SILABUS MATA PELAJARAN

DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 2 Ketapang

Kelas :X
Jam Pelajaran : 144 JP (@ 45 menit)

Kompetensi Inti
KI 1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan pro-aktif) dan menunjukan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
danhumanioradalamkontekspengembanganpotensidirisebagaibagiandarikeluarga, sekolah, duniakerja, wargamasyarakatnasional, regional, daninternasional.
KI 4 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami teknik 3.1.1 Menyebutkan Teknik konversi bahan 14 JP Mengamati Observasi
konversi macam teknik  Pengecilan ukuran Mencari informasi tentang teknik Portofolio
Bahan konversi bahan  Pencampuran konversi bahan yang dilakukan di Tes
dalam pengolahan  Emulsifikasi industri sekitarsekolah, di sekolah, di
hasil pertanian  Ekstraksi rumah atau dari sumber lainnya.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6

3.1.2 Menjelaskan Menanya

prinsip, Diskusi kelompok tentang definisi,
tujuanteknik prinsip dasar, tujuan dan fungsi,
konversi bahan macam-macam metode konversi
dalam pengolahan bahan, faktor yang mempengaruhi
hasil pertanian (pengecilan ukuran, pencampuran,
emulsifikasi, ekstraksi, filtrasi,
3.1.3 Menentukan kristalisasi, destilasi).
metode teknik
konversi bahan Eksperimen
dalam pengolahan Melakukan praktik pengecilan
hasil pertanian ukuran/ pencampuran/emulsifikasi/
ekstraksi/filtrasi/ kristalisasi/
4.1 Menunjukkan 4.1.1 Menyesuaikan destilasi, secara berkelompok.
teknik peralatan proses
Konversi bahan teknik konversi Mengasosiasi
bahan dalam Menganalisis dan menyimpulkan
pengolahan hasil teknik konversi bahan dari hasil
pertanian kegiatan pengamatan, diskusi,
eksperimen.
4.1.2 Melakukan contoh
penerapan proses Mengkomunikasikan
teknik konversi Wakil masing-masing kelompok
bahan dalam mempresentasikan hasil
pengolahan hasil praktik/pengamatan/ diskusi.
pertanian
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.2 Menerapkan 3.2.1 Teknik pengendalian kandungan air dalam 14 JP Mengamati Observasi
teknikpengendalia Menyebutkantekni pengolahan: Mencari informasi tentang teknik Portofolio
n bahan k pengendalian  Pengeringan pengendalian kandungan air dalam Tes
hasilpertanian kandungan air  Dehidrasi pengolahan, yang dilakukan di
dalam pengolahan  Rehidrasi dan perendaman industri sekitar sekolah, di sekolah,
bahan hasil di rumah atau dari sumber lainnya.
pertanian (definisi, prinsip dasar, tujuan dan macam-
macam metode pengendalian air dalam Menanya
3.2.2 Menjelaskan pengolahan, faktor yang mempengaruhi, Diskusi kelompok tentang definisi,
definisi, prinsip macam-macam alat proses pengendalian prinsip dasar, tujuan dan macam-
dan kandungan air bahan, teknik pengendalian macam metode pengendalian air
tujuanteknikpenge kandungan air dalam pengolahan) dalam pengolahan, faktor yang
ndalian bahan mempengaruhi (pengeringan,
hasilpertanian dehidrasi, rehidrasi dan
perendaman).
3.2.3 Menentukan
metode dan teknik Eksperimen
pengendalian air Melakukan praktik
dalam pengeringan/dehidrasi/
pengolahanbahan rehidrasi/perendaman secara
hasilpertanian berkelompok

4.2.1Menyesuaikan Mengasosiasi
peralatan proses Menganalisis dan menyimpulkan
pengendalian teknik pengendalian kandungan air
kandungan air dalam pengolahan dari hasil kegiatan
bahan hasil pengamatan, diskusi, eksperimen.
pertanian
4.2 Melakukan Mengkomunikasikan
teknikpengendalia Wakil masing-masing kelompok
n Bahan mempresentasikan hasil
HasilPertanian praktik/pengamatan/ diskusi.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6

