Tugas mandiri

1. Jenis-jenis lipatan Napkin

a. Cari 5 jenis lipatan Nepkin.
b. Jelaskan langkah-langkah cara melipat nepkin
c. Jelaskan jenis-jenis linen yang di gunakan direstoran
Lengkapi dengan gambar
2. Jelaskanlah syarat-syarat seorang petugas pramusaji
3. Buatlah gambar atau lay out restoran dimana kamu magang
4. Jelaskan jenis-jenis layanan makanan dan minuman direstoran
5. Carilah gambar jenis layanan
a. American service
b. Russian Service
c. Franch Service
Penyelesaian :
1a. Jenis Lipatan Nepkin :
 The Rose (Bunga)
 The Necktie (Dasi)
 The Shirt Napkin (Napkin berbentuk baju)
 The Candle Fan
 The Basic Napkin Ring

1b. Berikut dibawah ini langkah - langkah

- The Rose Bunga
1. Bentangkan napkin secara terbalik (bagian dalam napkin berada diatas)
2. Lipat ujung bagian kanan atas dan bawah napkin mengarah ke tengah secara
diagonal
3. Lakukan hal yang sama dengan kedua ujung napkin yang lain. Sekarang
napkin berbentuk segiempat
4. Lipat kembali ujung napkin tersebut secara diagonal
5. Ulangi lipatan tadi ke ujung napkin yang lain sehingga napkin kembali
membentuk segi empat
6. Balik napkin sehingga sisi napkin yang terbuka berada di bawah
7. Lipat kembali ujung-ujung napkin tersebut sehingga napkin membentuk segi
empat yang lebih kecil. Tekan-tekan sedikit agar lipatan napkin lebih rapi,
kemudian letakkan water goblet , mug atau mangkuk sup di atasnya untuk
menahan lipatan napkin
8. Tarik ujung lipatan napkin yang berada di sisi bawah secara perlahan sembari
menekan mug atau mangkuk yang ada di atas napkin agar lipatan tidak
terbongkar
9. Sekarang water goblet, mug ataupun mangkuk bisa diambil dan napkin sudah
siap untuk dijadikan sebagai dekorasi meja
 10. Jika anda ingin membuat bentuk yang terkesan lebih rumit, anda bisa
mengambil ujung lipatan yang berada diantara lipata-lipatan napkin yang
sudah anda tarik sebelumnya.

- The Necktie (Dasi)

1. Pertama yang harus anda lakukan adalah membentangkan napkin secara
terbalik dengan salah satu sudutnya menghadap ke arah anda
2. Ambil ujung napkin bagian kanan dan lipat secara diagonal dengan garis
lipatan kira-kira 1/3 dari jarak antara sudut napkin dengan garis tengah
3. Ulangi lipatan napkin tadi untuk melipat ujung bagian kiri dan usahakan agar
garis lipatan dan ujung lipatan yang terbuka bertemu
4. Lipat kembali ujung napkin bagian kanan dengan jarak kira-kira 1/3 dari total
jarak antara ujung napkin dengan garis tengah
5. Lakukan hal yang sama untuk ujung napkin satunya
6. Lipat bagian atas napkin atau ujung napkin yang berbentuk kerucut kemudian
lipatlah napkin tersebut dengan jarak lipatan kira-kira 1/3 dari total panjang
napkin
7. Balik napkin sehingga sisi napkin yang ada lipatannya berada di bawah
8. Masukkan ujung napkin yang dilipat tadi ke bagian bawah sehingga napkin
menjadi lebih rapi dan napkin berbentuk dasi

- The Shirt Napkin (Napkin berbentuk baju)

1. Langkah pertama adalah dengan membentangkan napkin secara terbalik
2. Ambil ujung kanan bagian atas dan bawah lalu lipat secara diagonal
mengarah ke bagian tengah napkin
3. Lakukan hal yang sama untuk ujung yang lain sehingga sekarang napkin
berbentuk persegi yang lebih kecil
4. Ambil ujung napkin bagian kanan dan lipat secara vertikal sampai ujungnya
menyentuh bagian tengah napkin. Tekan-tekan agar rapi
5. Ulangi lipatan ini untuk ujung napkin yang satunya
6. Balik sisi napkin sehingga sisi yang ada lipatannya berada di bawah
7. Lipat bagian atas napkin dengan garis lipatan kira-kira ¼ dari total panjang
napkin
8. Balik lagi sisi napkinnya
9. Ambil ujung kiri atas dan kanan atas lalu lipat secara diagonal dan
usahakan lipatan ini membentuk kerah baju. Jadi di kira-kira saja
10. Ambil ujung bawah napkin kemudian lipat secara diagonal mengarah ke
luar. Garis lipatannya kira-kira 1/2 dari panjang napkin
11. Lipat bagian bawah napkin mengarah ke atas, tetapi masukkan lipatannya
di sisi bawah napkin sehingga napkin menjadi seperti gambar.
- The Candle Fan
1. Pertama-tama bentangkan napkin secara terbalik
2. Lipat sisi kanan dan kiri napkin secara vertikal dengan ujung dari napkin
tersebut saling bertemu (bukan saling menimpa)
3. Ambil keempat ujung napkin lalu lipat mengarah ke luar secara diagonal
4. Gulung bagian bawah napkin secara perlahan dan usahakan serapi dan
sekecil mungkin
5. Untuk bagian atas napkin, gunakan lipatan kipas atau lipatan yang
digunakan untuk membuat kipas origami. Lipat terus hingga bertemu ujung
napkin bawah yang digulung tadi
6. Lipat napkin dengan garis lipatan merupakan bagian napkin yang digulung
7. Masukkan ke water goblet agar tampilan napkin semakin cantik

- The Basic Napkin Ring

1. Bentangkan napkin dengan posisi luar (yang tidak ada jahitan) berada di
atas
2. Ambil bagian tengah napkin dan angkat
3. Secara perlahan masukkan napkin ke dalam cincin napkin dimulai dari
bagian tengah yang diangkat tadi. Panjang bagian yang dimasukkan kira-kira
1/3 bagian.