Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada

Pola Kemitraan
Sustainability of Broiler Farming on Partnership Pattern
Reni Suryanti1, Sumardjo2, Syahyuti3, dan Prabowo Tjitropranoto2
1
Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor , Badan PPSDMP – Kementerian Pertanian,
Jl. Arya Suryalaga (d/a Cibalagung) No. 1 Bogor – Jawa Barat 16001
2
Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat,
Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor
Jl. Raya Dramaga Kampus IPB Dramaga Bogor – Jawa Barat 16680
3
Pusat Ekonomi dan Kebijkan Pertanian
Kampus Penelitian CimangguJl. Tentara Pelajar No. 3B, Kota Bogor 16111
Email : renijurnalpangan@gmail.com

Diterima : 31 Juli 2019 Revisi : 27 November 2019 Disetujui : 4 Desember 2019

ABSTRAK
Kapasitas berusaha peternak ayam ras pedaging berada pada kondisi rendah. Kondisi ini
menyebabkan keberlanjutan usaha dari dimensi ekonomi, ekologi dan sosial rendah. Penelitian bertujuan
untuk menganalisis tingkat keberlanjutan usaha peternakan ayam ras pedaging dengan pola kemitraan,
serta menganalisis pengaruh kapasitas terhadap keberlanjutan usahanya. Penelitian melibatkan 247
peternak ayam ras pedaging yang tersebar di Kabupaten Sukabumi dan Kabupaten Bogor. Penelitian
lapang dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan Oktober 2018. Sampel ditentukan dengan teknik
cluster random sampling dengan kluster peternak pada dua kabupaten. Analisis data menggunakan analisis
deskriptif dan inferensia dengan regresi dan korelasi. Hasil penelitian menunjukkan keberlanjutan usaha
rendah. Kapasitas berusaha peternak lemah. Lemahnya kemampuan non teknis peternak mendukung
rendahnya keberlanjutan usaha. Keberlanjutan ekonomi berhubungan positif dengan kemampuan
teknis dan kewirausahaan. Keberlanjutan ekologi berhubungan positif dengan kemampuan teknis dan
manajerial. Sedangkan keberlanjutan sosial behubungan negatif dengan kemampuan teknis, manajerial
dan kewirausahaan. Peningkatan kemampuan teknis diperlukan untuk mendukung keberlanjutan usaha.
Hubungan yang signifikan antara kemampuan teknis, kewirausahan, manajerial dengan keberlanjutan
ekonomi, ekologi dan sosial dapat ditindaklanjuti dengan memberikan perhatian terhadap kemampuan-
kemampuan tersebut dalam pelaksanaan kegiatan penyuluhan.
kata kunci: keberlanjutan usaha, kapasitas berusaha, usaha peternakan.

ABSTRACT
The low level of sustainability of broiler farming is related to the small business capacity of farmers.
This condition causes sustainability was weak at an economic, ecological, and social dimension. The
study aims to analyze the level of sustainability of broiler farming on partnership patterns and analyze
the influence of capacity on the sustainability of its business. The study involved 247 broiler farmers in
Sukabumi and Bogor Regency. The research conducted from August to October 2018. Samples were
determined by cluster random sampling technique with farmer clusters in two districts. Data analysis used
descriptive analysis and inferencing with regression and correlation. The results show that sustainability
was low. The business capacity of broiler farmers was weak. The weak ability of non-technical farmers
causes a low level of business sustainability. Economic sustainability is positively related to technical
expertise and entrepreneurship. Ecological sustainability has positively associated with professional and
managerial capabilities, whereas social sustainability relates negatively to technical, administrative, and
entrepreneurial abilities. Enhancing technical skills is needed to support business sustainability. A significant
relationship between technical capabilities, entrepreneurship, managerial and economic, ecological, and
social sustainability can be followed up by giving attention to these capabilities in the implementation of
extension activities.
keywords: broiler farming, business capacity, sustainability.

Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan 213
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
I. PENDAHULUAN
U saha peternakan ayam ras pedaging
tampaknya menghadapi kelemahan dilihat
dari keberlanjutan aspek ekonomi, ekologi
dan sosial. Keberlanjutan dimensi ekonomi
rendah terlihat dari rendahnya keuntungan yang
diperoleh peternak, yang bahkan mengalami
kerugian dalam setiap tahun produksi (Pastika,
dkk., 2016)⁠. Kendala pada dimensi ekologi terlihat
dari tingginya sumbangan emisi amonia dari
peternakan ayam. Dikatakan oleh Battye, dkk.
(1994)⁠, bidang perunggasan menyumbangkan
tingkat emisi terbesar kedua setelah sapi, yaitu
sebesar 26 persen. Penumpukan amonia ini
berakibat pada polusi dan penyakit. Bau yang
terdapat pada peternakan ayam berasal dari
kandungan gas amonia yang tinggi dan gas
hidrogen sulfida (H2S), dimetil sulfida, karbon
disulfida, dan merkaptan (Rachmawati 2000).
Runtutan masalah ekologi tersebut juga
menimbulkan masalah pada masyarakat sekitar
dan tidak jarang berujung konflik.
Keberlanjutan usaha peternakan ayam ras
pedaging diperlukan untuk menjawab kebutuhan
masyarakat terhadap protein hewani terutama
daging. Kebutuhan daging terus meningkat
seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk,
urbanisasi, kesejahteraan dan kesadaran
masyarakat akan kesehatan. FAO-WSFS (2009)⁠
memperkirakan jumlah penduduk dunia pada
tahun 2050 mencapai tujuh  miliar. Badan Pusat
Statistik (2008) memprediksi populasi penduduk
Indonesia tahun 2025 mencapai 273 juta jiwa.
Pertambahan jumlah penduduk dan kesadaran
kesehatan menyebabkan pada masa yang akan
datang konsumsi bijian (beras, gandum dan
lain-lain) akan bergeser ke konsumsi sayuran,
susu, telur dan daging (FAO, 2009)⁠. Pemenuhan
kebutuhan tersebut diantaranya diperoleh
dari konsumsi daging ayam ras. Peningkatan
konsumsi daging ayam didukung pula oleh
fakta bahwa ayam ras pedaging adalah sumber
protein hewani yang relatif terjangkau dan
populer bagi konsumen (Beski, dkk., 2015).
Mengacu kepada konsep pertanian
berkelanjutan (Reijntjes, dkk., 1999), usaha
peternakan ayam ras pedaging dikatakan
berlanjut bila usaha tersebut mantap secara
ekologis, berlanjut secara ekonomi, adil dan
manusiawi. Hal ini terkait dengan masalah
214
ketersediaan sumberdaya (alam, manusia
dan modal) yang efisien dan keadilan seperti
yang ditegaskan oleh European Commission
Agriculture Directorate-General (2001).
Perkembangan peternakan ayam broiler
didukung oleh perubahan inovasi yang cepat
dalam budidaya. Teknologi yang berkembang
dalam hal pakan dan bibit menyebabkan
peternakan ayam ras pedaging memiliki siklus
produksi yang singkat. Inovasi tersebut menjadi
daya tarik bagi peternak untuk terlibat dalam
subsistem budidaya.
