker
jay
angber
sih,
ser
tamemakai
pengi
katr
ambutbagi
yangt
idakber
hjab.

Dua i
ndi
kat
orl
ainy
ang bel
um memenuhiper
syar
atan adal
ah
pemakai
ansar
ungt
angandanmaskerpadakar
yawan.Meski
punsemua
kar
yawanmenggunakanal
atmasakket
ikamenj
amahmakanan,t
etapi
mer
eka t
idak menggunakan sar
ung t a per
angan sebagaiupay sonal

33
 hi
giene.Hasi
lobser
vasij
ugat
idakmenemukanadany
akar
yawany
ang
menggunakanmaskerket
ikamengol
ahdanmenj
amahmakanan.Hali
ni
t
ent
uny
a ber
pot
ensimenul
arkan peny
aki
t seper
tiTuber
kul
osi
s dan
Hepat
it
is.Ber
dasar
kanhasi
lobser
vasi
,aspekkar
yawankant
inFakul
tas
Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
asAi
rl
angga mendapat
kan peni
l
aian
y
angbai
k.Meski
pundemi
ki
an,per
luadany
aupay
aunt
ukmemenuhidua
i
ndi
kat
ory
ang bel
um memenuhiper
syar
atan gunamenj
ami
n kual
i
tas
makanany
angdi
saj
i
kanol
ehkar
yawan.

5.
9Makanan

Ber
dasar
kanhasi
lobser
vasi
,kual
i
tasdankondi
sibahanpangany
ang
di
gunakan ol
eh kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
angga mendapat
kan peni
l
aian y
ang bai
k.Sumbermakanan y
ang
di
gunakan ut
uh dan t
idak r
usak.Bahan makanan y
ang di
gunakan
t
erdaf
tar
, ber
label
, dan t
idak kadal
uar
sa. Hal i
ni sesuai dengan
per
syar
atanmakananpadaPer
atur
anMent
eriKesehat
anNomor1096
Tahun2011t
ent
angHi
gieneSani
tasi
Jasaboga.

5.
10Per
alat
anMakandanMasak

Aspekper
alat
anmakandanmasakmeni
l
aiempati
ndi
kat
or,y
ait
u
penempat
an bahan r
acun,pr
oses pencuci
an al
atmasak,pemakai
an
ul
ang al
at sekal
i pakai
, dan per
li
ndungan makanan dar
i hewan
pengganggu.Ber
dasar
kanhasi
lobser
vasi
,bahanr
acun/
pest
isi
day
ang
t
erdapatpada kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as
Ai
rl
anggamenggunakan l
abel
/t
anday
ang j
elasser
tadi
l
etakkan pada
t
empaty
angamandant
erl
i
ndungi
.

Pr
oses pencuci
an per
alat
an makan dan masak di
l
akukan ol
eh
kar
yawankant
inmel
aluit
ahapanmul
aidar
ipember
sihansi
samakanan,
per
endaman,pencuci
an,dan pembi
l
asan.Meski
pun al
atmakan dan

34
 masakt
erj
ami
nkeber
sihanny
a,akant
etapi
beber
apakant
int
erl
i
hatmasi
h
memakaiul
angal
atmakandanmasaksekal
ipakai
.Beber
apamakanan
j
ugadi
biar
kant
erbukat
anpapenut
upat
aut
udungsaj
i
.Kondi
sit
ersebut
t
ent
uny
adapatmeni
ngkat
kanr
isi
kot
ercemar
nyamakananol
ehv
irus,
bakt
eri
,danbahanki
miaber
acun.Ber
dasar
kanhasi
lobser
vasi
,aspek
per
alat
anmakandanmasakkant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
anggamendapat
kanpeni
l
aiany
angkur
angbai
k.Dengan
demi
ki
an kar
yawan per
lu memper
hat
ikan kual
i
tas makanan y
ang
di
saj
i
kan dengan t
idak memakaiul
ang al
atmakan sekal
ipakaidan
menut
upi
makanansehi
nggat
erhi
ndardar
ihewanpengganggu.