4.2.2 Melakukan
teknikpengendalia
nkandungan air
bahan
hasilpertanian

3.3 Menerapkan 3.3.1 Menyebutkan Proses Penggunaan suhu 12 JP Mengamati Observasi

prinsip teknik  Pendinginan dan pembekuan Mencari informasi tentang Portofolio
penggunaan suhu penggunaan suhu  Pasteurisasi dan blansing penggunaan suhu, yang dilakukan di Tes
dalam pengolahan  Sterilisasi dan ekshausting industri sekitar sekolah, di sekolah,
bahan hasil di rumah atau dari sumber lainnya.
pertanian dan
perikanan Menanya
Diskusi kelompok tentang definisi,
3.3.2Menjelaskanprinsip prinsip dasar penggunaan suhu,
dan tujuan tujuan dan fungsi penggunaan suhu,
penggunaan suhu macam-macam metode penggunaan
dalam pengolahan suhu, faktor yang mempengaruhi
bahan hasil penggunaan suhu, kerusakan akibat
pertanian dan penggunaan suhu (pendinginan,
perikanan pembekuan, pasteurisasi, blansing,
sterilisasi, ekshausting).
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
4.3 Melakukan proses
penggunaanSuhu 4.3.1 Mengidentifikasi Eksperimen
kerusakan akibat Melakukan praktik pendinginan dan
proses pembekuan/pasteurisasi dan
Penggunaan blansing/strerilisasi dan ekshausting
suhudalam secara berkelompok
pengolahan bahan
hasil pertanian Mengasosiasi
dan perikanan Menganalisis dan menyimpulkan
penggunaan suhu dari hasil kegiatan
pengamatan, diskusi, eksperimen.
4.3.2 Melakukan teknik
penggunaan suhu Mengkomunikasikan
dalam pengolahan Wakil masing-masing kelompok
bahan hasil mempresentasikan hasil
pertanian dan praktik/pengamatan/ diskusi
perikanan

3.4 Memahami 3.4.1 Menyebutkan Teknikkimiawi dalam pengolahan bahan hasil 14 JP Mengamati Observasi
prinsip teknik kimiawi pertanian dan perikanan: Mencari informasi tentang proses Portofolio
teknikkimiawi. dalam pengolahan 1. Sulfitasi dan karbonatasi sulfitasi, karbonatasi, netralisasi, Tes
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
bahan hasil 2. Netralisasi dan hidrolisis hidrolisis,
pertanian dan 3. Pemurnian/ refining dan penggumpalan/ pemurniadanpenggumpalan yang
perikanan koagolasi dilakukan di industri sekitar sekolah,
di sekolah, di rumah atau dari
3.4.2 Menjelaskan sumber lainnya.
prinsip dan tujuan
teknik kimiawi Menanya
dalam pengolahan  Diskusi kelompok tentang definisi,
bahan hasil prinsip dasarteknikkimiawi
pertanian dan  Diskusi kelompok tentang definisi,
perikanan prinsip dasar, faktor yang
mempengaruhi dan teknik sulfitasi,
4.4 Melakukan 4.4.1 Menyesuaikan karbonatasi, netralisasi, hidrolisis,
prinsip teknik kimiawi pemurniadanpenggumpalan
teknikkimiawi dalam pengolahan
dalam bahan hasil Eksperimen
prosespengolaha pertanian dan Melakukan praktiteknikkimiawi
n perikanan secara berkelompok

4.4.2 Melakukan teknik Mengasosiasi

kimiawi dalam Menganalisis dan menyimpulkan
pengolahan bahan teknikkimiawidari hasil kegiatan
hasil pertanian dan pengamatan, diskusi, eksperimen.
perikanan
Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6

3.5 Menerapkan 3.5.1 Menyebutkan Penggunaan media penghantar panas dalam 14 JP Mengamati Observasi
penggunaanmedia teknik penggunaan proses pengolahan Mencari informasi tentang peralatan Portofolio
penghantar panas media penghantar  Penggorengan media penghantar panas dalam Tes
panas dalam  Pengasapan proses yang dilakukan di industri
pengolahan bahan  pengukusan sekitar sekolah, di sekolah, di rumah
hasil pertanian dan  Pemanggangan/baking, irradiasi dan atau dari sumber lainnya.
perikanan pemanasan vakum
3.5.2 Menjelaskan Menanya
definisi, prinsip (definisi, prinsip dasar, tujuan dan fungsi, Diskusi kelompok tentang definisi,
dasar, tujuan dan teknik/metode, faktor yang mempengaruhi, prinsip dasar, tujuan dan fungsi,
fungsipenggunaan kerusakan akibat penggunaan media teknik/metode, faktor yang
media penghantar penghantar panas, macam-macam alat mempengaruhi, kerusakan akibat
panas dalam penggunaan media penghantar panas, proses penggunaan media penghantar
pengolahan bahan penggunaan media penghantar panas dalam panas, macam-macam alat
hasil pertanian dan pengolahan) penggunaan media penghantar
perikanan panas, proses penggunaan media
penghantar panas dalam pengolahan
3.5.3 (penggorengan, pengukusan,
Menentukanmetode pengasapan, pemanggangan/baking,
penggorengan, irradiasi, pemanasan vakum)
pengukusan,
pengasapandanpem Eksperimen
anggangan dalam Melakukan praktik
pengolahan bahan penggorengan/pengukusan/
hasil pertanian dan pengasapan/pemanggangan/
perikanan irradiasi/pemanasan vakum dalam
4.5 Melaksanakan pengolahan secara berkelompok
penggunaanmedi 4.5.1 Mengidentifikasi
a penghantar bahandanperalatan Mengasosiasi
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
panas yang Menganalisis dan menyimpulkan
digunakanuntuk media penghantar panas dalam
media pengolahan dari hasil kegiatan
penghantarpanasdal pengamatan, diskusi, eksperimen.
am pengolahan
bahan hasil Mengkomunikasikan
pertanian dan Wakil masing-masing kelompok
perikanan mempresentasikan
4.5.2 Melakukan proses hasilpraktik/pengamatan/ diskusi
penggunaan
media penghantar
panas dalam
pengolahanbahan
hasil pertanian
dan perikanan