Kenyataan di lapangan, peternak masih
terkendala dalam penerapan inovasi yang
menyebabkan terancamnya keberlanjutan
usaha. Subkhie, dkk. (2012) dan Ramadhan
(2017) mengidentifikasi beberapa kelemahan
peternak dalam menjalankan usaha, yaitu
inovasi yang lemah dalam menjalankan usaha
peternakan, kurangnya pemahaman terhadap
kontrak kemitraan, kurangnya keterampilan
dalam budidaya, kurang efisien menggunakan
sarana produksi ternak (sapronak), rendahnya
pengetahuan tentang penyakit, tidak proaktif
dalam menghadapi masalah, peluang
konflik dengan masyarakat sekitar. Selain
itu Burhanudin (2014) mengatakan usaha ini
sangat dipengaruhi oleh jiwa kewirausahaan
yang dimiliki oleh peternak. Jiwa kewirausahaan
yang berkembang pada diri petani diharapkan
mampu memberikan kemampuan petani
untuk terlibat dalam industri pengolahan
(Sumastuti, 2010). Kenyataan yang selama ini
terlihat adalah peternak masih lemah dalam
dalam menjalankan usaha secara efisien dan
keterbatasan manajerial. Hal ini menunjukan
bahwa bahwa penerapan enterpreneur skill
pada peternak masih lemah (Ramadhan, 2017).
Kemampuan peternak mewujudkan usaha
peternakan ayam berkelanjutan sangat
tergantung pada kapasitas yang dimiliki
peternak. Kapasitas dimaknai sebagai
kemampuan yang dimiliki oleh peternak untuk
dapat menjalankan usaha. Kapasitas berusaha
yang tinggi akan menghantarkan peternak
mampu menjalankan usaha dengan baik dan
mampu mengatasi berbagai permasalahan
yang muncul sehingga usaha tetap berlanjut.
Sebaliknya, kapasitas berusaha yang rendah
akan menyebabkan peternak bermasalah dalam
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
hal teknis dan non teknis yang berakibat pada
ketidakmampuan mengatasi masalah sehingga
usaha akan terhenti. Penelitian Herman, dkk.,
(2008)⁠ menunjukkan bahwa keberhasilan usaha
pertanian (termasuk peternakan) diantaranya
dipengaruhi oleh kapasitas petani/peternak
dalam menjalankan usahanya.
Kapasitas berusaha dalam penelitian ini
dimaknai sebagai kemampuan yang dimiliki
peternak dalam menjalankan usaha peternakan
ayam ras pedaging. Konsep ini mengacu pada
konsep kapasitas sebagai daya yang melekat
pada seseorang untuk mengelola sumberdaya
pertanian guna dapat mencapai tujuan yang
ditetapkan (Fatchiya, 2010)⁠, serta kapasitas
sebagai kemampuan dalam menjalankan fungsi-
fungsi usaha, memecahkan masalah untuk
mencapai keberlanjutan (Herman, dkk., 2008)⁠.
Berdasarkan masalah yang sering muncul
dalam peternakan ayam ras pedaging, beberapa
kemampuan harus dimiliki peternak adalah
kemampuan teknis, manajerial, kewirausahaan,
kemitraan dan mengatasi masalah (Subkhie,
dkk., 2012; Burhanudin, 2014; Ramadhan,
2017.)
Usaha peternakan ayam ras pedaging
merupakan kegiatan pertanian yang memerlukan
modal besar. Kondisi ini menyebabkan pola
kemitraan menjadi populer bagi peternak,
karena melalui kemitraan peternak terbantu
dalam penyediakan sarana produksi yang
membutuhkan modal besar (Paly, 2016; Fitriza,
dkk., 2012; Daryanto, dkk., 2015). Peternakan
ayam ras pedaging yang dikelola dengan pola
mandiri menyebabkan investasi dan biaya
produksi ditanggung peternak, sistem ini kurang
populer pada peternak Indonesia. Kondisi ini
berbeda dengan yang umumnya terjadi pada
peternakan ayam ras pedaging di Bangladesh,
peternakan mandiri skala kecil lebih dominan
dibandingkan usaha peternakan dengan pola
kemitraan kontrak (Islam, dkk., 2010).
Kemitraan melibatkan perusahaan inti
yang berkewajiban menyediakan sapronak,
pasar dan melakukan pembinaan terhadap
peternak, sementara peternak plasma
berkewajiban menyediakan kandang, biaya
operasional dan tenaga kerja. Kemitraan ini
memudahkan peternak mendapatkan sapronak
dan mendapatkan pendampingan oleh petugas
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
perusahaan yang dikenal peternak sebagai
penyuluh swasta. Kehadiran penyuluh swasta
diharapkan dapat memberikan penguatan
kapasitas bagi peternak dalam berusaha untuk
mewujudkan keberlanjutan berusaha baik pada
dimensi ekonomi, ekologi dan sosial.
Berdasarkan uraian tersebut penelitian ini
bertujuan: (i) menganalisis tingkat keberlanjutan
usaha peternakan ayam ras pedaging dan
tingkat kapasitas berusaha peternak; dan (ii)
menganalisis pengaruh kapasitas berusaha
peternak terhadap keberlanjutan usaha dari
dimensi ekonomi, ekologi dan sosial.
II. METODOLOGI
Penelitian dilakukan pada Agustus sampai
dengan Oktober 2018 di Kabupaten Bogor
dan Kabupaten sukabumi. Kedua kabupaten
tersebut merupakan kabupaten yang memilki
potensi besar dalam peternakan ayam ras
pedaging.
Penelitian dirancang sebagai penelitian
survei terhadap peternak yang menjalankan
usaha secara kemitraan di Kabupaten Bogor
dan Kabupaten Sukabumi. Jumlah peternak
kemitraan pada kedua kabupaten tersebut
sebanyak 646 peternak. Teknik pengambilan
sampel menggunakan teknik cluster random
sampling. Penentukan jumlah sampel dengan
menggunakan rumus Slovin (Yamane, 1967) :
Di mana N adalah populasi peternak
kemitraan di dua kabupaten dan e adalah
besarnya kesalahan (error).
Hasil perhitungan menunjukkan jumlah
sampel peternak kemitraan adalah 247 orang.
Sejumlah sampel tersebut terdistribusi pada
dua kabupaten terpilih. Penentuan jumlah
sampel dari setiap kabupaten menggunakan
pengambilan sampel secara proporsional.
Berdasarkan perhitungan secara proporsional
ditentukan sampel di Kabupaten Bogor sebanyak
110 orang dan di Kabupaten Sukabumi 137
orang.
Koleksi data selama survei adalah semua
informasi yang berkaitan dengan kapasitas
peternak yang terdiri dari kapasitas teknis
(X1), kapasitas manajerial (X2), kapasitas
215
kewirausahaan (X3), kapasitas kemitraan (X4)
dan kapasitas memecahkan masalah (X5) serta
keberlanjutan usaha (Y), yang dituangkan dalam
bentuk pengisian borang pertanyaan.
Variabel yang diamati adalah kapasitas
teknis (X1) yang merupakan kemampuan
dalam penyediaan input, budidaya, panen dan
pascapanen. Kapasitas manajerial (X2) yang
merupakan kemampuan dalam perencanaan
usaha, pengorganisasian, kepemimpinan
dan evaluasi pelaksanaan usaha. Kapasitas
kewirausahaan (X3) yang merupakan
kemampuan peternak dalam mengambil risiko,
melakukan inovasi, memanfaatkan peluang,
ketekunan menjalankan usaha. Kapasitas
kemitraan (X4) terdiri atas kemampuan
peternak menjalin memilih perusahaan mitra,
merencanakan kesepakatan, memahami
kontrak dan menjalankan kontrak dengan
konsisten. Kapasitas pemecahan masalah
(X5) yang merupakan kemampuan peternak
mengetahui informasi dan inovasi berkaitan
dengan masalah yang dihadapi, kemampuan
belajar dari pengalaman diri sendiri dan orang
lain dalam memecahkan masalah. Sedangkan
variabel dependen yang diamati adalah tingkat
keberlanjutan usaha (Y) berupa keberlanjutan
dimensi ekonomi, ekologi dan sosial. Data yang
dihimpun menggunakan skala Linkert yang
dimodifikasi menjadi empat tingkatan yang
merupakan jawaban terhadap pernyataan sikap
dan tanggapan terhadap fenomena. Jawaban
responden berupa data ordinal ditransformasi
menjadi empat tingkatan jawaban yakni tinggi,
sedang, rendang dan sangat rendah.