5.
11Per
syar
atanKhususGol
onganA1

Kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga
sebagaij
asabogagol
onganA1per
lumemenuhiduaper
syar
atankhusus
sesuaiPer
atur
anMent
eriKesehat
anNomor1096Tahun2011.Kedua
per
syar
atankhusust
ersebutadal
ahr
uangpengol
ahanmakanant
idak
di
pakaisebagair
uangt
idurdant
ersedi
any
asat
ulemar
iesunt
ukset
iap
kant
in.Ber
dasar
kanhasi
lobser
vasi
,ti
dakdi
temukanadany
atempatt
idur
dal
am kant
in.Hali
nimemper
li
hat
kanbahwakant
inFakul
tasPer
ikanan
danKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
idakdi
gunakansebagair
uangt
idur
.
Hasi
lobser
vasij
ugamemper
li
hat
kanbahwat
idaksemuakant
inmemi
l
iki
l
emar
ies.Dengan demi
ki
an kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan Kel
aut
an
Uni
ver
sit
asAi
rl
anggahany
amemenuhiper
syar
atanper
tama,sehi
ngga
aspekper
syar
atankhususj
asabogagol
onganA1mendapat
kanpeni
l
aian
y
angkur
angbai
k.

35
 BABVI

PENUTUP

6.
1Si
mpul
an

Ter
dapatsebel
as aspek y
ang di
nil
aidal
am obser
vasihy
giene dan
sani
tasikant
inFakul
tasPer
ikanandanKel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
angga,
y
angmanamasi
ng-
masi
ngaspekmemi
l
ikikr
it
eri
apeni
l
aian.Kesebel
as
aspekt
ersebutadal
ahl
okasi
,bangunan,
fasi
l
itas;
penghawaan;
airber
sih;

36
 ai
rkot
or;f
asi
l
itascucit
angandant
oil
et;pembuangansampah;r
uang
pengol
ahanmakanan;kar
yawan;makanan;per
alat
anmakandanmasak;
per
syar
atankhususgol
onganA1.Set
iapaspekt
ersebutmendapat
kan
peni
l
aiansebagai
ber
ikut:

1.Aspekl
okasi
,bangunan,f
asi
l
itasmemper
olehni
l
ai62.
5%(
ter
kat
egor
i
cukupbai
k)

2.Aspekf
asi
l
itasmemper
olehni
l
ai100%(
ter
kat
egor
ibai
k)

3.Aspekai
rber
sihmemper
olehni
l
ai50%(
ter
kat
egor
ikur
angbai
k)

4.Aspekai
rkot
ormemper
olehni
l
ai100%(
ter
kat
egor
ibai
k)

5.Aspekf
asi
l
itascucit
angandant
oil
etmemper
olehni
l
ai0%(
ter
kat
egor
i
kur
angbai
k)

6.Aspekpembuangansampahmemper
olehni
l
ai20%(
ter
kat
egor
ikur
ang
bai
k)

7.Aspekr
uangpengol
ahanmakananmemper
olehni
l
ai0% (
ter
kat
egor
i
kur
angbai
k)

8.Aspekkar
yawanmemper
olehni
l
ai75%(
ter
kat
egor
icukupbai
k)

9.Aspekmakananmemper
olehni
l
ai100%(
ter
kat
egor
ibai
k)

10. Aspek per

alat
an makan dan masak memper
oleh ni
l
ai50%
(
ter
kat
egor
ikur
angbai
k)

11. Aspekper
syar
atankhususgol
onganA1memper
oleni
l
ai50%
(
ter
kat
egr
ikur
angbai
k)

Tot
alpeni
l
aianakhi
rdar
ikesebel
asaspekdi
atasmemper
olehni
l
ai55,
2%.
Dengandemian,hy
ki gienedansani
tasikant
inFakul
tasPer
ikanandan
Kel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggat
erkat
egor
ikur
angbai
k.