3.6 Menerapkan BTM 14 JP Mengamati Observasi

penggunaanBTM 3.6.1 Menjelaskan  Pengawet Mencari informasi tentang Portofolio
definisi, tujuan  Pewarna penggunaan BTM dalam proses yang Tes
dan fungsi  Pemanis buatan dilakukan di industri sekitar sekolah,
penggunaan  Penyedap rasa dan aroma/ penguat di sekolah, di rumah atau dari
BTM dalam rasa/pengatur keasaman sumber lainnya.
pengolahan  anti kempal/antioksidan/ pemutih dan
bahan hasil pematang tepung/pengemulsi /pemantap Menanya
pertanian dan dan pengental/ pengeras/sekuestran Diskusi kelompok tentang definisi
perikanan BTM, tujuan penggunaan BTM, jenis
(definisi BTM, tujuan penggunaan BTM, jenis BTM, Fungsi masing-masing jenis
3.6.2 MenentukanBTM BTM, Fungsi masing-masing jenis BTM, BTM, mekanisme kerja masing-
yang mekanisme kerja masing-masing BTM, masing BTM, keuntungan dan
digunakandalam keuntungan dan kerugian masing-masing kerugian masing-masing BTM,
pengolahanbaha BTM, penghitungan dosis penggunaan penghitungan dosis penggunaan
n hasil pertanian masing-masing BTM, penggunaan
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dan perikanan masing-masing BTM, penggunaan BTM) BTM (pengawet, pewarna, pemanis
buatan, penyedap rasa dan aroma,
penguata rasa, pengatur keasaman,
4.6.1 anti kempal, antioksidan, pemutih
4.6 Menggunakan Merancangpenghitungan danpematang tepung, pengemulsi,
Bahan dosis penggunaan pemantap dan pengental, pengeras,
TambahMakan masing-masing sekuestran).
(BTM) BTMdalam
dalamPengolahan pengolahanbahan hasil Mengeksplorasi/Eksperimen
pertanian dan perikanan Melakukan praktik penggunaan BTM
pengawet/pewarna/ pemanis
4.6.2 buatan/penyedap rasa dan aroma/
MenggunakanBTMdalam penguat rasa/pengatur keasaman/
pengolahanbahan hasil anti kempal/antioksidan/pemutih dan
pertanian dan perikanan pematang tepung/pengemulsi
/pemantap dan pengental/
pengeras/sekuestran
dalam pengolahan secara
berkelompok.

Mengasosiasi
Menganalisis dan menyimpulkan BTM
dari hasil kegiatan pengamatan,
diskusi, eksperimen.

Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6

18 JP Observasi
3.7 Menerapkan 3.7.1 Menjelaskan Dasar pengawetan Mencari informasi tentang dasar Portofolio
pengawetan definisi, tujuan,  Penggulaan pengawetan yang dilakukan di Tes
prinsipdanmetode  Penggaraman industri sekitar sekolah, di sekolah,
pengawetan  Pengasaman di rumah atau dari sumber lainnya.
bahan hasil
pertanian dan Menanya
perikanan Diskusi kelompok tentang definisi,
tujuan dan fungsi, prinsip dasar
3.7.2Menentukan teknik pengawetan, mekanisme
pengawetan pengawetan, teknik/metode
bahan hasil pengawetan, faktor yang
pertanian dan mempengaruhi pengawetan,
perikanan kerusakan akibat proses
pengawetan, kriteria proses
pengawetan yang baik, proses dasar
4.7.1Mengidentifikasikan pengawetan (penggulaan,
4.7 Melakukan teknik – teknik / penggaraman, pengasaman)
pengawetan metodepengaweta
nbahan hasil Eksperimen
pertanian dan Melakukan praktik penggulaan,
perikanan yang penggaraman, dan pengasaman
sesuaidengankara dalam pengolahan secara
kteristiknya berkelompok.