Analisis deskriptif digunakan untuk
mengetahui tingkat keberlanjutan usaha dan
kapasitas peternak dalam menjalankan usaha
peternakan ayam ras pedaging. Analisis
inferensia menggunakan regresi linear berganda
untuk menggambarkan pengaruh faktor
kapasitas terhadap keberlanjutan usaha. Model
yang dibangun berdasarkan pada hipotesis
bahwa keberlanjutan usaha peternakan ayam
ras pedaging dipengaruhi oleh kapasitas teknis
(X1), kapasitas manajerial (X2), kapasitas
kewirausahaan (X3), kapasitas kemitraan (X4)
dan kapasitas memecahkan masalah (X5).
Model regresi berganda yang diterapkan
untuk mengukur pengaruh kapasitas berusaha
216
peternak terhadap keberlanjutan usaha adalah
sebagai berikut:
...…(1)
Keterangan
Y = keberlanjutan usaha
X1 = kapasitas teknis
X2 = kapasitas manajerial
X3 = kapasitas kewirausahaan
X4 = kapasitas kemitran
X5 = kapasitas memcahkan masalah
b1, b2, b3, b4, b5 : koefesien regresi
ϵ = error
Keeratan hubungan kapasitas berusaha
dengan keberlanjutan usaha dihitung
menggunakan metode analisis korelasi Pearson
Product Moment dengan menggunakan rumus
sebagai berikut berdasarkan Hall (2015):
....…(2)
Keterangan
r = koefisien korelasi pearson
x = variabel independen
y = variabel dependen
n = jumlah sampel.
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1. Tingkat Keberlanjutan Usaha Peternakan
Ketiga dimensi keberlanjutan menunjukkan
peternak berada pada tingkat keberlanjutan
rendah (Tabel 1). Total skor keberlanjutan adalah
50,13 dalam selang nilai 0 sampai dengan 100.
Skor ini sangat rendah dari nilai yang diharapkan
dengan capain skor lebih besar dari 75. Pada
dimensi ekonomi 30,8 persen peternak memiliki
keberlajutan rendah dengan rataan skor 60,9
dan dimensi ekologi 30,9 persen peternak pada
keberlanjutan tingkat rendah dengan rataan
skor 55,7, sedangkan dimensi sosial sebanyak
31,2 persen termasuk kategori rendah dengan
rataan skor 33,7.
3.1.1. Keberlanjutan Ekonomi
Lebih dari 30 persen peternak ternyata
memiliki tingkat keberlanjutan ekonomi rendah
(Tabel 1). Peternak mendapatkan keuntungan
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
Tabel 1. Tingkat Keberlanjutan Usaha Peternakan
Ayam Ras Pedaging
Keterangan: *) selang skor sangat rendah 0–25,
rendah 26–50, sedang 51–75, tinggi 76–100.
yang berfluktuatif bahkan beberapa peternak
mengalami kerugian dan tidak melanjutkan
usahanya.
Kondisi ini didukung oleh kualitas sapronak
seperti DOC (day old chicken) dan pakan tidak
stabil. Saat mendapatkan kualitas sapronak
berkualitas, hasil produksi cenderung tinggi dan
berdampak positif pada pedapatan peternak,
demikan juga sebaliknya. Kondisi sapronak
saat ini dinilai peternak seringkali tidak sesuai
kualitas yang diinginkan. DOC yang diperoleh
peternak kualitasnya tidak standar, bahkan
terkadang mengalami kelangkaan pasokan.
Kondisi ini diperburuk dengan aturan pelarangan
penggunaan antibiotik pada pakan. Pelarangan
penggunaan dimaksudkan untuk mencegah
terjadinya resistensi pada ternak dan manusia
yang mengkonsumsi ayam ras pedaging.
Aturan ini menimbulkan dampak menurunnya
produktivitas.
Kondisi di lapang menunjukkan bahwa
peternak telah berupaya untuk mendapatkan
sapronak yang berkualitas. Beberapa peternak
secara tegas menyampaikan kepada penyuluh
swasta agar mereka diberikan sapronak
premium, namun demikian berbagai kondisi
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
menyebabkan permohonan tersebut tidak
dapat dipenuhi oleh perusahaan inti. Penyuluh
swasta yang diwawancara menyatakan bahwa
mereka paham keinginan peternak dan telah
mengupayakan agar peternak mendapat
sapronak yang bermutu, namun kondisi di
perusahaan inti dan perusahaan sapronak
menyebabkan keinginan tersebut tidak selalu
dapat terwujud.
Terkait dengan pelarangan penggunaan
antibiotik, beberapa peternak menyatakan
mereka dapat mengatasi hal tersebut dengan
menggunakan bahan-bahan tertentu. Salah
seorang peternak menggunakan lalat magot
untuk meningkatkan asupan protein ayam,
sehingga tanpa penggunaan antibiotikpun
performa pertumbuhan ayam cenderung baik.
Peternak lainnya menggunakan ramuan herbal
untuk mempertahankan kondisi kesehatan dan
meningkatkan nafsu makan.
Kualitas sapronak berhubungan dengan
tingkat produksi ternak. Penggunaan pakan yang
sesuai kebutuhan dan bibit yang berkualitas
akan mendukung produktivitas tinggi dan
efisiensi dalam usaha. Hal ini senada dengan
pendapat Udoh dan Etim (2009)⁠ dan Mulyantini
(2010)⁠ bahwa kualitas dan kuantitas pakan
berpengaruh terhadap pertumbuhan ternak.
Kualitas sapronak yang tidak stabil dan
keuntungan yang berfluktuatif ternyata tidak
membuat semua peternak berhenti menjalankan
usaha. Keberlanjutan usaha setidaknya
disebabkan dua faktor yang mendorong :
Pertama, terkait dengan upaya mengurangi
kerugian. Peternak bertahan menjalankan
usaha ayam bukan karena keuntungan yang
menarik, tetapi lebih pada mengurangi risiko
kerugian. Investasi yang dialokasikan peternak
untuk memulai usaha ini cukup besar, terutama
untuk membangun kandang. Peternak memilih
bertahan menjalankan usaha selama kandang
masih dapat digunakan, karena bila berhenti
dan kandang tidak dimanfaatkan maka kerugian
semakin besar. Kondisi ini dijelaskan oleh
salah seorang peternak di Ciampea Kabupaten
Bogor yang mengatakan “....saya telah
menghabiskan biaya 70 juta untuk membangun
kandang tersebut, kalau tidak diisi saya akan
semakin rugi...” Kondisi ini dipertegas oleh
217
peternak di Leuwiliang menyampaikan bahwa
besarnya investasi yang telah dikeluarkan
untuk membangun kandang dan peralatannya
merupakan salah satu pendorong untuk
bertahan tetap menjalankan usaha. Peternak ini
membangun kandang clouse house dan telah
menghabiskan dana lebih dari satu miliar rupiah.
