HaloSehat
Home » Gizi & Nutrisi » Panduan Gizi » 42 Makanan Yang Mengandung Protein Super Tinggi
Post author
Protein adalah zat yang terdiri dari satu atau beberapa residu asam amino. Protein memegang
peranan penting dalam kelangsungan hidup suatu organisme, yaitu sebagai pembantu reaksi
metabolisme organ tubuh, membantu mengatur fungsi DNA, menanggapi rangsangan , serta
membantu mengangkut molekul dari satu organ tubuh ke organ yang lainnya.
Karbon
Hidrogen
Oksigen
Nitrogen
Sulfur
Fosfor.
Fungsi Protein
Protein juga digunakan dalam semua membran, seperti glikoprotein. Ketika dipecah menjadi
asam amino, protein digunakan sebagai senyawa yang endahului senyawa lain dalam jalur
metabolisme untuk Asam nukleat, co-enzim, hormon, respon imun, perbaikan sel, dan molekul
lain yang penting bagi kehidupan. Selain itu, protein juga dibutuhkan untuk membentuk sel
darah.
Dalam dunia atletik, Asam amino yang dihasilkan protein digunakan untuk membangun jaringan
otot dan memperbaiki jaringan yang rusak.
Struktur Protein
Struktur Protein :
1. Struktur primer, merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan
melalui ikatan peptida ( amida ).
2. Struktur sekunder, merupakan struktur tiga dimensi dari berbagai rangkaian asam amino
yang distabilkan oleh ikatan hidrogen.
3. Struktur tersier, merupakan gabungan dari struktur sekunder yang biasanya berbentuk
gumpalan.
4. Struktur kuartener, merupakan hasil pembentukan dari beberapa molekul protein yang
membetuk oligomer stabil. Contoh struktur ini adalah enzim rubisco dan insulin.
5. Struktur domain
Jenis Protein
Jenis Protein
1. Protein Nabati
Protein ini biasanya terdapat pada tumbuh-tumbuhan. Kita bisa mendapatkannya dari olahan
kedelai seperti tahu, tempe, tofu, susu kedelai. Selain itu kacang polong, almond, brokoli, bayam,
beras dan beberapa jenis tumbuhan lain dipercaya mengandung protein yang tinggi.
2. Protein hewani
Protein yang berasal dari hewan, seperti daging, susu sapi, susu kambing, berbagai jenis ikan,
telur, keju dan masih banyak lagi.
Beberapa jenis daging banyak yang mengandung protein, berikut tabel kandungan nutrisi dalam
beberapa jenis daging.
Ikan Tuna merupakan jenis ikan laut yang memiliki daging berwarna merah dan putih. Ikan ini
merupakan sumber penghasil yang baik untuk asam lemak omega 3. Selain itu ikan tuna juga
mengandung banyak protein. Dari 100 gram ikan tuna bisa menghasilkan 29 g protein.
Selain omega 3 dan protein dalam diri ikan tuna juga mengandung vitamin A dan D, kolin,
kalsium, fosfos, zat besi, magnesium, serta zinc.
Telur merupakan salah satu sumber protein terbaik di bumi ini. Kandungan protein dalam telur
sangat mudah dicerna. Selain itu, hampir tidak ada lemak tak jenuh di dalamnya, sehingga kita
bisa mendapatkan seluruh protein darinya. Dan juga kandungan kalori dalam telur juga sangat
rendah.
Kandungan protein disetiap 100 gram telur adalah 12,6 gram. Selain protein kita juga bisa
mendapatkan nutrisi lainnya dari telur, diantaranya vitamin dan mineral, termasuk retinol [31]
(vitamin A), riboflavin (vitamin B2), asam folat (vitamin B9) , vitamin B6, vitamin B12, kolin,
zat besi, kalsium, fosfor dan kalium.
4. Keju (21 gr/100gr)
Keju adalah makanan yang berasal dari susu yang diolah dengan berbagai macam rasa dan
bentuk. Nilai gizi dari keju itu sendiri berbeda beda. Kandungan protein yang terdapat dalam
100 gram keju adalah sebesar 21 gram dan kalsium sebanyak 200 mg.
Beberapa hasil study menyatakan bahwa keju dapat membantu mencegah kerusakan pada gigi.
Protein, kalsium serta fosfor yang terkandung dalam keju dapat membantu melindungi email
gigi.
Gandum adalah sereal yang banyak mengandung protein kacang-kacangan. Protein dalam
gandum hampir setara dengan kualitas protein kedelai. Kadar protein dari gandum berkisar 12
sampai 24 % tertinggi di antara sereal yang lain. Protein yang terkandung dalam 100 g gandum
adalah 16,9 g.
Selain protein, gandum juga banyak mengandung karbohidrat, vitamin B1, B2, B3, B5, B9,
kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, zinc.
6. Beras (7.13/100 g)
Beras merupakan makanan pokok lebih dari setengah populasi di dunia. Ini adalah sumber
energi makanan utama untuk 17 negara di Asia dan Pasifik, 9 negara di Amerika Utara dan
Selatan dan 8 negara di Afrika. Beras menyediakan 20% dari pasokan energi makanan di dunia,
sementara gandum memasok 19% dan jagung (corn) 5%.populasi dunia.
Sebuah analisis menyatakan bahwa nilai gizi yang terkandung dalam beras berbeda-beda
tergantung jenisnya.
