1

PELUANG USAHA NUGGET IKAN PATIN DENGAN PENAMBAHAN TEMPE

Mk.Kewirausahaan

DISUSUN OLEH :
PUTRI ANJELI. SP031813411066
GIZI 3B
DOSEN PEMBIMBING : Esthy Rahman Asih, S.TP, M.Sc
 2

1. Nugget adalah salah satu produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam
bentuk potongan empat persegi.
2. Nugget ikan yang dapat dikatakan sebagai makanan kudapan sumber protein hewani karena dibuat
dengan bahan baku daging ikan. Jenis ikan yang dapat di gunakan salah satunya
adalah ikan patin dengan penambahan tempe.
3. Tempe merupakan salah satu jenis makanan yang kaya protein nabati yang murah harganya,
sehingga dapat dijangkau oleh setiap lapisan masyarakat.
 Tujuan Manfaat
Untuk memenuhi tugas mata kuliah Meningkatkan pemanfaatan ikan patin dan 3
Kewirausahaan dalam merencanakan suatu tempe sebagai salah satu upaya diversifikasi
usaha kecil di masa pandemi ini dalam bidang pangan. Dan menambah wawasan bagi
produksi makanan snack nugget ikan dengan wirausahawan untuk mencoba membuat
penambahan tempe produk nugget ikan tempe ini.

1. Definisi nugget
Nugget merupakan produk olahan dari daging giling, diberi
penambahan bumbu, dicetak kemudian dilumuri dengan tepung roti
pada bagian permukaannya dan digoreng (Syamsir, 2008).
2. Syarat mutu nugget
Kriteria uji Satuan
Keadaan :
a. Bau - Normal, sesuai label

b. Rasa - Normal, sesuai label

c. Tekstur - Normal
Benda asing - Tidak boleh ada
Air % b/b Maks 60,0
Protein % b/b Min 12,0
Lemak % b/b Maks 20,0
Karbohidrat % b/b Maks 25,0
Kalsium (Ca) Mg/100 gr Maks 30,0
Bahan tambahan makanan :

a. Pewarna Sesuai dengan SNI 01-0222-1995

b. Pengawet
Cemaran logam : 2. Syarat mutu nugget
a. Timbal (Pb) Mg/kg Maks 2,0
b. Tembaga (Cu) Mg/kg Maks 20,0
c. Seng (Zn) Mg/kg Maks 40,0
d. Timah (Sn) Mg/kg Maks 40,0
e. Raksa (Hg) Mg/kg Maks 0,03
Cemaran Arsen mg/kg Maks 0,1
Cemaran mikroba :
a. Angka total lempeng Koloni / gr Maks 5x 104

b. Bakteri bentuk koli APM/gr Maks 10

c. Eccherichia coli APM/gr <3

d. Salmonella Koloni / 25 gr Negative
e. Staphilococcus aureus Koloni / gr Maks 102
Ikan patin merupakan salah satu ikan asli

perairan indonesia yang telah berhasil

didomestikasi
 6

Tempe adalah makanan tradisional yang dihasilkan dari fermentasi biji

kedelai atau beberapa bahan lainnya.
Tempe merupakan makanan yang kaya akan serat pangan, kalsium,
vitamin B, dan zat besi (Cahyadi, 2007). Tempe selain sebagai alternatif
untuk mencukupi kebutuhan protein, juga memiliki nilai obat seperti
antibiotika untuk menyembuhkan infeksi, antioksidan untuk menangkap
radikal bebas.
 Kebutuhan Harga Jumlah Harga
No Bahan Baku Sumber
Rata -Rata Satuan (Rp) (Rp)