Kedua, pola kemitraan yang dijalankan
mendorong peternak untuk tetap bertahan dalam
usaha ini. Seorang peternak menyampaikan
bahwa kemitraan yang dijalankan memberi
kemudahan bagi peternak untuk berusaha
karena pihak inti memenuhi kebutuhan
sapronak, peternak juga mendapat pembinaan
dari penyuluh perusahaan. Walaupun beberapa
periode produksi mengalami kerugian, peternak
tetap bertahan untuk melanjutkan usaha dengan
pola kemitraan. Kemudahan lainnya, pihak inti
memberikan pinjaman biaya operasional bila
peternak mengalami kerugian. Pola kemitraan
mengharuskan peternak menyediakan biaya
operasional usaha yang dialokasikan untuk
membeli sekam, listrik, pemanas dan gaji
karyawan. Kondisi serupa disampaikan oleh
peternak lain yang beberapa periode pada tahun
2017 dan 2018 mengalami kerugian karena
tingginya angka mortalitas dan pertumbuhan
ayam yang tidak maksimal. Langkah yang
dilakukan oleh peternak untuk mengatasi
kerugian adalah dengan mencari mitra inti yang
dinilai dapat membantu mengatasi keterbatasan
dana operasional. Adanya bantuan dana
operasional dan sapronak dari perusahaan inti
membuat usaha peternakan tetap berlanjut.
Kondisi berbeda ditemukan pada beberapa
peternak. Kerugian yang beruntun pada
beberapa kali periode produksi menyebabkan
peternak mengalami pailit dan terbelit utang
(Leman, 2008). Hasil produksi hanya digunakan
untuk membayar utang sehingga tidak ada
dana untuk kebutuhan lainnya. Kemitraan
yang dijalankan dinilai tidak memberikan solusi
atas kerugian yang mereka alamai. Kondisi ini
menyebabkan banyak peternak di Kecamatan
Kelapa Nunggal Kabupaten Sukabumi
menghentikan usaha peternakan ayam ras
pedaging dan mencari sumber nafkah lainnya.
Beberapa peternak di kecamatan ini ada yang
memanfaatkan kandang untuk disewakan pada
perusahaan atau peternak dari luar kecamatan.
218
Beberapa peternak lainnya mengganti komoditas
ayam ras pedaging dengan ayam petelur yang
dinilai lebih menguntungkan. Kondisi serupa
ditemukan pula di beberapa desa di Kecamatan
Cicurug Kabupaten Sukabumi.
Temuan ini tidak sesuai dengan konsep
keberlanjutan usaha pertanian secara ekonomi.
Keberlanjutan ekonomi bermakna bahwa
usaha yang dijalankan memiliki produktivitas
yang tinggi dan memberikan keuntungan bagi
petani (Reijntjes, dkk., 1999; Salikin, 2003)⁠.
Keuntungan tersebut dinikmati petani saat ini
dan bertahan pada masa yang akan datang.
Kemitraan yang dijalankan seyogyanya
memberikan manfaat bagi kedua belah pihak,
perusahaan inti dan peternak plasma. Bagi
perusahaan, keuntungan pola kemitraan
diperoleh bila peternakan memiliki produktivitas
usaha yang baik sehingga target produksi
tercapai (Hanum, dkk., 2011). Bagi peternak
pola kemitraan memudahkan mereka
memperoleh sapronak dan pasar produk serta
memperoleh provit yang baik (Bahari, dkk., 2012;
Suwinggadana, dkk., 2013). Tidak berjalannya
kondisi ideal kemitraan menyebabkan kedua
belah pihak tidak maksimal memperoleh
keuntungan dari pola kemitraan.
Upaya untuk mewujudkan kemitraan
yang lebih baik dapat dilakukan dengan
melakukan beberapa langkah strategis;
pertama perusahaan harus lebih memerhatikan
kepentingan peternak. Bahari, dkk. (2013)
menyatakan bahwa keikutsertaan peternak
dalam kemitraan dipengaruhi oleh frekuensi
penyuluhan, motivasi risiko dan motivasi
pendapatan. Terkait hal tersebut perusahan
inti semestinya memerhatikan kegiatan
penyuluhan yang dilakukan oleh penyuluh
mereka, meminimalkan risiko berusaha serta
mewujudkan peningkatan pendapatan peternak.
Kedua, peternak seharusnya memiliki komitmen
yang tinggi dalam kemitraan. Peternak harus
berkomitmen untuk menjalankan kesepakatan
kemitraan dan mengikuti prosedur yang telah
ditetapkan dalam kesepakatan kemitraan.
3.1.2. Keberlanjutan Ekologi
Sebanyak 39,9 persen peternak ternyata
memiliki tingkat keberlanjutan ekologi yang
rendah. Peternak yang termasuk kategori ini
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
terlihat kurang melakukan proses pemeliharan
kebersihan kandang sesuai anjuran. Peternak
tidak disiplin mengganti alas (litter) yang basah
sehingga menyebabkan kandang lembab.
Beberapa peternak membersihkan kandang
dengan mengangkat limbah keluar kandang
dan mencuci kandang dengan air tanpa
membersihkan dengan disinfektan. Peternak
menumpuk karung limbah peternakan di sekitar
kandang. Kondisi kurangnya perhatian peternak
terhadap kebersihan kandang disampaikan juga
oleh Suyitman, dkk. (2009)⁠⁠.
Permasalahan utama dimensi ekologi pada
peternakan ayam adalah penumpukan amonia
yang berasal dari kotoran (feces) ayam. Ayam
mengekskresikan kotoran yang mengandung
nitrogen. Tumpukan limbah tersebut oleh
mikroorganisme diuraikan sehingga menambah
jumlah amonia (Kutu, dkk., 2019). Hussein,
dkk. (2017) menambahkan bahwa kondisi
tersebut juga didukung oleh suhu yang hangat,
kelembaban tinggi, pH sedikit di atas normal
dan bahan jumlah kotoran yang melimpah.
Hal ini merupakan tantangan tersendiri pada
peternakan di daerah tropis, karena memiliki
tingkat kelembaban yang tinggi dan suhu yang
hangat.
Kondisi tersebut diatasi dengan pemberian
alas (litter) pada kandang. Umumnya peternak
di lokasi penelitian menggunakan sekam padi
sebagai litter. Penggunaaan sekam padi mampu
menyerap kotoran dan sisa pakan sehingga
kondisi lembab dapat dihindari. Penggunaan
sekam padi merupakan alternatif yang baik
sebagai bahan litter selain serutan kayu karena
kemampuannya mengontrol kelembaban dan
mengurangi emisi amonia (Garcia, dkk., 2012).
Kondisi kandang harus tetap dalam keadaan
bersih dan kering. Kedisiplinan petugas
kandang untuk segera mengganti sekam ketika
alas kandang telah basah menjadi penentu
terjaganya kondisi kebersihan kandang. Scoot,
dkk. (2017) menambahkan bahwa peternak
yang manajerial telah baik mampu mengontrol
pekerja kandang untuk melakukan teknis
pemeliharaan sesuai dengan yang disarankan.
Tindakan lain yang dilakukan adalah
dengan memberikan suplemen pakan yang
dapat mengurangi kelembaban kotoran
ayam. Penggunaan suplemen tersebut
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
dapat mengurangi kadar air kotoran ayam.
Peternak dengan populasi ternak kecil
cenderung mengabaikan aspek ini. Faktor
biaya produksi menjadi alasan keengganan
peternak menggunakan suplemen tersebut.
Penggunaan suplemen akan menambah biaya
produksi. Peternak kecil dengan modal terbatas
dan keuntungan yang tidak menentu akan
mempertimbangkan biaya tersebut.
Kebersihan kandang merupakan hal
penting yang harus diperhatikan dalam usaha
peternakan ayam. Siklus usaha mengalokasikan
waktu sekitar dua minggu atau lebih antara
panen dengan pengisian DOC (chick in) yang
digunakan untuk membersihkan kandang.
