PEMESANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

Tanggal Terbit Ditetapkan

Direktur Rumah Sakit Annisa Citeureup
Standar Prosedur
Operasional
September 2017
PENGERTIAN Pemesanan bahan makanan adalah proses kegiatan penyusunan
permintaan bahan makanan dalam upaya memenuhi kebutuhan
operasional di unit gizi.
TUJUAN Tersedianya daftar pesanan bahan makanan sesuai menu, waktu
pemesanan, standar porsi bahan makanan dan spesifikasi yang
ditetapkan
KEBIJAKAN Semua kegiatan operasional dalam penyelenggaraan makanan
mulai dari perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi merupakan
tanggung jawab unit gizi
PROSEDUR 1. Tentukan frekuensi pemesanan bahan makanan segar dan
kering
a. Untuk Bahan Makanan Segar dilakukan setiap hari
b. Untuk Bahan Makanan Kering dilakukan setiap hari
c. Untuk keperluan yang sifatnya mendadak, pemesanan
bahan makanan lainnya dilakukan pada waktu itu/sesuai
keperluan
2. Buat rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan cara
mengalikan standar porsi dengan jumlah konsumen/pasien
kali kurun waktu pemesanan
3. Daftar pesanan bahan makanan dibuat 3 rangkap, yaitu :
a. 1 (satu) lembar untuk supplier/rekanan
b. 1 (satu) lembar untuk unit gizi
c. 1 (satu) lembar untuk Ka. Bag. Umum dan Sekretariat
4. Daftar pesanan bahan makanan disampaikan pada
supplier/rekanan paling lambat pukul 16.00 WIB
5. Setiap menyampaikan form pesanan harus selalu
ditandatangani oleh petugas gizi dan pihak supplier/rekanan.
Unit Terkait - Unit Gizi
- Supplier/rekanan
- Ka. Bag. Umum dan Sekretariat
- Ka. Bag. Keuangan