4.7.2 Melakukan proses Mengasosiasi

pengawetan Menganalisis dan menyimpulkan
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
bahan hasil dasar pengawetan dari hasil kegiatan
pertanian dan pengamatan, diskusi, eksperimen.
perikanan
Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.

3.8 Menerapkan 3.8.1 Menyebutkan Pengoperasian peralatan pengolahan: 6 JP Mengamati Observasi

pengoperasianpe macam-macam  Fungsi dan prinsip kerja peralatan Mencari informasi tentang peralatan Portofolio
ralatan dan fungsi pengolahan pengolahan yang digunakan di Tes
pengolahan peralatan  Bagian-bagian industri sekitar sekolah, di sekolah,
pengolahan hasil danFungsiKomponenperalatan pengolahan di rumah atau dari sumber lainnya.
pertanian dan hasil pertanian dan perikanan
perikanan  ProsedurPengoperasian peralatan Menanya
pengolahanHasilPertanian Diskusi kelompok tentang proses
3.8.2 Menjelaskan  Gangguan peralatan pengoperasian alat pengolahan.
bagian-bagian dan pengolahandancaramemperbaikinya
prinsip kerja  Perawatan peralatan pengolahan Eksperimen
peralatan Melakukan praktik pengoperasian
pengolahan hasil alat dalam pengolahan secara
pertanian dan berkelompok.
perikanan
Mengasosiasi
3.8.3 Mengurutkan Menganalisis dan menyimpulkan
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
tahapan pengoperasian alat dalam
pengoperasian pengolahan dari hasil kegiatan
peralatan pengamatan, diskusi, eksperimen.
pengolahanhasil
pertanian dan
perikanan sesuai Mengkomunikasikan
SOP Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.
4.8.Mengoperasikanpe 4.8.1
ralatanPengolaha MerangkaiPeralata
n nPengolahanHasilP
ertaniandanPerika
nan.

4.8.2 Mengoperasikan
peralatan
pengolahanhasil
pertanian dan
perikanan

4.8.3 Membersihkan dan

melakukan
perawatan
peralatan
pengolahanhasil
pertanian dan
perikanan

3.9 Menerapkan 3.9.1 Menjelaskan  Pengemasan 10 JP Mengamati Observasi

pengemasan prinsip, syarat, (prinsip pengemasan, syarat dan fungsi Mencari informasi tentang bahan Portofolio
fungsi kemasan pengemas dan teknik pengemasan Tes
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dan pelabelan pengemasan, jenis dan sifat berbagai yang dilakukan di industri sekitar
produk olahan bahan kemasan, PeralatanPengemasan, sekolah, di sekolah, di rumah atau
hasil pertanian teknik pengemasan, kriteria mengemas dari sumber lainnya.
dan perikanan yang baik)
Menanya
3.9.2 Mengidentiflkasi  Pelabelan Diskusi kelompok tentang prinsip
jenis dan sifat (Prinsip pelabelan, syarat dan fungsi pengemasan, syarat dan fungsi
bahan kemasan pelabelan, perancangan identitas dan pengemas, jenis dan sifat berbagai
produk olahan informasi produk dalam bahan kemasan, teknik pengemasan,
hasil pertanian kemasan/labeling) kriteria mengemas yang baik serta
dan perikanan prinsip pelabelan, syarat dan fungsi
pelabelan, perancangan identitas dan
informasi produk dalam
kemasan/labeling.

3.9.3 Menentukanteknik Eksperimen

dan kriteria Melakukan praktik pengemasan dan
mengemas yang pelabelan bahan hasil pertanian dan
baik pada produk perikanan serta produk olahannya
olahan hasil secara berkelompok.
pertanian dan
perikanan Mengasosiasi
Menganalisis dan menyimpulkan
pengemasan dan pelabelan dari hasil
kegiatan pengamatan, diskusi,
eksperimen.