Alokasi waktu tersebut digunakan untuk
menyiapkan kandang agar sesuai dengan
standar biosecurity yang diperlukan. Diawali
dengan mengangkat kotoran ternak dan sekam
keluar kandang dan dilanjutkan dengan mencuci
kandang dan menyemprot dengan disinfektan.
Limbah berupa kotoran, sisa pakan dan sekam
dimasukan ke dalam karung dan dibawa ke
luar peternakan. Setelah kandang kosong dari
limbah, dilanjutkan dengan mencuci kandang
dan menyemprot kandang dengan disinfektan.
Semua bagian kandang dan peralatan yang
digunakan mendapatkan perlakuan tersebut.
Rutinitas ini dilakukan secara teratur mengikuti
siklus panen.
Upaya yang dapat dilakukan untuk
meningkatkan kesadaran peternak terhadap
kebersihan lingkungan adalah dengan
memberikan bimbingan dan penyuluhan kepada
peternak. Peternak harus disadarkan bahwa
kebersihan lingkungan tidak hanya berdampak
pada turunnya produksi karena terganggunya
kesehatan ternak tetapi dapat mengancam
keberlangsungan usaha bila masyarakat mulai
merasakan dampak negatif dari bau dan lalat
dari kandang yang tidak bersih. Suyitman, dkk.
(2009)⁠ menyatakan hal yang sama, bahwa
penyuluhan kepada peternak sangat diperlukan
agar peternak memiliki kesadaran menjaga
kebersihan kandang.
Sebagian peternak telah memiliki kesadaran
akan pentingnya kebersihan kandang dan
lingkungan (Tabel 1). Seorang peternak di
Ciampea Kabupaten Bogor menyatakan
keberhasilan usaha peternakan ayam sangat
219
tergantung pada kebersihan dan sanitasi
kandang dan lingkungan sekitar. Bila peternak
tidak memerhatikan aspek ekologi terutama
masalah sanitasi kandang dan peralatan maka
akan berakibat fatal bagi produktivitas usaha.
Perhatian yang kurang pada aspek ekologis
ini akan meningkatkan intensitas penyakit dan
kematian ternak.
Ternak ayam broiler mengeluarkan kotoran/
limbah sebanyak 0,15 kg/ekor/hari. Limbah
tersebut merupakan sumberdaya potensial
yang dapat dimanfaatkan peternak. Peternak
memanfaatkan limbah tersebut sebagai pupuk
kandang yang sangat dibutuhkan oleh petani.
Upaya pemanfaatan limbah tersebut sebagai
pupuk kandang selain memberi keuntungan
finansial bagi peternak juga membantu
mengatasi permasalahan ekologis di peternakan
Upaya yang dilakukan oleh peternak
untuk mengurangi bau dan lalat serta menjaga
kebersihan peternakan dan lingkungan
menunjukan bahwa peternak telah memiliki
kesadaran mengenai aspek ekologi dalam usaha
peternakan ayam. Kondisi ini juga didorong
adanya kesadaran dan kepedulian masyarakat
sekitar akan dampak ekologis yang muncul
dari peternakan. Bau dan lalat adalah risiko
usaha peternakan yang dapat menimbulkan
konflik dengan masyarakat sekitar. Kontrol dari
masyarakat perlu ditindaklanjuti dengan adanya
pemantauan oleh peternak dan masyarakat
sekitar agar kondisi lingkungan tetap terjaga
sehingga usaha dapat berkelanjutan.
3.1.3. Keberlanjutan Sosial
Sejumlah 32,2 persen peternak ternyata
termasuk kategori rendah dalam keberlanjutan
dimensi sosial (Tabel 1). Dimensi sosial
menunjukkan sejauh mana usaha peternakan
berjalan sesuai dengan norma-norma yang ada
di tengah masyarakat dan memberikan dampak
sosial pada masyarakat (Salikin, 2003). Usaha
peternakan yang dijalankan dapat diterima
oleh masyarakat, dan tenaga kerja harian
(buruh harian) yang dibutuhkan berasal dari
masyarakat. Beberapa peternak memilih tenaga
kerja petugas kandang dari wilayah lain. Petugas
kandang biasanya adalah orang yang telah
berpengalaman dalam pemeliharaan ayam ras
pedaging. Peternak lebih percaya pada petugas
220
kandang yang memiliki pengalaman dan
berasal dari wilayah lain, sehingga masyarakat
sekitar tidak dilibatkan. Peternakan ayam ras
pedaging cenderung tertutup dan tidak dapat
diamati masyarakat sekitar secara langsung
untuk menjaga kondisi lingkungan akibat usaha
peternakan (Perry dan Grace, 2009). Hal ini
menyebabkan usaha peternakan yang dilakukan
tidak mudah menyebar pada masyarakat lain.
Hubungan peternak dengan masyarakat sekitar
relatif baik, namun hubungan tersebut tidak
berkaitan khusus dengan usaha peternakan.
Kondisi ini menunjukkan usaha peternakan
tidak memberi dampak sosial bagi masyarakat.
Dampak yang terlihat sebatas bantuan yang
diberikan peternak kepada masyarakat sekitar
dan terjalinnya hubungan baik antara peternak
dengan masyarakat sekitar (Wanjugu, 2015).
Peterrnakan yang dijalankan tidak
menimbulkan konflik dengan masyarakat.
Kondisi ini disebabkan oleh beberapa hal
yang telah diakukan peternak. Pertama, sejak
awal perencanaan pendirian usaha, peternak
telah melakukan serangkaian proses perizinan
kepada masyarakat melalui koordinasi dengan
RT, RW dan desa. Setelah mendapatkan izin
dari desa barulah usaha dapat dijalankan.
Perizinan dicukupkan sampai pada tingkat
desa karena usaha yang dijalankan umumnya
adalah skala usaha peternakan rakyat yang
menurut aturan cukup perizinan lingkungan
pada tingkat desa. Izin dari masyarakat juga
merupakan syarat yang harus dipenuhi untuk
menjalin kemitraan dengan inti. Kedua, selama
peternakan berjalan, peternak memberikan
konpensasi usaha kepada masayarakat sekitar.
Menurut peternak, mereka mengalokasikan
sejumlah ayam hasil panen untuk diberikan
kepada masyaraat sekitar kandang. Pembagian
ayam ini dilakukan setiap panen. Beberapa
peternak dengan skala yang cukup besar selain
memberikan hasil panen juga mengalokasikan
sejumlah dana untuk masjid disekitar lokasi
kandang. Ada juga peternak yang memberikan
bantuan sosial kepada masyarakat sekitar
dengan membangun jalan dan sumbangan saat
ada kegiatan masyarakat. Ketiga, telah menjadi
kesepakatan bahwa dengan membuka usaha
dilokasi tertentu, peternak harus melibatkan
masyarakat sekitar menjadi tenaga kerja tetap
atau buruh harian. Buruh harian yang diperlukan
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
saat panen, membersihkan kandang dan saat
kedatangan pakan, umumnya menggunakan
jasa masyarakat sekitar. Tenaga kerja tetap
yang berasal dari masyrakat sekitar biasanya
sebagai petugas kemanan. Tenaga kerja tetap
sebagai petugas kandang berasal dari luar
lingkungan, karena peternak kesulitan untuk
mengatur petugas kandang yang berasal dari
masyarakat sekitar. Tenaga yang didatangkan
dari luar biasanya adalah tenaga yang sudah
berpengalaman bekerja pada peternakan ayam.