Sumber protein yang bisa didapat dari 100 g beras adalah sekitar 7,13 g. Sementara kandungan
gizi tertinggi yang dimiliki beras adalah karbohidrat sebanyak 80 g.
Selain kedua nutrisi tersebut, beras juga banyak mengandung vitamin B1, B2, B3, B5,B6,
Magnesium, Kalsium, Fosfor, Potasium, dan Zinc. Namun harus ingat yah, nasi adalah makanan
yang mengandung kalori tinggi.
Bayam banyak mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh, dalam 100 gram bayam kita bisa
mendapatkan diantara karbohidrat sebesar 3,6 g protein sebesar 2,9 g zat besi 2,71 mg. Dan
masih banyak lagi kandungan gizi dalam bayam, seperti Vitamin A, Vitamin B1, B2, B3, B6,
B9, vitamin C, vitamin E, vitamin K, kalsium, fosfor, magnesium, lemak, potasium, dan zinc.
Para ahli mengatakan bahwa produk kedelai sangat bagus digunakan untuk menggantikan
produk hewani lainnya karena kedelai memiliki protein yang lengkap, sedang produk hewani
biasanya cenderung mengandung lebih banyak lemak, terutama lemak jenuh.
Protein yang dihasilkan kedelai adalah 36,49 g / 100 g kedelai. Adapun bentuk olahan dari
kedelai itu sendiri adalah seperti tempe, tahu, tofu, serta susu kedelai.
Kandungan protein yang lainnya bis kita dapatkan dari kacang hijau. Dimana setiap 100 g nya
bisa menghasilkan protein sebesar 3,04 g.
Almond adalah makanan padat nutrisi dan merupakan sumber yang kaya vitamin E, yang
mengandung 26 mg per 100 g. Ia juga kaya serat, vitamin B, mineral penting seperti magnesium,
tembaga, mangan, kalsium, dan kalium serta lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan kandungan protein yang terdapat dalam 100 g almond mencapai 21,22 g. Hal
tersebut bisa membuktikan bahwa almond merupakan jenis kacang-kacangan yang layak
dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan gizi pada tubuh.
Biji bunga matahari yang biasa kita sebut kuaci, ternyata juga memiliki kandungan protein yang
cukup tinggi. Dalam setiap 100 gramnya bisa menghasilkan 20,78 g protein. Biasa kita
mengkonsumsi biji bunga ini sebagai camilan / snack.
Selain protein, biji bunga matahari juga banyak mengandung karbohidrat, vitamin, dan zat-zat
berguna lainnya.
Kacang polong sangat tinggi serat. Selain itu ia juga kaya protein dan vitamin lainnya. 100 g
kacang polong bisa menghasilkan protein sebanyak 25 g.
Brokoli merupakan jenis sayuran hijau yang banyak mengandung vitamin C dan serat. Brokoli
merupakan sumber zat yang sangat berguna untuk perbaikan DNA dalam sel yang digunakan
untuk membunuh sel kanker dalam tubuh.
Dalam 100 gram brokoli, kita bisa mendapatkan manfaat protein sebanyak 2,82 g vitamin C
sebanyak 30 mg.
14. Susu Sapi (3.20 g / 100 gr)
Susu sapi diketahui memiliki jumlah kalsium paling banyak dan memiliki kandungan protein dua
kali lipat dibanding jenis susu lainnya. Jenis susu sapi ada dua yaitu whole (lengkap) dengan
kandungan kalori dan lemak total yang lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi skim.
Dalam setiap 100 gram sajian susu sapi kita bisa mendapatkan protein 3,20 g dan kalsium
sebanyak 143 mg. Masih banyak kandungan gizi lain dalam susu sapi diantaranya, lemak,
vitamin, karbohidrat, fosfor, dan zat besi. Kandungan zat gizi ini sangat ampuh sebagai makanan
penambah berat badan.
Kandungan proteinnya tinggi, susu kambing sangat baik untuk pertumbuhan dan pembentukan
jaringan tubuh. Ia merupakan sumber protein yang murah tetapi bermutu tinggi. Dalam sajian
100 g mengandung protein 8,7 g.
Rantai asam lemak susu kambing lebih pendek dibanding susu sapi sehingga lebih mudah
dicerna dan diserap sistem pencernaan manusia. Kandungan asam kaprik dan kapriliknya mampu
menghambat infeksi terutama yang disebabkan oleh cendawan candida. Susu kambing juga tidak
mengandung agglutinin yaitu senyawa yang membuat molekul lemak menggumpal seperti pada
susu sapi. Itu sebabnya susu kambing mudah diserap usus halus.
Kentang merupakan jenis umbi-umbian yang banyak mengandung vitamin dan mineral. Selain
kedua kandungan tersebut, dalam kentang kita bisa mendapatkan sumber protein yang sangat
berguna bagi tubuh kita. Dalam sajian 100 g kentang kita bisa mendapatkan manfaat 2g protein
kentang. Masih banyak lagi manfaat yang bisa kita temukan dalam tanaman tersebut karena ia
merupakan makanan penambah darah rendah dan makanan penurun kolesterol jahat super cepat.
Demikianlah beberapa contoh sumber protein, masih banyak lagi sumber-sumber lain yang dapat
menghasilkan zat yang cukup penting bagi tubuh kita tersebut.
https://halosehat.com/gizi-nutrisi/panduan-gizi/35-makanan-yang-mengandung-protein-super-tinggi