Ikan patin Supermark

1. 500 gr 25.000/kg
12.500 et

2. Tempe 250 gr 6000/bks Kedai

6.000
4. Tepung tapioka 50 gr 12.000/kg Kedai
600
5. Tepung panir 50 gr 15.000/kg Kedai
750
6 Garam 10 gr 8.000/pak Kedai
80
7 Bawang putih 2 siung 21.000/kg Kedai
525
Telur ayam
8 1 btr 46.000/ppan Kedai
2.530
Mika
9 6 pcs 14.000/pak Kedai
350
10 Sticker 6 pcs 5000/pak Online
30
Jumah Total Rp. 23.365

Permodalan
Minat Kemampuan teknis Modal diatas adalah modal
Usaha nugget merupakan salah satu kegiatan Wirausahawan adalah seseorang yang memiliki
usaha yang bergerak dalam bidang kuliner. kompetensi untuk menciptakan sesuatu yang baru dan
untuk 1 loyang nugget patin
berbeda atau kemampuan kreatif dan inovatif, kemampuan
Salah satu inovasi dari olahan makanan nugget adalah tempe dengan harga Rp.
untuk memulai usaha, kemampuan untuk mengerjakan
dengan membuat nugget ikan. Dengan menciptkan
nugget ikan ini berarti Anda telah membuat nugget
sesuatu yang baru, kemampuan mencari peluang, 23.365, dimana saya berminat
kemampuan dan keberanian menanggung resiko, dan
dengan sajian yang berbeda kemampuan untuk mengembangkan ide serta meramu menjual Rp. 28.000.
sumber daya.
 8

Keuntungan Prospek Masa Depan Usaha

Upaya diversifikasi produk pengolahan ikan patin Sebelum memutuskan untuk membangun sebuah bisnis,
menjadi nugget diharapkan dapat memberikan seorang pembisnis biasanya akan mencari tahu apakah bisnis
beberapa keuntungan, seperti peningkatan nilai tersebut dapat memberikan prospek yang bagus atau tidak.
ekonomis dan nilai gizi produk. Sebuah bisnis dengan prospek yang bagus pastinya akan lebih
dipilih karena menjanjikan keuntungan yang besar. Tidak bisa
Tingkat keuntungan usaha cukup besar karena industri
dipungkiri, untung besar umumnya menjadi tujuan bagi sebagian
pengolahan nugget ikan patin tempe termasuk industri besar orang yang membangun sebuah bisnis. Maka dari itu saya
yang mudah dicari bahannya, serta banyak yang membuat prospek bisnis kuliner dengan membuat suatu produk
menggemari produk nugget tersebut. Dengan membuat makanan yaitu nugget ikan patin dengan penambahan tempe.
nama produk makanan yang sudah diketahui oleh Dengan bahan yang mudah dicari dan masyarakat juga banyak
banyak masyarakat maka keuntungan akan mudah yang tau atau banyak yang menyukai makanan jajanan sejenis
didapatkan. nugget, menurut saya akan mendapatkan keuntungan yang lebih
besar.

The Power of PowerPoint - thepopp.com

 BAB III
KESIMPULAN DAN
SARAN
KESIMPULAN

Dalam membuat usaha nugget tidak membutuhkan modal besar sehingga usaha ini bisa menyesuaikan dengan modal yang
dimiliki. Dan juga kandungan gizi yang tinggi ditambah dengan tempe maka masyarakat akan ingin mencoba, ditambah produk ini
merupakan produk yang sangat digemari oleh masyarakat.

Perkembangan pesat bisnis nugget ikan patin tempe ini juga dipengaruhi oleh semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya
mengkonsumsi makanan siap saji yang sehat berupa nugget dengan tambahan tempe membuat suatu produk yang berbeda tetapi tidak asing
untuk didengar oleh kalangan banyak orang. Prospek pasar yang potensial dan kebutuhan yang tinggi akan ikan patin dan tempe, menjadikan
bisnis produk nugget ini memiliki daya tarik yang tinggi.

SARAN

Semoga melalui makalah ini, para pembaca khususnya mahasiswa dapat mengambil kesimpulan dan memiliki rasa minat untuk
memulai suatu usaha.
THANK U