Langkah yang diambil peternak dengan
koordinasi dan melibatkan masyarakat sejak
awal pendirian kandang, serta kompensasi yang
diberikan terhadap mesayarakat menyebabkan
keberadaan peternakan dapat berlanjut.
Peternak dapat menjalin hubungan baik dengan
tokoh masyarakat dan pemerintahan desa.
Hubungan baik juga dijalin peternak dengan
petugas kandang dan penyuluh peruhaan
Tabel 2. Sebaran Responden Peternak Menurut
Tingkat Kapasitas
Keterangan: *) selang skor sangat rendah 0 – 25,
rendah 16 – 50, sedang 51 – 75, tinggi 76 – 100
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
3.2. Kapasitas Berusaha Peternak
Kapasitas berusaha peternak lemah, dengan
total skor 60,5 pada selang nilai 0 sampai dengan
100 (Tabel 2). Kemampuan yang terkategori
tinggi hanya kemampuan teknis, sedangkan
kemampuan lainnya lemah.
Sebanyak 66,40 persen peternak ternyata
memiliki kemampuan manajerial rendah dan
59,60 persen peternak memiliki kemampuan
kemitraan rendah (Tabel 2). Rendahnya
kemampuan manajerial terlihat dari rendahnya
kemampuan peternak dalam membuat
perencanaan usaha, mengelola sumberdaya
manusia yang terlibat, mengatur agar usaha
berjalan dan memberikan keuntungan.
Kemampuan kemitraan yang rendah
menunjukkan peternak belum mampu
memperoleh manfaat besar dalam kemitraan.
Peternak melakukan kerja sama kemitraan
dengan perusahaan inti, tetapi peternak berada
pada posisi yang lebih rendah. Peternak tidak
dapat memberikan usulan atas isi kesepakatan
yang telah ditetapkan perusahaan. Rendahnya
kapasitas kemitraan peternak ditemukan juga oleh
Indarsih, dkk. (2010); Kalio dan Okafor (2012).
Rendahnya kedua kemampuan ini menyebabkan
peternak tidak dapat mengembangkan usaha.
Upaya untuk memperbaiki kapasitas
peternak dalam berusaha perlu dilakukan guna
mendukung keberlanjutan usaha. Upaya ini
dapat dilakukan dengan memberikan bimbingan
dan pelatihan serta penyuluhan kepada peternak
(Egbe, 2015). Bounds dan Zinyemba (2018)
menyatakan perlunya dilakukan pelatihan bagi
peternak sebelum usaha dilakukan. Upaya
untuk meningkatkan kapasitas peternak dapat
dilakukan dengan memberikan bimbingan
kepada peternak terkait dengan kapasitas
menejerial dan kemitraan. Bimbingan yang
dapat direkomendaiskan misalnya adalah
bimbingan tentang perencanaan usaha,
keuangan, membuka jejaring usaha serta
advokasi kemitraan.
3.3. Faktor-Faktor yang Memengaruhi
Keberlanjutan Usaha
Keberlanjutan usaha dipengaruhi oleh
kapasitas berusaha peternak. Variabel kapasitas
yang memengaruhi keberlanjutan usaha dapat
dilihat pada Tabel 3.
221
Tabel 3. Koefesien Regresi Pengaruh Kapasitas
terhadap Usaha Peternak Ayam Ras
Pedaging Berkelanjutan
Keterangan: *nyata pada α<0,05 dan **sangat nyata
pada α <0,01
Usaha peternakan ayam ras pedaging
sangat menekankan aspek teknis. Hal ini terlihat
dari signifikansi kemampuan teknis dalam
memengaruhi keberlanjutan berusaha (Tabel
3). Hal ini juga ditekankan dalam pembinaan
yang dilakukan oleh penyuluh swasta, bahwa
peternak harus menjalankan usaha dengan
teknis yang benar sesuai dengan yang
dianjurkan perusahaan. Kemampuan teknis
tersebut penting untuk dikuasai peternak, mulai
dari persiapan kandang, penanganan DOC,
pemberian pakan dan obat-obatan sampai
dengan saat panen. Penyuluh swasta secara
aktif mengunjungi peternak untuk memastikan
bahwa usaha yang dijalankan peternak telah
sesuai dengan prosedur teknis yang telah
ditentukan.
Pengaruh kemampuan teknis terhadap
keberlanjutan menunjukkan bahwa dengan
semakin tingginya kemampuan teknis peternak
maka keberlanjutan usaha semakin tinggi pula.
Hubungan antara kemampuan teknis dengan
dimensi keberlanjutan dapat dilihat melalui
hasil analisis korelasi antara variabel kapasitas
dengan indikator keberlanjutan seperti terlihat
pada Tabel 4.
Tabel 4. menunjukkan bahwa kemampuan
teknis merupakan variabel yang berhubungan
kuat dengan keberlanjutan usaha pada dimensi
ekonomi, ekologi dan sosial. Hal ini menunjukkan
bahwa kapasitas teknis merupakan kemampuan
yang dibutuhkan dalam usaha untuk menjaga
keberlanjutan usaha. Penyuluh swasta sebagai
penyuluh yang dominan perannya dalam kegiatan
usaha ini juga menekankan kemampuan teknis
222
Tabel 4. Koefisien Korelasi antara Kapasitas
dengan Keberlanjutan Usaha Peternakan
Ayam Ras Pedaging
Keterangan: *nyata pada α<0,05 dan ** sangat
nyata pada α <0,01.
agar produksi baik. Hasil temuan di lapang
memperlihatkan bahwa menurut peternak
pembinaan yang dilakukan oleh penyuluh
swasta berkaitan dengan cara beternak yang
baik, mulai dari teknis perlakuan terhadap
DOC, kondisi kandang, pemberian pakan dan
obat-obatan, memantau pertumbuhan dengan
melakukan penimbangan secara berkala
sampai dengan penentuan panen. Penyuluh
swasta secara teratur mengontrol jalannya
usaha seperti mengecek berapa banyak pakan
yang telah dihabiskan, bagaimana pertumbuhan
ayam dan hal teknis lain dalam budidaya.
Kondisi ini beralasan karena penyuluh swasta
memiliki target produksi dari perusahaan. Target
itu membuat mereka harus mengawal peternak
untuk berusaha sesuai dengan teknis yang
telah direkomendasikan perusahaan agar target
produksi tercapai.
Pada dimensi ekonomi, variabel yang
berhubungan dengan keberlanjutan selain
kemampuan teknis adalah kapasitas
kewirausahaan. Kapasitas kewirausahaan
berkaitan dengan kemampuan dan perilaku
seseorang dalam menghadapi tantangan hidup
untuk memperoleh peluang dengan berbagai
risiko yang mungkin dihadapi (Sumastuti, 2010)⁠.
Kapasitas kewirausahaan diperlukan untuk
mendukung keberlanjutan usaha. Peternak
yang memiliki kapasitas kewirausahaan yang
baik akan terdorong melakukan perluasan
ekonomi dan lebih dapat mengidentifikasi dan
memanfaatkan produk baru (Burhanuddin,
2014)⁠. Kapasitas kewirausahaan juga terlihat
dari kemampuan berproduksi dengan baik,
berani mengambil risiko, mampu melakukan
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
inovasi, mampu memanfatkan peluang serta
tekun dalam menjalankan usaha (Sumastuti,
2010)⁠. Hal senada disampaikan juga oleh
Morris, dkk. (2017).
