DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.................................................................................
...... i
ABSTRAK........................................................................................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN.............................................................................. iv
KATA PENGANTAR........................................................................................ v
LEMBAR PERNYATAAN............................................................................... vii
DAFTAR ISI...................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL.............................................................................................. x

BAB I . PENDAHULUAN
A. Latar Belakang................................................................................... 1
B. Tujuan Penelitian............................................................................... 2
C. Metode Penelitian.............................................................................. 2

BAB II . RINGKASAN STUDI PUSTAKA

A. Pengaruh Pemberian Konseling Tentang Higiene dan Sanitasi Terhadap
Pengetahuan dan Perilaku Tenaga Penjamah Makanan Jasa Boga Tipe
A2 (Dita Puspa Dewi, 2018)...............................................................
3
B. Pengaruh Pelatihan Higiene dan Sanitasi Terhadap Pengetahuan dan
Perilaku Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umu
C. m Daerah Meuraxa Banda Aceh (Silvia Wagustina, 2013)....................
6
D. Pengaruh Penyuluhan Higiene Terhadap Pengetahuan Penjamah
Makanan pada Penyelenggaraan Makanan di RSUD Lamandau (Hetty
Niawati, Agus Wijanarka, Isti Suryani, 2019)................................... 9
E. Perbedaan Tingkat Pengetahuan Penjamah Makanan Sesudah diberikan
Penyuluhan Personal Higiene di SMA Semesta Semarang (Amalia,
2016)..................................................................................................
12

viii
 ix

F. Gambaran Penyelenggaraan Makan di Pondok Pesantren Al-Qodiri

Kabupaten Jember (Sulistiyo Purwaningsityas, 2013)......................
14
G. Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan Higiene perorangan
Penjamah Makanan pada Penyelenggaraan Makanan di Asrama Putri
(Edinda Ayu Miranti, Annis Catur Adi,
2016)...................................................... 17
BAB III . RANGKUMAN DAN PEMBAHASAN
A. Konseling......................................................................................... 19
B. Pengetahuan..................................................................................... 20
C. Penjamah Makanan.......................................................................... 21
D. Higiene dan Sanitasi......................................................................... 23
E. Pengetahuan Higiene dan Sanitasi Penjamah Makanan................... 27
F. Pengaruh Konseling terhadap Perubahan Pengetahuan Higiene dan
Sanitasi Penjamah Makanan............................................................. 28

BAB IV. KESIMPULAN

A. Kesimpulan..................................................................................... 32
B. Perumusan Masalah........................................................................ 33
C. Usulan Kerangka Analisis Baru......................................................
34

DAFTAR PUSTAKA

ix