KULIAH KE 10:

AGROBISNIS DAN
AGROINDUSTRI

TIK:
Setelah mempelajari kuliah ini
mahasiswa dapat menjelaskan
agrobisnis dan agroindustri

Catatan: Di akhir kuliah mohon dilengkapi 15

g
menit pemutan video “Padamu Negeri”

18/02/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 1

Pengertian Agribisnis;
Pengertian Fungsional
† Rangkaian fungsi
fungsi-fungsi
fungsi kegiatan untuk
memenuhi kegiatan manusia
† Mencakup 3 aspek utama :
„ aspek pengolahan usaha (produksi) pertanian :
pangan, hortikultura, perkebunan, peternakan,
perikanan
ik
„ aspek produk penunjang keg. pra-pasca panen :
industri penghasil pupuk, bibit unggul, dll
„ aspek sarana penunjang : perbankan, pemasaran,
penyuluhan, penelitian

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 2

3
Pengertian Agribisnis
(wikipedia)
† Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau
bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu
maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu
pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada
rantai sektor pangan (food supply chain).
† Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang
ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek
akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh
keuntungan dengan mengelola aspek budidaya,
penyediaan
p y bahan baku,, pascapanen,
p p , proses
p
pengolahan, hingga tahap pemasaran.

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 3

3
Pengertian Agroindustri
(wikipedia)
† Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil
pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan
peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut.
† Secara eksplisit
p pengertian
p g Agroindustri
g p
pertama kali
diungkapkan oleh Austin (1981) yaitu perusahaan yang
memproses bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau
hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan
mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisik
atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan distribusi.
Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang
siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku industri
lainnya.
† Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan
(interlasi) produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan,
pendanaan pemasaran dan distribusi produk pertanian[4].
pendanaan,

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 4

3
Pengertian Agribisnis;
Pengertian Struktural
† Kumpulan unit usaha atau basis yg melaksanakan fungsi
dari masing-masing sub-sistem
† Tidak hanya mencakup bisnis pertanian yang besar,
t t i skala
tetapi k l kkecilil d
dan llemah
h ((pertanian
t i rakyat)
k t)
† Bentuk usaha :
„ PT, CV, Perum, Koperasi, dll
† Sifat usaha :
„ Homogen
„ Heterogen
„ Berteknologi tinggi atau tradisional
„ Komersial atau sub-sisten
„ Padat modal-padat tenaga kerja
18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 5
3
Agribisnis sebagai Sistem
† Sistem agribisnis :
„ Rangkaian kegiatan dari beberapa subsistem yg saling
terkait dan mempengaruhi satu sama lain
† Sub-sistem agribisnis :
„ Sub-sistem faktor input pertanian (input factor sub-
system) = pengadaan saprotan
„ Sub-sistem produksi pertanian (production sub-system)
= budidaya pertanian/usahatani
„ Sub-sistem pengolahan hasil pertanian (processing
sub-system) = agroindustri hasil pertanian
„ Sub-sistem pemasaran (marketing sub-system) faktor
produksi,
d k i hasil
h il produksi
d k i dan
d hasil
h il olahan
l h
„ Sub-sistem kelembagaan penunjang (supporting
institution sub-system) = subsistem jasa (service sub-
y
system) )

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 6

3
On- and Off-Farm Activities
† O
On-farm
f activities
ti iti (
(usahatani)
h t i) :
budidaya pertanian
† Off-farm
Off f activities
ti iti (l
(luar
usahatani) :
„ P
Pengadaan
d sarana produksi
d k i
„ Agroindustri pengolahan
„ Pemasaran dan jasa-jasa
jasa jasa penunjang

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 7

3
Peran di Era Pembangunan;
Beberapa Sumbangan nyata

† Hasil produksi pertanian

„ Swasembada beras sejak th 1984
† Pasar
„ Besarnya pangsa pasar domestik yg
mendukung daya beli masyarakat Pedesaan
† Faktor produksi
„ Penyediaan tenaga kerja, modal, bahan baku
industri
† Kesempatan
K t k kerja
j
„ Tingginya daya serap tenaga kerja

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 8

3
Peran di Era Pembangunan;
Tranformasi
† Transformasi struktur agribisnis
agribisnis, dari on-farm
activities menjadi off-farm activities
† Dari basis pertanian ke ekonomi basis industri
† Negara bercorak agribisnis (agro
(agro-base
base Industry:
industri minyak sawit, industri kayu lapis, crumb
rubber dan sejenisnya)

PERTANIAN

NEGARA
EKONOMI
Transformasi ekonomi
AGRARIS

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 9

3
Ciri Transformasi Ekonomi
† Berkembangnya industri pengolahan hasil
pertanian
† Ekspor produk industri lebih besar dari
produk pertanian bahan mentah
„ Kayuy olahan dan plywood
py dibandingkan
g kayu
y
log
„ karet olahan
„ minyak
i k sawitit
„ furniture dari rotan/kayu/bambu

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 10

3
Peran di Era Global
† Harus memiliki komoditas andalan berdaya
saing tinggi
† Di Masa mendatang:
„ produksi berbasis sumberdaya (resource base)
berpeluang besar dibanding technological
base maupun capital base
† Kegiatan produksi berbasis sumberdaya
t b
terbesar adalah
d l h kkegiatan
i t agribisnis
ibi i ddan
agroindustri