Keberlanjutan pada dimensi ekologi memiliki
hubungan dengan kapasitas teknis dan
manajerial. Kapasitas teknis dan manajerial
diperlukan dalam mengelola usaha yang
ramah secara ekologi. Keberlanjutan ekologi
menggambarkan bahwa usaha yang dijalankan
telah memperhatikan aspek sanitasi, ramah
lingkungan dan pengolahan limbah yang
baik. Keberlanjutan ekologi memerlukan
kapasitas teknis untuk menjalankan prosedur
biosecurity seperti penanganan kebersihan
dan pengolahan limbah. Keberlanjutan secara
ekologi juga memerlukan manajemen usaha
yang baik dengan pengalokasikan sumberdaya
dan tenaga untuk penangan biosecurity.
Keberlanjutan sosial secara negatif
berhubungan dengan kapasitas teknis, manajerial
dan kewirausahaan. Hubungan negatif
menunjukkan bahwa kapasitas teknis, manajerial
dan kewirausahaan yang dimiliki peternak
hanya dimanfaatkan untuk peternakan tersebut
dan tidak memberikan dampak sosial kepada
masayarakat sekitar. Kemampuan tersebut
tidak digunakan untuk penyebaran pengetahuan
kepada masyarakat sekitar agar masyarakat
mengetahui secara luas tentang peternakan dan
memberi dampak sosial kepada masyarakat.
Beberapa peternak telah memanfaatkan
masyarakat sekitar sebagai tenaga kerja.
Peternak juga mengeluarkan kompensasi
berusaha yang mereka katakan sebagai biaya
sosial dalam bentuk sumbangan hasil panen
untuk masyarakat sekitar, memberikan bantuan
kepada masjid, membantu pembangunan jalan
dan kegiatan sosial lain di desa. Keterlibatan
masyarakat dalam usaha dan bantuan yang
diberikan ternyata tidak memberikan dampak
keberlanjutan sosial bagi masyarakat sekitar.
Kondisi peternakan ayam berbeda dengan
komoditas tanaman pangan ataupun holtikultura
di mana usaha yang dijalankan bersifat terbuka.
Pada komoditas tanaman pangan usaha yang
dilakukan petani dapat diamati oleh masyarakat
sekitar. Hal-hal positif yang diterapkan petani
dalam berusaha tani secara langsung terlihat
oleh masyarakat dan petani lainnya sehingga
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
terjadi proses transformasi ilmu dan teknologi yang
dapat memberikan dampak bagi masyarakat
sekitar. Pembinaan yang dilakukan penyuluh pada
petani tanaman pangan umumnya berkelompok
sehingga informasi dapat menyebar ke sesama
petani.
Berbeda dengan komoditas ayam di mana
usaha ini lebih bersifat tertutup. Masyarakat hanya
mengetahui bahwa di lokasi tertentu terdapat
peternakan ayam, tetapi mereka tidak dapat
melihat secara langsung apa yang dilakukan
peternak dan bagimana peternak mengelolanya.
Karakteristik ini tidak menjadikan masyarakat
dekat dengan peternak dalam konteks usaha,
dan tidak tertarik untuk mencontoh dan mencoba
usaha yang sama. Kondisi ini ditemukan pada
banyak lokasi peternakan, di mana keberadaan
peternakan dalam satu kawasan tidak
memberikan dampak munculnya peternak baru
di lokasi tersebut. Bahkan keberhasilan seorang
peternak dikawasan tersebut tidak menjadi
contoh dan penggugah bagi masyarakat lain
untuk melakukan usaha yang sama.
IV. KESIMPULAN
Keberlanjutan usaha peternakan ayam ras
pedaging rendah. Kapasitas berusaha peternak
lemah, terutama pada aspek manajerial dan
kemitraan. Peternak membutuhkan penguatan
kemampuan pada aspek manajerial dan
kemitraan.
Rendahnya keberlanjutan usaha peternakan
ayam ras pedaging merupakan dampak dari
lemahnya kapasitas berusaha peternak, sehingga
perlu dilakukan upaya untuk meningkatkan
kapasitas. Peningkatan kapasitas berusaha
peternak pada pola usaha kemitraan ini dapat
dilakukan melalui kegiatan pelatihan maupun
penyuluhan.
Usaha peternakan ayam ras pedaging dengan
pola kemitraan telah membawa konsekuensi
kehadiran penyuluh swasta di tengah peternak.
Upaya peningkatan kapasitas peternak dapat
dilakukan dengan memperbaiki pola penyuluhan
oleh penyuluh swasta.
DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2008. Proyeksi Penduduk
Indonesia 2010-2035. Kerjasma BPS, Bapenas
dan UNFPA. Jakarta. BPS.
Bahari., Muslich M.M., Hanafi N, Nugroho BA. 2013.
223
 Analisis Contract Farming Usaha Ayam Broiler.
Jurnal Agro Ekonomi. 30 (2):109–127.
Battye, R., Battye, C., and Fudge, O. 1994.
Development and selection of ammonia
emission. U.S. Environmental Protection Agency
Office of Research and Development EPA Final
Report. Washington, D.C.
Beski, S. S. M., R. A. Swick and P.A. Iji. 2015.
Specialized protein products in broiler chicken
nutrition: A review. Animal Nutrition. Vol. 1 No
(2): 47–53.
Bounds, M., Zinyemba O. 2018. Poultry farming:
lessening poverty in rural areas. S. Afr. J.
Agric. Ext. 46 (1): 59–70. doi:http://dx.doi.
org/10.17159/2413-3221/2018/v46n1a436.
Burhanuddin. 2014. Pengaruh Aktivitas
Kewirausahaan Peternakan Ayam Broiler
terhadap Pertumbuhan Bisnis Peternakan di
Indonesia. Disertasi pada Insitut Pertanian
Bogor.
Daryanto, Supardi, S., dan Subekti, E. 2015. Analisis
Pendapatan Peternak Ayam Ras Pedaging Pola
Kemitraan Inti –Plasma: Studi Kasus Peternak
Plasma PT. Genesis di Kecamatan Grabag
Kabupaten Magelang Jawa Tengah. Mediagro.
Vol. 11 No.1: 92–105.
Egbe, B.O. 2015. Analysis of Farm Management
Skills of Poultry Production Operators in Ebonyi
State. JEPER Vol. 2 No. 1: 29–33.
European Commission Agriculture Directorate-
General. 2001. A Framework for Indicators
for the Economic and Social Dimensions of
Sustainable Agriculture and Rural Development.
FAO. 2009. The State of Good and Agriculture.
Roma: Food and Agriculture Organization of the
United Nations.
FAO-WSFS. 2009. Feeding the World in 2050. Roma:
World Summit on Food Security.
Fatchiya, A. 2010. Tingkat Kapasitas Pembudidaya
Ikan dalam Mengelola Usaha Akuakultur secara
Berkelanjutan. Jurnal Penyuluhan, Vol. 6 No.1:
74–83.
Fitriza, Y. T., Haryadi, F. T., dan Syahlani, S. P. 2012.
Analisis Pendapatan dan Persepsi Peternak
Plasma terhadap Kontrak Perjanjian Pola
Kemitraan Ayam Pedaging di Propinsi Lampung.
Buletin Peternakan. Vol. 36 No. 1: 57–65.
Garcia, R. G., Almeida Paz, I. C. L., Caldara, F. R.,
Pereira, D. F., and Ferreira, V. M. O. S. 2012.
Selecting the Most Adequate Bedding Material
for Broiler Production in Brazil. Brazilian Journal
of Poultry Science. Vol 14 No.2:71–158.
Hall, G. 2015. Pearson’s Correlation Coefficient. : 1–4
Hanum, L., B. Sanim, dan A. Maulana. 2011. Strategi
224
Pengembangan Kemitraan Ternak Ayam Broiler
PT XYZ. Jurnal Manajemen dan Usaha Vol 8
No 2:75–83.