6.
2Sar
an

37
 Penul
i
smeny
adar
ibahwamakal
ahdi
atasbany
aksekal
ikesal
ahandan
j
auhdar
ikesempur
naan.Penul
i
sakanmemper
bai
kimakal
aht
ersebut
dengan ber
pedoman pada bany
ak sumber y
ang dapat
di
per
tanggungj
awabkan.Makadar
iit
upenul
i
smenghar
apkankr
it
ikdan
sar
anmengenaipembahasanmakal
ahdal
am kesi
mpul
andiat
as.Sar
an
y
ang dapatpenul
i
s sampai
kan unt
uk kant
in Fakul
tas Per
ikanan dan
Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga ber
dasar
kan pembahasan y
ang t
elah
di
sampai
kandal
am makal
ahi
niy
ait
ujar
akkant
indenganTPS har
us
ber
jar
aksedi
ki
tny
a500met
er.Adany
apember
sihandidi
ndi
ng-
dindi
ng
kant
inkar
enadebuny
asudahmenumpuk,per
bai
kanpadal
angi
t-
langi
t
y
ang mul
aiber
lubang-
lubang,ser
ta har
us adany
a kebi
j
akan unt
uk
mengecekkeamanansumberai
rber
sihdikant
inFakul
tasPer
ikanandan
Kel
aut
anUni
ver
sit
asAi
rl
anggaset
idakny
a6bul
ansekal
i
.Kant
inFakul
tas
Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga per
lu unt
uk di
bangun
f
asi
l
itascucit
angandant
oil
etber
sihy
angj
arakny
adekatdengankant
in,
di
sedi
akan t
empatsampah t
ert
utup y
ang di
l
engkapidengan kant
ong
pl
ast
ikdandi
pisahkanant
arasampahker
ingdansampahbasah.Masi
ng-
masi
ngkant
inhar
usber
sihdar
ibar
ang-
bar
angy
angt
idakber
guna.Al
at
makan dan al
atmasaky
ang sekal
ipakaihar
ust
idakdi
pakaiul
ang.
Hewan penganggu masi
h bany
ak di
temukan pada Kant
in Fakul
tas
Per
ikanan dan Kel
aut
an Uni
ver
sit
as Ai
rl
angga,sehi
ngga har
us ada
per
li
ndungant
erhadaphewanpengganggut
ersebut
.Mi
nimal1l
emar
i
kul
kaspadat
iapkant
inagarbahanmakanany
angdi
gunakant
etapsegar
.

38
 Daf
tarPust
aka
Echol
s,&Shadi
l
y.( .KamusI
2003) nggr
isI
ndonesi
a.Jakar
ta:
Gramedi
a.
(
t.
thn.
).KepmenkesRINo.1098/Menkes/
SK/
VII
/2003t
ent
angKebai
kan
Higi
eneSani
tasipadaKant
in.
(
t.
thn.
).KepmenkesRINo.942Tahun2003t ent
angPedomanPer
syar
atan
HygieneSani
tasiMakananJaj
anan.
Mangunsong,S.
,Yusuf,
L.,&Syari
f,W.(
2015).HubunganPengetahuan
HygieneSani
tasi
denganSikapSiswapadaPr akt
ekMengolahKue
I
ndonesiadiWorkshopSMKN3Muar aBungo.E-jour
nalHome
EconomicandTourism Vol
.3No.1,16.
Per
menkesRINo.33Tahun2012t
ent
angTambahanPangan.(
t.
thn.
).
Rant
etampang.( .DampakBahanPencemarpadaLi
2015) ngkungandan
Kesehat
anEdisiPer
tama.
Undang-
UndangNomor36t
ahun2009t
ent
angKesehat
an.(
t.
thn.
).
Yul
a.(
2006).Skr
ipsiHubunganSanit
asiRumahTinggaldanHygi
ene
Peror
angandenganKej adi
anDermati
ti
sdiDesaMor amoKabupat
en
KonaweSelatan.Kendari
:Uni
ver
sit
asHaluol
eo.

39