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 11

3
Penghasil Produk Strategis
† Strategis bagi rakyat utk memenuhi
kebutuhan pangan, pakaian & perumahan
† Produk agribisnis sulit disubstitusi oleh
produk lain
† Bila tergantung produk impor : negara
rapuh!
† Berkaitan dg beberapa isyu pokok :
„ Masalah lingkungan hidup
„ Peningkatan
g dan p
pemerataan p
pendapatan
p
„ Kesempatan kerja

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 12

3
Jadi, ….
† Pengembangan sistem agribisnis menjadi
tuntutan logis dalam perkembangan keadaan
perekonomian
† P
Perkembangan
k b permintaan
i t thd produk
d k pertanian
t i tidak
tid k
hanya dlm jumlah, tapi juga dlm hal :
„ Keragaman jenis
„ Kemasan
K
„ Peningkatan mutu
„ Pengangkutan
„ Kontinuitas jumlah
„ Mekanisme pemasaran
„ Kesesuaian tempat
„ Kesesuaian Waktu
18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 13
3
 Industri apa yang mau ditumbuhkan ?
Tipe ini ????

Bahan Baku P d k
Produk

M f t i
Manufacturing
Process

2/18/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 14

 Atau ini ????

Manufacturingg
Bahan Baku
Process

Produk

2/18/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 15

Atau, yang ini dong !!!!

Bahan Baku

Manufacturing
Process

2/18/2013
Produk
Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 16
Dengan demikian, harus …..
† Mengoptimalkan sumberdaya lokal untuk
„ Menggerakkan ekonomi masyarakat
† Terdapat nilai tambah
† Investasi dan modal kerja
† Diproduksi in-situ
† Menyerap tenaga kerja
† Menimbulkan pendapatan
„ Meningkatkan keragaman konsumsi
† Menambah keragaman dan pilihan menu
† Sesuai dengan kebiasaan makan masyarakat
† Strategi yang Pro poor, pro growth, pro
job, pro indigenous resources

2/18/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 17

 Rantai Nilai
l Komoditi
d
Konsumen
† Ali
Aliran uang dan
d
barang
Pengolah Primer / † Produk Segar
Sekunder / Tersier † Produk Segar / olahan
minimal
Pengumpul † Produk Olahan

Penghasil
Bahan Baku
2/18/2013 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 18
Yang cocok, Agroindustri
† Kegiatan lintas disiplin memanfaatkan
sumberdaya alam (pertanian) untuk industri
† Merupakan revolusi nilai tambah produk
revolusi hijau
† Lanjutan dari revolusi hijau yang tidak hanya
memasarkan bahan mentah, dalam skala
terbatas agroindustri perkebunan, misalnya
tebu: gula, molase, spiritus, kertas
† Perkebunan kelapa sawit masih
menghasilkan bahan setengah jadi: crude
palm oil (CPO), palm kernel oil (PKO)

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 19

3
 Agroindustri pengelohan teh dan cacao

18/02/2013 Kuliah XI, Pengantar Ilmu Pertanian 20

Lingkup Agroindustri
† Industri peralatan dan mesin
mesin-mesin
mesin pertanian
„ Mesin budidaya pertanian
„ Mesin pengolahan hasil pertanian
† Industri pengolahan hasil pertanian (pangan,
non pangan, perhutanan)
h t )
„ Pengolahan pangan/hasil tanaman pangan
„ Pengolahan hasil tanaman perkebunan
„ Pengolahan hasil perikanan/perairan
„ Pengolahan hasil ternak
„ Pengolahan hasil hutan
„ Pengolahan limbah hasil pertanian
† Industri jasa sektor pertanian
„ Pengemasan hasil pertanian
„ Transportasi, distribusi & informasi hasil pertanian
„ Perdagangan
„ Konsultasi
18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 21
3
Pengembangan Agroindustri
† Bahan baku : komoditi hasil pertanian
„ karet, kelapa, kopi, cengkeh, kelapa sawit, tebu,
tembakau, coklat, padi, jagung
† Contoh produk skala besar (pabrikasi) :
„ cpo (crude palm oil),
oil) kopra
kopra, teh hitam/oolong
hitam/oolong, rokok,
rokok
minyak goreng, margarin, gula pasir, pati
† Contoh produk skala kecil (kerajinan) :
† teh oolong, gula merah (aren, siwalan), minyak
goreng kayu lapis
goreng,
† Produk setengah jadi (rakyat/petani) :
† biji coklat, biji kopi, teh oolong, cengkeh, kelapa
cungkil, karet bongkah
† Produk lainnya :
† kerupuk udang, gula merah, tahu, tempe, emping,
tepung tapioka, kulit, ikan pindang/asap

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 22

3
Cakupan Agroindustri
†CCukup
k luas
l
† Dampak positif bagi
perkembangan
k b iindustri
d t i
† Peningkatan perekonomian
negara
† Menghasilkan devisa!

18/02/201 Kuliah XII, Pengantar Ilmu Pertanian 23

3
 Selamat
Sela at Belajar…
Belajar
Sampai
S p Bertemu
t Kembali
K
Pada Kuliah ke 11

18/02/2013 Kuliah VIII, Pengantar Ilmu Pertanian 24