Herman, S., Sumardjo, Asngari, P., Tjitropranoto, P.,
dan Susanto, D. 2008. Kapasitas Petani dalam
Mewujudkan Keberhsilan Usaha Pertanian;
Kasus Petani Sayuran di Kabupaten Pasuruan
dan Kabuaten malang Provinsi Jawa Timur.
Jurnal Penyuluhan. Vol. 4 No.1: 11–20.
Hussein, M. S., Burra, K. G., Amano, R. S., and
Gupta, A. K. (2017). Temperature and Gasifying
Media Effects on Chicken Manure Pyrolysis and
Gasification. Fuel. Vol. 202: 36–45.
Indarsih, B., Tamsil, M. H. and Nugroho M. P.
2010. A Study of Contract Broiler Production in
Lombok, NTB: An Opportunity of Introducing
Syariah Partnership, Media Peternakan. Vol. 33
No.2:124–130.
Islam, S., Takashi, S., Quamrun, K., and Chhabi,
N. 2010. Current Scenario of the Small-scale
Broiler Farming in Bangladesh : Potentials for
the Future Projection. International Journal of
Poultry Science. Vol. 9. No. 5: 440–445.
Kalio, G. A. and B. B. Okafor. 2012. Response of
Broilers to Two Management Systems of Housing
in Etche Local Government Area of Rivers State,
Nigeria. Asian Journal of Agriculture and Rural
Developmet. Vol. 2 No.2:184–188.
Kutu, F. R., Mokase, T. J., Dada, O. A., and Rhode,
O. H. J. 2019. Assessing Microbial Population
Dynamics, Enzyme Activities and Phosphorus
Availability Indices during Phospho-Compost
Production. International Journal of Recycling of
Organic Waste in Agriculture. Vol. 8, No. 1:87–
97.
Lerman, V. 2008. Farm Debt in Transition: The
Problem and Possible Solutions. FAO Regional
Office for Europe and Central Asia Policy Studies
on Rural Transition . pp 32.
Morris, W., A. Henley and Dowell, D. 2017. Farm
Diversification, Entrepreneurship and Technology
Adoption: Analysis Of Upland Farmers in Wales.
Journal of Rural Studies. Vol. 53:132–143.
Mulyantini. 2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas.
Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Paly, M. B. 2016. Analisis Profitabilitas Peternakan
Broiler Pola Kemitraan Berdasarkan Skala
Kepemilikan di Kecamatan Bontonompo
Kabupaten Gowa. Jurnal Ilmu Dan Industri
Perternakan. Vol. 3 No.1: 64–78.
Pastika, K. W., Suparta, N., dan Dewi, G. A. M. K.
2016. Hubungan Tingkat Pendapatan dan
Kepuasan Peternak dengan Loyalitas sebagai
Plasma pada Kemitraan Ayam Broiler di
Kabupaten Tabanan. Majalah Ilmiah Peternakan.
PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226
 Vol. 19 No. 1:18–23. Vol. 3 No. 1 :1–12.
Perry, B., and Grace, D. 2009. The impacts of Yamane, T. 1967. Statistics: An Introductory Analysis,
livestock diseases and their control on growth 2nd Ed., New York: Harper and Row.
and development processes that are pro-poor.
Philosophical Transactions of the Royal Society BIODATA PENULIS:
B. Biological Sciences. Vol. 364 No. 1530:2643–
2655. Reni Suryanti dilahirkan di Matur, 3 April 1977.
Menyelesaikan pendidikan S1 ilmu nutrisi dan
Rachmawati, S. 2000. Upaya Pengelolaan
makanan ternak Fakultas Peternakan Institut
Lingkungan Usaha Peternakan Ayam. Wartazoa.
Pertanian Bogor tahun 2001, pendidikan S2
Vol. 9 No. 2:73–80.
pembangunan wilayah pedesaan di Universitas
Ramadhan, R. P. 2017. Pengaruh Perilaku Andalas Padang, tahun 2011. Saat ini sedang
Kewirausahaan dan Kompetensi Kewirausahaan menyelesaikan pendidikan S3 ilmu penyuluhan
Peternak terhadap kinerja Usaha Peternakan pembangunan di Institut Pertanian Bogor.
Ayam Ras Pedaging di Kabupaten. Tesis pada
Institut Pertanian Bogor. Sumardjo dilahirkan di Sukoharjo, 25 Februari
1958. Menyelesaikan pendidikan S1 sosial
Reijntjes, C., Havekort, B., and Bayer, A. W. 1999.
ekonomi pertanian di Institut Pertanian Bogor (IPB)
Pertanian Masa Depan, Pengantar untuk
tahun 1982. Pendidikan S2 sosiologi pedesaaan di
Pertanian Berkelanjutan dengan Input Luar
IPB tahun 1988 serta pendidikan S3 penyuluhan
Rendah (E. Fliert van de E, Hidayat B, Ed.).
pembangunan di IPB tahun 1999.
Yogyakarta: Kanisius.
Salikin, K. 2003. Sistem Pertanian Berkelanjutan. Syahyuti dilahirkan di Padang Pariaman tahun
Yogyakarya: Kanisius. 1967. Menyelesaikan pendidikan S1 komunikasi
penyuluhan pertanian IPB tahun 1991, pendidikan
Scott, A. B., Singh, M., Toribio, J.-A., Hernandez-
S2 di sosiologi pedesaan IPB pada tahun 2002,
Jover, M., Barnes, B., Glass, K., Moloney. B. dan
dan pendidikan S3 Sosiologi di Universitas
Groves, P. 2017. Comparisons of management
Indonesia tahun 2012.
practices and farm design on Australian
commercial layer and meat chicken farms: Prabowo Tjitropranoto dilahirkan di Jombang
Cage, barn and free range. PLOS ONE, Vol. 12 26 Mei 1939. Menyelesaikan pendidikan Akademi
No. 11: 1–17. Kementerian Pertanian Jurusan Penyelidikan
Subkhie, H., Suryahadi, & Saleh, A. 2012. Analisis Pertanian, tahun 1961. Pendidikan S2 agronomi di
Kelayakan Usaha Peternakan Ayam Pedaging Mississipi State University, tahun 1973. Program
dengan Pola Kemitraan di Kecamatan Ciampea PhD in Extension Education di University of the
Kabupaten Bogor. Manajemen IKM. Vol. 7 No. Philippines Los Banos, tahun 1977.
1:. 54–63.
Sumastuti, E. 2010. Jiwa Entrepreneurship untuk
Mewujudkan Ketahanan Pangan. JEJAK, Vol. 3
No. 1: 83–89.
Suwianggadana, I.P.A., Suciani dan Sariani, N.P.
2013. Analisis Finansial Usaha Peternakan
Ayam Pedaging dengan Pola Kemitraan. Jurnal
Peternakan Tropika. 1(2): 58-68.
Suyitman, S., Sutjahjo, S. H., Herison, C., dan
Muladno. 2009. Status Keberlanjutan Wilayah
Berbasis Peternakan di Kabupaten Situbondo
untuk Pengembangan Kawasan Agropolitan.
Jurnal Agro Ekonomi. Vol. 27 No. 2: 165–191.
Udoh, E. J., and Etim, N. A. 2009. Measurement of
Farm Level Efficiency of Broiler Production in
Uyo, Akwa Ibom State, Nigeria. World Journal of
Agricultural Sciences. Vol. 5:832–836.
Wanjugu, N.P. 2015. Social- economics influence
on indigenous poultry production project in
Kenya. A case of Machakos indigenous poultry.
International Journal of Education and Research

Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan 225
Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
226 PANGAN, Vol. 28 No. 3 Desember 2019 : 213 – 226