4.9 Melaksanakan 4.9.1 Mengkomunikasikan

pengemasan Menyesuaikanbah Wakil masing-masing kelompok
an kemasan mempresentasikan hasil
dengan produk praktik/pengamatan/ diskusi.
olahan hasil
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pertanian dan
perikanan

4.9.2 Merancang Label

danidentitas/
informasi produk
dalam
kemasan/labeling)

4.9.3 Melakukan
pengemasan dan
pelabelan
komoditas dan
produk olahan
hasil pertanian
dan perikanan

3.10 Menerapkan 3.10.1 Menjelaskan a. Sanitasi industri (pengertian, prinsip, 8 JP Menanya Observasi
sanitasiIndustri pengertian dan Peranansanitasi dan sumber kontaminasi) Diskusi kelompok tentang Portofolio
prinsip sanitasi b. Sanitasiruanganpengolahan,pekerja,alat pengertian, prinsip dan sumber Tes
industripengolaha dan bahan kontaminasi industripengolahanhasil
nhasil pertanian c. Bahan- pertanian dan perikanan.
dan perikanan bahanpesanitasiyangdigunakanuntukkegi Menentukansanitasi
3.10.2 Mengidentifikasi atansanitasi. ruangpengolahan, alat, bahan dan
ruanglingkupsanita d. Prosedursanitasi padaprosespengolahan pekerja.
si
industripengolaha Eksperimen
nhasil pertanian Melakukan sanitasi
dan perikanan indsutripengolahanhasil pertanian
dan perikanan secara berkelompok.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.10.3Menentukanbahan
dantekniksanitasi Mengasosiasi
ruangpengolahan, Menganalisis dan menyimpulkan
alat, bahan dan sanitasiIndustripengolahandari hasil
pekerja pada kegiatan pengamatan, diskusi,
industripengolaha eksperimen.
nhasil pertanian
dan perikanan Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.
4.10.1
Mendemontrasikan
4.10 Melaksanakan sanitasi
sanitasi industri industripengolaha
nhasil pertanian
dan perikanan

4.10.2 Melakukan
sanitasi
industripengolaha
nhasil pertanian
dan perikanan

3.11 Menerapkan cara 3.11.1 Menjelaskan  Pengertiandan 10 JP Menanya Observasi

produksipangan pengertiandan PrinsipCaraProduksiPanganyang Baik Diskusi kelompok tentang Portofolio
yang baik (GMP) prinsipcaraproduks  Prinsipdasar GMP pengertiandan prinsipcaraproduksi Tes
i pangan yang  PersyaratanCPPB/GMP saat pangan yang baik
baik menjalankanaktivitastugas
 Identifikasi persyaratan CPPB/GMPterkait Eksperimen
3.11.2 Menentukan dengan pekerjaan sendiri Merancangcara produksi
langkahlangkahcar  HigienePribadidanUsaha panganyangbaikdan mengidentifikasi
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
a produksi untukMemenuhiPersyaratanCPPB/GMP asfekyangberpengaruhdalamproduksi
yangbaik pengolahanhasil pertanian dan
perikanan secara berkelompok.

4.11 Melaksanakan 4.11.1Mendemonstrasika Mengasosiasi

cara ncara produksi Menganalisis dan menyimpulkan cara
produksipangan panganyangbaik produksipangan yang baik (GMP)dari
yang baik (GMP) hasil kegiatan pengamatan, diskusi,
4.11.2MelakukanCara eksperimen.
berproduksiPanga
n yang baik. Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil
praktik/pengamatan/ diskusi.

3.12 Menganalisis titik 3.12.1Menjelaskanpenge  Pengertiandan prinsipanalisistitik kritis 10 JP Menanya Observasi

kritisdalam rtiandan prinsip padaprosespengolahanpangan Diskusi kelompok tentang Portofolio
pengolahan hasil titik kritis  Menerapkanprinsiptitik kritis pengertiandan prinsip titik kritis Tes
pertanian padaprosespengol padaprosespengolahanpangan padaprosespengolahanpangan
ahanpangan .

Eksperimen
3.12.2 Menentukantitik Melakukan prinsip titik
kritisdalam kritispengolahan hasil
pengolahan hasil pertaniansecara berkelompok.
Pertanian.
Mengasosiasi
3.12.3 Menganalisis titik kritisdalam
MenganalisisTitikK pengolahan hasil
ritisdalampengolah Pertaniandari hasil kegiatan
anhasilPertanian pengamatan, diskusi, eksperimen.
 Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Materi pokok Alokasi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6

Mengkomunikasikan
Wakil masing-masing kelompok
4.12 Melakukan 4.12.1 mempresentasikan hasil
prinsip titik MengidentifikasiTit praktik/pengamatan/ diskusi.
kritispengolahan ikkritispengolahan
hasil pertanian hasilpertanian
4.12.2 Menetapkantitik
kritisdalampengola
han hasil
pertanian